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Menu 2025 - Ruliano Perex Suctum con Heinz Beck
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Last update
April 30, 2025
Type of cuisine
European
Menu photos (44)
All food photos (57)
Universo Ruliano
- Prosciutto Ruliano Audax Essentia
- €19
- Filetto di Prosciutto Ruliano Audax Stagionatura minima: 30 mesi
- Prosciutto Ruliano 24 Mesi
- €16.5
- Stagionatura minima: 24 mesi
- Ruliano Rudis Armus
- €17
- Prodotto tipico di Riano reinterpretato da Ruliano, con l’antica ricetta della famiglia di Daniele Montali Stagionatura minima: 24 mesi
- Ruliano Divinus
- €18
- Stagionatura minima: 24 mesi
- Ruliano Gustus
- €13
- Noce di Prosciutto Ruliano Stagionatura minima: 30 mesi
- Degustazione Verticale Ruliano
- €18.5
- Prosciutto Ruliano, stagionatura minima: 24 mesi Prosciutto Ruliano Audax Essentia, stagionatura minima: 30 mesi
- Personalizza Il Tuo Universo Ruliano
- €19.5
- Selezione di tre specialità Ruliano a tua scelta
In Accostamento
- Orto Di Stagione Nella Nostra Giardiniera
- €7
- Cponatina Mediterranea
- €8
- con pinolo, uvetta e alici
- Insalatina di farro con barbabietola e broccoli romaneschi
- €8.5
- Parmigiano Reggiano Di Vacche Rosse Di Montagna 26 Mesi, Selezione Ruliano
- €9.5
- Selezione Ruliano di formaggi Secondo Disponibilita’ Con Le Loro Composte
- €19
L’insolito Prosciutto
- Croccante Di Frutta Secca Con Taleggio E Prosciutto Ruliano Perex Suctum
- €7
- Tacos di spinaci con fragole, rucola, yogurt, noci e Prosciutto Crudo Ruliano Perex Suctum
- €6.5
- Cannoli ripieni di ricotta alle erbe, olive, pomodorini
- €8.5
- e Prosciutto Crudo Ruliano Perex Suctum
- Crocchette fondenti di pasta mista e legumi primaverili
- €9
- con Prosciutto Crudo Ruliano Perex Suctum
- Ravioli Gyoza Liquidi Cacio E Pepe Con Prosciutto Ruliano Perex Suctum
- €8
Fette Tra Fette
- Pane Cotto in Forno a Legna: Con Prosciutto Ruliano Audax Essentia
- €8.5
- Pane Cotto in Forno a Legna: Con Prosciutto Ruliano 24 Mesi
- €7.5
- Pane Cotto in Forno a Legna: Con Ruliano Rudis Armus
- €8
- Pane Cotto in Forno a Legna: Con Ruliano Divinus
- €8.5
Abbinamenti Consigliati - Aperitivi:
- Spritz Veneziano
- €7.5
- Aperol Spritz, Campari Spritz, Martini Fiero Spritz
- Cedro Spritz
- €8
- Con acqua di cedro Nardini
- Il Nostro Hugo St. Germain
- €8
- Hugo cocktail con Prosecco e St. Germain, liquore ai fiori di sambuco realizzato utilizzando i petali di Sambucus nigra della regione della Savoia in Francia
- Americano
- €7.5
- Martini Negroni
- €8.5
- Martini “fiero” & Tonic
- €7
- Martini Fiero unisce la complessità delle erbe aromatiche al gusto pieno delle arance maturate al sole, perfetto per l’aperitivo. La ricchezza e complessità dei suoi aromi, 100% naturali, si sposano perfettamente con la vivacità dell’acqua tonica
- Kir Royal
- €8
- Crema de cassis condita con Francia Corta Monterossa
- Maracujá E Ginger Beer
- €7
- Analcolico con succo di maracujá e ginger beer, base di estratto della radice di zenzero
- Analcolico Alla Frutta
- €7
- Analcolico con succo d’arancia, ananas e fragola
- Gin Frizz
- €14
Gin Tonic
- Bombay Sapphire
- €8
- Ingredienti selezionati da ogni parte del mondo. Mandorle profumate e limoni della Spagna, liquirizia dalla Cina, bacche di ginepro e radice di iris dall’Italia. L’insieme di questi ingredienti dà vita ad un gin “premium” dall’aroma inconfondibile
- Grechen (lahr)
- €10
- Presenta spiccati sentori di coriandolo e ginepro a cui si aggiungono le note di fiori dolci e frutti maturi come mela cotogna, lampone e piccoli agrumi. Sullo sfondo si avvertono sfumature balsamiche dei germogli legnosi di abete rosso, un tocco di pepe e cardamomo
- Kaikyo Hyogo (jap)
- €10
- Utilizzando botaniche tipiche sia del Giappone che della tradizione inglese di London Dry Gin. Il risultato è un gin perfettamente bilanciato, complesso e armonico che è espressione della ricca cultura giapponese. Al palato le note frondose rimangono alla prima, ma abbastanza presto arriva un tocco
- Mare (esp)
- €12
- Il gin dal sapore mediterraneo speziato con note erbacee che ricordano un’umida foresta di pini e la pianta del pomodoro. Con sottile profumo di rosmarino, olive nere e agrumi
- Monkey (ger)
- €14
- Si distingue subito e nettamente il profumo puro del ginepro, segue una nota piccante e fresca di agrumi e un dolce aroma floreale. Al palato emerge un forte sentore di spezie pepate (grazie ai sei diversi tipi di pepe), infine un sottile e sapido fruttato amaro
- Taggiasco (Ita)
- €11
- Gin Taggiasco Extravirgin nasce da un esperimento casuale che ha fatto scoprire come le olive possono costituire un’ottima botanica per il gin. Un anno di ricerca ha permesso di raggiungere il perfetto equilibrio fra i sentori dei diversi botanicals. Ottimo bilanciamento tra le note del ginepro e qu
Vermouth E Soda
- Martini Rubino
- €6
- Riserva Speciale è una combinazione straordinaria di Artemisia e legno di sandalo rosso. Le note speziate e legnose avvolgono il palato donando una sensazione unica e raffinata, termina il sorso con un piacevole retrogusto amaro
- Vermouth Giusti
- €7
- Prodotto artigianalmente con una selezione di vini bianchi e rossi italiani tra cui il Lambrusco, aromatizzato con 19 botaniche tra spezie, radici amare ed erbe officinali. Viene poi lasciato maturare lentamente nelle antiche barriques del Gran Deposito Giuseppe Giusti
- Berto Rosso Riserva
- €6
- Un Vermouth Superiore Rosso di Torino che nasce da una base pregiata di Barbera d’Asti DOCG e Cortese DOC. Riluce di uno splendido colore bruno ed esprime le note olfattive tipiche dell’artemisia, elegantemente accompagnate dai sentori balsamici di ginepro, rabarbaro e menta e dalle sfumature morbid
Antipasti
- Puntarelle e Burrata
- €18
- arancia fresca e Prosciutto Ruliano Perex Suctum
- Carpaccio di Barbabietola
- €18
- con crema di pinoli salati, gel alle erbe e Prosciutto Ruliano Perex Suctum
- Asparagi Bianchi gratinati alle erbe
- €18.5
- pesto di avocado, alghe e Prosciutto Ruliano Perex Suctum
Primi
- Lasagne con asparagi verdi e piselli
- €18.5
- fontina e Prosciutto Ruliano Perex Suctum
- Spaghetti ai carciofi e Ragù di Prosciutto Ruliano
- €18.5
- con crema di carciofi, carciofi saltati, mantecati con Parmigiano Reggiano 26 mesi e granella di Prosciutto Ruliano Perex Suctum
- Pasta integrale con Fave e Taccole
- €17.5
- mantecata al Pecorino e granella di Prosciutto Ruliano Perex Suctum
Secondi
- Guancia di Vitello selezione Ruliano
- €26
- brasatacon gel di aceto balsamico, polenta, carote e Prosciutto Ruliano Perex Suctum
- Pollo ruspante BIO
- €25.5
- con fagiolini, piselli freschi e Prosciutto Crudo Ruliano Perex Suctum
- Frisona marezzata selezione Ruliano 300g
- €34
- sfumata alle erbe, con contorno dello Chef
Dolci
- Tireme su
- €10
- Panna Cotta
- €10
- con dadolata di sedano, melaverde e kiwi
- Gelatina d'arancia con gel di basilico
- €12
- crema di mandorle e gelato al limone
I Vini E Le Birre - Champagne:
- R&l Legras
- €68
- Brut Blanc de Blancs Cru
- Dourdon Vieillard
- €54
- Grande Réserve Brut, Non Dosé
I Vini E Le Birre - Bollicine:
- Ferrari Perlé
- €55
- Perlé Trentodoc - 2016
- Monte Rossa
- €45
- Sansevé Franciacorta Satèn
- Monte Rossa
- €40
- P.R. Brut Franciacorta Blanc de Blancs
- Domaine Allimant-Laugner
- €30
- Crémant d’Alsace Brut
- I Clivi
- €35
- Ribolla Gialla Brut Nature
- Bervini
- €27
- Prosecco Doc Extra Dry - Millesimato
- Monte Rossa
- €44
- Flamingo Rosè - Brut
Bianchi Fermi
- Gigante
- €30
- Pinot Grigio
- Gigante Riserva
- €40
- Chardonnay
- G. Valentini
- €19
- Vermentino Maremma toscana
- Jiasik- Borgo San Daniele
- €32
- malvasia e riesling
Rossi
- Albino Rocca
- €32
- Barbera Gepin - 2020
- G. Valentini
- €30
- Sangiovese
- Albinea Canali “Ottocentonero”
- €24
- Lambrusco
- Corte Lenguin
- €34
- Valpolicella Ripasso
- Villa Poggio Salvi
- €53
- Brunello di Montalcino 2016
- Villa Patrizia
- €20.5
- Morellino di Scansano Lorneta Docg
- Nebbiolo - Langhe Doc
- €35
- Enzo Boglietti
Birre
- Birra Del Borgo Lisa
- €5.5
- Lager
Fine Pasto
- Amaro Del Capo
- €6
- Montenegro
- €6
- Liquirizia
- €6
- Sambuca
- €5
- Selezione Bortolo Nardini Extrafina
- €5
- Selezione Bortolo Nardini 3 Anni
- €6
- Proibito Alle Erbe
- €6
- Acqua Di Cedro Nardini
- €5
Le Bevande
- Lauretana Naturale 0,50
- €1.3
- Lauretana Frizzante 0,50
- €1.3
- Lauretana Naturale 0,75
- €3
- Lauretana Frizzante 0,75
- €3
- Coca Cola 0,33
- €3.5
- Coca Cola Zero 0,33
- €3.5
- Aranciata Amara 0,33
- €3.5
- Ginger Beer
- €3.5
- Bevanda a base di estratto della radice di zenzero
- Tonica Indian J.Gasco
- €3.5
- Tonica dal sapore delicato con note morbide e non invadenti. Gusto rotondo e carbonatazione fine e persistente.
- Tonica Dry Bitter J.Gasco
- €3.5
- Tonica ben strutturata, persistente, con note amare e pulite.
- Caffè
- €2
Degustazione
- Degustazione
- €18.5
- In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari, si prega di rivolgersi al nostro personale di sala, che provvederà a fornire adeguate informazioni sui nostri cibi e sulle nostre bevande
Drinks
- Bottle of Water
- €3
- Coffee
- €2
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