Menu 2024 - Ryōshi by chef Lucas Azevedo

Ala carte

Salada de espinafres, molho de sésamo

€10

E se o clássico horenso gomaae se transformasse num bouquet de “flores”?

Salada de batata, ovo, chips

€12

Um clássico da cozinha caseira, que vai agradar literalmente a todos!

Beringela, miso

€12

Levamos a beringela muito a sério. Grelhada, salteada ou frita, a beringela é uma fruta (sabiam?) versátil e um ingrediente perfeito para atingirmos sabores incríveis e novas texturas.

Coração de alface , pirikara

€10

Inspiração: um popular aperitivo japonês. Envolvemos as nossas deliciosas alfaces num saboroso molho pirikara. Resultado: uma combinação de doce suave com um belo kick picante!

Arroz grelhado, umeboshi, dashi de chá

€14

Saboroso e popular snack japonês, o onigiri chazuke é um daqueles pratos para devorarmos à meia-noite. Reconfortante e delicioso, para a alma e para o estômago!

Ostras, vinagre dashi (2u)

€8

Ostras nacionais, sabor a mar e umami, a que juntamos gelatina de tosazu (ou, às vezes, harissa de marrocos) e uma pitada de cebolinho.

Tártaro de carapau, tofu frio, shiso

€12

Um conto de fadas de sabor: namorou encontra tofu aveludado, sob o manto fragrante da folha de shiso.

Lula, togarashi

€16

Quem resiste a uma boa lula, um favorito dos japoneses e, claro, dos portugueses? Gostamos de a cozinhar suavemente, preservando sabores e textura. No final, um kick de togarashi para potenciar o aroma.

Sashimi, peixe do dia, óleo de shiso

€18

Fatias puras de peixe branco, sashimi-shiromi, de pesca artesanal da nossa costa atlântica. Juntamos pickles de daikon e beterraba. E um caldo irizake capaz de nos levar às nuvens.

Enguia, arroz branco, gema de ovo

€24

Uma bomba de umami, untuosa e ultra-saborosa, chamada unagi don. nós adoramos!

Nigiri, peixe do dia (6u)

€24

Fatias imaculadas – marinadas ao estilo zuke – do melhor peixe do dia, unidas a arroz aromático e al dente. Já sabe: cada nigiri deve ser comido delicadamente com a mão, como manda a tradição.

Amêijoas, umeshi

€16

Amêijoas da nossa costa, abertas num sedoso molho de umeshu e whiskey, que no final aromatizamos com óleo de shiso.

Pão de caril

€12

Pão frito, crunchy e macio. Recheado de kare caseiro, um viciante curry de porco. Ao estilo português, servimos o prato do nosso karepan carregadinho de mais curry. Para molhar o pão e chorar por mais!

Asas de frangyosa

€14

Linha reta para o coração, ou quando as asas de frango se tornam gyozas! Tebasaki gyoza – asas de frango recheadas – um clássico da prefeitura de miyazaki, com quase três séculos de vida. Delicioso.

Peixe frito, escabeche

€14

Os navegadores portugueses, ou “namban”, chegaram ao japão em 1543 introduzindo novos ingredientes e técnicas culinárias. Como o namban-zuke: peixe frito, conservado num molho de vinagre, aromático e saboroso, o escabeche.

Lucas-san k-sandwich, gyutan

€14

A receita – e ingrediente – secretos do nosso chef. A katsu sando de carne que já se tornou um clássico de lisboa!

Burger, ponzu

€15

Hambagu, o clássico hamburger japonês! Primeiro, caramelizado na frigideira. Depois, estufado num caldo cítrico para sabor extra.

Barriga de porco, miso

€17

Barriga de porco marinada, cozinhada lentamente – buta miso –, no seu melhor!

Hot dog, kimchi mayo

€15

O “cachorro” preferido dos japoneses. Brioche, salsicha arabiki e uma killer blend de maionese, kimchi picante e katsuobushi. Só vai comer um?

Pudim dango da mio

€7

Pudim e bolas de mochi glutinoso, um toque perfeito e doce para acabar a refeição.

Pera bêbada, lemon zest

€7

A sobremesa favorita da nossa equipa. Divertida, sexy e elegante.

Compota de feijão azuki, gelato

€7

Gelato e compota de feijão vermelho azuki, ou anko, é uma combinação perfeita. E o segredo para uma explosão de sabor é juntar um fio de azeite português virgem extra.