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Menu 2024 - Sa Brisa Madrid
9.2/10
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Sa Brisa Madrid
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à la carte
Last update: April 2024
Chef Pere Vendrell Vilanova
Dietary optionsGluten free, Vegetarian dishes
Embutidos para compartir
- Jamón curado en guijuelo 40 gr
- €26
- Butifarras artesanas blanca y negra, chorizo y sobrasada 60gr
- €21
- Sobrasada artesana, pan xeixa y miel 70 gr.
- €13
- Fuet artesano 80 gr.
- €10
- Paté de conejo casero con licor de hierbas ibicencas
- €12
- Bodegón payés de productos baleares y pan de cristal con tomate
- €26
- Embutidos, sobrasada, fuet y paté
Quesos artesanos de las baleares
- Ses cabretes, de cabra ibicenco 40 gr.
- €7
- Son jover, de oveja mallorquín 40 gr.
- €7
- Sa naveta, de vaca menorquín 40 gr
- €7
- Tabla de quesos baleares 120 gr.
- €18
- Pan de cristal con tomate, sal y aceite de ibiza
- €6
- Pan artesano de masa madre
- €2
- También disponemos de pan sin gluten.
- €4
Los clásicos de barra (1/2 entera)
- Croquetas con sabores de ibiza y del mundo
- €12.5
- Croquetas con sabores de ibiza y del mundo (2 de cada sabor)
- €15
- La ibicenca: bullit de peix con raya y alioli con perejil
- Croquetas con sabores de ibiza y del mundo (2 de cada sabor)
- €14.5
- Vegetal: coliflor con suero de parmesano
- Croquetas con sabores de ibiza y del mundo (2 de cada sabor)
- €15
- De carne: costilla de porc negre a la barbacoa
- Bocatín crujiente de carne del puchero (pringá) (recomendamos uno por persona)
- €7.5
- Pan de cristal con carne de ternera, mayonesa con tabasco y cebolleta
Los clásicos de sa brisa
- Canelón frío de aguacate con gamba roja
- €22
- Brunoise de tomate, cebolleta y mayonesa de chipotle
- Ceviche de sirvia
- €21
- Con maracuyá y crujiente de maíz
- Gamba roja mediana en espeto (6 unds.)
- €29
- Con cremoso de piña y ron
- Coca de trempó
- €14
- Con sardina ahumada y pimientos
- Pulpo con caldo de verduras asadas al horno (nimono)
- €21
- Perlas de tapioca, manzana verde, lima y polvo de chili
- Nuestro bocatín de calamar del mundo (recomendamos uno por persona)
- €7.5
- Hot dog casero de calamar sobre pan artesano al vapor, con kimchi, mayonesa de lima y katsuobushi
- Quesadillas de gambas con guacamole (3 unidades)
- €12.5
- Gambas templadas, tortillas de trigo, salsa de achiote y mozzarella
- Dúo de burgers caseras
- €16
- Pan brioche artesano y mayonesa de demi-glace acompañadas de patatas fritas
Los más sanos del huerto
- Ensalada payesa ibicenca
- €16
- Peix sec de formentera, tomate, patatas, pimiento rojo y verde con airbag de pan
- Ensalada templada de aguacate y mango
- €18
- Con setas shimeji y sésamo garrapiñado
- Ensalada de tomates ecológicos de temporada
- €15
- Con ventresca de atún, cebolla encurtida y vinagreta de granada También se puede servir sin ventresca
- Canasta de verduras a la brasa
- €16
- Acompañadas de salsa romescu
- Alcachofas con colmenillas y velo de panceta
- €19.5
- Arroz vegetal
- €19
Pescados, el mar
- Bullit de peix al estilo sa brisa
- €25
- Guiso de pescado tradicional ibicenco, pescado de roca, patata, alioli de patata y azafrán con su arroz a banda
- Arroz negro de calamar
- €19
- Con all i oli de su tinta
- Corvina a la brasa con puré de zanahoria
- €23
- Y emulsión de jalapeño y almendras
- Calamar a la brasa (mar y montaña)
- €23
- Con garbanzos y sobrasada
Por encargo (mínimo 24hs. antes):
- Caldereta de bogavante y rape (p/persona)
- €39
- Bogavante con huevos fritos y patatas al estilo formentera (p/persona)
- €39
- Caldereta de langosta (P.S.M)- p/kg
- Langosta con huevos fritos y patatas estilo formentera (P.S.M)- p/kg
Carnes, la tierra
- Butifarra artesana de cal miquelet
- €19
- Con setas y caldo de matanza
- Cochinillo deshuesado de porc negre
- €24
- Arroz de matanza con secreto ibérico
- €19
- Inspirado en el plato típico ibicenco (tradición) Especiado (canela, clavo y pimienta de jamaica)
- Cabeza de cochinillo de porc negre
- €23
- Confitado y frito con brotes verdes
- Jarrete de lechal
- €23
- A baja temperatura con tabule y salsa de cacahuete
- Black angus trinchado
- €26.5
- Cocinado a baja temperatura y terminado a la brasa Con patatas al horno y puntos de berenjena escabechada
- Carpaccio de ciervo con vinagreta de membrillo
- €19
- Piñones y pan inflado
Guarniciones
- Patatas fritas caseras
- €6
- Ensalada de lechuga y tomate
- €6
- Puré de patatas
- €6
Para niños (hasta 12 años)- propuesta sana y elaborada al momento para los más pequeños
- Ternera black angus fileteada (20 minutos)
- €16
- A escoger: Con pasta Con patatas
- Pasta casera con tomate
- €12
- Contramuslo de pollo deshuesado a la plancha
- €12
- A escoger: Con verduras Con patatas
- Dúo de burguers caseras
- €16
- Pan brioche artesano y mayonesa de demi-glace
Mundo dulce
- Tradición ibicenca (nuestra torrija) 10 min
- €8
- Queso de cabra, helado casero de higos secos y almendras
- Puro mango
- €7
- Helado de yogur, mango fresco y su cremoso
- Flaó (postre típico ibicenco)
- €7
- Tarta de queso de cabra y hierbabuena con helado casero de licor hierbas ibicencas
- Mundo de chocolate con sal y aceite de ibiza
- €7
- Cremoso de chocolate p125 valrhona, bizcocho de chocolate y avellanas, crumble de almendra y helado casero de chocolate
- Tradición menorquina inspirada en la “pomada”
- €7.5
- Cremoso de limón, crumble y espuma de ginebra xoriguer con hierbabuena
- Coco y piña
- €8
- Base de crujiente de praliné, mouse de coco y malibú con un corazón de piña cocinada con hierbabuena, piña liofilizada y gel de piña
- Quesos artesanos de las baleares
- €7
- Ibiza de cabra, mallorca de oveja y menorca de vaca (1 queso)
Vinos ibicencos para acompañar el postre
- Can rich, monastrell
- €4.5
- Hierbas ibicencas mari mayans con hielo
- €5
- Café caleta can rich con hielo
- €6
Gintonic balear
- Gin xoriguer, limón y menta (pomada de menorca)
- €8
- Avisando a su camarero podría ser sin gluten. Producto ibicenco con sabores del mundo.
Cervezas 1/3
- Mahou 5 estrellas 5.5%
- €3.2
- Mahou 00 tostada o mahou sin 1%
- €3.1
- Mahou maestra o mahou sin gluten
- €3.5
- Mahou IPA 4.5% o mahou barrica 6.1%
- €4.2
- Alhambra 1925 (verde), tipo lager 6.4%
- €3.9
- Alhambra (roja), tipo bock, 7.2%
- €3.9
- Brutus (artesana), tipo lager, 5%
- €3.9
- Coronita, tipo pilsener, 4.5%
- €3.9
Sangrías (fruta natural 1lt.)
- Vino tinto o vino blanco
- €25
- Cava
- €29
- Champagne
- €60
Vermuts / aperitivos (copa)
- Can rich tinto o blanco (artesano ibicenco)
- €3.5
- Yzaguirre tinto o blanco
- €3
- Padró rojo y blanco vermut clásico
- €3.9
- Petroni tinto o blanco
- €3.9
- Bach frizzante
- €3
Champagne (botella)
- Ayala brut, chardonnay, pinot noir y meunier
- €51
- G.H. mumm, pinot noir y meunier
- €51
- Lanson brut, chardonnay
- €52
- Ayala rosé, chardonnay, pinot noir y meunier
- €60
- Bollinger special cuvée, chardonnay, pinot noir y meunier
- €65
- Ayala blanc de blancs, chardonnay
- €75
- Bollinger rosé, pinot noir, chardonnay y meunier
- €85
- La grande année rosé 2007, chardonnay y pinot noir
- €220
- Rd bollinger 2004, chardonnay (grand cru, 1er. cru) y pinot noir
- €290
Cava & corpinnat (botella)
- Prima vides, brut, bodegas codorníu, macabeo, parellada y xarel.Lo
- €22
- Ars collecta blanc de blancs, bodegas codorníu
- €26
- Ars collecta rosé, bodegas codorníu
- €29
- Juvé & camps 2018, reserva de la familia, brut nature, cava, bod. juvé y camps, macabeo, parellada y xarel.Lo
- €31
- Torelló palid rosé 2020, bodegas torello, macabeo y pinot noir
- €28.5
- Torelló brut nature 2017, bodegas torello, macabeo, parellada y xarel.Lo
- €29.5
- Gramona imperial gran reserva 2018 brut, macabeo, parellada xarel.Lo, chardonnay
- €32
- Recaredo terrers 2019, brut nature, bodegas recaredo, xarel.Lo, macabeo, parellada
- €40
Generosos / olorosos (jerez/xérès/sherry)
- Harvey's- fino muy seco, palomino fino
- €3.5
- Harvey's- bristol cream, palomino fino y pedro ximénez
- €4.5
- Harvey's- amontillado seco, palomino fino
- €6
- Harvey's- oloroso seco, palomino fino
- €6
- Don px, toro albala
- €6.8
- Oporto- oporto kopke tawny, tinta roriz, tinta barroca, tinto cao y touriga franca
- €4
- Tokaji- tokaji, oremus aszu 3 ptt
- €9
Vinos rosados (copa)
- Binifadet rosado 2022, bodegas binifadet, merlot y syrah
- €4
- V.T. vinos de menorca
- Chivite las fincas 2022, bodega chivite, garnacha y tempranillo
- €4.5
- I.G.P. V.T. 3 ariberas Ecológico u orgánico
Vinos blancos (copa)
- Can rich joven 2022, bodegas can rich, malvasía y chardonnay
- €4
- V.T. ibiza
- Eresso 2019, bodegas can rich, malvasía, barrica
- €4.5
- V.T. ibiza
- Merluzo blanco 2022, bodegas binifadet, chardonnay, malvasía, merlot y muscat
- €4
- V.T. menorca
- El hombre bala 2022, bodega comando g &vinos felices, albillo real 100%
- €5.5
- D.O. madrid
- Altos de torona rosal 2022, bodega altos de torona, albariño, caiño blanco y loureir (botella)
- €28
- D.O. rias baixas
- Pazo san mauro 2022, bodega marqués de vargas, albariño 100%
- €4.9
- D.O. rias baixas
- Sanamaro sobre lías 2021, selección de parcelas, edición limitada de bodegas pazo san mauro, albariño y loureiro blanco (coravin)
- €8.5
- D.O. rias baixas
- Regina viarum 2022, bodegas regina viarum, crianza 4 meses s/lías finas, godello 100%
- €4.5
- D.O. ribeira sacra
- Alcorta verdejo atrevido 2022, 100% verdejo
- €3.5
- D.O. rueda
- Legaris 2022, bodegas legaris, 100% sauvignon blanc
- €3.8
- D.O. rueda
- José pariente 2022, bodegas josé pariente, verdejo 100%
- €4.5
- D.O. rueda
- Rebels de batea 2022, bodega 7 magnifics, garnacha blanca 100%
- €4
- D.O. terra alta
- Milmanda 2019, bodegas torres, 100% chardonnay (botella)
- €59
- D.O. conca de barberà
- Raimat saira 2023, bodegas raimat, 100% albariño
- €3.5
- D.O. costers del segre
- Raimat chardonnay 2021-2022, bodegas raimat 100% chardonnay
- €3.5
- D.O. costers del segre
- Auzells 2022, bodegas tomás cusiné, 35% macabeo, 19% sauvignon blanc, 13% muscat, 12%, müller thurgau, 10% chardonnay, 8% riesling y 3% albariño
- €4.5
- D.O. costers del segre
- Ekam 2021, bodegas castell d´ encús, 85% riesling y 15% albariño (botella)
- €38
- D.O. costers del segre
- Gewürztraminer loosen 2021, bodegas villawolf
- €23.5
- Riesling fruity dr. loosen bros 2022, bodegas villawolf (semidulce)
- €24.5
- Riesling dry dr. loosen 2022, bodegas villawolf (seco)
- €25
Vinos tintos (botella)
- Can rich tinto selección 2016, bod. can rich, cabernet, merlot y tempranillo
- €24
- V.T. ibiza
- An/2, bodega anima negra, manto negro y syrah
- €30
- V.T. mallorca
- Gallinas y focas 2020, bodega 4 kilos, manto negro y syrah
- €33
- V.T. mallorca
- 4 kilos 2021, bodega 4 kilos, 100% manto negro
- €45
- V.T. mallorca
- 2 tancas 2019, bodegas binifadet, merlot, syrah y cabernet
- €36
- V.T. menorca
- Pecado original 2021, bodegas muñoz martín, garnacha 100%
- €20
- D.O. madrid
- El hombre bala 2020, bodega comando g, garnacha 98% y cariñena 2%
- €33
- D.O. madrid
- Lágrima 2021, bodegas fariña, 100% tinta de toro
- €21
- D.O. toro
- Gran colegiata original 2016, bodegas fariña, 100% tinta de toro
- €32
- D.O. toro
- San román 2020, bodegas maurodos, 100% tinta de toro
- €43
- D.O. toro
- Azpilicueta origen crianza 2020, bodega azpilicueta, tempranillo
- €26
- D.O. rioja
- La vicalanda viñas viejas 2018, bodega bilbaínas, tempranillo
- €29
- D.O. rioja
- Marqués de vargas reserva 2018, bodegas marqués de vargas, tempranillo, mazuelo y garnacha
- €33
- D.O. rioja
- Remelluri reserva 2015, bodegas remelluri, garnacha, graciano y tempranillo
- €36
- D.O. rioja
- Marqués de vargas gran reserva 2016, bodegas marqués de vargas, garnacha, mazuelo y tempranillo
- €52
- D.O. rioja
- El puntido crianza 2019, viñedos de páganos, 100% tempranillo
- €55
- D.O. rioja
- Marqués de vargas selección privada 2016, bodegas marqués de vargas, garnacha, mazuelo y tempranillo
- €65
- D.O. rioja
- La nieta crianza 2019, viñedos de páganos, 100% tempranillo
- €125
- D.O. rioja
- Abadía retuerta selección especial 2019, bodegas abadía retuerta, tempranillo y cabernet
- €43
- V.T. castilla
- Conde san cristóbal crianza 2021, bodega marqués de vargas, tempranillo
- €29
- D.O. ribera de duero
- Arzuaga crianza 2020, bodega arzuaga, tempranillo y cabernet sauvignon
- €32
- D.O. ribera de duero
- Pago de los capellanes crianza 2021, bodega pago de los capellanes, 100% tempranillo
- €39
- D.O. ribera de duero
- Conde san cristóbal reserva 2018, bodega marqués de vargas y tempranillo
- €45
- D.O. ribera de duero
- Pago de carraovejas 2021, bod. pago de carraoveja, tinto fino, cabernet sauvignon y merlot
- €47
- D.O. ribera de duero
- Valbuena 5º 2018, bodegas vega sicilia, 100% tempranillo
- €160
- D.O. ribera de duero
- Vilosell de bodegas tomás cusiné 2020, tempranillo, syrah, merlot, cabernet sauvignon y garnacha tinta
- €24
- D.O. costers del segre
- El pispa 2022, grupo codorníu, garnacha 100%
- €22
- D.O. montsant
- Juan gil plata 2020, monastrell
- €24
- D.O. jumilla
- Les cousins 2022, bodega les cousins marc & adrià, garnacha tinta, cariñena, merlot, cabernet sauvignon y syrah
- €24
- D.O. Ca. priorat
- Scala dei prior 2018, bodega scala dei, cabernet sauvignon, cariñena, garnacha tinta, syrah
- €29
- D.O. Ca. priorat
- Camins del priorat 2020, bodega álvaro palacios, garnacha, cabernet
- €32
- D.O. Ca. priorat
- Les terrasses 2020, bodega álvaro palacios, garnacha tinta, cariñena y otras variedades blancas
- €41
- D.O. Ca. priorat
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