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Menu 2025 - Sa Brisa Madrid
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Last update
February 3, 2025
Chef
Pere Vendrell Vilanova
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (22)
All food photos (787)
Preset menus
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Embutidos para compartir
- Jamón curado en guijuelo (40 gr.)
- €18
- Butifarras artesanas blanca y negra, chorizo y sobrasada (60 gr)
- €12
- Sobrasada artesana, pan xeixa y miel (70 gr.)
- €13
- Fuet artesano (80 gr.)
- €10
- Paté de conejo casero con licor de hierbas ibicencas
- €12
- Bodegón payés de productos baleares y pan de cristal con tomate
- €26
- Embutidos, sobrasada, fuet y paté
Quesos artesanos de las baleares
- Ses cabretes, de cabra ibicenco (40 gr.)
- €7
- Los quesos vienen acompañados con regañas, mermelada artesana de higos, almendras e higos
- Son jover, de oveja mallorquín (40 gr.)
- €7
- Los quesos vienen acompañados con regañas, mermelada artesana de higos, almendras e higos
- Sa naveta, de vaca menorquín (40 gr.)
- €7
- Los quesos vienen acompañados con regañas, mermelada artesana de higos, almendras e higos
- Tabla de quesos baleares (120 gr.)
- €18
- Los quesos vienen acompañados con regañas, mermelada artesana de higos, almendras e higos
- Pan de cristal con tomate, sal y aceite de ibiza (ración)
- €6
- Pan artesano de masa madre (p/persona)
- €2.5
- También disponemos de pan sin gluten. (p/persona)
- €4
Los clásicos de barra (entera)
- Croquetas con sabores de ibiza y del mundo (2 de cada sabor)
- €12.5
- Ensaladilla rusa de bonito fresco
- €13
- Elaborada en casa, con yema de huevo gélida y cortezas de trigo
- Anchoas artesanas (unidad / lata 8 uds.)
- €25
- Selección especial para nosotros del fondo de la costera 2022 acompañadas de pan xeixa típico ibicenco y aceite de la isla.
- Bocatín crujiente de carne del puchero (pringá) (recomendamos uno por persona)
- €7.5
- Pan de cristal con carne de ternera, mayonesa con tabasco y cebolleta
Los clásicos de sa brisa
- Canelón frío de aguacate con gamba roja (recomendamos uno por persona)
- €22
- Brunoise de tomate, cebolleta y mayonesa de chipotle
- Ceviche de sirvia
- €21
- Con maracuyá y crujiente de maíz
- Gamba roja mediana en espeto (6 unds.)
- €29
- Con cremoso de piña y ron
- Coca de trempó
- €14
- Con sardina ahumada y pimientos
- Pulpo con caldo de verduras asadas al horno (nimono)
- €21
- Perlas de tapioca, manzana verde, lima y polvo de chili
- Nuestro bocatín de calamar del mundo (recomendamos uno por persona)
- €7.5
- Hot dog casero de calamar sobre pan artesano al vapor, con kimchi, mayonesa de lima y katsuobushi
- Quesadillas de gambas con guacamole (3 unidades)
- €14
- Gambas templadas, tortillas de trigo, salsa de achiote y mozzarella
- Dúo de burgers caseras
- €16
- Pan brioche artesano y mayonesa de demi-glace acompañadas de patatas fritas
Los más sanos del huerto
- Ensalada payesa ibicenca
- €16
- Peix sec de formentera, tomate, patatas, pimiento rojo y verde con airbag de pan
- Ensalada templada de aguacate y mango
- €18
- Con setas shimeji y sésamo garrapiñado
- Ensalada de tomates ecológicos de temporada
- €15
- Con ventresca de atún, cebolla encurtida y vinagreta de granada
- Canasta de verduras a la brasa
- €16
- Acompañadas de salsa romescu
- Arroz con vegetales
- €19
- Corazones de alcachofa
- €19.5
- Con reducción de caldo de jamón y queso de oveja trufado
Pescados, el mar
- Bullit de peix al estilo sa brisa
- €25
- Guiso de pescado tradicional ibicenco, pescado de roca, patata, alioli de patata y azafrán con su arroz a banda
- Arroz negro de calamar
- €19
- Con all i oli de su tinta
- Corvina a la brasa con puré de zanahoria
- €23
- Y emulsión de jalapeño y almendras
- Calamarcitos a la brasa (mar y montaña)
- €23
- Con garbanzos y sobrasada
Por encargo (mínimo 24 hs. antes)
- Caldereta de bogavante y rape (p/persona)
- €45
- Bogavante con huevos fritos y patatas al estilo formentera (p/persona)
- €45
- Caldereta de langosta (p.s.m) - p/kg
- Langosta con huevos fritos y patatas estilo formentera (p.s.m) - p/kg
Carnes, la tierra
- Butifarra artesana de cal micalet
- €19
- Con setas y caldo de matanza
- Cochinillo deshuesado de porc negre
- €24
- Con su jugo y frutas encurtidas de temporada
- Arroz de matanza con secreto ibérico
- €19
- Inspirado en el plato típico ibicenco (tradición) especiado (canela, clavo y pimienta de jamaica)
- Canelón de cordero
- €22
- Con cremoso de patata y hierbabuena
- Black angus trinchado
- €26.5
- Cocinado a baja temperatura y terminado a la brasa | con patatas al horno y puntos de berenjena escabechada
Guarniciones
- Patatas fritas caseras
- €6
- Ensalada de lechuga y tomate
- €6
- Puré de patatas
- €6
Para niños (hasta 12 años)
- Ternera black angus fileteada (20 minutos)
- €16
- A escoger: con pasta / con patatas
- Pasta casera con tomate
- €12
- Contramuslo de pollo deshuesado a la plancha
- €14
- A escoger: con verduras / con patatas
- Dúo de burguers caseras
- €16
- Pan brioche artesano y mayonesa de demi-glace
Mundo dulce
- Tradición ibicenca (nuestra torrija)
- €8
- Queso de cabra, helado casero de higos secos y almendras
- Puro mango
- €7
- Helado de yogur, mango fresco y su cremoso
- Flaó (postre típico ibicenco)
- €7
- Tarta de queso de cabra y hierbabuena con helado casero de licor hierbas ibicencas
- Mundo de chocolate con sal y aceite de ibiza
- €7.5
- Cremoso de chocolate P125 valrhona, bizcocho de chocolate y avellanas, crumble de almendra y helado casero de chocolate
- Tradición menorquina inspirada en la “pomada”
- €7.5
- Cremoso de limón, crumble y espuma de ginebra xoriguer con hierbabuena
- Coco y piña
- €8
- Base de crujiente de praliné, mouse de coco y malibú con un corazón de piña cocinada con hierbabuena, piña liofilizada y gel de piña
- Quesos de las baleares (1 queso)
- €7
- Ibiza de cabra, mallorca de oveja y menorca de vaca
Vinos ibicencos para acompañar el postre
- Can rich, malvasía
- €4.5
- Hierbas ibicencas mari mayans con hielo
- €5
- Café caleta can rich con hielo
- €6
Gintonic balear
- Gin xoriguer, limón y menta
- €8
- Pomada de menorca
Cervezas 1/3
- Mahou 5 estrellas 5.5%
- €3.5
- Mahou 00 tostada o mahou sin 1%
- €3.5
- Mahou maestra o mahou sin gluten
- €3.9
- Mahou IPA 4.5% o mahou barrica 6.1%
- €4.5
- Alhambra 1925 (verde), tipo lager 6.4%
- €3.9
- Alhambra (roja), tipo bock, 7.2%
- €3.9
- Brutus (artesana), tipo lager, 5%
- €4.5
- Coronita, tipo pilsener, 4.5%
- €3.9
Sidra
- Exner 330ml, asturias, sin gluten
- €5.5
Sangrías (fruta natural 1lt.)
- Vino tinto o vino blanco
- €25
- Cava
- €29
- Champagne
- €60
Vermuts / aperitivos
- Can rich tinto o blanco
- €3.5
- Artesano ibicenco
- Yzaguirre tinto o blanco
- €3
- Padró rojo o blanco vermut clásico
- €3.9
Champagne (botella)
- Ayala brut majeur, bod. ayala.
- €58
- Lanson black label brut 2016, bod. lanson.
- €65
- Ayala rosé majeur, bod. ayala.
- €72
- Bollinger special cuvée brut, bod. bollinguer.
- €79
- Ayala blanc de blancs 2015 brut, bod. ayala
- €90
- Bollinger rosé brut, bod. bollinguer.
- €85
- Bollinger la grande année rosé 2007 brut, bod. bollinguer.
- €320
- Bollinger R.D. 2004 extra brut, bod. bollinguer.
- €390
- Inspiration 1918, bod. charles le bel
- €48
- Le réserve, bod. billecart-salmon
- €75
Cava / corpinnat (botella)
- Codorníu prima vides, brut, bod. codorníu.
- €24
- Codorníu ars collecta blanc de blancs 2021 brut, bod. codorníu.
- €28
- Codorníu ars collecta grand rosé rva 2019 brut, bod. codorníu.
- €33
- Torelló pà.lid rosé 2022 brut nature, bod. torello
- €32
- Torelló tradicioanl brut nature 2018, bod. torello.
- €31
- Gramona imperial 2018 brut, bod. gramona.
- €35
- Recaredo terrers 2019 brut nature, bod. recaredo.
- €46
Generosos - jerez/xérès/sherry (copa)
- Fino harvey´s, palomino fino
- €4
- Amontillado harvey´s, palomino fino
- €6.5
- Amontillado solera cayetano del pino, palomino fino
- €8
- Oloroso harvey´s, palomino fino
- €7
Dulces - xérès/sherry (copa)
- PX candado, bod. valdespino
- €4
- Bristol cream, bod. harvey´s.
- €4.9
- Vi de glass, bod. gramona.
- €6.4
- Don PX 2021, bod. toro albala.
- €7.2
- Oporto kopke tawny, bod. kopke.
- €5.2
- Tokaji, oremus aszu 3 PTT. bod. oremus.
- €9.4
- Dulce de licor, bod. can rich
- €4.5
Rosados (botella)
- Binifadet rosado 2023, bodegas binifadet.
- €25
- Chivite las fincas 2023, bodega chivite.
- €26
- Patxanga rosado 2023, bod. succès vinícola
- €22
Blancos (botella)
- Can rich joven 2023, bod. can rich.
- €23
- Eresso 2019, bod. can rich
- €26
- Merluzo 2022, bod. binifadet.
- €23
- Sió 2022, bod. ribas.
- €32
- Randemar blanc 2023, bod. tianna negre
- €23
- El hombre bala 2022, bod. el hombre bala.
- €34
- Valautín albillo real 2023, bod. ca’ di mat
- €25
- Altos de torona rosal 2022, bod. altos de torona.
- €29
- Pazo de san mauro 2023, bod. pazo de san mauro.
- €29.5
- Sanamaro 2021, s. de parcelas, bod. pazo de san mauro.
- €52
- Regina viarum 2023, bod. regina viarum.
- €27
- La duda 2023, bod. vinos del paseante.
- €23
- Legaris verdejo 2023, bodegas legaris.
- €21
- Legaris 2022, bod. legaris.
- €24
- José pariente 2023, bod. josé pariente.
- €26
- Rebels de batea 2023, bod. 7 magnifics.
- €24
- Milmanda 2018, bod. torres.
- €80
- Petit caus blanco 2023, bod. can ràfols del caus
- €22
- Raimat saira 2023, bod. raimat.
- €21
- Raimat chardonnay 2021, bod. raimat.
- €21
- Auzells 2023, bod. tomás cusiné.
- €28
- Ekam 2022, bod. castell d´ encús.
- €42
- Can matons pansa blanca 2023, bod. can matons.
- €26
- Villa wolf gewürztraminer loosen 2023, bod. villa wolf
- €28
- Riesling kabinnet 2022, bod. selbach oster.
- €26
Tintos (botella)
- Can rich tinto selección 2017, bod. can rich.
- €24
- Ophiusa 2021, bod. cap de barbaria.
- €30
- Es monestir 2016, bod. terramoll.
- €43
- An/2 2022, bod. anima negra.
- €32
- Gallinas y focas 2020, bod. 4 kilos.
- €35
- 4 kilos 2021, bod. 4 kilos.
- €52
- Escursac 2023, bod. cati ribot
- €29
- 2 tancas 2020, bod. binifadet.
- €36
- Pecado original 2021, bod. muñoz martín.
- €22
- El hombre bala, 2021, bod. el hombre bala.
- €35
- Fuente de los huertos 2023, bod. ca’di mat.
- €29
- Lagrima 2022, bod. fariña.
- €21
- San román 2021, bod. san román.
- €46
- Viña pomal selección 500, bod. bilbaínas.
- €26
- Marqués de vargas reserva 2019, bod. marqués de vargas.
- €35
- Remelluri reserva 2016, bod. remelluri.
- €39
- Marqués de vargas gran reserva 2017, bod. marqués de vargas.
- €55
- Torre muga 2019, bod. muga.
- €85
- Marqués de vargas selección privada 2017, bod. marqués de vargas.
- €72
- Abadía retuerta selección especial 2019, bod. abadía retuerta.
- €46
- Juan gil etiqueta plata 2021, bod. juan gil.
- €26
- La tendida 2022, bod. casa castillo
- €28
- Conde san cristóbal crianza 2021, bod. conde san cristobal
- €29
- Arzuaga crianza 2021, bod. arzuaga.
- €35
- Pago de los capellanes crianza 2021, bod. pago de los capellanes.
- €39
- Conde san cristobal reserva 2018, bod. conde san cristobal.
- €55
- Pago de carraovejas 2021, bod. pago de carraoveja.
- €52
- Ónra negre 2017, bod. la gravera.
- €24
- El pispa 2022, bod. vinos el paseante.
- €22
- Deunidó 2022, bod. christian barbier
- €32
- Scala dei prior 2021, bod. scala dei.
- €29
- Camins del priorat 2022, bod. álvaro palacios.
- €36
- Les terrasses 2021, bod. álvaro palacios.
- €48
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