Menu 2026 - Sa Brisa Madrid
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Last update
January 1, 2026
Chef
Pere Vendrell Vilanova
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (25)
All food photos (915)
Preset menus
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Available from Dec 31 to Jan 08
Embutidos para compartir - ración
- Jamón curado en guijuelo 100 gr.
- €26
- Acompañados con pan
- Butifarras artesanas blanca y negra, chorizo y sobrasada 120 gr.
- €21
- Acompañados con pan
- Sobrasada artesana, pan xeixa y miel
- €15
- Acompañados con pan
- Fuet artesano
- €10
- Acompañados con pan
- Paté de conejo casero con licor de hierbas ibicencas
- €12
- Acompañados con pan
- Bodegón payés de productos baleares y pan de cristal con tomate
- €26
- Embutidos, sobrasada, fuet y paté. Acompañados con pan
Quesos artesanos de las baleares - ración
- Ses cabretes, de cabra ibicenco 50 gr.
- €7
- Los quesos vienen acompañados con regañas, mermelada artesana de higos, almendras e higos
- Son jover, de oveja mallorquín 50 gr.
- €7
- Los quesos vienen acompañados con regañas, mermelada artesana de higos, almendras e higos
- Sa naveta, de vaca menorquín 50 gr.
- €7
- Los quesos vienen acompañados con regañas, mermelada artesana de higos, almendras e higos
- Tabla de quesos baleares
- €18
- Los quesos vienen acompañados con regañas, mermelada artesana de higos, almendras e higos
- Pan de cristal con tomate, sal y aceite de ibiza (ración)
- €6
- Pan artesano de masa madre
- €2
- (P/persona)
- También disponemos de pan sin gluten.
- €2.5
- (P/persona)
Los clásicos de barra - entera
- Croquetas con sabores de ibiza y del mundo (2 de cada sabor)
- €12.5
- La ibicenca
- €2.5
- Bullit de peix con raya y alioli con perejil
- Vegetal
- €2
- Coliflor con suero de parmesano
- De carne
- €2.5
- Costilla de porc negre a la barbacoa
- Ensaladilla rusa de bonito fresco
- €13
- Elaborada en casa, con yema de huevo gélida y cortezas de trigo
- Anchoas artesanas (8 uds)
- €19.5
- Acompañadas de pan xeixa típico ibicenco y aceite de la isla.
- Pulpo con caldo de verduras asadas al horno (nimono)
- €25
- Perlas de tapioca, manzana verde, lima y polvo de chili
- Quesadillas de gambas con guacamole (3 uds)
- €14
- Gambas templadas, tortillas de trigo, salsa de achiote y mozzarella
- Bocatín crujiente de carn d’olla (pringá)
- €7.5
- (Recomendamos uno por persona) pan de cristal con carne de ternera, mayonesa con tabasco y cebolleta
- Dúo de burgers caseras
- €16
- Pan brioche artesano y mayonesa de demi-glace acompañadas de patatas fritas.
La barra de sa brisa
- Gambas al ajillo
- €19.5
- Con sus cabezas
- Almejas en nuestra marinera
- €19.5
- Con tomate casero y cebolla pochada
- Mejillones
- €9.5
- De roca a la brasa josper
- Canelón frío de aguacate con gamba roja
- €23
- (Recomendamos uno por persona) brunoise de tomate, cebolleta y mayonesa de chipotle
- Ceviche de sirvia
- €20
- Con maracuyá y crujiente de maíz
- Crema fría de guisantes
- €14
- Con anguila ahumada
- Gamba roja mediana en espeto (6 uds)
- €32
- Con cremoso de piña y ron
- Nuestro bocatín de calamar del mundo
- €7.5
- Hot dog casero de calamar sobre pan artesano al vapor, con kimchi, mayonesa de lima y katsuobushi (recomendamos uno por persona)
- Carpaccio de gamba roja
- €25
- Con emulsión de sus cabezas
- Coca de trempó
- €14
- Con sardina ahumada y pimientos asados
Los más sanos del huerto - entera
- Ensalada payesa ibicenca
- €14
- Peix sec, tomate, patatas, pimiento rojo y verde con airbag de pan.
- Ensalada templada de aguacate y fresas
- €16
- Con setas shimeji y sésamo garrapiñado
- Ensalada de tomates ecológicos de temporada
- €16
- Con ventresca de atún, cebolla encurtida y vinagreta de granada
- Verduras a la brasa
- €13
- Acompañadas de salsa romescu.
Arroces
- Arroz meloso
- €23
- Con cigalitas a la brasa
- Bullit de peix al estilo sa brisa
- €25
- Guiso de pescado tradicional ibicenco, pescado de roca, patata, alioli de patata y azafrán con su arroz a banda
- Arroz negro de calamar
- €19
- Con alioli de su tinta
- Arroz con vegetales
- €17
- Arroz meloso con vegetales de temporada
- Fideos melosos con conejo
- €19
- Con alioli tradicional
Pescados, el mar
- Calamarcitos a la brasa (mar y montaña)
- €24
- Con garbanzos y sobrasada
- Corvina a la brasa con puré de zanahoria
- €23
- Y emulsión de jalapeño y almendra
Por encargo - ye lele sirf (p/kg)
- Caldereta de bogavante y rape - p.s.m
- Bogavante con huevos fritos y patatas al estilo formentera - p.s.m
- Caldereta de langosta - p.s.m
- Langosta con huevos fritos y patatas estilo formentera - p.s.m
Carnes, la tierra
- Butifarra artesana de cal micalet
- €19
- Con setas y caldo típico de matanza
- Cochinillo deshuesado de porc negre
- €24
- Con su jugo y frutas encurtidas de temporada
- Canelón de cordero
- €22
- Con cremoso de patata y hierbabuena
- Black angus trinchado
- €26.5
- Cocinado a baja temperatura y terminado a la brasa | con patatas al horno y puntos de berenjena escabechada
Por encargo (mínimo 48 hs. antes)
- Cabeza de cochinillo confitada con ensalada de brotes
- €26
Guarniciones
- Patatas fritas caseras
- €6
- Ensalada de lechuga y tomate
- €6
- Puré de patatas
- €6
Para niños (hasta 12 años)
- Ternera black angus fileteada (20 minutos)
- €16
- A escoger: con pasta / con patatas
- Pasta casera con tomate
- €12
- Contramuslo de pollo deshuesado a la brasa josper
- €14
- A escoger: con verduras / con patatas
- Dúo de mini burguers caseras
- €16
- Pan brioche artesano y mayonesa de demi-glace (2 uds)
Mundo dulce
- Tradición ibicenca (nuestra torrija)
- €8
- 10 min. | queso de cabra, helado casero de higos secos y almendras
- Puro mango
- €7
- Helado de yogur, mango fresco y su cremoso
- Flaó (postre típico ibicenco)
- €7
- Tarta de queso de cabra y hierbabuena con helado casero de licor hierbas ibicencas.
- Mundo de chocolate con sal y aceite de ibiza
- €7.5
- Cremoso de chocolate p125 valrhona, bizcocho de chocolate y avellanas, crumble de almendra y helado casero de chocolate
- Tradición menorquina inspirada en la “pomada”
- €6.5
- Cremoso de limón, crumble y espuma de ginebra xoriguer con hierbabuena
- Coco y piña
- €8
- Base de crujiente de praliné, mouse de coco y malibú con un corazón de piña cocinada con hierbabuena, piña liofilizada y gel de piña
- Quesos de las baleares (1 queso)
- €7
- Ibiza de cabra, mallorca de oveja y menorca de vaca
Vinos ibicencos para acompañar el postre
- Can rich, malvasía
- €4.5
- Hierbas ibicencas mari mayans con hielo
- €5
- Café caleta can rich con hielo
- €6
Gintonic balear
- Gin xoriguer, limón y menta (pomada de menorca)
- €8
Cocteles de la casa
- Apetitzerol
- €11
- Aperol, hendricks, sirope de flor de sauco, cava, soda y espuma de naranja casera
- Espresso martini ibicenco
- €10
- Vodka, grey goose, licor de café caleta y sirope simple
- Mojito ibicenco
- €10
- Licor de hierbas ibicencas, lima, hierbabuena y tope de soda
- Tequila pasión
- €10
- Tequila 1800 reposado, sirope de canela y fruta de la pasión, zumo de lima y chartreausse
- Ocaso
- €6.5
- Can rich vermut con espuma naranja casera
- Limonada de malibú
- €9
- Sirope de coco y piña, malibu, zumo de limón y tope de soda
Combinados baleares
- Maó
- €10
- Gin xoriguer, limonada infusionada con menta y tónica
- Sol ixent
- €10
- Gin xoriguer, zumo de naranja natural y tónica
- Arrels
- €10
- Gin xoriguer, hierbas ibicencas y refresco de limón
- Tramuntana
- €10
- Gin xoriguer, zumo de limón, miel de flores y tónica
- Fosc
- €10
- Gin xoriguer, can rich vermut y campari
Clásicos recuerdos
- Aperol spritz
- €9
- Aperol, cava y tope de soda
- Dry martini
- €9
- Nordes y can rich vermut
- Mojito
- €9
- Ron bacardí, lima, hierbabuena y tope de soda
- Pisco sour
- €9
- Pisco gobernador, zumo de limón, sirope simple, clara de huevo y angostura
- Tequila sunrise
- €10
- Tequila casamigos reposado, zumo de naranja natural y sirope de granadina
Bebidas sin resaca
- Hierba santa
- €7.5
- Sirope de hierbabuena y lima, zumo de limón y tope de soda
- Mojito sin alcohol
- €8
- Lima, hierbabuena, sirope de granadina y tope de soda
- Tequila ¿dónde?
- €7.5
- Zumo de naranja natural, sprite y sirope de granadina
Generosos - jerez/xérès/sherry
- Fino harvey´s, palomino fino
- €4
- Amontillado harvey´s, palomino fino
- €6.5
- Amontillado solera cayetano del pino, palomino fino
- €8
- Oloroso harvey´s, palomino fino
- €7
Dulces
- Bristol cream, bod. harvey´s.
- €4.9
- Palomino fino y pedro ximénez- jerez
- Vi de glass, bod. gramona.
- €6.4
- Gewürztraminer – penedés
- Oporto kopke tawny, bod. kopke.
- €5.2
- Tinta roriz, tinta barroca, tinta çao y touriga franca – oporto
- Tokaji oremus aszu 3 ptt. bod. oremus.
- €9.4
- Furmint, hárslevelü, zéta y sárgamuskotály – hungrìa
- Dulce de licor, bod. can rich
- €4.5
- Malvasía
Vermuts / aperitivos
- Can rich tinto o blanco (artesano ibicenco)
- €3.9
- Yzaguirre tinto o blanco
- €3.5
- Padró rojo o blanco vermut clásico
- €4.2
Sangrías (fruta natural, 1 lt.)
- Vino tinto o vino blanco
- €25
- Cava
- €29
- Champa
- €60
Sidra
- Exner 330ml, asturias, sin gluten
- €5.5
Cervezas 1/3
- Mahou 5 estrellas 5.5%
- €3.5
- Mahou sin 1%
- €3.5
- Mahou maestra o mahou sin gluten
- €3.9
- Mahou IPA 4.5% o mahou barrica 6.1%
- €4.5
- Alhambra 1925 (verde), tipo lager 6.4%
- €3.9
- Alhambra (roja), tipo bock, 7.2%
- €4.2
- Brutus (artesana), tipo lager, 5%
- €5
- Coronita, tipo pilsener, 4.5%
- €4.5
Espumosos - A.O.C. champagne (botella)
- Ayala brut majeur, bod. ayala
- €58
- Ayala rosé majeur, bod. ayala.
- €72
- Bollinger special cuvée brut, bod. bollinger.
- €79
- Ayala blanc de blancs 2015 brut, bod. ayala.
- €90
- Bollinger la cote aux enfants by rouge, 2014.
- €190
- Bollinger rosé brut, bod. bollinger.
- €85
- Bollinger la grande année 2008 brut.
- €280
- Bollinger la grande année rosé 2007 brut.
- €320
- Le réserve, bod. billecart-salmon
- €75
Espumosos - D. O. cava/corpinnat (botella)
- Codorníu prima vides brut, bod. codorníu
- €24
- Torelló pà.lid rosé 2022 brut nature, bod. torelló
- €32
- Torelló tradicional brut nature 2018, bod. torelló
- €31
- Gramona imperial 2018 brut, bod. gramona
- €35
- Recaredo terrers 2019 brut nature, bod. recaredo
- €46
- Rimarts 40 gran reserva 2019 brut nature, bod. rimarts
- €29
Rosados (botella)
- Can rich rosat d’ámfora 2024, bod. can rich.
- €22
- Patxanga rosado 2023, bod. succès vinícola.
- €22
Blancos (botella)
- Can rich blanc 2024, bod. can rich.
- €23
- Eresso 2023, bod. can rich
- €26
- Son llebre blanco 2024, bod. cati ribot.
- €34
- El hombre bala 2023, bod. el hombre bala.
- €34
- Pazo de san mauro 2024, bod. pazo de san mauro.
- €29.5
- Sanamaro sobre lías 2021, bod. pazo de san mauro.
- €52
- Regina viarum 2024, bod. regina viarum.
- €27
- Legaris verdejo 2024, bod. legaris.
- €21
- Blanco nieva sauvignon blanc 2024, bod. marte.
- €24
- José pariente 2024, bod. josé pariente.
- €26
- Petit caus 2024, bod. can rafols del caus
- €26
- Caraballas verdejo 2023, bod. medina agricultura ecológica
- €26
- Milmanda 2019, bod. torres.
- €80
- Rebels de batea 2023, bod. 7 magnifics.
- €24
- Llunari 2023, bod. herència altés
- €22
- Raimat saira 2024, bod. raimat.
- €21
- Raimat chardonnay 2024, bod. raimat.
- €21
- Raimat godello 2024, bod. raimat.
- €23
- Ekam 2023, bod. castell d´ encús.
- €42
- Viña pomal 2021, bod. bilbaínas
- €19
- Gorka izaguirre 2024, bod. gorka izagirre
- €26
- Kerpen kollektion kabinnett 2024, bod. selbach oster
- €26
Tintos (botella)
- Can rich negre 2024, bod. can rich.
- €24
- Ophiusa 2022, bod. cap de barbaria.
- €30
- An/2 2023, bod. anima negra.
- €32
- Gallinas y focas 2021, bod. 4 kilos.
- €35
- Pecado original 2023, bod. muñoz martín.
- €22
- Lágrima 2023, bod. fariña.
- €21
- San román 2021, bod. san román.
- €46
- Viña pomal crianza 2022, bod. bilbaínas.
- €19
- Marqués de vargas reserva 2020,
- €35
- Remelluri reserva 2016, bod. remelluri.
- €39
- Marqués de vargas gran reserva 2016, bod. marqués de vargas
- €55
- Torre muga 2019, bod. muga.
- €85
- Marqués de vargas s. privada 2017, bod. marqués de vargas.
- €72
- Abadía retuerta selección especial 2020, bod. abadía retuerta
- €46
- Juan gil etiqueta plata 2023, bod. juan gil.
- €26
- Conde san cristóbal crianza 2022, bod. conde san cristobal.
- €29
- Arzuaga crianza 2022, bod. arzuaga
- €35
- Pago de los capellanes 2022, bod. pago de los capellanes.
- €39
- Pago de carraovejas 2023, bod. pago de carraovejas.
- €52
- Ónra negre 2018, bod. la gravera.
- €24
- Purgatori 2022, bod. familia torres.
- €39
- El pispa 2024, bod. vinos el paseante.
- €22
- Les cousins l’ inconscient 2023, bod. les cousins.
- €25
- Scala dei prior 2021, bod. scala dei.
- €33
- Camins del priorat 2023, bod. álvaro palacios.
- €36
- Les terrasses 2022, bod. álvaro palacios.
- €48
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