Menu 2026 - Sà di Mare

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Last update

April 21, 2026

Type of cuisine

Italian

Risacca: €20
Tubetto rigato con zuppetta di mare, salsa al prezzemolo e polvere di alghe
Incontro: €18
Raviolo di giuncata con gambero rosa, salicornia, mandorla salata e lime
Il ragù di sadimare: €17
Orecchiette di semola con stracotto di manzo e colatura di caciocavallo
Vento caldo: €17
Linguine integrali con estratto di peperone al forno, polvere di cappero e spuma di ricotta fermentata

Figlio del gargano: €23
Corba rossa del gargano alla plancia variazione di carota, prezzemolo e campari
Olio e sale: €22
Trancio di merluzzo locale in oliocottura, fondo ristretto di pesce e crudite ’ di verdure
Dolce amaro: €20
Filetto di maialino marinato con miele e rosmarino, insalatina di peperone arrosto, salsa allo yogurt e olio alle erbe
Umami di terra: €17
Millefoglie di patate al timo, topinambur, funghi e bottarga di tuorlo d’ uovo

L’ ultima brezza: €10
Gelato al finocchio di mare, sedano fermentato, melassa al limone bruciato, meringa alla lattuga di mare
Rosso di sera: €12
Sorbetto alla fragola, gel al rabarbaro, cremoso di mandorla, spuma al basilico
Peccato: €12
Namelaka al cioccolato, olio evo, gel al lampone, cialda cacao e pepe
Insolito: €12
Bavarese alla vaniglia, gelato alla pesca, pralinato al pistacchio, aria al rosmarino

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