Menu 2025 - Sabbia - vino e Cucina
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Type of cuisine
Traditional cuisine
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 31
Antipasti
- Gamberi rossi, ricci di mare, rapanello e begonia
- €30
- Fresco e floreale
- Ricciola marinata in salsa ponzu, ananas al basanotto e alga nori
- €20
- Marino e dolce
- Capasanta scottata, albicocca di valleggia e fiori di trombetta croccanti
- €20
- Delicata e croccante
- Polpo arrostito, pomodoro cuore di bue, olive taggiasche, pinoli tostati
- €20
- Tenero e mediterraneo
- Battuta di bue nero, toma di loreto e tuorlo marinato
- €18
Pasta fresca
- Chitarra alle tre conchiglie, ciliegino confit e polvere d’inchiostro
- €23
- Intenso e avvolgente
- Tajarin al chinotto di savona, burro e acciughe del cantabrico
- €22
- Agrumato e salino
- Pappardelle all’uovo, cozze, fagiolo cannellino, basilico e alga spirulina
- €22
- Cremoso ed erborinato
- Pansotti liguri in bisque di granchio, profumi mediterranei
- €24
- Concentrato e aromatico
- Gnocchetti di patate, pesto, fagiolini, patate e spuma di prescinsêua
- €18
- Un classico rivisitato
Secondi
- Palamita in crosta di focaccia, latte di cocco e cipolla belendina in agrodolce
- €26
- Tenero ed esotico
- Seppioline in zimino con bietole e pane di triora
- €24
- Sapido ed erbaceo
- Triglia di scoglio, trombette, burro montato al moscatello di taggia
- €22
- Croccante e cremosa
- Rostella di manzo con patate e crème fraîche alla genovese
- €26
- Soffice e saporita
Dolci
- Il tiramisù quasi classico
- €8
- Piña colada
- €8
- Panna cotta
- €8
Degustazione pop (55€)
- Entreè
- Cinque piatti a vostra scelta dal nostro menù alla carta
- Antipasto
- Cinque piatti a vostra scelta dal nostro menù alla carta
- Primo
- Cinque piatti a vostra scelta dal nostro menù alla carta
- Secondo
- Cinque piatti a vostra scelta dal nostro menù alla carta
- Dolce
- Cinque piatti a vostra scelta dal nostro menù alla carta
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