Menu 2026 - Sabìa Restaurant
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Last update
August 30, 2024
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
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Preset menus
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Antipasti
- Tartare di manzo, stracciatella di bufala ragusana e tartufo nero
- Uovo al tegamino, cipolla rossa, tuma persa e tartufo nero
- Polpo arrosto, burrata affumicata e crema di zucchine alla menta
Primi
- Calamarata con ragù bianco di coniglio e olive taggiasche
- Spaghetti "aglio e olio" con 'nduja, aglio orsino, olio al mandarino e mollica atturrata all'acciuga
- Gnocchetti sardi con pesto sorrentino e tartare di tonno
Secondi
- Filetto di maialino lardellato, salsa agrodolce e peperoni arrostiti alla menta
- Rana pescatrice, vongole e datterini all'arrabbiata
- Baccalà CBT e salsa neurone
Dessert
- Gelato al cioccolato fondente, caramello salato e amaretti
- Crema di ricotta, pere flambè al rosmarino e crumble al cacao amaro
- “Gela brest”
- Bignè alla ricotta, olive taggiasche caramellate, finocchietto selvatico, lamponi e arancia
I piaceri della carne
- Amuse bouche
- Tartare di manzo, stracciatella di bufala ragusana e tartufo nero
- Calamarata con ragù bianco di coniglio e olive taggiasche
- Filetto di maialino lardellato, salsa agrodolce e peperoni arrostiti alla menta
- Pre dessert
- Gelato al cioccolato fondente, caramello salato e amaretti
Miseria e nobiltà
- Amuse bouche
- Uovo al tegamino, cipolla rossa, tuma persa e tartufo nero
- Spaghetti "aglio e olio" con 'nduja, aglio orsino, olio al mandarino e mollica atturrata all'acciuga
- Rana pescatrice, vongole e datterini all'arrabbiata
- Pre dessert
- Crema di ricotta, pere flambè al rosmarino e crumble al cacao amaro
Commistioni
- Amuse bouche
- Polpo arrosto, burrata affumicata e crema di zucchine alla menta
- Gnocchetti sardi con pesto sorrentino e tartare di tonno
- Baccalà CBT e salsa neurone
- Pre dessert
- “Gela brest”
- Bignè alla ricotta, olive taggiasche caramellate, finocchietto selvatico, lamponi e arancia
Distillati e liquori
- Grappa barricata
- Grappa
- Zibibbo/ passito
- Amaro
- Marsala marco de bartoli
- Whisky/whiskey con cioccolata fondente
- Rum con cioccolata fondente
- Cognac/armagnac con cioccolata fondente
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