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Menu 2025 - Sablè
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Type of cuisine
Apulian
Menu photos (22)
All food photos (44)
Aperitivi
- Tagliere aperitivo
- €15
- Panzerottini, tacos con pulled pork home made, mozzarelline, selezione di salumi, verdure in tempura
- Tagliere mare
- €25
- Carpaccio di salmone marinato, insalata di mare, gamberi al panko, bocconcini di baccalà in tempura
- Mini pinsa "marechiaro"
- €11
- Salmone marinato, scorza di limone, mousse di ricotta e anacardi
- Mini pinsa "valle d'itria"
- €10
- Mozzarella in cottura, capocollo di martina franca, stracciatella e origano
- Mini pinsa "italia"
- €9
- Pomodorini. bufala a crudo, rucola e olio evo
- Mini pinsa “marghé”
- €7
- Passata di pomodoro, mozzarella e basilico
- Tagliere Aperitivo
- €15
- Carpaccio di Salmone
- €16
- Spaghetti Cozze e Vongole
- €16
- Assasina
- €14
- Pacchero al sugo di crostacei
- €18
Antipasti
- Composta di spada affumicato
- €16
- Moscardini in guazzetto
- €14
- Pomodorini e olive taggiasche
- Braciolette al ragù
- €14
- Braciolette di manzo al ragù della tradizione barese
- Caprese di bufala
- €12
- Mozzarella di bufala, pomodori, basilico e olio extravergine d'oliva
- Soutè cozze e vongole
- €12
- Cozze e vongole
- Baccalà mantecato
- €12
- Baccala mantecato con patate e olive disidratate
- Tartare di gambero viola
- €18
- Tartare di gambero viola con mayo allo zafferano
Primi piatti
- Ragù di crostacei
- €16
- Pacchero rigato con ragù di crostacei
- Panciotto ripieno
- €20
- Panciotto ripieno di melanzane e provola con burro e salvia
- Spaghetti alle cozze
- €14
- Spaghetti con cozze e pomodori pachino
- Cavatelli con vongole
- €18
- Cavatelli con vongole, pesto di rucola e anacardiì
- Orecchiette e cime di rape
- €14
- Orecchiette e cime di rape con acciughe e peperoncino
- Fantasia dello chef | a partire da
- €18
- Specificare durante l'ordinazione eventuali allergie e/o intolleranze alimentari
Secondi piatti
- Pescato del giorno (kg)
- €35
- Coda di rana pescatrice
- €16
- Coda di rana pescatrice in fascia di bacon su crema di patate
- Trancio di salmone in crosta
- €18
- Trancio di salmone in crosta di mandorle con marmellata di peperone rosso
- Tagliata di entrecòte
- €20
- Tagliata di entrecéte con rucola e scaglie di grana 16 mesi
- Filetto di manzo al pepe verde
- €22
Contorni
- Spinaci
- €7
- Spinaci saltati al burro
- Patate novelle
- €6
- Patate novelle al rosmarino
- Chips
- €5
- Chips di patate fritte
- Misticanza
- €5
- Misticanza di insalata
Insalate
- Barese
- €14
- Misticanza, crudo alla barese, pomodorini, nocciole, salsa caesar e scaglie di grana
- Vegetariana
- €10
- Misticanza, verdure grigliate, mozzarella, bacche di goji, crumble di tarallo
- Tonno
- €12
- Misticanza, tonno sott'olio, semi di zucca, olive taggiasche, pomodorini
Dolci
- Tortino al cuore morbido
- €8
- Tortino al cioccolato senza lattosio e senza glutine
- Tiramisù
- €10
- Tiramisù in barattolo
- Cannolo scomposto
- €7
- Cannolo scomposto con ricotta e canditi
- Gpastiera mignon
- €10
Bevande
- Acqua orsini naturale/frizzante
- €3
- Coca-cola/fanta/sprite
- €4
- Nastro azzurro alla spina (20 cl)
- €3
- Nastro azzurro alla spina (40 cl)
- €5
- Peroni capri (33 cl)
- €5
Amari e rosoli
- Amaro gariga
- €5
- Amaro jefferson
- €5
- Limoncello
- €4
- Rosolio di ulivo
- €5
- Rosolio al carciofo
- €5
- Rosolio di alloro
- €5
Rossi
- Fanova
- €30
- La torre
- €25
- Malvasia nera
- €20
- Luminaria
- €45
- Fico
- €40
- Teresa manara
- €50
Rosati
- Agorà
- €25
- Le poste
- €25
- Hypnos
- €28
- Triglia
- €35
- Aka
- €25
Bianchi
- Teresa manara
- €40
- Passaturi
- €25
- Cava bianca
- €50
- Pajara
- €20
- Vermentino
- €20
- Salice salentino
- €22
- Malvasia bianca
- €25
- Fiano
- €20
- Riccio
- €32
- Extrema
- €40
- Calice di vino
- €6
- Calice di vino premium
- €10
Bollicine
- D'araprì brut
- €50
- Brut metodo classico 75 cl
- D'araprì rosè brut
- €55
- Rosè brut metodo classico 75 cl
- Verdeca
- €45
- Verdeca metodo classico valle d'itria IGP i pastini 75 cl
- Marasco
- €38
- Brut nature puglia IGP l'archetipo 75 cl
- Blanc de blancs
- €110
- Nature 50 lune nicola gatta 75 cl
- Ferrari maximum
- €60
- Blanc de blancs brut 75 cl
- Conti d'arcO BRUT
- €38
- Trento DOC brut 75 cl
- Conti d'arco rosè
- €45
- Trento DOC rosè 75 cl
- Cuvee prestige
- €70
- Ca' del bosco 75 cl
- Contadi castaldi brut
- €50
- Franciacorta brut 75 cl
- Contadi castaldi rosè
- €55
- Franciacorta brut rosè 75 cl
- Saten camossi
- €70
- Franciacorta 75 cl
- Athesis brut
- €55
- Alto adige DOC metodo classico kettmeir 75 cl
- Athesis brut rosè
- €50
- Alto adige DOC metodo classico kettmeir 75 cl
- Rosè de noirs
- €100
- Nature 60 lune nicola gatta 75 cl
- Dom perignon vintage
- €450
- 2013 dom perignon 75 cl
- Cristal brut
- €550
- 2015 louis roederer 75 cl
- Laurent perrier
- €140
- Brut cuvee 75 cl
- Cuvee rosè brut
- €160
- Laurent perrier 75 cl
- Blanc de noirs
- €110
- Champagne brut auguste huiban 75 cl
- Champagne brut rosè auguste huiban
- €120
- Champagne brut rosè 75 cl
- P.R. blanc de blancs
- €60
- Franciacorta DOCG monte rossa 75 cl
- Coupè brut nature
- €65
- Brut nature non dosato franciacorta DOCG monte rossa 75 cl
Signature
- Candy
- €15
- Gin nordes, sciroppo di vaniglia, passion fruit, succo di limone, foamer
- Margarol
- €15
- Tequila reposado, liquore al chinotto, aperol, succo di pompelmo, succo di lime, sciroppo di agave, soda
- Concombre
- €15
- Vodka aromatizzata al cetriolo, succo di lime, zucchero, basilico e cetriolo
- Watermelon
- €15
- Mezcal, orange curacao, succo di lime, estratto di anguria, sciroppo di agave
Sprits
- Aperol
- €10
- Aperol, prosecco, soda
- Campari
- €10
- Bitter campari, prosecco, soda
- Apulian
- €10
- Aperol, passion fruit, prosecco, vino primitivo
- Rouge
- €10
- Vermouth rosso, sciroppo di fragola, prosecco rosé
- Lemon
- €10
- Limoncello, succo di lime, prosecco
- Japa
- €10
- Liquore al melone, succo di lime, prosecco
Classic
- Gin tonic
- €10
- Gin, tonica
- Mojito
- €10
- Rum bianco, succo di lime, zucchero di canna, menta, soda
- Moscow mule
- €10
- Vodka, succo di lime, ginger beer
- Sex on the beach
- €10
- Vodka, liquore alla pesca, succo d’arancia, succo di mirtillo rosso
- Negroni
- €10
- Gin, vermouth rosso, bitter campari
- Americano
- €10
- Vermouth rosso, bitter campari, soda
- Daiquiri
- €10
- Rum bianco, succo di lime, sciroppo di zucchero
- Margarita
- €10
- Tequila, succo di lime, cointreau, sale
Twist on classic
- Peppegroni
- €12
- Vodka infusa con friggitelli, vermut rosso, bitter campari, soluzione salina
- Mai bitt
- €12
- Rum giamaicano, arancia curacao, bitter fusetti, succo di lime, orzo
- Red deep
- €12
- Gentlman jack, succo di limone, sciroppo di falernum, vino rosso
- Mojpulia
- €12
- Liquore al vino, rum bianco, succo di lime, zucchero, menta, soda
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