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Menu 2025 - Sabya by Valentino
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Last update
November 15, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (7)
All food photos (6)
Antipasti
- Tartare di tonno, guanciale e cipolla disidratata
- €13
- Porchetta di ombrina, insalatina di finocchio e arancio, terra di olive nere
- €14
- Insalatina di calamaro esedano, mela verde noci e salsa di prezzemolo
- €13
- Tentancolo di polpo croccante alla barbabietola, salsa yogurt e finocchietto
- €13
- Trippa di rana pescatrice
- €12
Primi
- Tagliolino al burro d'ostrica e finger lime
- €18
- Spaghettone alla carbonara di scampo
- €18
- Tortello di gambero rosso e patate, la sua bisque gocce di asparago e liquirizia
- €20
- Linguina alle vongole, bottarga e polvere di lime
- €18
- Fusillone al ragù di pesci di scoglio datterino giallo e salicornia
- €16
- Pacchero alla genovese di polpo, olive taggiasche e frutto di cappero
- €16
Secondi
- Grigliata mista + contorno
- €28
- Sogliola, rana Pescatirce, Seppiolina, Scampo
- Pescato del giorno
- €70
- Frittura di paranza
- €16
- Brodetto alla sambenedettese
- €35
- (Su ordinazione)
- Scampi grandi dell'adriatico - kg
- €130
- Tonno scottato ai semi di papavero, verdurine croccanti mandorle e maionese alle erbe
- €20
- Seppia alla griglia, vellutata di piselli, ricotta salata e crumble di pane al rosmarino
- Club sandwich di sgombro e bietolina, speck, misticanza e chutney di pomodoro
Pinse
- Pomodoro, guanciale, mazzancolle e terra di olive
- €16
- Carpaccio di tonno, cipolla carammellata e pomodoro verde
- €16
- Crema di zucca, bocconcini di gallinella scottata e mandorle
- €16
- Margherita
- €12
Bimbi e alternative di carne
- Olive all'ascolana
- €8
- Olive di pesce
- €8
- Tortellino panna e prosciutto
- €10
- Pasta al ragù
- €10
- Pasta al pomodoro
- €8
- Tagliata di pollo e verdurine
- €10
- Hamburger homemade con verdure nell'impasto e patatine di contorno
- €12
- Cotoletta di pollo e patatine
- €10
- Bistecca ai ferri con contorno
- €25
- Tagliata di manzo con contorno
- €20
Dessert
- Cheese-fake, crumble al cacao e tartare di mango
- €8
- Il nostro tiramisu
- €8
- Millefoglie al cioccolato e melanzane
- €8
- Caramello al nido d'ape e riduzione al porto
- Mousse alla nocciola, biscuit alla cannella e gel di mandarino
- €8
- Namelaka al cioccolato bianco e lamponi
- €8
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