Menu 2025 - Sabya by Valentino
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Last update
December 16, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (18)
All food photos (10)
Preset menus
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Crudi
- “Lontano dai fornelli”
- €45
- Plateau di molluschi e crostacei, tartare e carpacci in base al pescato
Le nostre degustazione di antipasti
- La nostra degustazione di antipasti
- €60
- Percorso di degustazione completo di antipasti crudi, freddi e caldi
- Antipasti sabya
- €40
- Degustazione di 8 antipasti freddi e caldi
Antipasti
- Tartare di tonno, guacamole e cipolla disidratata
- €13
- Porchetta di ombrina, insalatina di finocchio e arancio, terra di olive nere
- €14
- Insalatina di calamaro e sedano, mela verde noci e salsa di prezzemolo
- €13
- Tentacolo di polpo croccante alla barbabietola, salsa yogurt e finocchietto
- €13
- Trippa di rana pescatrice
- €12
Primi
- Tagliolino al burro d'ostrica e finger lime
- €18
- Spaghettone alla carbonara di scampo
- €18
- Tortello di gambero rosso e patate, la sua bisque gocce di asparago e liquirizia
- €20
- Linguina alle vongole, bottarga e polvere di lime
- €18
- Fusillone al ragù di pesci di scoglio datterino giallo e salicornia
- €16
- Gnocchetto alle panocchie, cime di rapa e mandorle tostate
- €18
Secondi
- Grigliata mista + contorno
- €28
- Sogliola, rana pescatirce, seppiolina, scampo
- Pescato del giorno (kg)
- €70
- Frittura di paranza
- €16
- Brodetto alla sambenedettese
- €35
- (Su ordinazione)
- Scampi grandi dell'adriatico (kg)
- €130
- Tonno scottato ai semi di papavero, verdurine croccanti mandorle e maionese alle erbe
- €20
- Seppia alla griglia, vellutata di piselli, ricotta salata e crumble di pane al rosmarino
- €20
- Filetto di gallinella, crema di carota viola, polenta e salsa aioli
- €20
Dessert
- Cheese-fake, caramello a nido d'ape e tartare di mango
- €8
- Il nostro tiramisu
- €8
- Scrigno di cioccolato, mousse al pistacchio, gelèe di amarena e pistacchi pralinati
- €8
- Mousse alla nocciola, biscuit alla cannella e gel di mandarino
- €8
- Namelaka al cioccolato bianco e lamponi
- €8
Bimbi e alternative di carne
- Olive all'ascolana
- €10
- Olive di pesce
- €10
- Tortellino panna e prosciutto
- €10
- Pasta al ragù
- €10
- Pasta al pomodoro
- €8
- Tagliata di pollo e verdurine
- €10
- Hamburger homemade con verdure nell'impasto e patatine di contorno
- €12
- Cotoletta di pollo e patatine
- €10
- Bistecca ai ferri con contorno
- €25
- Tagliata di manzo con contorno
- €20
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