What is the average price when eating at Saccharum?

If you plan to eat at Saccharum, the average price should be around €25. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at Saccharum?

At Saccharum, the chef is Gargano Gioacchino .

Menu 2026 - Saccharum

Get a taste of this menu

Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

November 3, 2025

Chef

Gargano Gioacchino

Type of cuisine

Pizzeria

Menu photos (40)

All food photos (244)

Entrée - antipasti & piccoli lievitati

Cubotto: €9
Focaccia croccante con panelle, mortadella medaglia d’oro levoni e maionese al limone.
Muffuletta: €8
Focaccia siciliana condita con olio nuovo, acciughe di aspra, pecorino grattugiato e origano.
Focaccia croccante: €10
Farcita con caciocavallo ragusano all’argentiera crema di aceto e origano
L’arte salumiera: €22
Selezioni di salumi e formaggi italiani e siciliani. Serviti con pane di nostra produzione. Consigliato per 2pax min.
Pecorino in crosta filante: €9
Pecorino in crosta croccante con cuore morbido e filante, arricchito da noci tostate e un delicato miele di sulla. Per un incontro di sapori avvolgenti e contrastanti.
Degustazione crudo & bufala: €14
Prosciutto crudo di parma 30 mesi gran riserva e mozzarella di bufala campana. Serviti con focaccia al rosmarino.
Vitello, tonno e bottarga: €22
Carpaccio di roast beef, salsa tonnata e giardiniera, accompagnato da focaccia calda.
Battuta madonie: €20
Battuta a coltello da bovini di razze autoctone del parco delle madonie, con provola dei nebrodi, bieta e guanciale affumicato, servita con focaccia croccante.
Pizza in brodo con lenticchie di ustica e broccolo: €12
Trancio di pizza croccante e soffice servita in brodo di lenticchie e broccolo con cipolla, pomodoro, carote e sedano. Esaltato da un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale marino.

Entrée - condivisione & fritti

U’sculapasta di patatine fritte: €6
Patate fresche a pasta gialla fritte in olio di girasole. Per un sapore autentico e genuino.
U’ schiticchiu a casa nostra: €12
Un piatto che raccoglie i migliori sapori delle friggitorie siciliane: verdure in pastella, formaggio siciliano fritto, panelle, arancinette e crocchette.
L’arancina palermitana: €8
Tra classici e stagionalità. - 4 pz.
Un ragusano a cavallo: €10
Bastoncini di caciocavallo ragusano fritti. Serviti con maionese all’acciuga. - 4 pz.
Baccalà a chi?: €9
Baccalà con panatura croccante al nero di seppia. Accompagnato da maionese all’acciuga. -4 pz.
Mozzarella in carrozza: €8
Mozzarella filante fritta in croccante panatura, con pomodoro riccio, acciughe di aspra e salsa al basilico.
Tuma, acciughe e cime di rapa: €8
Tuma, acciughe di aspra e cime di rapa in croccante panatura con crema di pomodoro riccio. - 4 pz.

Entrée - come un dolce

Ciambella di patate: €6
Con provola dei nebrodi, pepe e parmigiano reggiano. 2 pz.
Ciambella di patate e pancetta: €7
Con provola affumicata e pancetta stufata. - 2 pz.
Ciambella di patate: €8
Con lenticchie di ustica e broccoli. - 2 pz.
Ciambella di zucca e guanciale: €10
Con crema cacio e pepe. - 2 pz.
Ciambella di patate e porcini: €12
Con crema ragusana e tartufo. - 2 pz.

Entrée - pizzette fritte

Sicula: €4
Pizzetta fritta con pomodoro pelato siccagno rosso siculo, grana padano grattugiato e basilico. - 2 pz.
Mediterranea: €6
Pizzetta fritta con burrata pugliese, pomodoro datterino rosso e giallo semi dry e acciuga di aspra. - 2 pz.
Mortazza: €6
Pizzetta fritta con burrata pugliese, mortadella medaglia d’oro levoni e crema al parmigiano. - 2 pz.
Un mare di colori: €14
Pizzetta fritta con burrata pugliese, gambero rosso, caviale fresco calvisius e lime. - 2 pz.
Caluzzi e salsiccia: €7
Pizzetta fritta con ricotta, caluzzi e salsiccia di maialino semi stagionata. - 2 pz.

Entrée - french toast

Toast con manzo sfilacciato: €8
Provola affumicata fondente, fiore viola di bougainvillea. - 2 pz.
Toast con gambero rosso: €9
Guacamole e pop corn di amaranto. - 2 pz.
Toast agli agrumi: €14
Con tartare di pesce, maionese al wasabi e caviale fresco calvisius. - 2 pz.
Toast con maiale sfilacciato: €8
Cavolo viola marinato e maionese al limone. - 2 pz.

Forno - sfincioni

Sfincione d'amare: €16
Tuma, baccalà, cipolla di giarratana, mollica fresca, prezzemolo.
Bagherese: €12
Cipolla di giarratana, tuma, ricotta fresca, acciughe di aspra, mollica tostata di pane fresco, origano.
Palermitano: €12
Salsa di sfincione, acciughe di aspra, mollica tostata di pane fresco, caciocavallo ragusano, origano.
Messinese: €12
Acciughe di aspra, tuma, scarola, pomodoro datterino rosso, origano.
Trapanese rianata: €12
Acciughe di aspra, pesto di prezzemolo, pomodoro datterino rosso, pecorino grattugiato, aglio, origano, prezzemolo.
Sciacca tabbisca: €12
Polpa di pomodoro, acciughe di aspra, cipolla rossa, pecorino grattugiato, olive nere siciliane passuluna, origano.

Forno - spick & crock

Margherita croccante: €12
Pomodoro pelato rosso siculo, stracciatella di fiordilatte e salsa al basilico.
Gran riserva: €24
Stracciatella di fiordilatte, prosciutto crudo di parma 30 mesi gran riserva, crema al parmigiano, pomodoro datterino rosso semi dry, scaglie di tartufo nero.
Al capone: €22
Provola affumicata, pomodoro datterino rosso, carpaccio di capone marinato a secco, cipolla marinata, olio alla brace e cappero candito.
Manzo e ostrica: €26
Fiordilatte, battuta di manzo, emulsione d'ostrica, nocciole, foglie d’ostrica.
Nebbia d’autunno: €22
Fiordilatte, carpaccio di manzo, cardoncelli, nocciole e tuma persa.
Carbonara di merluzzo: €22
Fiordilatte, merluzzo, zabaione salato e guanciale croccante.
E che cavolo: €28
Provola affumicata, cavolo nero, gambero rosso, olio al burro affumicato, chips di cavolo nero.

Forno - doppia spick & crock

L'arte bolognese: €14
Fiordilatte, mortadella medaglia d’oro levoni, stracciatella pugliese, granella di pistacchio, zeste di lime. Una combinazione di consistenze e sapori unici, dove la cremosità della burrata pugliese si fonde con la delicatezza della mortadella.
Un romano in sicilia: €14
Crema di caponata siciliana e porchetta d’ariccia.
Salsiccia impiccata: €14
Fiordilatte, cavolicelli saltati all’aglio, salsiccia semi stagionata.
Dolce affumicata: €15
Provola affumicata, cipolla croccante, maiale sfilacciato, cavolo viola marinato e maionese al limone.

Pizza - le pizze di gioacchino

Margherita soffice - un ricordo d'infanzia: €10
Pomodoro siccagno, fiordilatte, origano, olio nuovo.
Zucca e capra: €15
Fiordilatte, zucca, crema di funghi. In uscita: pancetta, cremoso di capra girgentana, nocciole.
Profumi dei nebrodi: €14
Fiordilatte, crema di patate, provola dei nebrodi, pancetta. In uscita: ricotta fresca, noci e prezzemolo.
Lardo e acciughe: €14
Fiordilatte, lardo di suino nero, acciughe di aspra, crumble di tartufo e ginepro.
Regno delle due sicilie: €14
Crema di friarielli, provola dei nebrodi, salsiccia, friarielli saltati. In uscita: crema di acciughe, pomodoro secco e mandorle.
Carbonara e tartufo: €15
Fiordilatte, guanciale. In uscita: crema alla carbonara, pecorino, lamelle di tartufo nero.
Una domenica da nonna: €14
Pomodoro san marzano, primo sale, salsiccia di maialino, erba cipollina, patate al forno e pecorino
Panzerotto: €16
Farcito con mozzarella di bufala campana, datterino rosso, funghi porcini, crema al parmigiano, prosciutto crudo di parma 30 mesi gran riserva.
O mi ami o mi odi: €15
Fiordilatte, gorgonzola di bufala piccante, speck, ortaggi, verdure e frutta croccante in agrodolce, nocciole, more.
Un viaggio da maya: €24
Fiordilatte, guacamole, datterino rosso semi dry, gambero rosso, petali di mandorle tostate.
Sottobosco: €15
Fiordilatte, ragù di funghi, salsiccia di suino e tuma persa.
Oriente & occidente: €16
Fiordilatte, zucca croccante alla brace, alalunga sott'olio, kimchi, sesamo.
Vegan d’autunno: €14
Zucca, ragù di funghi, bieta con semi di zucca e noci.

Pizza - tra tradizione e grandi classici

Margherita: €9
Fiordilatte, pomodoro san marzano DOP, basilico.
Margherita DOP: €12
Pomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala campana, basilico.
Margherita 2.0: €12
Pomodoro datterino giallo e rosso semi dry. in usicta:mozzarella di bufala campana e basilico.1
Anciova: €12
Pomodoro san marzano DOP, acciughe di aspra, datterino rosso semi dry, olive nere siciliane passuluna, talli d’aglio, capperi e origano.
Regina di napoli: €13
Mozzarella di bufala campana, pomodoro datterino giallo e rosso, acciughe di aspra.
Capricciosa a modo mio: €15
Pomodoro san marzano D.O.P., fiordilatte. In uscita: prosciutto cotto alta qualità branchi, olive nere siciliane passuluna, funghi di stagione.
Diavola: €13
Pomodoro san marzano D.O.P., fiordilatte, spianata calabrese, salsiccia di suino.
Calzone tradizionale: €13
Farcito con pomodoro san marzano DOP, fiordilatte, prosciutto cotto alta qualità branchi e un tocco di origano.
Cruditella: €16
Pomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala campana. In uscita: prosciutto crudo di parma 30 mesi gran riserva, rucola, parmigiano reggiano.
Mortazza: €14
Pesto di pistacchio home-made, mozzarella di bufala campana. In uscita: mortadella medaglia d’oro levoni, e bocconcino di burrata al centro.
Petali di rosa: €15
Pesto di pistacchio home-made, mozzarella di bufala campana. In uscita: prosciutto cotto alta qualità branchi e bocconcino di burrata al centro.
Dolce amaro: €16
Panzerotto farcito con provola affumicata, radicchio stufato, miele e speck.
Ora tonno: €16
Pomodoro san marzano DOP, olive taggiasche, capperi. In uscita: filetti di tonno da pesca sostenibile lavorato artigianalmente a sant’elia, pomodori datterini rossi e gialli, cipolla caramellata.
Fantasie dell’orto: €12
Fiordilatte, verdure di stagione.

Secondi

Un grill d'a-mare: €15
Varietà di involtini (salmone, spatola e pesce spada) su base di crema di patate alla salvia, verdure di stagione e croccante mix di frutta secca.
Trancio di pesce al forno: €20
Con fantasia dell'orto.
Polpo, fagiolo badda, cipollotto e frutti di mare: €26
Zuppetta di fagiolo badda, tentacolo di polpo, cipollotto, cozze, vongole, olio al prezzemolo.
Seppia alla brace: €22
Servita con ortaggi di stagione, purea soffice di patate e il suo nero.
Local fish: €16
Frittura di paranza mista con baccalà e calamari. Servita con maionese speziata.
Filetto di manzo: €24
Servito con zucca, cavolo e arancia.
Filetto di maialino: €20
Servito con patate alla brace, porcini e bietole.
Guancetta di manzo: €22
Stracotto di guancia, purea di patate e cavolo nero croccante. Servito con panzerotto ripieno di cavolo nero e parmigiano reggiano.
Non fare il galletto!: €20
Mezzo galletto al barbecue in due consistenze: cosce sfilacciate con spuma di patate alla pizzaiola e petto al barbecue con verdurine croccanti. Servito con focaccina al rosmarino.

Contorni

Verdure di stagione: €8
Saltate in padella.
Patate al forno: €5
Caponata siciliana della casa: €8
Sfumata con aceto invecchiato di vino marsala e zucchero di canna non raffinato.
Insalata pantesca: €14
Filetti di tonno da pesca sostenibile lavorato artigianalmente a sant’elia, cipolla, patate, olive nere siciliane passuluna, capperi, origano.
Insalata contadina: €10
Lattuga, valeriana, rucola, pomodorini, funghi freschi e fiordilatte.
Insalata siciliana: €8
Finocchio, arance, acciughe di aspra e olive nere siciliane passuluna.

Dolci

Semifreddo alle mandorle: €6
Delicato semifreddo cremoso, con l’intenso profumo delle mandorle siciliane. Si scioglie in bocca.
Semifreddo al pistacchio: €7
Un’esplosione di sapore con il pistacchio di castilla - la mancha cremoso e avvolgente. Per un tocco di autenticità mediterranea.
Semifreddo al caramello salato, salsa ai frutti di bosco e crumble: €7
L’incontro perfetto tra il dolce del caramello e il contrasto della salsa ai frutti di bosco, con un croccante crumble che aggiunge texture.
Cremoso al limone: €5
Fresco e vellutato, il cremoso al limone è un abbraccio di freschezza agrumata. Perfetto per chi cerca una nota di leggerezza
Cremoso al mandarino: €5
Una dolce sinfonia agrumata, ricca e fresca, che ricorda le terre calde e soleggiate della sicilia.
Cannolo di ricotta: €8
Con zuppetta di ficodindia e semifreddo alle mandorle.
Cheesecake: €7
La cheesecake classica, con una base croccante e un cuore irresistibilmente cremoso. Arricchita da una delicata salsa ai frutti di bosco.
Tiramisù: €7
Un grande classico della pasticceria italiana, con soffici strati di mascarpone e caffè, decorato con una spolverata di cacao amaro.
Le ‘frollie’ di gioacchino: €8
Una frolla di grano maiorca, farcita con ricotta, scaglie di cioccolato e gelato ai fichi. Un incontro perfetto di sapori siciliani.
Tortino al cuore caldo: €7
Un tortino con cuore fondente al cioccolato, che si scioglie al primo taglio, servito con una pallina di gelato per una dolce coccola.
Panna cotta: €6
La panna cotta più cremosa, accompagnata da un croccante biscotto di grano maiorca e una dolce salsa al caramello. Cremosa come a casa.

The chef choices

Inizio partita - 6 portate + dolce (p/p): €35
Minimo 2 persone. Piccoli colpi di scena tra pizza e cucina. Disponibile solo per l’intero tavolo.
Gioco completo - 8 portate + dolce (p/p): €45
Minimo 2 persone. Dalla cucina ai lievitati: esperienza senza limiti. Disponibile solo per l’intero tavolo.

Birre artigianali - bruno ribadi (PA) (75 cl)

Bianca: €13
Blanche. Grano biancolilla e scorze di mandarino di ciaculli. 6% - IBU: 18.70t
India pale ale: €13
IPA. Da una singola varietà di luppolo americano e foglie di agrumi di sicilia. 6,5% - IBU: 54.60
Sicilian pale ale: €13
APA. Agrumi di sicilia, grano perciasacchi con bacche di sommacco e pepe rosa. 6,5% - IBU: 54.60
Sicilian pils: €13
PilSner. grani antichi di sicilia timilia, russello e perciasacchi. 5% - IBU: 25.40
Tripel: €13
Birra in stile d’abbazia benedettina. Grano biancolilla siciliano, fichi secchi e miele di ape siciliana. 9% - IBU: 21
Special ale: €13
Special ale. grano russello, uva passa di pantelleria e carrube secche. 7% - IBU: 19.80

Birre artigianali - baladin (CN) (75 cl)

Isaac: €14
Blanche. note agrumate e un delicato equilibrio floreale e speziato. 5% - IBU: 8 - 10
Nazionale: €14
Blond ale. 100% italiana, malto d'orzo di melfi e luppolo di cussanio. 6.5% - IBU: 30 - 32
Rock’n’Roll: €14
American pale ale. ambrata in stile americano dal carattere speziato, luppolato e deciso. 7.5% - IBU: 42 - 44
Nazionale gluten free: €14
Blond ale gluten free. Luppolo italiano, raccolto dai luppoleti di proprietà del birrificio baladin. 6.5 % - IBU: 30 - 32
Leön: €14
Belgian strong dark ale. sentori di caffè e sfumature legnose che diventano note di cioccolato. 8.5% - IBU: 20 - 24
Super bitter: €14
Belgian strong amber ale. profumi fruttati si fondono con le note erbacee e agrumate del luppolo. 8% - IBU: 36 - 40
Botanic blanche - analcolica (33 cl): €6
Non alcholic beer. Note dolci di cereale maltato ben si bilanciano con un equilibrato ma deciso amaricato del luppolo, della scorza di arancia e della genziana.
Botanic IPA - analcolica (33 cl): €6
Non alcholic beer. Si caratterizza per l'amaro del luppolo e note agrumate per chiudere con lunghi e gradevoli sentori di cereale e radice di genziana.

Birre artigianali - erbanina (CE) (50 cl)

Janua: €10
Blond ale.birra chiara ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Una birra dal corpo medio con un retrogusto leggermente amaro, al naso si percepiscono note fruttate e floreali. 6% IBU: 29
Missuja: €10
American pale ale.birra ambrata ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Birra molto beverina con un finale amaro, i luppoli utilizzati le donano un profilo aromatico di agrumi e frutti tropicali. 5.7% IBU: 40
Lamie: €10
IPA. Birra dal colore dorato, ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Birra dalla buona corposità, amaro deciso con aromi erbacei e agrumati. 6.3% IBU: 50
Masca: €10
Dubbel.birra dal colore ambrato scuro, ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Birra dal gusto moderatamente dolce seguito da un finale secco, presenta aromi di caramello e frutta appassita. 7.2% IBU: 25

Birre artigianali - 32 via dei birrai (TV) (75 cl)

Curmi: €14
Blanche. speziata con coriandolo e scorza d’arancia, con farro e luppoli italiani. 5.8%
Audace: €14
Blond ale. speziata doppio malto con note di agrumi, fiori gialli, mandorle e pesca sciroppata. 8.4%
Oppale: €14
Pale ale. molto luppolata con spiccati sentori di frutta esotica. 5.5%
Admiral: €14
Strong red ale. doppio malto, piacevolmente luppolata con sentori di frutti di bosco. 6.3%

Birre artigianali - brasserie du mont-blanc (FR) gluten free (75 cl)

La blonde: €14
Birra da degustazione di puro malto. Ricca, rotonda, amarezza equilibrata. Floreale, fruttata e speziata. 5.8%
La blanche: €14
Bianca leggera e rinfrescante ed elegante. Alla dolcezza delle note di frumento seguono le note acidule di agrumi e coriandolo. 4.7%
La rousse: €14
Birra ambrata intensa a 3 malti, con gustose note di caramello, mandorle tostate e un finale fruttato. 6.5%

Birre pop

Menabrea (33 cl): €4
Premium lager. Vol. 4.8%
Menabrea (33 cl): €4
Rossa doppio malto< br>. vol. 7,5%
Agricola (50 cl): €5
Birra chiara artigianale. Vol. 7,5%
Agricola (50 cl): €5
Birra ambrata artigianale. Vol. 7,5%

Soft (33 cl)

Coca cola / zero: €2.5
Fanta: €2.5
Sprite: €2.5
Chinotto tomarchio: €2.5
Thè pesca: €2.5
Thè limone: €2.5

Acqua (75 cl)

Acqua naturale panna: €2.5
Acqua san pellegrino: €2.5
Acqua ferrarelle: €2.5

Aperitivo

Aperol spritz: €8
Prosecco, aperol, seltz.
Hugo: €8
Prosecco, sciroppo ai fiori di sambuco, seltz, foglie di menta.
Negroni: €10
Vermouth rosso, bitter campari, gin.
Daiquiri: €10
Rum bianco, succo di lime fresco.
Mojito: €10
Rum bianco, succo di lime fresco, foglie di menta.
Cosmopolitan: €10
Vodka, triple sec, sciroppo ai mirtilli, acido citrico bio, acqua.
Moscow mule: €10
Vodka, infuso e sciroppo di zenzero, acido citrico bio.
Margarita: €10
Distillato di agave agalìa, triple sec, acido citrico bio, acqua

Analcolici

Rose lemon spritzer: €6
Acqua tonica al limone, succo di pompelmo, miele.
Virgin mojito: €6
Lime, zucchero di canna, menta, ginger ale.
Lemon virgin margarita: €6
Succo d’agave, succo di limone e lime, succo d’arancia, ghiaccio.
Virgin mule: €6
Ginger beer, cedrata, zenzero, menta fresca.

Gin tonic

Portofino: €12
Del professore: €10
Hendrick’s: €10
Gin mare: €12
Monkey 47: €12
Etna gin: €10
Ballor bonollo: €10
Eolo: €10
Sicilian compound

Vini al calice

Bollicine siciliane: €8

Vini al calice - bianchi

Grillo: €6
Zibibbo: €6
Etna bianco: €8

Vini al calice - rossi

Nero d'avola: €6
Perricone: €6
Syrah: €6
Etna rosso: €8

Frequently Asked Questions

Book a table

For free

Are you a restaurant owner?

Register your Restaurant

Tell us more about you and we will contact you as soon as possible