Menu 2025 - Safran Terrasse
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
December 5, 2025
Chef
Xavier Lesueur
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (141)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available from Dec 24 to Dec 26
Available on Dec 31
Entrées
- L’œuf de ferme bio
- CHF 19
- Cuit "parfait" | façon carbonara suisse | crème de Gruyère | lard du Valais
- L'arancino
- CHF 24
- Aux champignons des sous-bois | riz Acquerello | fondue au Gorgonzola
- Carpaccio de coquilles Saint-Jacques fumées
- CHF 29
- Gelée de clémentine | champignons de Paris
- Le foie gras de canard mi-cuit au homard
- CHF 33
- Litchi | brioche dorée
Les salades
- Salade verte
- CHF 10
- Selon votre choix : sauce française ou vinaigrette
- Salade mêlée
- CHF 14
- Selon votre choix : sauce française ou vinaigrette
- Classique salade césar
- CHF 19
- Laitue romaine | sauce "césar" | copeaux de parmesan | Parmigiano Reggiano | croûtons dorés
- Salade césar avec 3 crevettes
- CHF 25
- 3 crevettes | Laitue romaine | sauce "césar" | copeaux de parmesan | Parmigiano Reggiano | croûtons dorés
- Salade césar avec 6 crevettes
- CHF 34
- 6 crevettes | Laitue romaine | sauce "césar" | copeaux de parmesan | Parmigiano Reggiano | croûtons dorés
- De notre chef : la césar de saison
- CHF 29
- Œuf mollet en croûte de noisettes | aiguillettes de volaille panées et suprême fumé | Laitue romaine | sauce "césar" | copeaux de parmesan | Parmigiano Reggiano | croûtons dorés
Les incontournables
- Notre burger ‘classic’ (prov. Suisse) - 100gr.
- CHF 26
- Bun de notre boulanger | 100 % bœuf suisse | compotée d'oignons | fromage à raclette | salade verte | pommes frites | sauce BBQ fumée
- Curry ‘balti’ de poulet au lait de coco (prov. Suisse)
- CHF 34
- Riz parfumé | chutney à la mangue et abricots
- Tartare de bœuf classique (prov. Suisse) 180 gr
- CHF 43
- Jaune en coquille | servi avec des pommes frites et ses toasts
Potage
- Soupe à l'oignon
- CHF 16
- Servie en cocotte | au bouillon de volaille | pain gratiné au gruyère suisse
Plats vegetariens
- Curry de légumes de saison
- CHF 29
- Patate douce | carotte | courge | tofu fumé | coriandre | riz basmati
Pâte fraîche de notre chef antonio
- Les Fusili
- CHF 29
- A l'encre de seiche | jus de homard | lanières de calamar cru | crème de citron IGP Syracuse
- Les tagliolini
- CHF 33
- Beurre aux brisures de truffe | copeaux de truffes noires d'Italie
Lac et mer
- Les poissons de nos lacs (prov. Suisse)
- CHF 46
- Truite du Valais | sandre de Susten | saumon des Grisons | à la nage dans une bisque d'écrevisses | pommes confites au safran | saladine de fenouil | rouille et croûtons
- Les filets de perches cuits meunière (prov suisse) 100 gr / 200gr 49.-
- CHF 33
- Pommes frites maison | salade verte
- L'omble chevalier (prov. Suisse)
- CHF 49
- En filet rôti sur peau et confit aux zestes d'orange poêlée de chanterelle | fregola à la courge | jus à la fleur d'oranger | noisettes du Piémont torréfiées
- Les coquilles Saint-Jacques (prov. France)
- CHF 54
- Rôties au beurre | jus au chapagne | risotto d'Acquerello | crème de choux-fleur à la truffe
Les viandes
- Le suprême de volaille "pâte noires" de la Gruyère (prov. Suisse)
- CHF 39
- Jus au écrevisses | pressé de pommes de terre | poireaux confits
- Les ris de veau (Prov. Suisse)
- CHF 45
- Rôtis au sautoir | déglacés au vin jaune | perles de couscous au pesto de ricotta et aux noix | poêlée de champignons forestiers
- Le filet de boeuf - 200gr. (prov. Suisse)
- CHF 49
- Poêlé, sauce périgueux | polenta fumé et croustillante | carottes fondantes au miel de truffe
- Escalope de veau panée - 300gr. (prov. Suisse)
- CHF 62
- Pané façon milanaise | roquette aux brisures de truffes | pommes frites | salsa verde
- Selle de chevreuil en 2 services / dès 2p.
- CHF 129
- Fumé au foin, son jus
Menu dégustation
- Menu dégustation en 5 services (par personne)
- CHF 85
- (disponible uniquement le soir ou le samedi midi)
- Menu 3 plats
- CHF 69
- Entrée : l'oeuf de ferme bio | plat: Les ris de veau | dessert : café gourmand
Bulles (les cuvées au verre)
- Moutardier ‘carte d’or’ champagne, france
- CHF 15
- Chardonnay, pinot meunier
Blancs (les cuvées au verre)
- Clos de châtonneyre ‘le safran’ - AOC Lavaux - Chardonne - Vaud - Suisse
- CHF 8
- Chasselas
- 2023 - Aphrodite, domaine du Mont d'Or, Sion, AOC Valais, Suisse
- CHF 11
- Petite Arvine
- 2021 - Plaisir d'Automne, Clos de Benguères, AOC Jurançon, France
- CHF 11
- Gros Manseng & Petit Manseng (vin liquoreux)
Rouges (les cuvées au verre)
- 2023 - Cuvée "Safran" Grognuz Frères - Domaine des Evouettes - Valais - Suissse
- CHF 8.5
- Gamaret & Pinot noir
- 2023 - Clos de Géronde, cave F. Zufferey, VS, Suisse
- CHF 9
- Syrah
- 2020 - Château d'Aigueville, Massif d'Uchaux, Côtes du Rhône Villages, France
- CHF 9
- Grenache, Syrah, Carignan
- 2022 - Sindicat La Figuera Par René Barbier, Monstant, Espagne
- CHF 9
- Grenache
- 2020/21 - Ciauria, Etna Rosso, Italie
- CHF 12
- Nerello Mascalese
- Travaglini Giancarlo, Gattinara nord Piemont DOCG, Italie
- CHF 12.5
- Nebbiolo
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.