Menu 2026 - Safran Terrasse
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Last update
March 19, 2026
Chef
Xavier Lesueur
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
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Preset menus
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Entrées
- L’œuf de ferme bio
- CHF 19
- Cuit "parfait" | à l'ail des ours | espuma de pommes de terre | croûtons dorés
- L'arancino
- CHF 24
- Aux asperges | crème de morilles
- Queue de boeuf en croquette
- CHF 21
- Pommes de terre | sauce cacio & pepe
- Carpaccio de Gambero Rosso
- CHF 34
- A l'huile d'amandes douces | gel de kiwi vert | oeuf de truite fumés | pane carasau
Les salades
- Salade verte
- CHF 10
- Selon votre choix : sauce française ou vinaigrette
- Salade mêlée
- CHF 14
- Selon votre choix : sauce française ou vinaigrette
- Classique salade césar
- CHF 19
- Laitue romaine | sauce "césar" | copeaux de parmesan | Parmigiano Reggiano | croûtons dorés
- Salade césar avec 3 gambas
- CHF 26
- 3 crevettes | Laitue romaine | sauce "césar" | copeaux de parmesan | Parmigiano Reggiano | croûtons dorés
- Salade césar avec 6 gambas
- CHF 35
- 6 crevettes | Laitue romaine | sauce "césar" | copeaux de parmesan | Parmigiano Reggiano | croûtons dorés
- De notre chef : la césar de saison
- CHF 29
- Œuf mollet en croûte de noisettes | aiguillettes de volaille panées et suprême fumé | Laitue romaine | sauce "césar" | copeaux de parmesan | Parmigiano Reggiano | croûtons dorés
Les incontournables
- Notre burger ‘classic’ (prov. Suisse) - 100gr.
- CHF 26
- Bun de notre boulanger | 100 % bœuf suisse | compotée d'oignons | fromage à raclette | salade verte | pommes frites | sauce BBQ fumée
- Curry ‘balti’ de poulet au lait de coco (prov. Suisse)
- CHF 34
- Riz parfumé | chutney de fruits jaunes
- Tartare de bœuf classique (prov. Suisse) 180 gr
- CHF 43
- Jaune en coquille | servi avec des pommes frites et ses toasts
Potage
- Crème d'artichaut
- CHF 18
- Façon barigoule | à l'huile de bougeons de pin
Plats vegetariens
- Asperges blanches poêlées
- CHF 29
- Sabayon aux olives et vinaigre vieilli du domaine "La Capitaine" | cresson des fontaines | croûtons dorés et huile de basilic
- Chou-fleur rôti
- CHF 27
- Au paprika doux | crémeux de pois chiches | tofu nature | févettes
Pâte fraîche de notre chef antonio
- Les ravioolis aux artichauts
- CHF 31
- Aux artichauts et ricotta | bouillon fumé au Darjeeling et fève de Tonka | copeaux de boule de belp
- Les fusili "verdi"
- CHF 29
- Crème de petits pois et oignons doux | lard sec du Valais | burrata des Pouilles
Lac et mer
- Filet de féra (prov. Suisse)
- CHF 46
- Confit à l'huile de camomille | carottes fane au safran | jus végétal | fregola
- Les filets de perches cuits meunière (prov suisse) 100 gr / 200gr 49.-
- CHF 33
- Pommes frites maison | salade verte
- Filet de Saint-Pierre (Prov. France)
- CHF 55
- Poêlé au beurre blanc à la rhubarbe | rhubarbe confite | perles de couscous | estagron
Les viandes
- Le suprême de volaille "pâte noires" de la Gruyère (prov. Suisse)
- CHF 39
- Jus au écrevisses | pressé de pommes de terre | poireaux confits
- Les côtelettes d'agneau (Prov. Suisse)
- CHF 46
- Au mélange de fleurs | son jus à l'anchois et au citron | caponata aigre-doux façon sicilienne | perles de couscous
- La côte de cochon de Monsieur Oberli (Prov. Suisse)
- CHF 49
- Cuite à basse "T" et snackée | sauce morilles aux petits pois | pomme mousseline
- Le filet de boeuf - 200gr. (prov. Suisse)
- CHF 49
- Poêlé, sauce au poivre de Kampot, poêlée d'haricots verts aux échalotes | frites maison
- Escalope de veau panée - 300gr. (prov. Suisse)
- CHF 59
- Pané façon milanaise | salade d'asperges aux graines de moutarde, roquette et vinaigrette tiège | pommes frites | salsa verde
Menu dégustation
- Menu dégustation en 5 services (par personne)
- CHF 85
- (disponible uniquement le soir ou le samedi midi)
- Menu 3 plats
- CHF 75
- Entrée : l'oeuf de ferme bio | plat: La côte de cochon de M.Oberli | dessert : café gourmand
Bulles (les cuvées au verre)
- Moutardier ‘carte d’or’ champagne, france
- CHF 15
- Chardonnay, pinot meunier
- Nooh by La Coste Blanc, France
- CHF 11
- Issu d'un sauvignon blanc, Nooh By La Coste Blanc 100% vin, 0% alcool
Blancs (les cuvées au verre)
- Clos de châtonneyre ‘le safran’ - AOC Lavaux - Chardonne - Vaud - Suisse
- CHF 8
- Chasselas
- 2023 - Aphrodite, domaine du Mont d'Or, Sion, AOC Valais, Suisse
- CHF 11
- Petite Arvine
Rouges (les cuvées au verre)
- 2023 - Cuvée "Safran" Grognuz Frères - Domaine des Evouettes - Valais - Suissse
- CHF 8.5
- Gamaret & Pinot noir
- 2023 - Clos de Géronde, cave F. Zufferey, VS, Suisse
- CHF 9
- Syrah
- 2020 - Château d'Aigueville, Massif d'Uchaux, Côtes du Rhône Villages, France
- CHF 9
- Grenache, Syrah, Carignan
- 2022 - Sindicat La Figuera Par René Barbier, Monstant, Espagne
- CHF 9
- Grenache
- 2020/21 - Ciauria, Etna Rosso, Italie
- CHF 12
- Nerello Mascalese
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