Menu 2025 - Sakeya
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Chef
Masaki Inoguchi
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (2)
All food photos (198)
Preset menus
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Starter
- SAKE TO TOFU
- €22
- Salmone cotto a bassa temperatura e germogli misti, serviti con crema di tofu al sakekasu e gocce di olio extravergine aromatizzato con shiso verde
- TAKUTORO CAVIAR
- €28
- Tartare di ventresca di tonno e takuwan tritato servita con caviale su chips di tapioca all’alga, contornata da punti di crema di piselli e caviale di wasabi
- KANI TO HOTATE
- €26
- Insalata di granchio reale, capesante e alghe miste, servite con zabaione di mais, gelatina di brodo all’alga kombu, popcorn in polvere e semi di senape
- WAGYU NO TATAKI
- €34
- Sashimi di wagyu qualità A5 scottato, servito su insalata di daikon e carota insieme a uovo cotto a bassa temperatura
- TAKO NO SUMITEN
- €18
- Tempura di polpo al nero di seppia servita con salsa tartare allo zenzero rosso benishoga
Main Course
- MOMO
- €7
- Spiedino di coscia di pollo
- TSUKUNE
- €8
- Tipiche polpettine di pollo in salsa teriyaki
- BACON TOMATO
- €6
- Pomodorini ciliegino avvolti con bacon affettato
- SAKE
- €10
- Spiedini di salmone in salsa teriyaki
- UNAGI
- €18
- Spiedini di anguilla in salsa teriyaki
- WAGYU
- €28
- Spiedino di manzo giapponese qualità A5
- AOTOGARASHI
- €5
- Spiedini di friggitelli in salsa teriyaki
- NASU
- €5
- Spiedini di melanzana in salsa teriyaki
- TOUMOROKOSHI
- €6
- Mais in salsa teriyaki
- KUSHIYAKI MIX
- €20
- Selezione di 6 spiedini diversi
- NEGI MAGURO
- €16
- Ventresca di tonno e cipollotti in salsa teriyaki
Dessert
- YAKI TAKO 2.0
- €28
- Il nostro famoso polpo confit cotto in tre fasi servito su purè di peperoni e yuzu kosho con asparagi di mare aromatizzati all’aglio e olio
- GINDARA 2.0
- €36
- Black cod: filetto di carbonaro dell’Alaska marinato in salsa al miso bianco, zenzero e yuzu, servito con polvere di alga aonori e katsuobushi
- KOHITSUJI
- €26
- Carré di agnello marinato con shiokōji, cotto alla brace e servito con purè di patata aromatizzato allo shiso verde, crema di umeboshi e fiocchi di katsuobushi
- SHABU SHABU
- €58
- Carpaccio di wagyu (80g) cotto e servito con brodo di alga kombu e katsuobushi insieme a melanzane e tofu, accompagnato da salsa di sesamo, cipollotti e zenzero grattugiato
- WAGYU OZAKI A5 SUMIBIYAKI – (100 g)
- €65
- Yakiniku di Wagyu qualità A5
Chirashi sushi
- SPECIAL
- €26
- Riso al sesamo tostato con alga nori e salsa di soia servito con frittata d’uovo tamagoyaki e cruditè di mare miste tagliate al coltello
- SALMON
- €18
- Riso al sesamo tostato con alga nori e salsa di soia servito con cruditè di salmone tagliato al coltello
- IKURA
- €22
- Riso al sesamo tostato con alga nori e salsa di soia servito con uova di salmone e salmone tagliato al coltello
URAMAKI
- IKA SUGATA
- €20
- Calamaro scottato ripieno con riso per sushi, tsukemono croccante, sesamo e shiso
- ABURI SALMON
- €22
- Uramaki di salmone scottato, avocado e salmone (wasabi incluso)
Shime
- UNAGI DON
- €26
- Bowl di riso con uovo cotto a bassa temperatura e verdure marinate servito con anguilla alla brace con salsa teriyaki
- GINDARA DON
- €22
- Bowl di riso con uovo cotto a bassa temperatura e verdure marinate, black cod carbonaro dell’Alaska scottato e servito con cipollotto
- WAGYU CURRY SOBA
- €18
- Spaghetti di grano saraceno tipici giapponesi serviti freddi e accompagnati da zuppa calda di alga kombu, katsuobushi e wagyu stufato al curry con uovo cotto a bassa temperatura
- TEN ICHI RAMEN
- €16
- Spaghetti ramen in brodo di pollo con crema di ceci, serviti con maiale e bambù stufati e cipollotto
- TORO TEKKA
- €28
- Bowl di riso con uovo cotto a bassa temperatura e verdure marinate, servito con sashimi e tartare di ventresca di tonno, foglia di shiso e sesamo
Dessert
- MANGO GRANITA
- €12
- Granita di mango servita con purè e cubetti di mango e blanc-manger al tofu
- MATCHA ICE TO ANKO
- €10
- Gelato di tè verde al latte di soia servito con crema di cocco e anko, marmellata di yuzu e meringa al fiore di ciliegio
- YAKI TOMOROKOSHI
- €8
- Gelato di mais al latte di soia e cocco servito con caramello salato e polvere di popcorn
- WAGASHI NO MORIAWASE
- €12
- Selezione di tre dolci della tradizione giapponese: mochi, dorayaki, dolcetto del giorno
- CHOKO TO JUKUSHU
- €12
- Selezione di cioccolatini servita con sake invecchiato Edo Genroku Genshu
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