Menu 2026 - Sale Fino

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January 26, 2022

Type of cuisine

Romano

tacos di baccalà e carciofi: €8
tacos homemade con gustosissimo bacalà mantecato nel suo interno ed una doppia cosistenza di carciofi
bao di coda alla vaccinara: €9
soffice pane di riso cotto al vpore con ripieno di goda alla vaccinara e sedano croccante
tartare di manzo , funghi, yuzu, crumble alla nocciola: €12
taglio pregiato di carne danese dry aged 26 gg con funghi cardoncelli marinati nell agrume yuzu accompagnato da un crumble dinocciole
carpaccio di salmone marinato alla barbabietola, purea di avocado e agrumi: €11
salmone fresco marinato in barbabietola
tortino di porro e patate, fonduta di castelmagno: €8
tortino di patate con porro ricoperto da cremosa calda fonduta di castelmagno por e porro croccante

pici baccalà, capperi soffiati, olive leccino, aglio nero: €15
pasta fresca tipo spaghetto di acqua e farina, con baccalà islandese ed aglio nero fermentato 5 settimane
rigatoncini di carbonara e tartufo nero: €15
pasta fresca acqua e farina uova di gallina livornese guanciale di norcia stagionato e tartufo nero pregiato
Tortellial cacao ripieni di coda alla vaccinara: €16
tortelli fatti in casa con sfoglia al cacao e farcia di coda alla vaccinara
mezzi paccheri carciofi pecorino di fossa, mollica alla mentuccia: €14
piatto vegetariano, di pasta fresca all'uovo con pecorino di fossa e mollica profumata alla menta

secreto iberico, ketchup di mele, patate, sedano rapa: €19
pregiato taglio di carne marezzata succosa di suino iberico patanegra
tagliata di manzo danese dry aged, patate al forno, cardoncelli: €24
carne danese di prima scelta con 26 giorni di frollatura accompagnata da patate al forno e funghi cardoncelli
cuore di baccalà, ceci in due consistenze, paprica affumicata: €23
cuore di pregiatissimo baccalà islandese pescato all' amo ed abbattuto a bordo con alta pressione
polpo, agrodolce di finocchi, zafferano, cipolla caramellata: €23
pregiato polo di provenienza Marocco per l esattezza baia di Dakhla cotto a bassa temperatura e servito su crema di finocchi zafferano e cipolle caramellate
polpettine di verdure su crema di topinambur, pecorino di fossa: €15
piatto vegetariano composto di polpette di verdure miste su crema di topinambur
bistecca di pollo cbt con verdura di stagione: €16
reale di pollo disossata cotta a bassa temperatura accompagnata con verdure a scelta del cliente disponibili sul momento

TARTELLETTA CONCROCCANTE AL COCCO: €7
crostatina di frolla sable ripiena di crema pasticcera e croccante al cocco
SACHER BIANCA CON FRUTTI ROSSI: €7
ottima alternstiva alla classica sacher composta di un pan di spagna con frutti rossi ricoperta di cioccolato bianco e raffaello croccante
PROFITTEROLES AI TRE CIOCCOLATI: €7
piccoli bigne fatti in cas ripieni e ricoperti di : -cioccolata fondente all'arancia -cioccolata binca -pistacchio il tutto accmpagnato da panna fresca
SEMIFREDDO ALLA NOCCIOLA, FONDUTA DI FONDENTE AL CAFFE': €7
semisfera di semifreddo alla nocciola ricoperto di cioccolato fondente al caffè
TIRAMISU' CLASSICO: €6

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