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Menu 2025 - Salmoriglio - Palermo
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Chef
Librizzi Giovanni
Type of cuisine
Siciliano
All food photos (312)
Aperitivo siciliano "food & drink"
- Tagliere del giorno + 2 drinks (prezzo per 2 persone)
- €25
- Dalle ore 16:00 alle 19:30, mix di assaggi + cocktails o bevande a scelta (minimo 2 persone) fino alle 19:30 (no giorni festivi)
Antipasti
- Crostone mare
- €13
- N°4 crostini di pane casereccio tostato, salmone affumicato, avocado e stracciatella di bufala, olio evo, pepe nero, rucola.
- Frittura di calamari e baccalà
- €18
- Calamari fritti e baccalà serviti con insalata verde e limone
- Patatine fresche fritte
- €5
- Bruschetta classica
- €6
- Pomodoro a pezzi, aglio, olio evo, sale, pepe, basilico, su fette di pane tostato
- Caponata siciliana
- €10
- Melanzane, carote, sedano, capperi, olive, estratto di pomodoro, zucchero, aceto
- Tagliere sikano (per 2 o più persone)
- €30
- Misto palermo
- €15
- Panelle, crocchè, sfincione, caponata, bruschette classiche, cacio cavallo siciliano, olive cunzate
- Arancina alla salmoriglio
- €13.5
- Arancine di riso, con bacon di maialino nero, vastedda del belice e pistacchio. (cipolla soffritta, vino, sale, pepe, olio evo, grana padano, burro)
- Fiocco di vitellina iblea
- €15
- Carpaccio di magatello ibleo di scottona, cotto in cbt per 6h in low & slow, servito con maionese al miele di ape nera home made, mandorle di avola e misticanza novella
- Carpaccio di choco beef sashi
- €22
- Servito con olio evo, zest di arance siciliane e cacao amaro. La caratteristica della razza choco è un'alimentazione che prevede 600 grammi di cioccolato al giorno.
- Melanzane vastase
- €10
- Tunisine a cotoletta, pomodoro confit e stracciatella
- Bufalotta
- €15
- Mozzarella di bufala da 250gr, pomodorini gialli e rossi,pesto di basilico, pangrattato tostato aromatizzato all'acciuga del mediterraneo.
- Tartare di manzo alla salmoriglio
- €18
- Tartare di bovino, olio evo agli agrumi di sicilia, sale, pepe, maio alla senape e aceto di mele, olive taggiasche e chips di pane
- Crostone porchettoso
- €12
- 4 crostini di pane casereccio tostato, 2 con porchetta fresca siciliana e cipolla caremellata, 2 con porchetta fresca siciliana, limone e pepe nero
- Patatine cheesebacon
- €10
- Patatine fresche fritte con fonduta di cheddar home made e bacon croccante sbriciolato
Primi piatti
- Tonnarelli cozze e vongole
- €16
- Tonnarelli di pasta fresca, cozze e vongole del mediterraneo, aglio, vino bianco e pepe
- Risotto mare
- €18
- Riso tostato con cipolla e vino bianco, calamaro, cozze, gambero, pesce spada, prezzemolo
- Busiate alla salmoriglio
- €20
- Crema di melanzane, stracciatella di bufala,tartare di gambero rosso di mazara,olio evo,pepe,prezzemolo.
- Pasta fresca "all'anciova rossa"
- €10
- Acciughe del mediterraneo, concentrato di pomodoro uvetta, pinoli e pangrattato tostato alla palermitana
- Caserecce di pasta fresca "alla norma"
- €12
- Melanzane fritte, salsa di pomodoro, ricotta salata, basilico
- Pappardelle lalli green
- €15
- Pappardelle fresche con guanciale saltato al vino, pomodorini, pesto di pistacchio di bronte, ricotta fresca e granella di pistacchio
- "Calamarata" fresca al gamberone rosso di mazara
- €26
- Bisque di gambero, gamberoni, pomodorino, aglio, vino bianco, brandy, sale, peperoncino, olio evo
Griglia & secondi piatti
- Grigliata salmoriglio di pesce
- €35
- (Calamaro, pesce spada, gamberoni) servita con insalata mista
- Pesce spada alla griglia
- €13
- Servito con insalata verde o patatine fresche fritte a scelta
- Stinco di maiale alla siciliana
- €12
- Mezzo stinco di maiale (mediamente gr.300), cotto in forno grill, con burro e vino bianco, servito con patate al forno
- Arrosto alla palermitana
- €15
- Controfiletto (trinca) di vitello panata con pangrattato gluten free arrostita sulla griglia, completa di contorno a scelta fra patatine fresche fritte o insalata verde.
- Filetto di manzo alla griglia
- €24
- Si consiglia cottura "al sangue", massimo "medio/sangue". viene servito senza contorno.
- Ribeye di aberdeen angus (argentina)
- €30
- Gr.400 circa. Servito con patatine fresche fritte e salsa ai formaggi home made
- Tagliata di manzetta prussiana
- €24
- Gr. 250 circa, servita con rucola, datterino rossi e gialli, scaglie di grana e glassa di balsamico
- Tomahawk di scottona (prezzo al kg)
- €60
- N.b: prezzo per 100grammi. chiedere i pesi disponibili al personale di sala
- Fiorentina di scottona (prezzo al kg)
- €65
- N.b: prezzo per ogni 100grammi. chiedere al personale di sala i pesi disponibili
- Sashi diamond beef
- €70
- Costata con osso, marezzatura cat. 5, frollatura 22 settimane, si consiglia cottura sangue o medio sangue. Prezzo al kg
- Mix grill
- €24
- Filettuccio di maialino
- €22
- Filettuccio di maialino alla glassa di mele e cipolle e profumo di rosmarino
- Picanha di sashi beff premium quality
- €26
- Picanha/scamone di bovino scottona siciliana peso medio gr.250/300. servita com patatine fresche fritte e salsa guacamole home made(leggermente piccante ma servita a parte)
Burgers
- Kalsa
- €12
- Hamburger di pollo (filetto) panato e fritto, con panatura extra crunch, lattuga riccia, pomodoro a fette, bufala (fredda), bacon croccante, dolce di cipolla, salmoriglio al BBQ e jack daniels home made
- Capo
- €14
- Burger di vacca cinisara(certificata "the wolf") gr.250, pomodoro a fette, lattuga riccia, vastedda del belìce, bacon croccante, ketchup
- Ballarò
- €14
- Salsiccia palermitana e maiale, "piacentinu ennese" formaggio siciliano semistagionato allo zafferano e pepe nero, lattuga, pomodoro, cetrioli sottaceto, cipolla rossa caramellata e salsa ranch. Servito con patatine fresche fritte
- Vucciria double
- €16
- Burger di manzo ibleo gr. 2x200, pomodoro a fette, lattuga riccia e radicchio, bacon croccante, cheddar, dolce di cipolla
- Sicilian wagyu burger
- €20
- Macinato di bovino wagyu siciliano, cheddar, cipolla caramellata, lattuga, avocado
Contorni
- Patate fresche fritte
- €5
- Cicoria saltata all'aglio
- €5
- Insalata verde
- €4
- Insalata mista
- €5
- Ortaggi grill
- €8
- Melanzane, zucchinette e radicchio
- Patate al forno alla siciliana
- €5
- Con vino bianco, cipolla, rosmarino, burro, zafferano, olio, sale
Salse salmoriglio
- Salmoriglio classico
- Olio evo, limone, origano, aglio in camicia, sale, pepe
- Salmoriglio al pesto di basilico
- Basilico fresco, pinoli, mandorle, formaggio grattugiato, olio evo, sale, pepe
- Salmoriglio al barbeque e jack daniel's
- Salsa barbeque, spezie varie, jack daniel's
- Salmoriglio alle mele e cipolle
- Salmoriglio chimichurri
Frutta - dessert (produzione propria)
- Cheese cake ala frutta
- €7
- Classica cheesecake con fragole, kiwi e pesche sciroppate
- Tortino al cioccolato cuore caldo
- €7
- Accompagnato con palla di gelato vaniglia
- Frutta di stagione
- €5
- Composta di frutta stagionale
- €7
- Sorbetto mojito
- €7
- Ricetta classica di uno dei cocktail più famosi al mondo. Rum, lime, zucchero di canna, menta fresca
- Tiramisù classico
- €7
- Savoiardi, crema al mascarpone, caffè,cacao
- Coppa gelato vaniglia e fragole
- €6
- Servita con granella di pistacchio
- Passion
- €7
- Mousse di cioccolato nero e bianco (doppio strato) crumble di amaretti
- "Scaccio" alla salmoriglio
- €7
- Crema di ricotta, panna e mascarpone, pan di spagna al cacao, frutta secca caramellata( nocciole, mandorle, pinoli, pistacchi)
- Cannolo siciliano
- €5
- Classico cannolo siciliano con scorza croccante, ricotta di pecora condita con zucchero a velo, granella di pistacchio e gocce di cioccolato
- Mousse basilico e lime
- €7
- Mousse home made al basilico e lime con crumble di pane dolce
- Gelato sikano
- €7
- Gelato vaniglia con scorzette di arancia candita e scaglie di cioccolato, dessert di nostra produzione
Beverage
- Acqua naturale o frizzante cl. 0,75 (bottiglia in vetro)
- €1.5
- Tomarchio/polara bio analcolica gassata
- €3
- Aranciata, mandarino verde, chinotto, gazzosa, limonata, spuma
- Tea tomarchio
- €3
- Tea siciliano al limone e mandarino
- Fever three (analcolici)
- €2.5
- Tonica, lemon, ginger beer
- Coca cola/coca cola zero
- €2.5
Vini al calice
- Calice del giorno
- €7
- Solo vini siciliani. Chiedi al personale di sala
- Calice prosecco duca di salaoparuta extra dry
- €6
- Rossi al calice
- €6
- Nero d'avola, syrah, nerello mascalese "tenute orestiadi" gibellina
- Bianchi al calice
- €6
- Grillo, chardonnay, inzolia. "tenute orestiadi" gibellina
- Bianco di nera (calice)
- €7
- Bianco frizzante
- Rose' di rosa (calice)
- €7
- Rosr' frizzante
Birre alla spina
- Birra dello stretto 0,33 cl
- €5
- (Bionda beverina) premium lager 5% cl. 0,33
- Birra dello stretto "non filtrata" 0,33 cl
- €6
- Lager premium non filtrata, 5,0%
- Birra dello stretto "non filtrata" 0,50 cl
- €8.5
- Non filtrata, premium lager 5,0%
- Birra dello stretto "rossa" cl.0,33
- €5
- La rossa 3 luppoli alc.6,2%
Carta birre artigianali siciliane
- Kemonia "sextonio"
- €6
- Ambrata artigianale, vol. 5,6%
- Kemonia "pam79"
- €6
- Light beer gluten free
- Birrificio "56" eden
- €6
- Bionda speziata stile saison (alc. 6,o%)
- Birrificio "56" nicare'
- €6
- Smoked amber (alc. 6,5%)
- Birra dei vespri "triskele"
- €6
- Golden ale (alc. 5,5%)
- Birra dei vespri "lavika"
- €6
- Red IPA (alc. 6,5%)
- Bruno ribadi sicilian pale ale
- €7
- Grano perciasacchi, bucce di agrumi di sicilia, bacche di sommacco, bacche di pepe rosà. (alc. 6,00%)
- Bruno ribadi special ale
- €7
- Uva passa di pantelleria e carruba (alc. 7,00%)
- Bruno ribadi
- €7
- Grano biancolilla e scorze di mandarino di ciaculli
- "Karpinera" birrificio kemonia
- €6
- Birra alla castagna. Alc. 5,8%
Carta vini rossi
- "Sherazade" donnafugata cl. 0,375
- €12
- "Aria nero d'avola" - cantina costantino wines
- €20
- "Cantine fina" nero d'avola
- €20
- "Modus bibendi" cantina elios
- €30
- "Capitolo uno" - cantina costantino wines
- €24
- "Perricone" - cantine fina, marsala (tp)
- €25
- Sirah cantina fina - marsala (tp)
- €25
- "Floramundi" donnafugata
- €30
- Nono "costantino wines" (alcamo, tp)
- €30
- "Sul vulcano" donnafugata
- €30
- "Bell'assai" donnafugata
- €30
- Angheli
- €35
- Caro maestro cantine fina - marsala (tp)
- €45
- "Tancredi" donnafugata
- €45
- "Fragore" tenute di donnafugata
- €80
- "Mille e una notte" donnafugata
- €85
- Cantine fina "merlot"
- €25
- 100% merlot biologico IGP terre siciliane
- "Gazzerotta" nero d'avola (cantine pellegrino)
- €25
- "Rinazzo" sirah (cantine pellegrino)
- €25
- "Finimondo"(cantine pellegrino)
- €24
- "Adeni" tenute orestiadi (gibellina)
- €26
- Perricone sicilia DOC
- "Mazal" tenute orestiadi (gibellina)
- €26
- Frappato sicilia DOC
Carta vini bianchi
- "Modus bibendi" cantie elios
- €39
- "Modus bibendi" cantina elios
- €26
- Cantine fina - marsala (tp) "mamarì"
- €28
- Cantine fina - marsala (tp) "kikè"
- €28
- Terre di gratia - camporeale (pa) "27 catarratto"
- €24
- Bollicine di inzolia - coppola 1971 - partinico (pa)
- €22
- Bollicine di catarratto - coppola 1971 - partinico (pa)
- €22
- Bianco di nera - azienda agricola g. milazzo - (ag)
- €24
- Il salinaro (cantine pellegrino)
- €25
- "Kelbi" (cantine pellegrino)
- €25
- Diantha' (cantine pellegrino)
- €22
- "Rakalia" malvasia cantina pellegrino
- €26
- Gibele' cantine pellegrino
- €26
- Zibibbo secco
- "Sur sur"cantine di donnafugata
- €10
- Sur sur cantine di donnafugata
- €20
- Cantina costantino "grillo"
- €22
- Tradizione siciliana grillo 100% bio "sicilia DOC"
- Costantino wines "chardonnay
- €20
- Partinico (pa)
- Costantino wines "catarratto"
- €20
- Partinico (pa)
- Taif - IGP, cantine fina (marsala, tp)
- €25
- Costantino wines "sbriu" frizzante
- €20
- "D'incanto" fattorie azzolino
- €22
- Grillo DOC
- "Bahar" tenute orestiadi (gibellina)
- €25
- Zibibbo sicilia DOC
- "Kemar" tenute orestiadi (gibellina)
- €25
- Catarratto sicilia DOC
- "Intrigante" fattorie azzolino
- €24
- Grillo mosso DOC
- "Pizzicanti" tenute orestiadi (gibellina)
- €24
- Bianco frizzante
- "Nissim" cantine orestiadi (gibellina)
- €25
- Grillo sicilia DOC
- "Blanc de blancs" tenute orestiadi
- €26
- Vino spumante catarratto/grecanico brut (12%vol.)
- "Opera unica" tenute di donnafugata
- €120
- Contessa entellina DOC chardonnay 2018. bianco secco. Piccola produzione da collezionisti, di 6.574 bottiglie. Bouquet complesso di frutta matura e agrumi canditi, con note di zafferano e zenzero
- "La fuga" tenute di donnafugata
- €30
- Dal colore giallo paglierino brillante, la fuga 2022 offre un bouquet fragrante con note di frutta tropicale e scorze di agrumi (limone) insieme a delicati sentori di fiori bianchi. In bocca è sapido e fresco grazie ad una piacevole vena acida. Vol,5
- "Anthìlia" tenute di donnafugata
- €24
- "Lighea" tenute di donnafugata
- €30
Wines "best seller"
- "Vitrarolo" cantine fina (marsala,tp)
- €70
- "Caro maestro" cantine fina (marsala,tp)
- €45
- "Fragore" tenute di donnafugata (randazzo, ct)
- €80
- "Tancredi" tenute di donnafugata (marsala, tp)
- €45
- "Mille e una notte" tenute di donnafugata (marsala,tp)
- €85
- "Opera unica" tenute di donnafugata
- €120
Bar
- Caffè espresso
- €1.5
- Decaffeinato
- €1.5
Carta vini rosè
- Bollicine rosé nerello mascalese - coppola 1971 - partinico (pa)
- €22
- Rose' di rosà "milazzo"
- €22
- "Hanami" cantina fina (marsala)
- €24
- Rose' da uve merlot 2022
- "Nerello mascalese" tenute orestiadi" (gibellina)
- €20
- Rosato di nerello mascalese DOC
Sicilian spritz
- Sabbenerica spritz
- €7
- Prosecco, infuso di carciofi (sabbenerica liquer) soda water, fetta di arancia e menta fresca
- Salmoriglio spritz
- €7
- Prosecco, infuso di arance (grazia e graziella..)infuso di lime siciliani (vossia) soda water, fetta di arancia e limone, menta fresca
- Turiddu spritz (lemoncello)
- €7
- Prosecco, infuso di limoni siciliani (turiddu liquer) soda water, fette di limoni siciliani, menta fresca
Cocktail's aperitivi
- Aperol spritz
- €7
- Campari spritz
- €7
- Negroni
- €7
- Negroni sbagliato
- €7
- Negrosky
- €7
- Campari orange
- €7
- Campari, succo d'arancia
- Martini dry
- €7
- Gin tonic
- €7
- Margarita
- €7
- Sicilian negroni
- €8
- Ricetta classica internazionale con prodotti siciliani.
Amari, grappe, distillati e digestivi
- Amari siciliani
- €6
- Amaro "ribadi"
- €5
- Amaro da infuso di luppolo ed erbe aromatiche
- Amaro "amara"
- €5
- Digestivo a base di arance rosse di sicilia
- Averna "don salvatore"
- €5
- Ricetta storia di amaro averna
- Amaro "monte polizo"
- €5
- Amaro a base di erbe aromatiche siciliane
- Amaro "florio"
- €5
- Lemoncello
- €4
- Digestivo alcolico a base di limoni siciliani
- Macallan (sherry12 anni)
- €8
- Sherry oak 12 years old emana note aromatiche di frutta secca, spezie di quercia e noce moscata. La seta liscia allude al lungo e caldo finale allo zenzero di questo straordinario single malt.
- Dama cortese
- €5
- Passito di pantelleria
- Martinez
- €5
- Vino zibbibo
- Donnafugata grappa
- €8
- Mille e una notte
- "903" - grappa tipica bianca
- €5
- "903" - grappa barrique
- €5
- Sambuca molinari
- €5
- Baileys
- €5
- Liquore alla crema di whiskey irlandese e cacao
- Oban "14"
- €8
- Torbato
- Lagavulin "16"
- €8
- Torbato
- Matusalem rum gran reserva
- €7
- Zacapa XO rum
- €10
- Legendario
- €6
- Rum al miele
- Ron zacapa "centenario"
- €8
- Edición negra - sistema solera
- Talisker 10
- €7
- Laphroaig 10
- €7
- Bonollo black
- €5
- Grappa
- Frattina
- €5
- Grappa bianca
- Grappa "dinero" bianca o barrique
- €5
- Grappa siciliana di nero d'avola
- Amaro della rocca (sicilian digestive)
- €5
- Digestivo a base di arance siciliane
- Rosolio al pistacchio
- €5
- Prodotto siciliano artigianali a base di infuso di pistacchio
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