Menu 2026 - Salmoriglio - Palermo
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
October 27, 2024
Chef
Librizzi Giovanni
Type of cuisine
Siciliano
All food photos (324)
Aperitivo siciliano "food & drink"
- Tagliere del giorno + 2 drinks (prezzo per 2 persone)
- €25
- Dalle ore 16:00 alle 19:30, mix di assaggi + cocktails o bevande a scelta (minimo 2 persone) fino alle 19:30 (no giorni festivi)
Antipasti
- Crostone mare
- €13
- N°4 crostini di pane casereccio tostato, salmone affumicato, avocado e stracciatella di bufala, olio evo, pepe nero, rucola.
- Frittura di calamari e baccalà
- €18
- Calamari fritti e baccalà serviti con insalata verde e limone
- Patatine fresche fritte
- €5
- Bruschetta classica
- €6
- Pomodoro a pezzi, aglio, olio evo, sale, pepe, basilico, su fette di pane tostato
- Caponata siciliana
- €10
- Melanzane, carote, sedano, capperi, olive, estratto di pomodoro, zucchero, aceto
- Tagliere sikano (per 2 o più persone)
- €30
- Misto palermo
- €15
- Panelle, crocchè, sfincione, caponata, bruschette classiche, cacio cavallo siciliano, olive cunzate
- Arancina alla salmoriglio
- €13.5
- Arancine di riso, con bacon di maialino nero, vastedda del belice e pistacchio. (cipolla soffritta, vino, sale, pepe, olio evo, grana padano, burro)
- Fiocco di vitellina iblea
- €15
- Carpaccio di magatello ibleo di scottona, cotto in cbt per 6h in low & slow, servito con maionese al miele di ape nera home made, mandorle di avola e misticanza novella
- Carpaccio di choco beef sashi
- €22
- Servito con olio evo, zest di arance siciliane e cacao amaro. La caratteristica della razza choco è un'alimentazione che prevede 600 grammi di cioccolato al giorno.
- Melanzane vastase
- €10
- Tunisine a cotoletta, pomodoro confit e stracciatella
- Bufalotta
- €15
- Mozzarella di bufala da 250gr, pomodorini gialli e rossi,pesto di basilico, pangrattato tostato aromatizzato all'acciuga del mediterraneo.
- Tartare di manzo alla salmoriglio
- €18
- Tartare di bovino, olio evo agli agrumi di sicilia, sale, pepe, maio alla senape e aceto di mele, olive taggiasche e chips di pane
- Crostone porchettoso
- €12
- 4 crostini di pane casereccio tostato, 2 con porchetta fresca siciliana e cipolla caremellata, 2 con porchetta fresca siciliana, limone e pepe nero
- Patatine cheesebacon
- €10
- Patatine fresche fritte con fonduta di cheddar home made e bacon croccante sbriciolato
Primi piatti
- Tonnarelli cozze e vongole
- €16
- Tonnarelli di pasta fresca, cozze e vongole del mediterraneo, aglio, vino bianco e pepe
- Risotto mare
- €18
- Riso tostato con cipolla e vino bianco, calamaro, cozze, gambero, pesce spada, prezzemolo
- Busiate alla salmoriglio
- €20
- Crema di melanzane, stracciatella di bufala,tartare di gambero rosso di mazara,olio evo,pepe,prezzemolo.
- Pasta fresca "all'anciova rossa"
- €10
- Acciughe del mediterraneo, concentrato di pomodoro uvetta, pinoli e pangrattato tostato alla palermitana
- Caserecce di pasta fresca "alla norma"
- €12
- Melanzane fritte, salsa di pomodoro, ricotta salata, basilico
- Pappardelle lalli green
- €15
- Pappardelle fresche con guanciale saltato al vino, pomodorini, pesto di pistacchio di bronte, ricotta fresca e granella di pistacchio
- "Calamarata" fresca al gamberone rosso di mazara
- €26
- Bisque di gambero, gamberoni, pomodorino, aglio, vino bianco, brandy, sale, peperoncino, olio evo
Griglia & secondi piatti
- Grigliata salmoriglio di pesce
- €35
- (Calamaro, pesce spada, gamberoni) servita con insalata mista
- Pesce spada alla griglia
- €13
- Servito con insalata verde o patatine fresche fritte a scelta
- Stinco di maiale alla siciliana
- €12
- Mezzo stinco di maiale (mediamente gr.300), cotto in forno grill, con burro e vino bianco, servito con patate al forno
- Arrosto alla palermitana
- €15
- Controfiletto (trinca) di vitello panata con pangrattato gluten free arrostita sulla griglia, completa di contorno a scelta fra patatine fresche fritte o insalata verde.
- Filetto di manzo alla griglia
- €24
- Si consiglia cottura "al sangue", massimo "medio/sangue". viene servito senza contorno.
- Ribeye di aberdeen angus (argentina)
- €30
- Gr.400 circa. Servito con patatine fresche fritte e salsa ai formaggi home made
- Tagliata di manzetta prussiana
- €24
- Gr. 250 circa, servita con rucola, datterino rossi e gialli, scaglie di grana e glassa di balsamico
- Tomahawk di scottona (prezzo al kg)
- €60
- N.b: prezzo per 100grammi. chiedere i pesi disponibili al personale di sala
- Fiorentina di scottona (prezzo al kg)
- €65
- N.b: prezzo per ogni 100grammi. chiedere al personale di sala i pesi disponibili
- Sashi diamond beef
- €70
- Costata con osso, marezzatura cat. 5, frollatura 22 settimane, si consiglia cottura sangue o medio sangue. Prezzo al kg
- Mix grill
- €24
- Filettuccio di maialino
- €22
- Filettuccio di maialino alla glassa di mele e cipolle e profumo di rosmarino
- Picanha di sashi beff premium quality
- €26
- Picanha/scamone di bovino scottona siciliana peso medio gr.250/300. servita com patatine fresche fritte e salsa guacamole home made(leggermente piccante ma servita a parte)
Burgers
- Kalsa
- €12
- Hamburger di pollo (filetto) panato e fritto, con panatura extra crunch, lattuga riccia, pomodoro a fette, bufala (fredda), bacon croccante, dolce di cipolla, salmoriglio al BBQ e jack daniels home made
- Capo
- €14
- Burger di vacca cinisara(certificata "the wolf") gr.250, pomodoro a fette, lattuga riccia, vastedda del belìce, bacon croccante, ketchup
- Ballarò
- €14
- Salsiccia palermitana e maiale, "piacentinu ennese" formaggio siciliano semistagionato allo zafferano e pepe nero, lattuga, pomodoro, cetrioli sottaceto, cipolla rossa caramellata e salsa ranch. Servito con patatine fresche fritte
- Vucciria double
- €16
- Burger di manzo ibleo gr. 2x200, pomodoro a fette, lattuga riccia e radicchio, bacon croccante, cheddar, dolce di cipolla
- Sicilian wagyu burger
- €20
- Macinato di bovino wagyu siciliano, cheddar, cipolla caramellata, lattuga, avocado
Contorni
- Patate fresche fritte
- €5
- Cicoria saltata all'aglio
- €5
- Insalata verde
- €4
- Insalata mista
- €5
- Ortaggi grill
- €8
- Melanzane, zucchinette e radicchio
- Patate al forno alla siciliana
- €5
- Con vino bianco, cipolla, rosmarino, burro, zafferano, olio, sale
Salse salmoriglio
- Salmoriglio classico
- Olio evo, limone, origano, aglio in camicia, sale, pepe
- Salmoriglio al pesto di basilico
- Basilico fresco, pinoli, mandorle, formaggio grattugiato, olio evo, sale, pepe
- Salmoriglio al barbeque e jack daniel's
- Salsa barbeque, spezie varie, jack daniel's
- Salmoriglio alle mele e cipolle
- Salmoriglio chimichurri
Frutta - dessert (produzione propria)
- Cheese cake ala frutta
- €7
- Classica cheesecake con fragole, kiwi e pesche sciroppate
- Tortino al cioccolato cuore caldo
- €7
- Accompagnato con palla di gelato vaniglia
- Frutta di stagione
- €5
- Composta di frutta stagionale
- €7
- Sorbetto mojito
- €7
- Ricetta classica di uno dei cocktail più famosi al mondo. Rum, lime, zucchero di canna, menta fresca
- Tiramisù classico
- €7
- Savoiardi, crema al mascarpone, caffè,cacao
- Coppa gelato vaniglia e fragole
- €6
- Servita con granella di pistacchio
- Passion
- €7
- Mousse di cioccolato nero e bianco (doppio strato) crumble di amaretti
- "Scaccio" alla salmoriglio
- €7
- Crema di ricotta, panna e mascarpone, pan di spagna al cacao, frutta secca caramellata( nocciole, mandorle, pinoli, pistacchi)
- Cannolo siciliano
- €5
- Classico cannolo siciliano con scorza croccante, ricotta di pecora condita con zucchero a velo, granella di pistacchio e gocce di cioccolato
- Mousse basilico e lime
- €7
- Mousse home made al basilico e lime con crumble di pane dolce
- Gelato sikano
- €7
- Gelato vaniglia con scorzette di arancia candita e scaglie di cioccolato, dessert di nostra produzione
Beverage
- Acqua naturale o frizzante cl. 0,75 (bottiglia in vetro)
- €1.5
- Tomarchio/polara bio analcolica gassata
- €3
- Aranciata, mandarino verde, chinotto, gazzosa, limonata, spuma
- Tea tomarchio
- €3
- Tea siciliano al limone e mandarino
- Fever three (analcolici)
- €2.5
- Tonica, lemon, ginger beer
- Coca cola/coca cola zero
- €2.5
Vini al calice
- Calice del giorno
- €7
- Solo vini siciliani. Chiedi al personale di sala
- Calice prosecco duca di salaoparuta extra dry
- €6
- Rossi al calice
- €6
- Nero d'avola, syrah, nerello mascalese "tenute orestiadi" gibellina
- Bianchi al calice
- €6
- Grillo, chardonnay, inzolia. "tenute orestiadi" gibellina
- Bianco di nera (calice)
- €7
- Bianco frizzante
- Rose' di rosa (calice)
- €7
- Rosr' frizzante
Birre alla spina
- Birra dello stretto 0,33 cl
- €5
- (Bionda beverina) premium lager 5% cl. 0,33
- Birra dello stretto "non filtrata" 0,33 cl
- €6
- Lager premium non filtrata, 5,0%
- Birra dello stretto "non filtrata" 0,50 cl
- €8.5
- Non filtrata, premium lager 5,0%
- Birra dello stretto "rossa" cl.0,33
- €5
- La rossa 3 luppoli alc.6,2%
Carta birre artigianali siciliane
- Kemonia "sextonio"
- €6
- Ambrata artigianale, vol. 5,6%
- Kemonia "pam79"
- €6
- Light beer gluten free
- Birrificio "56" eden
- €6
- Bionda speziata stile saison (alc. 6,o%)
- Birrificio "56" nicare'
- €6
- Smoked amber (alc. 6,5%)
- Birra dei vespri "triskele"
- €6
- Golden ale (alc. 5,5%)
- Birra dei vespri "lavika"
- €6
- Red IPA (alc. 6,5%)
- Bruno ribadi sicilian pale ale
- €7
- Grano perciasacchi, bucce di agrumi di sicilia, bacche di sommacco, bacche di pepe rosà. (alc. 6,00%)
- Bruno ribadi special ale
- €7
- Uva passa di pantelleria e carruba (alc. 7,00%)
- Bruno ribadi
- €7
- Grano biancolilla e scorze di mandarino di ciaculli
- "Karpinera" birrificio kemonia
- €6
- Birra alla castagna. Alc. 5,8%
Carta vini rossi
- "Sherazade" donnafugata cl. 0,375
- €12
- "Aria nero d'avola" - cantina costantino wines
- €20
- "Cantine fina" nero d'avola
- €20
- "Modus bibendi" cantina elios
- €30
- "Capitolo uno" - cantina costantino wines
- €24
- "Perricone" - cantine fina, marsala (tp)
- €25
- Sirah cantina fina - marsala (tp)
- €25
- "Floramundi" donnafugata
- €30
- Nono "costantino wines" (alcamo, tp)
- €30
- "Sul vulcano" donnafugata
- €30
- "Bell'assai" donnafugata
- €30
- Angheli
- €35
- Caro maestro cantine fina - marsala (tp)
- €45
- "Tancredi" donnafugata
- €45
- "Fragore" tenute di donnafugata
- €80
- "Mille e una notte" donnafugata
- €85
- Cantine fina "merlot"
- €25
- 100% merlot biologico IGP terre siciliane
- "Gazzerotta" nero d'avola (cantine pellegrino)
- €25
- "Rinazzo" sirah (cantine pellegrino)
- €25
- "Finimondo"(cantine pellegrino)
- €24
- "Adeni" tenute orestiadi (gibellina)
- €26
- Perricone sicilia DOC
- "Mazal" tenute orestiadi (gibellina)
- €26
- Frappato sicilia DOC
Carta vini bianchi
- "Modus bibendi" cantie elios
- €39
- "Modus bibendi" cantina elios
- €26
- Cantine fina - marsala (tp) "mamarì"
- €28
- Cantine fina - marsala (tp) "kikè"
- €28
- Terre di gratia - camporeale (pa) "27 catarratto"
- €24
- Bollicine di inzolia - coppola 1971 - partinico (pa)
- €22
- Bollicine di catarratto - coppola 1971 - partinico (pa)
- €22
- Bianco di nera - azienda agricola g. milazzo - (ag)
- €24
- Il salinaro (cantine pellegrino)
- €25
- "Kelbi" (cantine pellegrino)
- €25
- Diantha' (cantine pellegrino)
- €22
- "Rakalia" malvasia cantina pellegrino
- €26
- Gibele' cantine pellegrino
- €26
- Zibibbo secco
- "Sur sur"cantine di donnafugata
- €10
- Sur sur cantine di donnafugata
- €20
- Cantina costantino "grillo"
- €22
- Tradizione siciliana grillo 100% bio "sicilia DOC"
- Costantino wines "chardonnay
- €20
- Partinico (pa)
- Costantino wines "catarratto"
- €20
- Partinico (pa)
- Taif - IGP, cantine fina (marsala, tp)
- €25
- Costantino wines "sbriu" frizzante
- €20
- "D'incanto" fattorie azzolino
- €22
- Grillo DOC
- "Bahar" tenute orestiadi (gibellina)
- €25
- Zibibbo sicilia DOC
- "Kemar" tenute orestiadi (gibellina)
- €25
- Catarratto sicilia DOC
- "Intrigante" fattorie azzolino
- €24
- Grillo mosso DOC
- "Pizzicanti" tenute orestiadi (gibellina)
- €24
- Bianco frizzante
- "Nissim" cantine orestiadi (gibellina)
- €25
- Grillo sicilia DOC
- "Blanc de blancs" tenute orestiadi
- €26
- Vino spumante catarratto/grecanico brut (12%vol.)
- "Opera unica" tenute di donnafugata
- €120
- Contessa entellina DOC chardonnay 2018. bianco secco. Piccola produzione da collezionisti, di 6.574 bottiglie. Bouquet complesso di frutta matura e agrumi canditi, con note di zafferano e zenzero
- "La fuga" tenute di donnafugata
- €30
- Dal colore giallo paglierino brillante, la fuga 2022 offre un bouquet fragrante con note di frutta tropicale e scorze di agrumi (limone) insieme a delicati sentori di fiori bianchi. In bocca è sapido e fresco grazie ad una piacevole vena acida. Vol,5
- "Anthìlia" tenute di donnafugata
- €24
- "Lighea" tenute di donnafugata
- €30
Wines "best seller"
- "Vitrarolo" cantine fina (marsala,tp)
- €70
- "Caro maestro" cantine fina (marsala,tp)
- €45
- "Fragore" tenute di donnafugata (randazzo, ct)
- €80
- "Tancredi" tenute di donnafugata (marsala, tp)
- €45
- "Mille e una notte" tenute di donnafugata (marsala,tp)
- €85
- "Opera unica" tenute di donnafugata
- €120
Bar
- Caffè espresso
- €1.5
- Decaffeinato
- €1.5
Carta vini rosè
- Bollicine rosé nerello mascalese - coppola 1971 - partinico (pa)
- €22
- Rose' di rosà "milazzo"
- €22
- "Hanami" cantina fina (marsala)
- €24
- Rose' da uve merlot 2022
- "Nerello mascalese" tenute orestiadi" (gibellina)
- €20
- Rosato di nerello mascalese DOC
Sicilian spritz
- Sabbenerica spritz
- €7
- Prosecco, infuso di carciofi (sabbenerica liquer) soda water, fetta di arancia e menta fresca
- Salmoriglio spritz
- €7
- Prosecco, infuso di arance (grazia e graziella..)infuso di lime siciliani (vossia) soda water, fetta di arancia e limone, menta fresca
- Turiddu spritz (lemoncello)
- €7
- Prosecco, infuso di limoni siciliani (turiddu liquer) soda water, fette di limoni siciliani, menta fresca
Cocktail's aperitivi
- Aperol spritz
- €7
- Campari spritz
- €7
- Negroni
- €7
- Negroni sbagliato
- €7
- Negrosky
- €7
- Campari orange
- €7
- Campari, succo d'arancia
- Martini dry
- €7
- Gin tonic
- €7
- Margarita
- €7
- Sicilian negroni
- €8
- Ricetta classica internazionale con prodotti siciliani.
Amari, grappe, distillati e digestivi
- Amari siciliani
- €6
- Amaro "ribadi"
- €5
- Amaro da infuso di luppolo ed erbe aromatiche
- Amaro "amara"
- €5
- Digestivo a base di arance rosse di sicilia
- Averna "don salvatore"
- €5
- Ricetta storia di amaro averna
- Amaro "monte polizo"
- €5
- Amaro a base di erbe aromatiche siciliane
- Amaro "florio"
- €5
- Lemoncello
- €4
- Digestivo alcolico a base di limoni siciliani
- Macallan (sherry12 anni)
- €8
- Sherry oak 12 years old emana note aromatiche di frutta secca, spezie di quercia e noce moscata. La seta liscia allude al lungo e caldo finale allo zenzero di questo straordinario single malt.
- Dama cortese
- €5
- Passito di pantelleria
- Martinez
- €5
- Vino zibbibo
- Donnafugata grappa
- €8
- Mille e una notte
- "903" - grappa tipica bianca
- €5
- "903" - grappa barrique
- €5
- Sambuca molinari
- €5
- Baileys
- €5
- Liquore alla crema di whiskey irlandese e cacao
- Oban "14"
- €8
- Torbato
- Lagavulin "16"
- €8
- Torbato
- Matusalem rum gran reserva
- €7
- Zacapa XO rum
- €10
- Legendario
- €6
- Rum al miele
- Ron zacapa "centenario"
- €8
- Edición negra - sistema solera
- Talisker 10
- €7
- Laphroaig 10
- €7
- Bonollo black
- €5
- Grappa
- Frattina
- €5
- Grappa bianca
- Grappa "dinero" bianca o barrique
- €5
- Grappa siciliana di nero d'avola
- Amaro della rocca (sicilian digestive)
- €5
- Digestivo a base di arance siciliane
- Rosolio al pistacchio
- €5
- Prodotto siciliano artigianali a base di infuso di pistacchio
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.