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Menu 2024 - Salotto Carnarius
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Salotto Carnarius
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Last update
July 1, 2024
Type of cuisine
Campano
Per iniziare
- Mozzarella di bufala crispy, ripiena di parmigiana di melanzane, coulis di pomodoro e prosciutto di picanha.
- €15
- Crocchetta di patate, colatura di parmigiano e jamón
- €12
- Bao con pulled pork di ragù e variazione di basilico
- €4
- Mini bun, hamburger, pesto di rucola, pomodoro infornato e provolone del monaco
- €5
- Pinsa con provola, scarola riccia alla napoletana, carpaccio di manzo marinato a secco e maionese di capperi
- €16
- Scilla sandwich
- €25
Per iniziare- cruderia
- Grancrudo "carnarius" (min. 3/4 persone)
- €40
- Tartare al naturale 170 gr
- €14
- Manzo in bruschetta al pomodoro
- €18
- Carpaccio al naturale
- €14
- Carpaccio, salsa sriracha, anacardi e cerfoglio
- €19
Per iniziare- i nostri taglieri
- Tagliere iberico
- €30
- Tagliere wagyu
- €30
- Bresaola e guanciale
- Tagliere salumi
- €15
- Coppa, salame napoli, crudo di parma, pancetta
- Tagliere formaggi
- €15
- Selezione occelli
Dalla padella- primi
- Spaghettone, cacio pepe, crudo di manzo e lime
- €16
- Pasta mista con patate, chorizo, barbecue, pop corn di maiale e provola liquida
- €17
- Tortello ripieno di burrata alla puttanesca ai due pomodori
- €18
- La genovese di carnarius
- €12
Dalla padella- secondi
- Collo di maiale, il suo jus, patate al sale e purèa di mela annurca
- €15
- Tagliata di manzo (300 g) giardiniera di verdure e salsa bernese
- €24
- Il ricordo della domenica
- €13
- Braciola, salsiccia, muscolo e polpetta al ragù
Alla brace
- Iaso costata (/etto)
- €5
- (Charolaise)
- Iaso t-bone (/etto)
- €4.5
- (Charolaise)
- Scilla costata (/etto)
- €5
- (Limousine)
- Scilla t-bone (/etto)
- €4.5
- (Limousine)
- Etna costata (/etto)
- €6.5
- (Pezzata rossa)
- Etna t-bone (/etto)
- €6
- (Pezzata rossa)
- Auster costata (/etto)
- €7.5
- (Black angus)
- Auster t-bone (/etto)
- €7
- (Black angus)
- Auster tomahawk (min. taglio da 1,3kg) (/etto)
- €8
- (Black angus)
- C,m.c. costata (/etto)
- €8
- (Vacca red angus)
- C.m.c. t-bone (/etto)
- €7.5
- (Vacca red angus)
- Wagyu ribeye (/etto)
- €30
- (Full blood)
- Wagyu striploin (/etto)
- €28
- (Full blood)
- Picanha alla brace (/etto)
- €6
- Filetto auster black angus alla brace (/etto)
- €8
- Arrosticini di scottona 10pz
- €10
Contorni
- Contorno di stagione
- €6
- Patate al forno
- €6
- Patate stick
- €6
- Patate chips
- €6
- Verdure alla griglia
- €6
- Insalata mista
- €6
Dessert
- Tiramisù a modo nostro
- €6
- Cheesecake
- €6
- Frutti di bosco / pistacchio / nutella
- Scomposta di millefoglie
- €6
- Pan di stelle
- €6
- Frutta e gelato (per 2 persone)
- €6
Bibite
- Acqua 0,75 ferrarelle / natia
- €2.5
- Fanta / coca cola
- €2.5
- Calice di vino bianco
- €5
- Calice di vino rosso
- €5
- Birra oro lager 4,8% 33 cl
- €5
- Birra ambrata pale ale 5,8% 33 cl
- €5
- Birra doppio malto strong ale 7% 33 cl
- €5
- Birra rossa lager 5% 33 cl
- €5
I rossi
- Barbera d’alba bramè doc
- €25
- Barbera
- Langhe pinot nero 777 doc
- €30
- Pinot nero
- Roero riserva braja DOCG
- €50
- Nebbiolo
- Barolo bussia
- €180
- Sangue di giuda oltrepò pavese DOC
- €22
- Valtellina superiore sassella DOCG
- €50
- Nebbiolo
- Amarone dal forno DOCG
- €500
- Corvina, rondinella, molinara
- Amarone della valpolicella DOCG
- €60
- Campofiorin IGT
- €25
- Corvina, rondinella, molinara
- Amarone della valpolicella classico DOCG
- €60
- Corvina, corvinone, rondinella
- Ripasso della valpolicella classico DOC
- €30
- Corvina, corvinone, rondinella
- Otello ceci
- €20
- Lambrusco
- “Tenuta san guido”- guida alberto IGT
- €60
- Cabermet sauvignon, merlot
- “Tenuta san guido”- le difese IGT
- €40
- Cabernet souvignon, sangiovese
- Morellino di scansano DOCG
- €24
- Sangiovese
- Luce IGT
- €180
- Sangiovese, merlot
- Lucente IGT
- €40
- Sangiovese, cabernet souvignon, merlot
- “Marchesi antinori”- chianti peppoli DOCG
- €30
- “Marchesi antinori”- il bruciato DOC
- €55
- Cabernet souvignon, merlot, syrah
- “Marchesi antinori”- chianti classico riserva, tenuta tignanello DOCG
- €60
- “Marchesi antinori”- brunello pian delle vigne DOCG
- €70
- Sangiovese
- “Marchesi antinori”- rosso di montalcino pian delle vigne
- €35
- “Poggio maestrino”- morellino di scansano spiaggiole DOCG
- €25
- Sangiovese
- Chianti classico DOCG
- €25
- Sangiovese
- Chianti classico riserva DOCG
- €40
- Sangiovese
- Rosso di montalcino DOC
- €35
- Sangiovese
- Brunello di montalcino DOCG
- €60
- Sangiovese
- “Ludovico”- suffonte DOC
- €30
- Montepulciano
- Marsia IGT
- €20
- Aglianico
- A primo IGP
- €25
- Primitivo paestum
- Creta rossa campi taurasini DOC
- €30
- Aglianico
- Terzo tratto taurasi DOC
- €60
- Aglianico
- “Urciuolo”- aglianico irpinia DOC
- €22
- “Urciuolo”- taurasi DOCG
- €45
- Puro sangue taurasi DOCG
- €90
- Poliphemo taurasi riserva DOCG
- €120
- Satyricon DOC
- €50
- Iovin tonant DOC
- €40
- KapniosIGT
- €100
- Capri DOP
- €180
- “Due palme”- canonico IGP
- €24
- Negramaro
- “Due palme”- ettamiano IGP
- €27
- Primitivo
- “Due palme”- san gaetano riserva DOC
- €35
- Primitivo di manduria
- “Due palme”- priamo IGP
- €20
- Nero di troia
- “Gianfranco fino”- jo IGT
- €110
- Negramaro
- “Gianfranco fino”- se IGT
- €70
- Negramaro
- “Gianfranco fino”- es DOC
- €90
- Primitivo
- “Gianfranco fino”- es red IGT
- €160
- Primitivo
- “San marzano”- 60 anni DOC
- €40
- “San marzano”- 62 anni riserva DOC
- €50
- “Graffetta”- syrah sicilia IGT
- €23
- “Graffetta”- nero d’avola sicilia DOC
- €25
- “Jankara”- cannonau di sardegna DOC
- €45
- Cannonau
I bianchi
- “st.micheal-eppan fallwind”- chardonnay DOC
- €23
- “St.micheal-eppan fallwind”- gewurtzaminer DOC
- €26
- “St.micheal-eppan fallwind”- muller-thurgau DOC
- €24
- Fior d’uva DOC
- €90
- Fenile, ginestra, ripolo
- Vigna cicogna DOC
- €34
- Greco di tufo
- Pereva DOC
- €40
- Falanghina, ginestra, pepella
I rosè
- “Mastroberardino”- lacrimosa DOP
- €21
- Aglianico
- Vetere IGP
- €28
- Aglianico
- “Donnafugata”- rosa dolce & gabbana DOC
- €35
- Nerello mascalese, nocera
Gli champagne
- “Louis roderer”- brut premier AOC
- €90
- Pinot noir, chardonnay, pinot meunir
- “Ruinart”- rosè AOC
- €130
- Pinot noir, chardonnay
- “Ruinart”- blanc de blancs AOC
- €120
- Chardonnay
- “Laurent perrier”- rosè AOC
- €90
- Pinot noir, chardonnay
- “Laurent perrier”- brut AOC
- €70
- Pinot noir, chardonnay, pinot meunir
- “Laurent perrier”- nir AOC
- €130
- Pinot noir, chardonnay, pinot meunir
- “Laurent perrier”- ice rose AOC
- €120
- Pinot noir, chardonnay, pinot meunir
- “Laurent perrier”- ice imperial AOC
- €100
- Pinot noir, chardonnay, pinot meunir
- “Veuve cliquot”- rich AOC
- €100
- Pinot noir, chardonnay, pinot meunir
- “Perrier-jouet”- belle epoque AOC
- €200
- Pinot noir, chardonnay, pinot meunir
- “Armand de brignac”- gold 75 cl AOC
- €380
- Pinot noir, chardonnay, pinot meunir
- “G. h. mumm”- rsrv blanc de blancs AOC
- €100
- Chardonnay
- “G. h. mumm”- rsrv cuveè brut AOC
- €90
- Pinot noir, chardonnay
Gli spumanti
- Cuveè prestige brut DOCG
- €100
- Pinot noir, chardonnay, pinot bianco
- “puiatti”- ribolla gialla vsq IGP
- €380
- Ribolla gialla
- Brut DOCG
- €800
- Pinot noir, chardonnay, pinot bianco
- Mille dì brut DOCG
- €100
- Pinot noir, chardonnay, pinot bianco
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