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Menu 2025 - Salotto Doria
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Last update
November 19, 2024
Chef
Emanuele Murgia
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (47)
Antipasti
- Crostino al petto d'oca
- €11
- Petto d'oca affumicato, tartufo nero su crostino di pane caldo e rughetta
- Tortellini fritti
- €12
- Tortellini fritti su fonduta di parmigiano reggiano 30 mesi e dry di datterini arrosto
- Tartare di tonno
- €14
- Tartare di tonno rosso, confettura di mandarino, mandorle tostate e sale maldon
- Insalata di bufala
- €10
- Insalata mista con bufala di battipaglia, brunoise di datterini e crunch di prosciutto crudo
Primi
- La cacio e pepe
- €12
- Pasta fresca all'uovo con pecorino romano D.O.P e pepe nero macinato al momento
- La carbonara
- €13
- Pasta fresca all'uovo con guanciale croccante d'ariccia, tuorlo d'uovo e pecorino romano D.O.P
- Raviolacci ai funghi porcini
- €14
- Raviolacci ai funghi porcini con crema di zucca, provola affumicata e gocce di mosto d'uva
- Fettuccina al pomodoro
- €12
- Fettuccine di pasta fresca all'uovo con salsa di pomodoro e olio evo al basilico
- La gricia
- €13
- Pasta fresca all'uovo con guanciale croccante d'ariccia, pecorino romano D.O.P e pepe nero macinato al momento
- L'amatriciana
- €13
- Pasta fresca all'uovo guanciale croccante d'ariccia, salsa al pomodoro, pecorino romano D.O.P e pepe nero macinato al momento
- Girasoli di pesce spada
- €15
- Girasoli di pesce spada con alici del cantabrico, burro, salvia e zeste di lime
- Polenta valsugana
- €15
- Polenta valsugana, speck croccante, funghi brasati e fonduta di montasio
Secondi
- Tataki di tonno
- €16
- Tataki di tonno in crosta di sesamo, con insalatina di mango e maionese allo yuzu
- Arrosto di maiale
- €20
- Arrosto di maiale iberico cotto a bassa temperatura, fondo bruno, funghi porcini alla griglia e santoreggia
- L' hamburger
- €14
- Hamburger di fassona piemontese, cicorietta ripassata e asiago D.O.P filante
- L'omelette
- €12
- Omelette alla francesce con prosciutto cotto di praga e fontina D.O.P su letto di misticanza
- Millefoglie di calamari
- €16
- Millefoglie di calamari grigliati e melanzane con pesto di basilico alla genovese
Contorni
- Primizie della nostra terra
- €5
- Verdure di stagione
Dolci
- Cheescake ai frutti rossi
- €6
- Crema al formaggio sormontata da biscotti digestive sbriciolati e frutti di bosco
- Tartufo al pistacchio
- €6
- Gelato al pistacchio e mandorla, ripieno di topping al pistacchio, avvolto in granella di pistacchio
- Eclipse
- €6
- Mousse alla nocciola con cuore croccante e alassa al cioccolato
- Mont blanc
- €7
- Base croccante di meringa con spuma leggera di panna montata e riccioli di crema di marroni e rum
- Cafè gourmand
- €5
- Caffe espresso con selezione di dolci mignon
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