Menu 2026 - Salotto Morgagni
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Last update
March 25, 2026
Type of cuisine
Pizzeria
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Antipasti
- Baccalà mantecato su crema di sedano rapa, con ciuffo di carciofi in tempura
- €15
- Baccalà sbollentato e mantecato con una crema di sedano rapa e carciofi infarinati e fritti con olio di arachidi
- Crostino di polenta con stracciatella di andria e ricciolo di calamaro scottato alla soia
- €14
- Polenta con mais di Marano con stracciatella di bufala di andria e ricciolo di calamaro verace inumidito alla soia
- Tartare di fassona con pomodorini datterino, mousse di avocado e gocce di senape
- €15
- Trito di carne di fassona cruda abbattuta con mousse di avocado e pomodoro datterino
- Terrina di parmigiana della tradizione con spuma di provolone del monaco
- €14
- Melanzane fritte con pomodoro passato, mozzarella ,basilico e in uscita una spuma di provolone del monaco
- Tartare Vegan
- €13
- Tartare di pomodori secchi con semi di sesamo e zucchine scapece accompagnata con pane carasau
Primi Piatti
- Tonnarelli con i primi della tradizione romana
- €17
- Cacio e pepe . Amatriciana , Carbonara , Gricia Guanciale di Norcia, Pecorino romano dop
- Spaghetto nero al pesto di semi con crudo di tonno
- €20
- Spaghetti nero con pesto di semi di zucca con dadolata di tonno crudo
- Tonnarelli trafilati con carciofi saltati e alici
- €18
- Tonnarelli freschi con carciofi julienne, alici fresche del mediterraneo e mollica aromatizzata alle erbe fini
- Pasta al ferretto alla crudaiola
- €18
- Pasta acqua e farina artigianale con trito di olive taggiasche, frutto di capperi, pomodorini confit e filetti di melanzane appassite
- Paccheri delicati della lucania
- €18
- Paccheri freschi con broccoletti ripassati ricotta di pecora della basilicata e dadolata di salsiccia luganega
- La nostra proposta dello chef
- Piatti con proposta giornaliera
Secondi Piatti
- Tonno porchettato profumato alle erbe fini
- €25
- Trancio di tonno siciliano con erbe aromatiche usate per la porchetta accompagnato con hummus di ceci
- Polpo arrosto al rosmarino
- €23
- Tentacoli di polpo spennellato al rosmarino con patate e broccoletti saltati
- Galletto rosticciato glassato al miele, lime e zenzero
- €20
- Galletto arrosto con una glassatura profumata al miele, lime e zenzero
- Guancia di manzo CBT brasata al porto
- €22
- Guancia di manzo cotta 14 ore con porto Sanderman e bacche di ginepro, accompagnata con patate al burro centrifugato
- La nostra proposta dello chef
Contorni
- Involtino di scarola alla partenopea
- €7
- Scarola ripiena con uva passa, capperi e acciughe
- Flan di spinaci 2.0
- €7
- Spinaci mantecati con provola messo in stampo al forno
- Caponata di verdure miste alla siciliana
- €7
- Verdure miste cotte in tegame con pachino e finocchietto
Dolci
- Tiramisù homemade
- €8
- Savoiardi bagnati al caffè con crema al mascarpone
- Semifreddo allo zabaione con glassa ai frutti di bosco homemade
- €8
- Crema allo zabaione con uova fresche, zucchero e vino liquoroso e salsa ai frutti di bosco
- Tartella alla crema con lamponi homemade
- €9
- Pasta frolla ripiena di crema pasticcera con lamponi freschi
- Tartufi di pizzo calabro (nero oppure pistacchio)
- €8
- Tartufi artigianali di pizzo calabro nero: cioccolato, zabaione e granella di nocciola pistacchio: pistacchio e mandorle
Vini a Mescita
- Grillo doc ( Tenuta Mokarta ) Sicilia Bianco
- €7
- Chardonnay euros ( Pizzogallo ) Umbria Bianco
- €7
- Pecorino ( Kiruna cantina vinicola torri ) Abruzzo Bianco
- €7
- Kaikas rosato igt ( Pizzogallo ) Umbria Rosè
- €7
- Montepulciano d'abruzzo doc "Kiruna" ( Azienda vinicola Torri ) Abruzzo Rosso
- €7
- Syrah Igt ( La rasenna ) Lazio Rosso
- €7
- Valpolicella doc ( Provolo ) Veneto Rosso
- €7
- Treviso Doc extra dry ( Corte delle calli ) Prosecco bianco
- €8
- Franciacorta Blanc de Noir Docg ( Tenuta Martinelli ) Lombardia
- €15
Vini Bianchi
- Grillo doc ( Tenuta Mokarta ) Sicilia
- €18
- Le note fruttate e floreali percepite al naso si ritrovano al palato, con un chiaro ritorno di pesca, agrumi e una delicata sfumatura
- Chardonnay euros ( Pizzogallo ) Umbria
- €20
- Al naso offre un bouquet variegato che spazia da note di fiori bianchi e frutta a polpa gialla, come mela e pesca, a sentori più
- Pecorino ( Kiruna cantina vinicola torri ) Abruzzo
- €20
- Profumi intensi di frutta esotica, agrumi e fiori bianchi, con marcate note minerali
- Falanghina del taburno ( Torrevarano ) Campania
- €22
- Note di mela, pera e agrumi, fuse a sentori floreali e a un delicato tocco minerale
- Satrico ( Casal del giglio ) Lazio
- €24
- Leggermente aromatico, agrumato e minerale; al gusto è secco, elegante e con buona rispondenza gusto-olfattiva
- Traminer aromatico ( Tenuta del Morer ) Friuli
- €20
- Note dominanti di rosa bianca, litchi, frutti tropicali e agrumi, accompagnati da sentori speziati (come pepe bianco o zenzero) e
- Vermentino di gallura docg ( Axsante ) Sardegna
- €25
- Intenso di fiori bianchi, frutta (mela, pesca) e note di macchia mediterranea
- Riesling doc ( Vanzini ) Lombardia
- €26
- La spiccata mineralità e l'aromaticità floreale-agrumata. Produce vini longevi, eleganti e versatili, spaziando da secchi a dolci, con
- Ribolla gialla igt ( Tenuta del Morer ) Friuli
- €26
- Profumi delicati di agrumi, mela verde, fiori bianchi e note minerali
- Grechetto NonSo ( Di Filippo ) senza solfiti aggiuntivi Umbria
- €27
- Note fruttate di pesca, albicocca e agrumi, unite a sfumature minerali e mandorlate
- Verdicchio Superiore doc " Donna Firmina " ( Castellucci ) Marche
- €29
- Secco, morbido, di gran corpo con un ottimo equilibrio gustativo, con retrogusto gradevolmente amarognolo
- Langhe Arneis doc ( Marrone ) Piemonte
- €30
- Il bouquet ricorda il profumo dei fiori esotici, del biancospino e del miele d'acacia
Vini Rosati
- Kaikas rosato igt ( Pizzogallo ) Umbria
- €20
- Profumi intensi di ciliegia e rosa selvatica, buona freschezza e una struttura sapida
- " Rosalbore " Salice salentino doc rosato ( San Pancrazio ) Puglia
- €22
- Note di ciliegia croccante, melagrana, fragolina di bosco e fiori di campo, arricchite da sfumature di erbe aromatiche e una lieve nota salina
Vini Rossi
- Montepulciano d'abruzzo doc "Kiruna" ( Azienda vinicola Torri ) Abruzzo
- €18
- Profumi di prugna, mela rossa estiva, ciliegia nera e violetta
- Syrah Igt ( La rasenna ) Lazio
- €20
- Aromi persistenti di frutti neri (mora, prugna) e una nota distintiva di pepe nero, accompagnata da sentori di violetta, cuoio e spezie
- Valpolicella doc ( Provolo ) Veneto
- €20
- Profumi di ciliegia e bacche rosse, e un gusto intenso ed equilibrato
- Barbera d'asti docg " carsus vitae " ( Carlin de Paolo ) Piemonte
- €20
- Una spiccata acidità, note fruttate di ciliegia e prugna, e una buona struttura
- Pinot nero doc " Kairos " ( Vanzini ) Lombardia
- €22
- Leggero e mai invadente, sorretto da una vellutata trama tannica e da una spiccata acidità
- Chianti classico docg ( San Giorgio a Lapi ) Toscana
- €25
- Odore: note floreali unite a un tipico carattere di frutti rossi
- Morellino di scansano docg ( Guicciardi strozzi ) Toscana
- €25
- Il profumo è fruttato e il sapore austero, caldo, leggermente tannico
- Amelia doc Ciliegiolo ( Pizzogallo ) Umbria
- €25
- Caratterizzato da note intense di ciliegia, marasca e piccoli frutti rossi
- Nebbiolo delle langhe doc ( Marrone ) Piemonte
- €30
- Profumi intensi e complessi, con note di frutti rossi, fiori secchi, spezie e sottobosco
- Brunello di Montalcino docg ( Villa i cipressi ) Toscana
- €70
- Si distingue per il colore rosso rubino intenso, tendente al granato, profumi complessi di frutti rossi, sottobosco e spezie
Bollicine
- Prosecco Gran cuvèe dry ( Corte delle calli ) Veneto
- €25
- I profumi sono gradevolmente freschi con sfumature fruttate di frutta gialla, pesca e albicocca
- Treviso Doc extra dry ( Corte delle calli ) Veneto
- €30
- Perlage fine e profumi fruttati/floreali (mela, pera, acacia). È fresco, sapido e armonico, prodotto principalmente con uve Glera
- Valdobbiadene Superiore Brut docg ( Gemin ) Veneto
- €30
- Esprime note di fiori bianchi e frutta quale la mela, la pera e la pesca bianca. Al palato è asciutto, di ottima struttura e sapidità
- Ferrari brut blanc de blanc ( Ferrari ) Trentino-Alto Adige
- €40
- Il perlage è finissimo e persistente. All'esame organolettico si esprime con un profumo ampio, intenso e fine
- Franciacorta Blanc de Noir Docg ( Tenuta Martinelli ) Lombardia
- €45
- Grande florealità e complessi sentori agrumati, bergamotto, cedro, fiori d'acacia e pepe
- Champagne G.H. Mumm brut Germania
- €70
- Rotondità e golosità, con note di frutta gialla e bianca
Acqua minerale
- Acqua Nepi in vetro da 0,750 cl
- €3
- Acqua minerale naturale Electa vetro da 0,750 cl
- €3
- Coca cola in vetro da 0,33 cl
- €3.5
- Amari
- €7
- Averna, Lucano , Amaro del capo ,Jagermaister , Brancamenta ,Di Saronno ,Braulio , CYnar, Amaro del capo, Jefferson, Formidabile
- Caffè
- €2
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