Menu 2025 - Salt Food Atelier
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Chef
Chef Steven Walters
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (399)
Per iniziare
- Foglie di indivia
- €13
- Con zola dolce. Mele rosse, noci, miele, melograno e germogli
- Tartare di salsiccia di bra
- €16
- Tartare bovina servita con stracciatella, lamelle di tartufo nero e datterini
- Vitello tonnato
- €15
- Vitello cotto al vapore servito con la sua salsa tonnata
- Tartare di gamberi
- €17
- Gamberi crudi serviti su smashed avocado e datterini
- Capesante scottate
- €17
- Su crema di pisellini, bacon croccante, carciofini sardi, germogli e jus
I primi
- Calamarata
- €18
- Con datterini, gamberi, zucchine croccanti e polvere di pistacchio
- Tortelli di coniglio
- €18
- Tortelli fatti a mano serviti con lamelle di tartufo nero, scaglie di parmigiano reggiano e nostro jus
- Bigoli alla carbonara
- €16
- Guanciale, pecorino romano e uovo
- Paccheri al pomodoro
- €16
- Con sugo di datterini, burratina, dadolata di melanzane e basilico
- Risotto con zucca e taleggio
- €16
- Risotto carnaroli con crema di zucca delica, taleggio e salvia croccante
I secondi
- Filetto di salmone
- €26
- Con spadellata di datterini, fagiolini e cipolla rossa, con salsa beurre blanc ai gamberi
- Anatra
- €26
- Petto di anatra servito con purè di patate, jus ai mirtilli e nastri di porri croccanti
- Guancia di manzo
- €27
- Cotta a bassa temperatura su crema di zucca butternut arrostita, chips di cavolo nero e crauti viola in agrodolce
- Spadellata di calamari
- €25
- Con calamari, gamberi, zucchine, pomodorini, olive taggiasche e olio profumato
- Grilled ribeye
- €25
- 300gr di entrecote bovina servita con salsa bernese dello chef
- Uovo fondente
- €19
- Uovo pochè, crostino di polenta taragna, carciofi croccanti e fonduta ai 3 formaggi (bitto, taleggio e parmiggiano)
- Polpo croccante
- €26
- Crema di ceci, olive taggiasche, datterini, capperi e olio profumato
- Filetto di angus beef
- €36
- 260gr di filetto di angus servito con carciofi freschi saltati e nostro jus
- Salt burger (250 gr)
- €22
- Carne bovina, pan brioche, salsa burger, bacon, cheddar, cipolle caramellate, pomodoro, lattuga, patatine rustiche
- Coda di rospo
- €30
- Cosa di rospo alla griglia su crema di fave, puré di patate, olio profumato e chips di cavolo nero
- Chateaubriand (prezzo per 2 persone)
- €80
- 600gr di filetto bovino con contorni di patatine rustiche, insalatina e salsa bernese
- Veggie burger
- €20
- Redefine meat, pan brioche, salsa burger, cheddar, cipolle caramellate, pomodoro, lattuga, patatine rustiche
Per accompagnare
- Patatine rustiche a doppia cottura tagliate a mano
- €6.5
- Julienne di zucchine croccanti
- €6
- Halloumi fries
- €10
- (Formaggio cipriota fritto)
- Cime di rapa o cavolo nero saltato
- €6
- Zucca arrosto con aromi
- €7
- Verdure al vapore o grigliate
- €6
- Carciofi freschi saltati
- €10
- Insalatina mista con vinagrette
- €6
Cocktail
- Rapa nui
- €12
- Pisco, basilico, lime, zucchero, albume, angostura
- Sophy
- €12
- Vodka, frutti rossi, lime, albume
- Oliver
- €11
- Gin, sambuco, lime, tonica, rosmarino
- Tommy
- €12
- Vodka, licis, albume, zenzero, lime
- Calton hill
- €11
- Hendricks gin, vermouth rosso, arancia, salvia
- Loch lomond
- €12
- Bulleit bourbon whisky, pesca bianca, laphroaig scotch whisky, lime
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