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Menu 2025 - Salumeria Ugolotti
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Last update
February 25, 2025
Type of cuisine
Emiliano
Menu photos (1)
All food photos (14)
Taglieri
- Tagliere "langhirano"
- €12
- Prosciutto crudo di parma DOP stagionato oltre 30 mesi, scaglie di parmigiano-reggiano di montagna dop oltre 24 mesi di invecchiamento
- Tagliere "di carlo"
- €12
- Prosciutto crudo di parma dop oltre 30 mesi di stagionatura, coppa di parma igp, salame di felino igp
- Tagliere "del goloso"
- €16
- Prosciutto crudo di parma dop stagionato oltre 30 mesi, coppa di parma igp, salame di felino igp, parmigiano-reggiano di montagna dop invecchiato oltre 24 mesi, pecorino toscano della famiglia busti
- Tagliere "del re"
- €18
- Culatello di zibello e culaccia che sono la parte più nobile della coscia del maiale
- Tagliere "d' tognet"
- €13
- Salame felino, strolghino di culatello e cacciatorino nostrano
- Tagliere "del campagnolo"
- €12
- Pancetta nostrana, cicciolata e gola
- Tagliere "della bassa"
- €17
- Culatello di zibello e spalla cotta di san secondo
- Tagliere "di una volta"
- €14
- Prosciutto crudo di parma dop, lombino e fiocchetto
- Tagliere "del salumiere"
- €15
- Tagliere di salumi misti a seconda dell'umore del salumiere
Piatti di salume
- Prosciutto crudo "parma"
- €8
- La sensazione unica di gustare il nostro prosciutto con una stagionatura minima di 30 mesi e tagliato sottile da "sciogliersi" in bocca.
- Prosciutto cotto di langhirano
- €7
- Coppa di langhirano
- €8
- Nostra selezione della miglior coppa della zona. La riserva del cavalier ferrari con almeno 5 mesi di stagionatura
- Salame felino
- €8
- Il salame felino dop migliore che ci sia. diamo grande attenzione alla produzione del nostro salame, come una volta
- Cacciatorino
- €10
- Strolghino
- €10
- Culatello
- €16
- Culaccia
- €10
- Fiocchetto
- €8
- Lombino
- €7
- Spalla cotta di san secondo
- €8
- Pancetta
- €6
- Gola
- €5
- Cicciolata
- €6
- Testa di maiale cotta con lauro
- Coppa di testa
- €8
- Testa di maiale e lingua cotta con lauro
- Mortadella
- €5
- Bresaola
- €10
Mini piatti di salume
- Mini piatto prosciutto crudo di parma
- €5
- Mini piatto prosciutto cotto di langhirano
- €4.5
- Mini piatto coppa
- €5
- Mini piatto salame felino
- €5
- Mini piatto cacciatorino
- €6
- Mini piatto strolghino
- €6
- Mini piatto culatello
- €9
- Mini piatto culaccia
- €6
- Mini piatto fiocchetto
- €5
- Mini piatto lombino
- €4.5
- Mini piatto spalla cotta di san secondo
- €5
- Mini piatto pancetta
- €4
- Mini piatto gola
- €3.5
- Mini piatto cicciolata
- €4
- Mini piatto mortadella
- €3.5
- Mini piatto bresaola
- €6
- Coppa di testa
- €8
- Testa di maiale e lingua cotta con lauro
Formaggi
- Ciotola di parmigiano-reggiano extra oltre 12 mesi
- €4.5
- Parmigiano-reggiano proveniente esclusivamente da pascoli di alta montagna. Tutto il profumo del latte appena munto
- Ciotola di parmigiano-reggiano extra oltre 24 mesi
- €5
- Parmigiano-reggiano proveniente esclusivamente da pascoli di alta montagna
- Ciotola di parmigiano-reggiano extra oltre 30 mesi
- €6
- Parmigiano-reggiano proveniente esclusivamente da pascoli di alta montagna. Viene degustato con aceto balsamico.
- Ciotola di parmigiano-reggiano extra 60 mesi
- €8.5
- Parmigiano-reggiano proveniente esclusivamente da pascoli di alta montagna. Una chiccheria d'altri tempi. Eccezionale gustato con aceto balsamico
- Parmigiano-reggiano extra oltre 80 mesi
- €10
- Parmigiano-reggiano proveniente esclusivamente da pascoli di alta montagna. Consigliamo di assaggiarlo al naturale per capire le note gustative del formaggio a lunghissima stagionatura e di elevatissima qualità. In questo momento vi proponiamo la produzione di aprile 2017
- Ciotola di parmigiano-reggiano di oltre 100 mesi
- €14
- In questo momento potete assaggiare il parmigiano di 109 mesi!!!! Dicembre 2015
- Ciotola di parmigiano-reggiano di oltre 100 mesi
- €14
- In questo momento potete assaggiare il parmigiano di 109 mesi!!!! Dicembre 2015
- Parmigiano-reggiano di oltre 100 mesi con un calice di passito di malvasia
- €18
- Verticale di parmigiano-reggiano DOP
- €15
- Parmigiano-reggiano di 12, 24 e 30 mesi proveniente esclusivamente da pascoli di alta montagna, gustato con miele millefiori ed aceto balsamico
- Mini verticale di parmigiano-reggiano DOP
- €9
- Parmigiano-reggiano di 12, 24 e 30 mesi proveniente esclusivamente da pascoli di alta montagna, gustato con miele millefiori ed aceto balsamico
- Il tuttolatte
- €14
- Parmigiano-reggiano dop oltre 24 mesi, pecorino di siena dop, gorgonzola di novara dop
- Il pecorino del busti
- €7
- Morbido pecorino da pasto prodotto in toscana in una delle migliori zone tipiche d'italia, offerto con miele millefiori
- Il pecorino fiore sardo DOP
- €9
- Incomparabile pecorino dalle terre di sardegna. Si propone con aceto balsamico
- La gorgonzola di novara DOP
- €6
- Eccezionale formaggio, dolce e saporito al punto giusto, proveniente dalla zona migliore della produzione
In accompagnamento ai formaggi
- Gelatina di vino lambrusco
- €4
- Prodotto artigianalmente da l'officina del gusto di mussatico
- Gelatina di vino malvasia
- €4
- Prodotto artigianalmente da l'officina del gusto di mussatico
- Gelatina di pere nobili
- €4
- Prodotto artigianalmente da l'officina del gusto di mussatico
- Marmellata di peperoncino
- €4.5
- Miele multiflora della valparma
- €3
- Prodotto dall'azienda agricola ilio di cattabiano di langhirano
- Aceto balsamico di modena
- €3
- Aceto balsamico di modena acetaia due vittorie
Contorni
- Giardiniera di verdura nostrana
- €7
- Prodotto da "l'officina del gusto" di mussatico carote, cavolfiori, peperoni, cipolle bianche, sedano e fagiolini in olio si semi di girasole
- Funghi porcini
- €20
- Il vero boletus edulis raccolto nei boschi dell'alta valtaro e lavorato dalla maestria della famiglia camisa di tarsogno (pr)... una vera prelibatezza!
- Carciofi alla brace
- €7
- I carciofi pugliesi cotti alla brace e conservati in olio d'oliva
- Pomodori secchi
- €7
- I pomodori secchi pugliesi conservati in olio d'oliva
- Olive verdi snocciolate
- €2.5
- Insalata verde
- €4
- La misticanza più tenera e gustosa
- Patate arrosto
- €5
- Verdure grigliate
- €5
- Zucchine, melanzane e peperoni grigliati
- Broccoli gratinati
- €12
- Finocchi al burro
- €8.5
Primi
- Anolini con carne in brodo
- €11
- Gli anolini con ripieno di carne, come una volta, serviti in tazza e cotti nel brodo di carne di manzo e di cappone.
- Anolini senza carne in brodo
- €11
- Lasagne al ragù di carne
- €11
- La classica ricetta della mérope della rocchetta, che era la cuoca per eccellenza della cultura gastronomica langhiranese
- Lasagne ai carciofi
- €13
- Lasagne alle verdure
- €11
- La classica ricetta della mérope della rocchetta, che era la cuoca per eccellenza della cultura gastronomica langhiranese
- Lasagne alle patate e funghi
- €15
- Con farina di grano saraceno, patate e mix di funghi, fra cui porcini secchi
- Cannelloni ricotta e spinaci
- €10
- La classica ricetta della mérope della rocchetta, che era la cuoca per eccellenza della cultura gastronomica langhiranese
- Cannelloni di zucca
- €10
- Melanzane alla parmigiana
- €12
- La classica ricetta della mérope della rocchetta, che era la cuoca per eccellenza della cultura gastronomica langhiranese
- Tortelli di erbette
- €10
- Tortelli con ripieno di erbette e ricotta conditi con burro e parmigiano-reggiano. La classica ricetta della mérope della rocchetta, che era la cuoca per eccellenza della cultura gastronomica langhiranese
- Tortelli di patate
- €10
- Tortelli con ripieno di patate conditi con burro e parmigiano-reggiano. La classica ricetta della mérope della rocchetta, che era la cuoca per eccellenza della cultura gastronomica langhiranesea
- Tortelli di zucca
- €10
- Tortelli con ripieno di zucca conditi con burro e parmigiano-reggiano. La classica ricetta della mérope della rocchetta, che era la cuoca per eccellenza della cultura gastronomica langhiranese
- Tris di tortelli
- €12.5
- Tris di tortelli (zucca, erbette e patate) conditi con burro e parmigiano-reggiano.
- Bis di tortelli a scelta tra erbette, patate e zucca
- €11
- Bis di tortelli a scelta tra erbette, patate e zucca. Conditi con burro e parmigiano-reggiano
- Gnocchi al pomodoro
- €9
- Gnocchi di patate tirati a mano conditi con olio extra vergine e polpa di pomodoro
- Gnocchi di zucca con gorgonzola e speck
- €10
- Gnocchi di zucca tirati a mano con sugo al gorgonzola e speck
Secondi
- "la picaia" (punta di vitello ripiena al forno) con patate arrosto *
- €20
- Rosa di parma con patate arrosto
- €16
- Spezzatino di guanciale
- €13
- Spezzatino, come da tradizione, con i guancialini di maiale, la carne più tenera
- Trippa alla parmigiana
- €13
- Frattaglie di bovino rosolate nel soffritto e cotte a lungo con passata di pomodoro, ammorbidite con brodo di carne. Servite cosparse del miglior parmigiano-grattugiato.
- Prete con purè
- €11
- Fette di prete (spallotto di maiale)
- Cotechino con purè
- €10
- Zampone con purè
- €10
- Fette di zampone accompagnato da purè di patate
- Stinco al forno con patate arrosto
- €15
- Costine di maiale al forno con patate arrosto
- €14
- Porchetta al forno con patate arrosto
- €12
- Caval pist
- €9
- Caposaldo della cucina parmigiana; pesto di cavallo servito con olio, sale e limone
Sfiziosità
- Prosciutto & mozzarella
- €8
- Bresaola della valtellina olio limone
- €10
- Bresaola della valtellina DOP condita con olio extravergine e limone
- Insalatona gustosa
- €8
- Tenera misticanza, pomodoro ciliegino, olive verdi, carote julienne, mozzarella e tonno
- Insalatona di langhirano
- €7
- Insalata misticanza, prosciutto crudo, scaglie di parmigiano
- Insalatona vegetariana
- €7
- Insalata misticanza, pomodoro ciliegino, carote julienne, mozzarella e olive
- Frittatina con zucchine & cipolle
- €6
- Frittatina con spinaci
- €6
- Frittatina alle verdure
- €6
- Con peperoni, zucchine e carote
- Polenta arrostita
- €4
- Polenta arrostita in stick
- €4
- Polenta arrostita servita calda con gola stagionata
- €7
- Polenta arrostita servita calda con pancetta stagionata
- €7
- Polenta arrostita servita calda con gorgonzola DOP
- €7
- Polenta arrostita servita calda con stracchino
- €7
- Ciccioli caldi
- €7
- Tonnato
- €10
- Fettine di lonza di maiale ricoperte di salsina tonnata
- Insalata russa
- €7
Dessert
- Torta delle "paste rosse" di langhirano
- €5
- Doppio strato di pasta frolla spennellata con alchermes e ripieno di cioccolato, amaretti, rum, mandorle tritate e cedro candito rigorosamente dalla tradizione langhiranese
- Salame di cioccolato
- €6
- Pesca dolce
- €5
- Semisfere di frolla, inzuppate nell'alchermes, unite da uno strato di crema al cioccolato e caffè
- Bacio di parma
- €6
- Amaretti, mandorle, panna e brandy
- Zuppa inglese
- €6
- Biscotti savoiardi inzuppati in abbondante alchermes con crema pasticcera e crema al cioccolato
- Una di tutti
- €8
- Una fetta per ciascuna delle nostre torte: la tipica torta sbrisolona, la crostata di prugna brusca, la crostata con crema di nocciole, la torta con la crema al limone e la celeberrima torta delle paste rosse di langhirano
- La crostata amarascata
- €5
- La tipica crostata con la marmellata di marasche
- La sbrisolona classica
- €5
- La torta di limone
- €5
- Visciole allo cherry
- €5
Caffè
- Caffè
- €1.5
- Caffè corretto
- €2.5
- Caffè decaffeinato
- €1.5
- Cappuccino
- €2
- Orzo
- €1.5
- Ginseng
- €1.5
Digestivi
- Amaro
- €4
- Bargnolino
- €4
- Corniolo
- €4
- Erba luigia
- €4
- Grappa bianca
- €4
- Grappa riserva barricata
- €5
- Limoncino
- €4
- Liquirizia
- €4
- Nocino
- €4
- Sambuca
- €4
Vini in calice
- Rosso montefiore lamoretti
- €2.5
- Da uve barbera e bonarda 13% vol
- Rosso "il parmigiano" ariola
- €2.5
- Da uve barbera e bonarda in uvaggio 13% vol
- Lambrusco marcello millesimato
- €3
- Il miglior marcello, pluripremiato, gusto morbido ed avvolgente 10,5 % vol
- Lambrusco primo colle
- €2.5
- Spergola brio
- €2.5
- Prosecco brut bosco del merlo
- €3.5
- Sauvignon fermo lamoretti
- €3
- Malvasia ferma lamoretti
- €3
Vini lamoretti
- Vinnalunga '71
- €22
- Da uve cabernet sauvignon e merlot dopo affinamento in barrique e bottiglia (14%vol)
- Vigna del guasto lamoretti
- €20
- Da uve barbera e bonarda in uvaggio dopo affinamento in legno e bottiglia 14,5% vol
- Serbato lamoretti
- €21
- Da uve barbera e cabernet sauvignon dopo affinamento in barriques e bottiglia 14 % vol
- Montefiore lamoretti
- €14
- Da uve barbera e bonarda 13% vol
- Lambrusco lamoretti
- €16
- Da uve lambrusco maestri 12,5 % vol
- Malvasia ferma lamoretti
- €3
- Malvasia frizzante lamoretti
- €14
- Da uve autoctone di malvasia di candia aromatica 12% vol
- Malvasia spumante brut lamoretti
- €20
- Da uve di malvasia candia aromatica 12 % vol
- Sauvignon fermo lamoretti
- €3
- Sauvignon spumante brut lamoretti
- €21
- Da uve di sauvignon blanc 13 % vol
- Moscato lamoretti
- €16
- Mosto d'uva
- Vino del campo lamoretti
- €30
- Ottenuto dall'appassimento spinto di uve selezionate, è ideale da dessert e da meditazione 14 + 15% vol
- Fiori del mattino
- €36
- Vino passito bianco (17,5% vol)
Vini ariola
- Lambrusco marcello millesimato
- €3
- Il miglior marcello, pluripremiato, gusto morbido ed avvolgente 10,5 % vol
- Lambrusco marcellino millesimato
- €8
- Vino spumante rosso dry 10,5% vol, 375 ml
- Lambrusco marcello gran cru
- €14
- Lambrusco marcello oro
- €13
- Vino frizzante rosso 10,5% vol
- Lambrusco marcello bianco
- €15
- 50% lambrusco vinificato in bianco, 30% spergola e 20% chardonnay. 10,5 vol.
- Lambrusco il parmigiano
- €13
- Vino spumante rosso dry 10,5% vol
- Lambrusco primo colle
- €2.5
- Lambrusco brio
- €13
- Lambrusco amabile terre di calicella
- €12
- Lambrusco rosè sinestesi
- €15
- Vino spumante brut 12% vol
- Rosa nera gran cru
- €15
- Vino frizzante prodotto con il sapiente blend di uve rosse 12% vol
- Rosso "il parmigiano" fermo
- €13
- Barbera e bonarda 13%vol
- Barbian rosso
- €17
- Blend delle migliori uve rosse. Trenta giorni di permanenza sulle bucce ed affinato 14% vol
- Malvasia gran cru forte rigoni
- €15
- Malvasia frizzante gran cru dell'emilia IGP 10,5 vol
- Malvasia argento forte rigoni
- €14
- Malvasia frizzante dell'emilia IGP 10,5 vol
- Spergola sinestesi
- €15
- Vino spumante brut millesimato 12% vol
- Spergola brio
- €2.5
- Barbian sauvignon fermo
- €16
- Sauvigno blanc 12% vol
- Red spritz
- €15
- Il nuovo aperitivo a base di vino rosso frizzante direttamente dai vigneti langhiranesi. Va gustato freddo con ghiaccio. (6% vol.)
- Marcello bianco
- €15
- Lambrusco bianco spumante extra dry 10,5 vol
- Lambrusco il parmigiano
- €13
- Vino spumante rosso dry 10,5% vol
- Lambrusco primo colle
- €2.5
- Lambrusco brio
- €13
- Lambrusco amabile terre di calicella
- €12
- Lambrusco rosè sinestesi
- €15
- Vino spumante brut 12% vol
- Rosa nera gran cru
- €15
- Vino frizzante prodotto con il sapiente blend di uve rosse 12% vol
- Rosa nera
- €12
- Prodotto con il sapiente blend di uve rosse barbera e bonarda 11,5% vol
- Fortanina gran cru
- €15
- Vino frizzante dolce
- Rosso "il parmigiano" fermo
- €13
- Barbera e bonarda 13%vol
- Barbian rosso
- €17
- Blend delle migliori uve rosse. Trenta giorni di permanenza sulle bucce ed affinato 14% vol
- Malvasia gran cru forte rigoni
- €15
- Malvasia frizzante gran cru dell'emilia IGP 10,5 vol
- Malvasia argento forte rigoni
- €14
- Malvasia frizzante dell'emilia IGP 10,5 vol
- Spergola sinestesi
- €15
- Vino spumante brut millesimato 12% vol
- Spergola brio
- €2.5
- Barbian sauvignon fermo
- €16
- Sauvigno blanc 12% vol
- Red spritz
- €15
- Il nuovo aperitivo a base di vino rosso frizzante direttamente dai vigneti langhiranesi. Va gustato freddo con ghiaccio. (6% vol.)
- Marcello bianco
- €15
- Lambrusco bianco spumante extra dry 10,5 vol
- Malvasia dolce
- €15
- Malvasia dell'emilia igp, spumante dolce 6,0 % vol
Vini cantine ceci
- Otello nero di lambrusco
- €15
- Lambrusco emilia 11% vol
- Otellino - nero di lambrusco
- €8.5
- Lambrusco emilia 11% vol, 375 ml
- Antico bruscone giuseppe verdi
- €7
- Lambrusco dell'emilia 11% vol, 375 ml
Vini antonio aldini
- Malvasia spumante brut nature
- €22
- Vino biologico 12,0% vol
- Barbera frizzante
- €22
- Vino biologico barbera frizzante 12,5%vol
- Passito di malvasia
- €24
- Malvasia passita biologica 16,5% vol
- Barbera ferma
- €22
- Vino biologico 15%vol
Altri vini
- Gutturnio frizzante
- €10
- Vermentino aragosta
- €14
- Vermentino lunae
- €22
- Il classico vermentino dei colli di luni 12,5% vol
Prosecco
- Bosco del merlo brut millesimato
- €20
- Bosco del merlo valdobbiadene
- €22
- Bosco del merlo rosè brut millesimato
- €21
Franciacorta
- Castello bonomi cuvèe 22 brut
- €35
- Castello bonomi saten millesimato
- €37
Trento DOC
- Altemasi trento DOC
- €33
Champagne
- Lucien lalardier brut
- €48
Birre
- Menabrea "la bionda"
- €3.5
- Ichnusa non filtrata
- €5
- Birra di parma blond ale
- €11
- Birra artigianale prodotta dal birrificio agrifarnese
- Birra di parma imperial pils
- €11
- Birra artigianale prodotta dal birrificio agrifarnese
- Birra di parma apa
- €11
- Birra artigianale prodotta dal birrificio agrifarnese
- Moretti zero
- €3
- Messina con cristalli di sale
- €5
- Moretti
- €3
- Ichnusa
- €3
- Articioc primiera blond ale
- €6
- Birra artigianale bionda dal gusto intenso e dalla schiuma persistente
- Articioc angiolen american wheat
- €6
- Birra artigianale di frumento, schiuma fina e compatta
- Birra articioc pita india pale ale
- €6
- Birra artigianale, ambrata, moderatamente alcolica
- Articioc rebello red ale
- €6
- Birra artigianale rossa dal gusto intenso e moderatamente amara
- Birra lamoretti
- €7
- Birra artigianale con mosto di moscato dell'azienda agricola lamoretti
- Raffo
- €3.5
Acqua minerale
- Acqua minerale mezzo litro
- €1.5
- Acqua minerale 1 litro
- €2.5
Bibite e succhi
- Bibita da 20 / 25 cl
- €2.5
- Succo di frutta 20 cl
- €2.5
- Red bull
- €3.5
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