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Menu 2025 - Salvo Ristorante Cacciatori
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Chef
Fabio Viscito
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (6)
All food photos (31)
Antipasti
- Anticucho di polpo
- €23
- Mostarda fatta in casa, scarola riccia
- Totanetto verace
- €24
- Scarola, fagioli di conio
- Pizza !
- €21
- Seppia, cime di rapa, nero di seppia e liquirizia
- Quaglia
- €23
- Petto, bon bon al ramato cippa, uvetta di corinto, puntarelle
- Zucca delica
- €22
- Bernese al sifone, jus di verdure, tartufo
- Crudo di parma
- €16
- Lavorato a berkel
Primi piatti
- Risotto carnaroli riserva san massimo
- €24
- Burro affumicato, animelle, bottarga di muggine, nocciola
- Spaghetto gentile
- €22
- Rapa rossa, erborinato di rezzo, pane aglio e timo
- Fagottini di genovese
- €22
- Consommé di cipolla, jus di manzo, polvere di giarratana
- Riccioli di gragnano,gambero rosa
- €25
- Cacio, pepe, lime, distillato di gamberi
- Pasta mista gentile
- €26
- Zuppa di pesce di scoglio, spunciacurrente, muscoli
Secondi Piatti
- Spalla di agnello 36 ore
- €30
- Sedano rapa, caffè e cippollotto
- Lombo di cervo
- €35
- Affumicato al fieno, lamponi, funghi porcini
- Ricciola di lenza
- €32
- Fagottino di verza, beurre blanc, sake, soya
- Rombo chiodato
- €30
- Glassato alla diavola, cavolo nero
- Baccala’ morro in olio cottura
- €29
- Cecio di spello, pesto
Dessert
- Semifreddo "1946"
- €13
- Vanilla and coffee semifreddo with hot chocolate sauce
- Once upon a time
- €13
- Chocolate 72%, coffee, zabajone, tonka been
- Cinema paradiso
- €13
- Creamy peanut, banana ice cream, salted popcorn, lemon caramel
- Bianconiglio
- €13
- Creamy carot and halzemut , orange and carrot sorbet
- Lemon and basil
- €13
- Yogurt, lemon curd, basil
I nostri menu degustazione
- “19_05”- 4 portate
- €70
- “19_46” 6 portate
- €90
- “19_96” vegetariano 4 portate
- €65
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