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Samsara
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Last update
September 16, 2024
Chef
Andrea Gualtiero Baroni
Type of cuisine
European
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu fissi- tradizionale
€36 per guestMenu fissi- vegetariano
€36 per guestMenu fissi - tradizionale
€38 per guestAntipasti- vegetariano
- Farro con zucchine, pomodorini, pesto di rucola con noci
- €9
- Cavolo stufato con mele e semi di sesamo
- €8.5
- Hummus di ceci con crackers ai semi misti fatti in casa
- €8.5
- Mini fagottini di pasta fillo ripieni di tofu cremoso alle erbe fini
- €9
- Carpaccio di seitan al tonno felice
- €9
- Antipasto misto
- €18
- Tagliere vegano “samsara”
- €16
- Affettato vegetale alla curcuma e semi di girasole su misticanza, veg provola con melanzane alla griglia, bruschetta ai funghi trifolati, tartufini di tofu, olive e noci
Antipasti- tradizionale
- Tris di carpacci
- €16
- Carne salada con olio alle erbe, black angus affumicato con insalata, bresaola punta d’anca artigianale della val serina con scaglie di parmigiano 30 mesi
- Tris di lardi
- €12
- (Colonnata, arnad e patanegra con tigelle calde)
- Cestino di pasta fillo al bouche de chevre, timo, miele e noci
- €9
Formaggi e salumi- vegetariano - tradizionale
- Tagliere alpeggio
- €17
- Formai de mut (formaggio d’alpeggio dell’alta val brembana), bagoss di bagolino di malga con miele di castagno, grasso d’alpe della val d’ossola, casera stagionato con confetture e mieli in abbinamento
- Tagliere italiano
- €16
- Salame, coppa, crudo di parma 24 mesi, mozzarella di bufala, branzi, pecorino toscano, taleggio con confetture e mieli in abbinamento
- Tagliere speciale
- €17
- Castelmagno, puzzone di moena, testun alle vinacce di barolo, pecorino di fossa con confetture e mieli in abbinamento
- Tagliere volta
- €18.5
- Salame di cinghiale, carne salada con misticanza primaverile, casera valtellina, piattone valtellinese, grasso d’alpe della val d’ossola con confetture
- Tagliere delle valli
- €16
- Bresaola punta d’anca artigianale della val serina, slinzega della val chiavenna su letto di misticanza, caprini freschi aromatizzati, pecorino affinato al fieno e miele
- Il tagliere autunno
- €18
- Mortadella di cinghiale al tartufo, bouche de chevre, zola di capra bio crostini di pane con carpaccio di petto d’oca affumicato e burro all’erbe
Dolci- vegetariano – tradizionale
- Parfait con pere caramellate al moscato rosso di scanzo
- €8
- Crostata alla ricotta e confettura di fichi
- €6
- Panna cotta vegan allo zafferano con composta ai frutti di bosco
- €6
- New york cheese cake con composta di frutti di bosco o ganache al cioccolato
- €7
- Tenerina al cioccolato con copertura al mascarpone e scaglie di cioccolato
- €6
- Crostata vegan con crema pasticcera ed amarene sciroppate
- €7
- Banane e carote bread vegan con salsa alla vaniglia
- €6
Primi piatti- vegetariano
- Spaghetti cacio e pepe
- €13
- Gnocchi di zucca al burro vegan ed erbe fini
- €13
- Lasagne vegan al radicchio, funghi e nocciole
- €13
Primi piatti- tradizionale
- Risotto ai funghi porcini
- €16
- Calamarata con pesce spada, melanzane, menta e mandorle tostate
- €14
Secondi piatti- vegetariano
- Chili di soia e fagioli con basmati al vapore
- €15
- Tagliata di seitan alla piastra con zucca delica al forno
- €17
- Tempeh alla mediterranea con pomodorini, olive kalamon e patate al forno
- €17
Secondi piatti- tradizionale
- Picaña alla griglia con zucca delica al forno
- €20
- Entrecôte al burro ed erbe fini con funghi freschi trifolati
- €24
- Filetto di angus argentino alla griglia con patate al forno
- €26
Insalate e contorni- vegetariano - tradizionale
- Funghi freschi trifolati
- €6
- Patate al forno
- €6
- Zucca delica al forno
- €6
Liquori (calice)
- San simone – antica officina farmaceutica san simone
- €5
- Limoncello – liberty
- €4
- Mirto
- €4
- Amaro “elixir balsamico” barba-turico – sentori balsamici, aromi floreali e note erbacee
- €6
- Amaro eroico prodotto in calabria – essenza mediterranea
- €6
- Elixir liquirizia prodotto in calabria – essenza mediterranea
- €5
- Vinpepato elisir delle crete - toscana – antica farmacia dei munari
- €7
Grappe
- Grappa sarpa oro edizione speciale – veneto – poli (barrique morbida)
- €4.5
- Grappa sarpa – veneto – poli (bianca morbida)
- €4
- Grappa di ben ryè – sicilia – donna fugata (barrique morbida)
- €6
- Grappa di montepulciano "fiorano" – marche – fiorano (bianca secca)
- €4
- Grappa di montepulciano “fiorano” barrique – marche – fiorano (barrique morbida)
- €4.5
- Grappa di barolo bianca – piemonte – bussia soprana (bianca morbida)
- €5
- Grappa di barolo invecchiata barrique – piemonte – bussia soprana (barrique morbida)
- €5
- Grappa riserva barrique “tonda” – friuli – distilleria buiese (barrique morbida)
- €4.5
- Grappa di nero d’avola – nero d’avola – rallo (bianca morbida)
- €5
- Grappa ayn – nero d’avola – armosa (bianca secca)
- €4.5
- Grappa di chardonnay – pojer & sandri (bianca morbida aromatica)
- €4
- Grappa di pinto nero – pojer & sandri (bianca morbida)
- €4
- Grappa di traminer – pojer & sandri (bianca morbida aromatica)
- €4
Acquavite
- Acquavite di mirtillo – veneto – poli
- €4
- Acquavite di miele – veneto – poli
- €4
- Acquavite di liquirizia – veneto – poli
- €4
- Elisir di sambuca – veneto – poli
- €4
Cognac
- Poires de vie liqueur de poire et cognac (cognac alle pere) – francia
- €8
Rum
- Flor de cana 18 anni – flor de cana
- €10
- Rum plantation stiggins' fancy pineapple
- €8
- Matusalem gran reserve 15 anni – repubblica domenicana
- €8
Whisky
- Caol ila 12 years old quercus alba – wilson & morgan
- €10
- Laphroaig 8 anni – scozia
- €8
- Laphroaig 10 anni – scozia
- €12
- Bland whisky “super” nikka – giappone
- €12
Birre alla spina (piccola)
- Bionda birrificio artigianale sguaraunda
- €4
- Birra certificata c.c.p.b., a bassa fermentazione, ottenuta da materie prime da agricoltura biologica è una birra chiara con bella schiuma, si presenta molto delicata
- IPA birrificio artigianale sguaraunda
- €4
- Indian pale ale (ipa) ad alta fermentazione di circa 5,5 % alc, con malto d'orzo e avena. Caratterizzata da una luppolatura decisa con sentori floreali e agrumati
Birre artigianali italiane birrificio sguaraunda pagazzano
- Rossa – 50cl – 6°
- €7
- Doppio malto chiara 50cl – 6.8°
- €7
- Birra ispirata alla mai bock o heller bock tedesche ma interpretata in una chiave americana vista la luppolatura moderata data dal luppolo cascade. Un equilibrio che viaggia tra le note floreali del luppolo e i sentori di pane dati dal malto che accompagnano i 7 gradi alcolici
- Globetrotter 50cl – 8.6°
- €7
- Weiss – 50cl – 5.6 °
- €7
Sidri italiani biologici – sidrobirrificio melchiori
- Alpino
- €7
- Sidro di mela 5% vol. cl 50
- Zingy
- €7
- Sidro di mela e zenzero 4,5% vol. cl 50
- U’go
- €7
- Sidro di mela, sambuco e menta 7% vol. cl 50
- U’go rose’
- €4.5
- Sidro di mela e pompelmo rosa 6,8% vol. cl 33
Tisane biologiche
- Tisane biologiche
- €4.5
- (Chiedere la lista)
Mia kombucha (tè fermentato frizzante non alcolico)
- Original
- €5
- Tè nero rukeri bio, tè verde gunpowder bio
- Zenzero
- €5
- Blend di tè nero e verde fermentati con succo di zenzero bio estratto a freddo
- Limone
- €5
- Blend di tè nero e verde al gusto di succo di limone bio
- Lampone
- €5
- Blend di tè nero e verde con succo di lampone bio estratto a freddo
- Luppolo
- €5
- Blend di tè nero e verde con l’aggiunta di luppolo di modena
Bibite biologiche gasate – galvanina (300ml)
- Cola
- €3.5
- Aranciata
- €3.5
- Limonata
- €3.5
- Gazzosa
- €3.5
- Pompelmo rosa
- €3.5
- Cedrata
- €3.5
Estratti concentrati di piante e frutti bio natura club
- Lavanda limone
- €5
- Si possono gustare con l’acqua frizzante, naturale o brillante
- Sambuco
- €5
- Si possono gustare con l’acqua frizzante, naturale o brillante
- Zenzero e limone
- €5
- Si possono gustare con l’acqua frizzante, naturale o brillante
Cocktail
- Samba spritz
- €8
- Bibita al sambuco con prosecco
- Samba gin
- €8
- Bibita al sambuco con acqua tonica e gin
- Ginger spritz
- €8
- Bibita allo zenzero e limone con prosecco
- Zenzo gin
- €8
- Bibita allo zenzero e limone con acqua tonica e gin
- Spritz hugo
- €8
- A base di st. german (liquore al sambuco)
Acqua
- Acqua filtrata 1 l
- €2
- Acqua bracca 1 l
- €3.5
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