Menu 2026 - Samsara
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Last update
February 25, 2026
Chef
Andrea Gualtiero Baroni
Type of cuisine
European
Menu photos (6)
All food photos (279)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti - vegetariano
- Farro saltato con cavolfiore romanesco, aglio, olio e peperoncino e cipolle rosse caramellate
- €9
- Cestini di pasta sfoglia ripieni di crema di tofu alle olive taggiasche e rucola
- €9
- Hummus di ceci con crackers ai semi misti fatti in casa
- €8.5
- Vellutata di cavolo nero e patate con semi di sesamo e canapa
- €8.5
- Torta salata di scarola, catalogna, coste, capperi e uvetta
- €8.5
- Antipasto misto
- €18
- Tagliere vegano “samsara”
- €16
- Vegan brie di anacardi, blue di anacardi con confetture, hummus di ceci con crackers, crostino di polenta coi funghi tartufini di tofu, olive, noci e mirtillo rosso
Antipasti - tradizionale
- Tris di carpacci
- €16
- Carne salada con olio alle erbe, black angus affumicato con insalata, bresaola punta d’anca con scaglie di parmigiano 30 mesi
- Tris di lardi
- €12
- Colonnata, arnad e patanegra con tigelle calde
- Sformatino di polenta e speck su fonduta di taleggio
- €9
Primi piatti - vegetariano
- Gigli di grano saraceno al pesto di portulaca invernale e ricotta salata
- €15
- Tagliatelle con carciofi, topinambur e menta
- €16
- Pizzoccheri alla valtellinese
- €15
Primi piatti - tradizionale
- Risotto guanciale, spinaci e taleggio
- €16
- Pappardelle all’uovo al ragù di cinghiale
- €17
Secondi piatti - vegetariano
- Tagliata di seitan alla piastra con fantasia di verdure glassate
- €18
- Tempeh alle mandorle e miso su polenta gialla
- €18
- Involtini di radicchio ripieni di lenticchie con salsa delicata su pure di patate
- €17
Secondi piatti - tradizionale
- Guancetta di maiale brasata con pure di patate
- €17
- Brasato al vino rosso con polenta gialla
- €19
- Filetto di angus argentino alla griglia con fantasia di verdure glassate
- €28
Insalate e contorni - vegetariano - tradizionale
- Fantasia di verdure glassate al forno
- €8
- Polenta gialla
- €6
- Pure di patate vegan
- €7
Formaggi e salumi - vegetariano - tradizionale
- Tagliere alpeggio
- €18
- Formai de mut (formaggio d’alpeggio dell’alta val brembana), bagoss di bagolino di malga con miele di castagno, holzhofer canton thurgau, casera stagionato con confetture e mieli in abbinamento
- Tagliere italiano
- €16
- Salame, coppa, crudo di parma 24 mesi, mozzarella di bufala, branzi, pecorino toscano, taleggio con confetture e mieli in abbinamento
- Tagliere speciale
- €18
- Castelmagno, puzzone di moena, testun alle vinacce di barolo, pecorino di fossa con confetture e mieli in abbinamento
- Tagliere volta
- €18.5
- Fiocco valtellina, carne salada con rucola, casera valtellina, scimudin valtellinese, holzhofer canton thurgau con confetture
- Tagliere montagna
- €18.5
- Brà DOP duro, blu di lanzo, bouche de chevrè, salame di cinghiale, fiocco valtellina con confetture e miele
- Il tagliere inverno
- €18.5
- Lardo colonnata, speck trentino, gorgonzola dolce, pecorino affinato nel fieno, crostino di polenta e funghi
Dolci - vegetariano - tradizionale
- Semifreddo alla cannella con salsa al mango e peperoncino
- €8
- Tiramisù classico
- €7.5
- New york cheese cake con salsa ai frutti di bosco o ganache al cioccolato
- €8
- Brownie vegan al cioccolato al burro d’arachidi con salsa all’arancia
- €8
- Panna cotta vegan alla vaniglia con salsa ai frutti di bosco
- €7
- Tenerina al cioccolato con copertura alla crema al mascarpone
- €7.5
- Crostata vegan con crema pasticcera alla vaniglia e mele con crumble
- €8
- Salame al cioccolato vegan
- €7
Acqua
- Acqua filtrata 1l
- €2.5
- Acqua bracca 1l
- €3.5
Birre alla spina (piccola)
- Bionda birrificio artigianale sguaraunda
- €4
- Birra certificata C.C.P.B., a bassa fermentazione, ottenuta da materie prime da agricoltura biologica è una birra chiara con bella schiuma, si presenta molto delicata.
- IPA birrificio artigianale sguaraunda
- €4
- Indian pale ale (IPA) ad alta fermentazione di circa 5,5 % alc, con malto d'orzo e avena. Caratterizzata da una luppolatura decisa con sentori floreali e agrumati.
Birre artigianali Italiane birrificio sguaraunda pagazzano
- Rossa – 50cl – 6°
- €7
- Birra ispirata alle munich bock tedesche ma interpretata in chiave americana vista la luppolatura moderata data dal columbus. L’aroma è pieno, caratterizzato principalmente da sentori maltati e caramellarti donati dai malti speciali utilizzati che lasciano spazio sul finale a sentori resinosi ed erbacei dati dal luppolo. Il tutto coronato da una schiuma abbondante e persistente.
- Doppio malto chiara 50cl – 6.8°
- €7
- Birra ispirata alla mai bock o heller bock tedesche ma interpretata in una chiave americana vista la luppolatura moderata data dal luppolo cascade. Un equilibrio che viaggia tra le note floreali del luppolo e i sentori di pane dati dal malto che accompagnano i 7 gradi alcolici.
- Globetrotter 50cl – 8.6°
- €7
- Birra ispirata alle triple belga. Prodotta con una percentuale di mais fioccato e aromatizzata in fase di produzione con chiodi di garofano e pepe rosa. Queste note speziate accompagnano i 9 gradi alcolici sorretti da un copro medio e da leggeri sentori fruttati datai dal lievito. Si presenta con una schiuma abbondante e di media persistenza.
- Weiss – 50cl – 5.6 °
- €7
- Birra ispirata alle weizen tedesche. Prodotta con malto di frumento e lievito selezionato weizen che dona sentori di chiodi di garofano ed esteri che riportano ad aromi di banana e pera matura. Il corpo media viene accompagnato da una morbida luppolatura nobile e dai 5,6 gradi alcolici. Si presenta con una schiuma abbondante, compatta e persistente.
- Maya pils gluten free– 50cl – 5.3 °
- €7
- Birra chiara senza glutine dissetante e leggera, maya è una birra chiara ispirata pils boeme e tedesche. Caratterizzata da un delicato gusto amaro che ben bilancia le note di miele e crosta di pane donate dall'orzo da noi accuratamente selezionato, maya è una birra di facile beva adatta per accompagnarci in molteplici momenti della giornata, dall'aperitivo al dopocena sia sola che in abbinamento a salumi, risotti e pesce.
Accompagnare il pasto
- Alpino - sidro di mela 5% vol. cl 50
- €7
- Zingy - sidro di mela e zenzero 4,5% vol. cl 50
- €7
- U’go - sidro di mela, sambuco e menta 7% vol. cl 50
- €7
- U’go rose’- sidro di mela e pompelmo rosa 6,8% vol. cl 33
- €4.5
- Tisane biologiche
- €4.5
- (Chiedere la lista)
- Mia kombucha - original
- €5
- Tè nero rukeri bio, tè verde gunpowder bio
- Mia kombucha - zenzero
- €5
- Blend di tè nero e verde fermentati con succo di zenzero bio estratto a freddo
- Mia kombucha - limone
- €5
- Blend di tè nero e verde al gusto di succo di limone bio
- Mia kombucha - lampone
- €5
- Blend di tè nero e verde con succo di lampone bio estratto a freddo
- Mia kombucha - mango
- €5
- Blend di tè verde gunpowder, tè nero rukeri con succo di mango
- Bibite biologiche gasate – baule volante/tomarchio (275ml)
- €3.5
- Cola – aranciata – limonata – gazzosa – pompelmo rosa – cedrata
- Estratti concentrati di piante e frutti bio natura club - lavanda limone
- €5
- Si possono gustare con l’acqua frizzante, naturale o brillante
- Estratti concentrati di piante e frutti bio natura club - sambuco
- €5
- Si possono gustare con l’acqua frizzante, naturale o brillante
- Estratti concentrati di piante e frutti bio natura club - zenzero e limone
- €5
- Si possono gustare con l’acqua frizzante, naturale o brillante
- Estratti concentrati di piante e frutti bio natura club - lavanda e arancia
- €5
- Si possono gustare con l’acqua frizzante, naturale o brillante
- Estratti concentrati di piante e frutti bio natura club - pompelmo e ananas
- €5
- Si possono gustare con l’acqua frizzante, naturale o brillante
- Estratti concentrati di piante e frutti bio natura club - zenzero e curcuma
- €5
- Si possono gustare con l’acqua frizzante, naturale o brillante
- Estratti concentrati di piante e frutti bio natura club - limone
- €5
- Si possono gustare con l’acqua frizzante, naturale o brillante
- Cocktail - samba spritz
- €8
- Bibita al sambuco con prosecco
- Cocktail - samba gin
- €8
- Bibita al sambuco con acqua tonica e gin
- Cocktail - ginger spritz
- €8
- Bibita allo zenzero e limone con prosecco
- Cocktail - zenzo gin
- €8
- Bibita allo zenzero e limone con acqua tonica e gin
- Cocktail - spritz hugo
- €8
- A base di st. german (liquore al sambuco)
Liquori (calice)
- San simone
- €5
- Antica officina farmaceutica san simone
- Limoncello – liberty
- €4
- Mirto
- €4
- Amaro “elixir balsamico” barba-turico
- €6
- Sentori balsamici, aromi floreali e note erbacee
- Amaro eroico prodotto in calabria
- €6
- Essenza mediterranea
- Elixir liquirizia prodotto in calabria
- €5
- Essenza mediterranea
- Vinpepato elisir delle crete - Toscana
- €7
- Antica farmacia dei munari
Grappe
- Grappa sarpa ORO edizione speciale
- €4.5
- Grappa sarpa
- €4
- Grappa di ben ryè
- €6
- Grappa di montepulciano "fiorano"
- €4
- Grappa di montepulciano “fiorano” barrique
- €4.5
- Grappa di barolo bianca
- €5
- Grappa di barolo invecchiata barrique
- €5
- Grappa riserva barrique “tonda”
- €4.5
- Grappa di chardonnay
- €4
- Grappa di pinto nero
- €4
- Grappa di traminer
- €4
Acquavite
- Acquavite di mirtillo
- €4
- Acquavite di liquirizia
- €4
- Elisir di sambuca
- €4
Cognac
- Cognac peyrot X.O.
- €15
- Cognac armagnac V.S.O.P. samalens
- €10
Rum
- Flor de cana 18 anni
- €10
- Matusalem gran reserve 15 anni
- €8
Whisky
- Caol ila 12 years old quercus alba
- €10
- Lagavulin 16 anni
- €15
- Laphroaig 10 anni
- €12
- Bland whisky “super” nikka
- €15
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