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Menu 2024 - San Pietro Sopra Le Acque
9.3/10
158
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San Pietro Sopra Le Acque
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Chef
Michele Raffi
Type of cuisine
Umbro
Per iniziare
- Le patate
- €10
- Cestino con uova pochet e vellutata di formaggi erborinati Umbri
- Il norcino
- €12
- Selezione di salumi tipici umbri, bruschette miste
- La panzanella a modo nostro
- €12
- Verdurine all'agro, pesto di basilico, pane croccante e fior di burrata
- L'uovo
- €14
- Cotto a bassa temperatura in crosta di pane, fonduta di pecorino locale, tartufo nero di stagione, zucchine al vapore
- Il salmone
- €14
- Carpaccio marinato in casa, salsa di yogurt, olio alle erbe
Le paste secche e artigianali
- I ravioli
- €12
- Farciti di ricotta ed erbe spontanee del san pietro, burro nocciola, salvia, pecorino dei monti martani
- Le pappardelle
- €12
- Pasta lunga artigianale all'uovo, punte d'asparagi, parmigiano Reggiano 30 mesi
- Gli Gnocchi
- €13
- Di patate di colfiorito arrostite, sugo d'oca della tradizione
- I Paccheri
- €15
- Con vongole, pesto di prezzemolo, bottarga di muggine
- Gli Umbricelli
- €16
- Pasta lunga fatta in casa con farina acqua e sale, tartufo nero di stagione
Le carni e il pesce
- Il Maialino da latte
- €18
- Guanciola stracotta al grechetto, Mantecato di patate al burro
- L'agnello dei sibillini
- €19
- Scottadito con granella al pistacchio, Misticanza di stagione
- Il cinghiale
- €21
- Spezzatino bianco alle spezie umbre, Polenta arrosto
- Il filetto di vitello
- €24
- Tagliata dei monti martani, tartufo nero stagionale, porcini alle ebrette
- Gli scampi e i gamberoni
- €25
- Grigliati su letto di finocchi croccanti
Dall'orto di san pietro
- La verdura e la frutta grigliata
- €6
- Gli spinaci ripassati all'olio piccante
- €6
- La misticanza fresca di stagione
- €6
- Le patate sotto la cenere
- €6
- Il gratin di patate e formaggio
- €7
- I funghi porcini grigliati alle erbe
- €10
Le dolci sensazioni
- Il gelato artigianale
- €8
- Il lingotto
- €10
- Cioccolato amaro, purea di frutta
- Il semifreddo
- €10
- Cocco e mango con ristretto di vino caramellato
- La nostra crema
- €10
- Chantilly alla vaniglia, frutti rossi
- Lo spumino
- €10
- Croccante con crema di caffè
- Il casaro
- €12
- Selezione di formaggi tipici umbri con confettura e mostarda
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