Menu 2025 - Santa Joana
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Last update
September 30, 2025
Chef
Nuno Mendes
Type of cuisine
Portuguese
Menu photos (2)
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Preset menus
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Snacks
- Couvert
- €6
- Pão de trigo tradicional, pão de milho, azeite alentejano, manteiga de fermento assado
- Ovos recheados
- €7
- Tártaro de atum, maionese picante
- Peixinhos da horta
- €6
- Creme de levedura, shiso
- Frango frito com leitelho
- €9
- Molho ranch com endro e chilli
- Santa joana bifana
- €9
- Porco cozinhado lentamente, massa choux e mostarda
Raw bar & entradas
- Ostras locais - mangallana ou angulata (3 ostras)
- €11
- Guarnições: sriracha verde, dashi de tomate c/ ovas de truta ou ponzu de frutos vermelhos
- Tomate coração de boi confitado
- €13
- Mole de ananás dos açores, laranja, agrião
- Corações de alface-romana grelhados
- €11
- Molho césar, porco crocante, parmesão
- Tiborna de cebola nova
- €12
- Queijo de s.jorge 24 meses, estragão
- Carpaccio de atum-rabilho maturado
- €21
- Refogado, azeite de última colheita
- Tártaro de vaca maturada
- €18
- Pinhões, tiras de nabo
- Alho francês assado
- €13
- Porco fumado, vinagrete de sementes de abóbora e malaguetas secas
- Carabineiro fumado XL
- €34
- Molho de alho quente XO
- Berbigão da costa
- €27
- Caldo bulhão-pato, croutons, ervas do mar
Principais
- Couve-flor assada
- €21
- Cebola confitada, batata à brás
- Presa de porco alentejano grelhada
- €32
- Molho de nozes tostadas, nabos
- Raia, funcho
- €28
- Molho de manteiga fumada
- Lombo de vaca maturado
- €42
- Molho de brandy e pimenta verde, alcachofra caramelizada
Pratos para partilhar 2–3 pessoas
- Robalo local grelhado
- €69
- Algas, berbigão do algarve, molho bulhão-pato
- Arroz de camarão da costa
- €55
- Ervas aromáticas, citrinos
- Entrecôte maturado
- €55
- Molho de alho português
- Costeletão com osso
- €115
- Glaceado em manteiga de levedura e vinagrete de tutano (900g–1.2kg)
Acompanhamentos
- Feijão-verde
- €7
- Vinagrete de wasabi
- Tomate de verão
- €7
- Frutos de época, amêndoas torradas
- Alface
- €7
- Salada de ervas, molho frutos vermelhos, pickles
- Batatas fritas da casa
- €7
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