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Menu 2025 - Santa Joana
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Last update
February 6, 2025
Chef
Nuno Mendes
Type of cuisine
Portuguese
Menu photos (2)
All food photos (24)
Menu de Ano Novo - 300€/PAX
- Este evento é exclusivo para maiores de 18 anos
- Deposito de €50 e requerido no acto de reserva
Acepipes
- Corações de galinha grelhados com molho “pica-pau”
- €8.5
- Panisse de grão-de-bico, chouriço de porco fumado e pickles
- €8.5
- Biquini de farinheira, tártaro de camarão da costa e algas
- €15
- Peixinhos da horta, creme de levedura e folhas de perila vermelha
- €8.5
Ostras
- Ria formosa • ria de aveiro • sado (uni)
- €3.5
- Guarnições: sriracha verde • kosho de limão • mignonette de pimenta-longa
- A ostra da casa
- €3.5
- Ostra do sado, água de tomate e azeite novo
Do bar
- Camarão vermelho do algarve, corações de alho francês assados, óleo de folha de lima
- €17
- Tártaro de carapau e a sua fritura, escabeche branco, macadâmia
- €13
- Barriga de atum maturada, caldo do refogado, azeite maduro, flores de aliums da época
- €19
- Lírio dos açores, água de peixe fumado e vinho do porto, cogumelos frescos, confit de limão
- €16
- Carne de vaca maturada em tártaro, nabos marinados em nata fresca, pinhões
- €18
O nosso couvert
- Broa de milho quente, pão alentejano, manteiga de levedura assada e azeite biodinâmico local
- €6.5
Entradas para partilhar
- Tomate coração de boi marinado, emulsão de batata doce assada, gomos de laranja e poejos
- €12
- Tiborna de cebola nova assada, queijo de são jorge 24-meses, estragão
- €11
- Mexilhões de sagres fumados, batata nova assada, molho de alho verde
- €15
- Cogumelos silvestres cozinhados e preservados com açorda gemada
- €15
- Lula gigante caramelizada, caril à portuguesa e abóboras assadas
- €19
Principais para partilhar
- Corações de couve-flor assados, cebolada doce, azeitonas pretas e batatas brás
- €17
- Pescada escalfada, emulsão de manteiga fumada, funcho assado e ervas suculentas do mar
- €25
- Peixe azul do dia, molho holandês de algas e folhas verdes suadas
- €27
- Presa de porco alentejano, pasta de nozes estufadas, nabos e grelos marinados e assados
- €33
- Olho da costela de vaca maturada cozinhada em feno, couve toscana ao vapor e caramelo de alho negro e congumelos
- €34
Pratos maiores (2-3 pessoas)
- Rodovalho grelhado, caldo gelatinoso, aliums tostados e ervas frescas (380 g)
- €45
- Arroz de marisco caldoso, caranguejo e lavagante nacional
- €76
- Costeleta de vaca grelhada, piso de ervas frescas e tutano (700 g)
- €69
Para acompanhar
- Salada de folhas tenras e ervas aromáticas com vinagrete de frutos silvestres
- €6
- Esparregado à antiga, béchamel de mostarda e brandy
- €6
- Batatas novas caramelizadas, manteiga de cebolinho e cebolas tenras fritas
- €6
- Feijão-verde com vinagrete de feijão branco fermentado
- €6
Desserts
- Papos de anjo
- €9
- Pão de ló embedido, sabayon de laranja e erva doce tostada
- Arroz doce
- €9
- Ovo mole, hóstia
- Ananás dos açores
- €9
- Merengue e creme de milho doce
- Pão de ló matcha
- €16
- 4 para partilhar
- Chocolate
- €10
- Mousse de chocolate preto quente, gelado de leite e chantilly
- Gelado de laranja
- €8.5
- Gomos de laranja e azeite novo
- Sabor do dia (por bola)
- €3
- Gelado ou sorvete
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