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Menu 2024 - Sapido - Ad un morso dal mare
9.1/10
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Sapido - Ad un morso dal mare
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Type of cuisine
Italian
Aperitivo
- L'aperitivo al piatto- tris
- €3
- (olive, taralli, fave fritte).
- L'aperitivo al piatto (small)
- €13
- Nostro menù, che spazia dai prodotti di mare, terra, caseari e cruditè di verdure
- Crudo di mare
- €30
- Salmone, tonno, gambero rosso di mazara, Gambero rosa locale, scampi
- Frutti di mare
- Ostriche, ricci, cozze pelose, tartufo di mare.
Panini di mare
- Nodo
- €11
- Pane fresco di semola 150 g., alice marinate all'aceto di vino bianco, mozzarella di bufala, pomodorino giallo, misticanza, cipolla agrodolce, mayo kewpie.
- Salina
- €12
- Pane fresco di semola 150g, tartare di salmone, burratina, pomodorino giallo, lampascione casareccio, granella di pistacchio di bronte.
- Borgo
- €12
- Pane fresco di semola 150 g., mozzarella fiordilatte , zucchina essiccata al sole, peperone in agrodolce, pomodorino rosso, misticanza, maio kewpie.
- Faro
- €13
- Pane di fresco di semola 150 g. tartare di tonno, stracciatella, cipolla rossa essiccata al mosto d'uva cotto, misticanza, salsa remoulade.
- Cima
- €14
- Pane fresco di semola 150 g., polpo cotto a bassa temperatura, caciocavallo, pomodori essiccati al sole, cime di rapa alla pugliese, mayo kewpie.
- Marea
- €18
- Pane fresco di semola 150 g., burratina, tartare di gambero rosso, carciofo rustico, misticanza, pomodoro datterino, pesto al basilico.
Tartare al mare
- Salmone
- €12
- Tartare di salmone, mozzarella di bufala, avocado, zest lime, olio sale e pepe.
- Gambero rosa
- €12
- Gambero rosa locale, mozzarella di bufala, avocado, lime, olio sale e pepe.
- Tonno
- €13
- Tartare di tonno, mozzarella di bufala, pomodorino datterino pomodoro giallo, olio al basilico.
Puglia bowl (300g)
- Secca
- €11
- Tartare di tonno, pomodorino datterino, cipolla rossa essiccata al mosto d'uva cotto, zucchine essiccata al sole, olive taggiasche, anacardi, salsa remoulade.
- Onda
- €11
- Tartare di salmone, pomodorino giallo, meloncino retato, peperone alla erudalola, crispy cipolla, avocado, salsa citrus.
- Baia
- €11
- Tartare di gambero rosa locale, misticanza, lampascioni caserecci, pomodorino giallo, , palline di melone retato, chips di platano, maio kewpie
- Lampara
- €13
- Lamelle di polpo cotto a bassa temperatura, Melanzane rustiche a filetti, pomodorino confit, olive taggiasche, pinoli, pomodorino giallo, pesto al basilico, maio kewpie.
- Grotta
- €11
- Alici marinate all'aceto di vino bianco, caciocavallo, cipolla agrodolce, pomodorino confit, misticanza chips di platano, salsa agrodolce.
- Brezza
- €14.5
- Tartare di gambero rosso, melanzana a filetti, cipolla essiccata al mosto d'uva cotto, zucchine essiccate al sole, olive taggiasche, capperi, maio kewpie.
- Brindisina
- €10.5
- Mozzarella di bufala igp, pomodorino datterino, carciofi rustici, patè di olive nere, puntarelle salentine, zucchine essiccate al sole, maio al tartufo.
Sushi pugliese (8 pezzi)
- Flambato
- €12
- Uramalki con: fior di latte, pomodorino secco, salmone flambato, salsa citrus, tarallo pugliese sbriciolato
- Frisa
- €14
- Uramaki con: tartare di salmone cotto al forno con pomodorino giallo e rosso appassito, maio kewpie, cous cous di frisa.
- Gambero rosso
- €16
- Uramaki con: gambero rosso, mozzarella fiordilatte, pomodorino essiccato al sole, salsa remoulade, chips di platano.
- Carciofo
- €13
- Uramaki con: tonno, stracciatella, carciofino rustici, mayo kewpie, crispy platano.
- Stracciatella
- €15
- Uramaki con: gambero rosso, stracciatella, lime, patè di olive nere.
- Gambero rosa
- €12
- Uramaki con: gambero rosa locale, caciocavallo, cipolla rossa in agrodolce.
- Cima di rapa
- €13
- Uramaki con: tonno, mozzarella fiordilatte, cime di rapa alla pugliese, salsa remoulade, anacardi.
- Zucchina
- €12
- Uramaki con: salmone, mozzarella fior di latte, pomodoro confit, zucchine essiccata al sole.
- Pulled tonno
- €14
- Uramaki con: tonno cotto al forno a bassa temperatura con verdure, maio kewpie, cipolla croccante.
- Capocollo
- €13
- Uramaki con: gambero rosa, fior di latte, maio senape e miele, capocollo croccante.
- Alici marinate
- €12
- Uramaki con: alici marinate, stracciatella, pomodorino giallo e lime
- Tartufo
- €12
- Uramaki con: salmone, caciocavallo, maio al tartufo, granella di pistacchi.
Nigiri meditrrraneo (2 pezzi)
- Salmone
- €4
- Tonno
- €13
- Tartare di tonno, mozzarella di bufala, pomodorino datterino pomodoro giallo, olio al basilico.
- Polpo
- €5
- Gambero rosso
- €8
Gunkan salentino (2 pezzi)
- Salmone
- €12
- Tartare di salmone, mozzarella di bufala, avocado, zest lime, olio sale e pepe.
- Citrus
- €5
- Salmone, riso, salsa citrus, zest lime.
- Tonno
- €13
- Tartare di tonno, mozzarella di bufala, pomodorino datterino pomodoro giallo, olio al basilico.
- Ponzu
- €5
- Tonno, riso, pomodoro secco, cous cous di frisa, salsa ponzu.
Dolci & sorbetto
- Bacio
- €6
- Mimosa
- €5
- Tiramisu
- €5
- Cheese cake
- €5
- Sorbetto
- €3
- Caffè
- €1.5
Bevande
- Acqua
- Coca cola
- €2.5
- Fanta
- €2.5
- Cedrata
- €3.5
- Acqua tonica
- €3.5
- Lemon
- €3.5
- Bitter
- €3.5
- Ginger beer
- €3.5
- Caffè
- €1.5
Drink list
- Americano
- €8
- Negroni
- €8
- Mojito
- €8
- Spritz
- €6
- Capirinha
- €8
- Old fashioned
- €8
- Mint julep
- €8
- Sex on the beach
- €8
- Gin fizz
- €8
- Martini dry
- €8
- Bramble
- €8
- Daiquiri
- €8
- Margarita
- €8
- Moscow mule
- €8
- Gin tonic
- €8
Pugliesi - bollicine
- Lucy- (az. mazzone)- IGT puglia metodo classico- 100% bombino bianco
- €55
- Vino color giallo carico con sfumature dorate. Morbido, persistente e di corpo
- Somma4- brut rosé- (az. somma4)- metodo classico - negroamaro- 80% - chardonnay 20%
- €38
- Perlagè persistente, note di marasca, piccoli frutti rossi, rosa canina e crosta di pane. Il sorso è cremoso, fresco, sensazioni ammandorlate e finale sapido in cui il frutto rosso torna con tutta la sua eleganza.
Pugliesi - bianchi
- Chardonnay- (az. masciullo)- 100% chardonnay- IGT salento
- €28
- Uno chardonnay che con la sua freschezza e note agrumate, sensazioni di frutti tropicali e un tocco floreale, rispecchia l'anima di questa terra e il calore che la rappresenta.
- Avocetta- (tenute lu spada) - 100% minutolo - IGT salento
- €16
- Giallo paglierino con riflessi dorati, al naso il ventaglio olfattivo spazia dalla frutta a polpa bianca fino a quella tropicale come mango e ananas. Alcune sensazioni di erbe mediterranee. Il sorso è morbido e succoso ma ben bilanciato dalla spalla fresco sapida.
- Askos- (masseria li veli) - 100% verdeca - IGT salento
- €32
- Color oro verde, brillante. Note nettamente saline, seguite da frutta gialla matura, ananas, ma anche camomilla. In bocca ha inaspettata freschezza, corpo e lunghi ritorni fruttati.
Pugliesi - rosati
- Tuffetto - (tenute lu spada) - 100% negroamaro - igt salento
- €16
- Ai naso marcata intensità, introdotta da una prima nota di ciliegia croccante,lampone e ribes rosso. | vino fascia il palato, denso e vellutato in equilibrio raffinato con la freschezza.
- Askos- (masseria li veli) -100% susumaniello - IGT salento
- €35
- Bellissima veste ramata. Naso di rosa fresca, fragola, lampone, peonia. In bocca è davvero scorrevole, piacevole freschezza e una sapidità che evoca il mare. Chiude, lungo, su note floreali.
- Aurore- (az. schola sarmenti) - 100% primitivo
- €30
- Ricordi di rosati provenzali per questo primitivo di nardò. Fruttato e speziato al naso, con un palato in cui freschezza e sapidità sono in perfetto equilibrio con senszioni floreali e fruttate.
Vini pugliesi - rossi
- Sum - (az masciullo) - 100% susumaniello - igt salento
- €30
- Rubino nel calice, profondo e intenso. Al naso esprime sentori di frutti rossi, viole e rose. Al palato è deciso, in splendido equilibrio tra frutta matura e solidità minerale. Di ottima persistenza.
Italia - bollicine
- Bareta - (merotto - veneto) - metodo charmat - 100% gleral
- €32
- Colore giallo paglierino, perlage fine e persistente. Floreale, delicato, con sentori di mela golden, pesca bianca e sfumature di cedro. Deciso e sapido, ben bilanciato; fresco, vibrante e piacevolmente secco.
- Santa lucia brut - (santa lucia - lombardia) metodo classico - 90% chardonnay - 10% pinot nero
- €48
- Colore giallo paglierino e perlage fine e persistente. Ai naso è floreale e delicatamente fruttato con note di crosta di pane. Gusto bilanciato, con buona persistenza ed eleganza.
- Quattrocento 40 lune - (nicola gatta- lombardia) metodo classico - 70% chardonnay, 30% pinot nero
- €65
- Giallo paglierino abbastanza intenso, con perlage fine e persistente. Profondo con note di acacia e scorza d'agrume. Il sorso è pieno ma al contempo slanciatissimo e vitale, dinamico, fresco con allungo salino.
Italia - bianchi
- Vette - (tenuta san leonardo - trentino) - IGT vigneti delle dolomiti - sauvignon blanc 100%.
- €20
- Sapore salino, fresco e agile di piacevole bevibilità, con finale sottile ma persistente. Giallo verdolino chiaro, fragranti sentori di pesca bianca e accenni di frutta tropicale, fiori di campo e fino.
- Lunae - etichetta grigia - (lunae bosoni — liguria) - vermentino 100%
- €28
- Giallo verdolino chiaro. Bouquet intenso articolato su note agrumate di scorza di limone e lime. Sentori di pesca bianca, foglie di mirto e camomilla, ne completano l'aroma. Ai palato è morbido e rotondo, equilibrato tra acidità e una piacevole sapidità. Finale fruttato di straordinaria persistenza.
- Merus - (tiefenbrunner - alto adige) - DOC alto adige - pinot grigio 100%
- €28
- Questo pinot grigio risulta giallo paglierino tendente allo zafferano, con un delicato bouquet che rivela note fruttate di pera e canditi. Il corpo espressivo ed armonico sottolinea un sorso pieno ed asciutto, con un finale rotondo.
Birra
- Nastro azzurro
- €3.5
- Menabrea strong
- €3.5
- Ichnusa non filtrata
- €4
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