Menu 2025 - Sapori e Materie
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Last update
October 25, 2025
Chef
Francesco
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
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Preset menus
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Available on Dec 31
Menu sapori
- Porcini fritti e maionese alla nocciola
- €16
- Capesante al pane nero, crema di patate viola e salsa alle mele
- €20
- Calamaro scottato su crema di castagne e crumble salato alle erbe
- €18
- Parmigiana scomposta, salsa al datterino, crema di burrata e crema al basilico
- €15
- Carpaccio di carne salada, tuorlo fritto ed insalata di porcini freschi
- €18
- Fregola sarda al brodo di funghi e porcini trifolati
- €18
- Spaghettone alle erbe verdi, gambero rosso e scampo
- €22
- Cappelli di spigola, pollock di salse e sgombro marinato
- €20
- Gnocchi di zucca mantovana al ragù di cervo
- €18
- Vellutata di topinambur, castagne e verdure di stagione
- €15
- Polpo piastrato, crema di zucca e chips di tapioca
- €28
- Lingotto di spada, salsa alla mediterranea e polenta taragna croccante
- €26
- Quaglia farcita con salsiccia di bra, bon bon di coscette fritte su morbido di patate al tartufo, zucca arrostita e scaloppa di foie gras
- €29
- Costolette d’agnello, crema di sedano rapa, caprino e porcini piastrati
- €28
Menu materia
- Plateau royal - 1 persona
- €60
- Gambero rosso, gambero blu, gambero viola, mazzancolla, scampo, tartare di gambero, ostrica gillardeau, ostrica bretagna, salmone affumicato sockeye, alice marinate, ceviche di capasanta, tagliatella di seppia, carpaccio di branzino
- Plateau royal - 2 persona
- €100
- Gambero rosso, gambero blu, gambero viola, mazzancolla, scampo, tartare di gambero, ostrica gillardeau, ostrica bretagna, salmone affumicato sockeye, alice marinate, ceviche di capasanta, tagliatella di seppia, carpaccio di branzino
- Contrasti di salmone - ideale per due persone
- €40
- Pan brioche e burro montato alle erbe
- Pescato del giorno al forno - hg
- €7
- Accompagnato da verdure miste
- Black angus - hg
- €8
- Provenienza irlanda, da allevamenti allo stato brado. Servita su pietra calda ed accompagnata da verdure saltate o patate arrosto
Dolci della casa
- Dolci della casa
- €10
Extra
- Coperto
- €3.5
- Acqua microfiltrata, amouse bouche, pane e grissini
- Acqua naturale lurisia
- €3
- Acqua frizzante lurisia
- €3
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