Menu 2026 - Sapristi Bistrot de Famille
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Last update
February 3, 2026
Chef
Yoanne Flament
Type of cuisine
French
All food photos (479)
Le Menu Gourmand 34,99 €
- LES ENTRÉES
- Le Velouté / L’Oeuf Meurette* / Le Chou-fleur / Le Foie Gras (supplément 10€)
- LES PLATS
- Le Vol au vent / La Volaille / La Saucisse Purée* / Le Pavé de Saumon
- LES DESSERTS
- La Sphère / L’Ananas Rôti / La Pavlova / Le Yaourt
Le Menu Midi - 24,99€
- ENTRÉES
- Le Velouté / L’Oeuf Meurette* / Le Chou-fleur
- PLATS
- Le Vol au vent / La Volaille / La Saucisse Purée* / Le Pavé de Saumon
- DESSERTS
- Le Yaourt / La Pavlova / L’Ananas Rôti
À grignoter
- LES PLANCHES - 2 CHOIX
- €20
- Saumon gravlax / Houmous / Charcuteries d'ici et d'ailleurs / Fromages affinés de nos régions
- LES PLANCHES - 4 CHOIX
- €35
- Saumon gravlax / Houmous / Charcuteries d'ici et d'ailleurs / Fromages affinés de nos régions
Starter
- LE VELOUTÉ
- €16
- Fin velouté de panais cuisiné au lait de coco et citronnelle, quenelle de crème fouettée, croûtons dorés.
- L'OEUF MEURETTE
- €16
- Œuf parfait, garniture grand-mère, lard fumé, jus réduit à la bourguignonne.
- LE FOIE GRAS
- €26
- (Supplément de 10€ dans le menu) Terrine de foie gras mi-cuit au Porto blanc et Cognac, compotée d’oignon doux à la coriandre, toast de pain des bois grillé de notre boulangerie.
- LE CHOU-FLEUR
- €16
- Grosses sommités de choux-fleurs marinées au curry et frits en tempura, yaourt grec condimenté menthe et aneth, pickles d’oignons rouges.
Main Course
- LE PAVÉ DE SAUMON
- €24
- Pavé de saumon snacké à l’unilatérale puis confit, mousseline de brocolis, choux romanesco glacés, sauce vierge aux anchois fumés et agrumes.
- LA VOLAILLE
- €23
- Hauts de cuisse de volaille jaune rôtis, poêlée de légumes d’hiver au citron confit et coriandre fraîche, jus court au thym-citron.
- LE VOL AU VENT
- €22
- Vol-au-vent de légumes d’automne, duxelles de champignons de Paris, sauce réduite comme une blanquette, jus d’oignons caramélisés.
- LA SAUCISSE PURÉE*
- €22
- Saucisse de Laguiole de chez Casimir Conquet, pomme mousseline fumée, jus réduit.
- LE SAPRISTI BURGER
- €25
- (HORS MENU) Pain buns de nos boulangers, viande de boeuf snackée (Origine France), compotée d’oignons rouges fumée, Cheddar affiné, sauce barbecue, salade de roquette.
- LA CÔTE DE VEAU (Origine France)
- €45
- (HORS MENU) Côte de veau de 300g rôtie au beurre, poêlée de champignons en persillade, frites maison, jus court.
- LA BAVETTE SERVI POUR 2 PERSONNES
- €70
- (HORS MENUS - ORIGINE ÉCOSSE) Servi pour 2 personnes Bavette de bœuf Aberdeen IGP à partager (environ 750 g), jus réduit, frites maison.
Dessert
- LA SPHÈRE
- €12
- (Supplément de 5€ dans le menu) Coque de chocolat croquante, crémeux au fruit de la passion, sorbet mangue, bananes fraîches et coulis de chocolat chaud.
- L'ANANAS RÔTI
- €10
- Quartier d’ananas rôti à la flamme puis tranché, crémeux à la noix de coco, croustillant au praliné, glace au Rhum-raisin.
- LA MERINGUE NOISETTE
- €10
- Meringue craquante, crémeux noisette, praliné croustillant, confit de citron, noisettes torréfiées.
- LE YAOURT
- €10
- Poires pochées au sirop épicé, mousse d’un fromage blanc, glace vanille, céréales au chocolat blanc.
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