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Menu 2024 - Sartoria Gastronomica
Piazza Aldrovandi, 21, 40125, Bologna
Meat CuisineAverage price €35
7.5
(466 reviews)
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Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (12)
+10
All food photos (19)
+15
Starter
- Crudo di parma stagionato 24 mesi (selezione villani)
- €15
- Tagliere di salumi assortiti con mortadella igp del consorzio (selezione villani) e squacquerone
- €22
- Cestino di tigelle o piadine
- €5
- Selezione di formaggi accompagnati da confetture
- €16
- Battuta al coltello di fassona con uovo fritto e maionese all’acciuga
- €22
- Carpaccio di manzo con crema di parmigiano e funghi porcini saltati
- €18
- Sformatino di verdure con chantilly di robiola d'alba DOP
- €12
- Burrata con cicoria ripassata al peperoncino
- €16
- Polpette di melanzane e menta fritte con salsa tzatziki j
- €13
- Sformatino di patate e mortadella con cuore morbido di caciotta
- €14
Main Course
- Tortellini fatti a mano con ragù bianco di fassona piemontese su crema di parmigiano reggiano
- €17
- Tortellini fatti a mano in brodo
- €15
- Tagliatelle al ragù
- €14
- Lasagna sfoglia verde alla bolognese
- €15
- Spaghetti fatti in casa con gamberoni, pomodori soleggiati e pistacchio
- €18
- Tortelloni ripieni di ricotta, ‘nduja e caciocavallo con crema di parmigiano e pomodorini confit
- €16
- Quadratoni di melanzane, scamorza e ricotta con vellutata di pomodoro e basilico
- €16
- Mezze lune di ricotta, burrata con gamberi e asparagi"
- €18
- Ravioloni ripieni di salsiccia, peperoni e ricotta con ragù di salsiccia fatta da noi
- €16
- Balanzoni verdi ripieni di ricotta e mortadella alla crema di burro e salvia
- €15
- Zuppa di legumi
- €13
- Disponibile in autunno-inverno
- Parmigiana di melanzane
- €13
Dessert
- Bignè gigante ripieno di crema chantilly su specchio di coulisse di fragole
- €7
- Dolce Burger ripieno di salame di cioccolato con crema chantilly e coulisse di fragole
- €7
- New York cheesecake ai frutti di bosco
- €7
Griglia
- Fiorentina al chilo a seconda del periodo di frollatura e provenienza
- €60
- T-bone
- Costata al chilo a seconda del periodo di frollatura e provenienza
- €50
- Rib eye
Drinks
- Bottle of water
- €2.5
- Half a bottle of water
- Coffee
- €1.6
Griglia a carbone
- Filetto di fassona alla griglia
- €25
- Filetto di fassona con funghi porcini
- €26
- Tagliata new york selezione carlo’s beef con funghi porcini*
- €26
- Tagliata new york selezione carlos beef con fonduta di gorgonzola e noci
- €25
- Tagliata new york selezione carlo’s beef con pesto di peperoncini
- €24
- Tagliata new york selezione carlo’s beef con scaglie di pecorino e granella di pistacchio
- €26
- Tagliata new york selezione carlo’s beef con lardo di patanegra
- €24
- Tagliata new york selezione carlo’s beef con fonduta di taleggio
- €24
- Costola di suino caramellata con salsa BBQ e miele alla griglia
- €18
- Mezzo pollo allo spiedo con patate al rosmarino
- €15
- Cotoletta di vitello con osso alla bolognese con patate arrosto
- €24
- Gran piatto dal girarrosto (per 2 pax)
- €40
- Mezzo pollo, costine di maiale, spiedino, involtino, crocchette di patate, panelle di ceci e arancinette
- Gran grigliata mista di carne (per 2 pax)
- €60
- Arrosticini, costolette di agnello, spiedini di pollo, salsiccia, manzo, bombette, costine caramellate, involtini
Spiedini e involtini
- Zigauner
- €24
- Grande spiedo di fassona avvolto nella pancetta servito e salsa BBQ servito con patate e fonduta
- Involtino pizzaiola (pomodori secchi, origano, ricotta, pangrattato, parmigiano) con patate al forno
- €20
- Bombette con pesto di pistacchio, ricotta e pecorino con patate al forno
- €20
- Bombette ai funghi porcini, ricotta e parmigiano con patate al forno
- €20
- Spiedini di pollo speziati all’orientale con patate al forno
- €18
- Involtini di melanzane ripieni di formaggi e impanati su specchio di pomodoro
- €14
- Spiedini di tofu aromatizzato al basilico e pomodorini
- €18
- Gran piatto di spiedini misti assortiti (per due persone)
- €50
- Spiedone turco con pita e patate
- €18
- Bombette con radicchio e gorgonzola con patate al forno
- €20
- Bombette alla carbonara con patate al forno
- €20
Contorni
- Patate al tegamino gratinate
- €8
- Patate arrosto al sale grosso e rosmarino
- €6
- Patate fresche fritte
- €6
- Verdure di stagione alla griglia
- €8
- Funghi porcini fritti
- €15
- Cicoria saltata in padella con aglio, olio e peperoncino
- €7
Insalatone
- Special sartoria pollo
- €14
- Insalata mista con petto di pollo alla griglia e scaglie di parmigiano reggiano
- Special sartoria manzo
- €14
- Insalata mista con bistecca di manzo alla griglia e scaglie di parmigiano reggiano
- Insalata salmone
- €15
- Insalata mista, salmone marinato, crostini e finocchietto
- Insalata avocado e gamberi
- €16
- Insalata mista, avocado e gamberi
- Insalata greca
- €14
- Insalata mista con cetrioli, feta, cipolla di tropea, olive kalamata e origano
- Panzanella vegana
- €14
- Crostini di pane aromatizzato al basilico, pomodorini, olive kalamata e tofu al basilico
Burger
- Alta sartoria
- €20
- Doppio burger di manzo (400g), pancetta, cheddar e salsa burger
- Modenese
- €14
- Burger di manzo (200g), pecorino, maionese al balsamico e glassa di aceto balsamico
- Piccante
- €16
- Burger di manzo (200g), cheddar, pancetta e salsa piccante (maionese e pesto di peperoncino calabrese)
- Doppio formaggio
- €14
- Burger di manzo (200g), doppio strato di formaggio e salsa smokey
- Caramellato
- €14
- Burger di manzo (200 gr), cipolla caramellata e maionese
- Mediterraneo
- €16
- Burger di manzo (200 gr), melanzane grigliate, scalogno caramellato e salsa picc
- Affumicato
- €16
- Burger di manzo (200 gr), speck, scamorza, salsa BBQ e maionese
- Polletto burger
- €14
- Petto di pollo alla griglia con maionese
- Salsicciotto
- €16
- Burger di salsiccia, pecorino, insalata, pomodoro e maionese
- Boscaiolo
- €16
- Burger di salsiccia (200 gr), pecorino, funghi porcini e maionese ai funghi
Burger in pesce
- Nordico
- €20
- Burger di salmone con philadelphia, avocado, pomodoro e insalata
- Gamberotto
- €20
- Burger di gamberi* con pepe, insalata, pomodoro e salsa rosa
- Polpo burger
- €20
- Tentacoli di polpo* fritti con pomodori soleggiati, mozzarella di bufala, insalata, pomodoro e maionese
Burger vegetariani
- Parmigiana burger
- €15
- Melanzane alla parmigiana, mozzarella di bufala e basilico
- Vegetariano
- €14
- Burger di verdure saltato in padella con pomodoro e basilico
- Vegano
- €14
- Focaccia al rismarino con burger vegano, pomodorini, rucola e maionese di tofu bio alle erbette
Dolci
- New york cheesecake
- €8
- Ai frutti di bosco o al cioccolato
- Fondente leggero
- €7
- Con crema chantilly e panna montata
- Tiramisù al bicchiere
- €8
- Con mascarpone e caffè
- Millefoglie scomposta
- €8
- Con chantilly e frutta
- Tortino alle nocciole e cioccolato
- €7
- Con crema alla gianduia
- Torta di mele e cannella
- €8
- Servita con gelato alla crema e panna montata
- Cabaret di pasticceria
- €8
- Assortimento di piccola pasticceria fresca
- Insalata di frutta fresca
- €6
- In salsa di fragole
- Bignè gigante
- €8
- Ripieno di crema chantilly su specchio di coulis di fragole
- Gelato alla crema artigianale
- €6
- Con amarene fabbri
- Sorbetto al limone
- €6
Bollicine
- Quintessenza pignoletto frizzante medici ermete
- €22
- Prosecco superiore di valdobbiadene DOCG brut bellenda
- €25
- Franciacorta brut DOCG ferghettina
- €35
- Ranciacorta rosè DOCG ferghettina
- €40
- Champagne brigandat banc de blancs
- €68
- Champagne vazart coquart fils
- €68
- Bollicine al calice (a partire da)
- €6
Bianchi
- Gewurztraminer j.hutt
- €27
- Mare chiaro cirò ippolito
- €23
- Pinot grigio delle venezie cà povolta
- €25
- Ribolla gialla tenuta del morer
- €23
- Minutolo cré vetrere
- €25
- Pecorino spinelli
- €23
- Passerina spinelli
- €23
- Falanghina roccamonfina lucià
- €23
- Chardonnay finis vetrere
- €25
- Bianchi al calice (a partire da)
- €8
Rosè
- Calafuria tormaresca antinori rosè
- €25
- Negroamaro rosato taranta vetrere
- €25
Rossi
- Pinot nero kurtatsch
- €27
- Lagrein kurtatsh
- €27
- Montepulciano d'abruzzo mascoli
- €22
- Recchia amarone della valpolicella cà rugate
- €48
- Ripasso della valpolicella cà rugate
- €37
- Sangiovese superiore oddone tenuta la viola
- €22
- Arlesiana sangiovese superiore poggio girato bio
- €26
- Anonimo sangiovese superiore riserva guarini
- €25
- Concerto lambrusco secco medici ermete
- €20
- Firagnetti nebbiolo delle langhe bovio
- €38
- Nebbiolo delle langbe della marmora
- €27
- Barolo della marmora
- €48
- Dolcetto d’alba della marmora
- €23
- Rosso di montepulciano valdipiatta
- €25
- Nobile di montepulciano valdipiatta
- €38
- Chianti classico boccia nera sassocupo
- €27
- Nero di troia masseria spaccafico
- €25
- Tellus syrah falesco
- €28
- Livruni primitivo vetrère
- €23
- Primitivo balia nera masseria
- €23
- Nero d’avola baglio di pianetto
- €23
- Campofiorin masi
- €40
- Rosso conero umani ronchi
- €23
- Rossi al calice (a partire da)
- €6
Rossi piccoli formati
- Lambrusco medici ermete 0,375
- €12
- Il colombarone tenuta la viola 0,375
- €12
Birre alla spina
- Moretti bionda 0,30 lt alc. 5,0 %
- €4
- Moretti bionda 0,40 it alc. 5,0 %
- €5
- Moretti bianca 0,30 it alc. 5,0 %
- €5
- Moretti bianca 0,40 it alc. 5,0 %
- €6
- Moretti IPA 0,30 lt alc. 5,0 %
- €5
- Moretti IPA 0,40 it alc. 5,0 %
- €6
- Birra del mese 0,30 lt
- €5
- Birra del mese 0,40 lt
- €6
Birre artigianali
- La grigna pils lariano - alc. 4,6 % - 0,33 lt
- €6
- Latex più blanche retorto - alc. 4,8 % - 0,33 lt
- €6
- Jake pacific pale ale bellazzi - alc. 5,5 % - 0,33 lt
- €6
- My bo red bellazzi - alc. 7,0 — 0,33 lt
- €6
- American hype IPA - alc. 6,8 % - 0,33 lt
- €7
- Manifattura weiss - alc. 5 % - 0,33 lt
- €6
Bevande
- Acqua minerale panna 0,75 lt
- €3
- Acqua minerale san pellegrino 0,75lt
- €3
- Bibite in bottiglia da 0,33lt
- €4
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