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Menu 2025 - Say Cheese Bistrot
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Last update
February 14, 2025
Chef
Ashan
Type of cuisine
Italian
Menu photos (23)
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Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Speciali inverno
- Raclette valdostana
- €19
- Raclette da fondere al tavolo, con patate al forno, speck e sottaceti
- Fondue savoyarde
- €19
- Fonduta di comté, formaggio valdostano, emmental con pinot grigio, grappa e tozzetti di pane croccanti
Antipasti
- Manzo affumicato di fassone e stracciatella
- €10
- Con cavolo cappuccio rosso, nocciole e senape al miele
- Crostone caponatina e provolone valpadana DOP
- €8
- Con cipolle caramellate
- Croque monsieur
- €9
- Pane in cassetta, gruyere AOP, prosciutto di praga e salsa al cheddar fatta in casa
- Parmigiana bianca di zucca con provolone valp. DOP
- €10
- Zucca, patate e rosmarino e paté di olive
Antipasti - dal mare
- Crostini di segale con tronchetto di chèvre caldo e acciughe di sciacca
- €10
- Con sedano candito e semi di papavero
- Tartare di salmone con robiola di roccaverano dop
- €12
- Arancia, zest di lime e pepe rosa
- Crostone stracciatella e acciughe di sciacca
- €8
- Con pomodorini datterini
Primi
- Risotto carnaroli del giorno
- €14
- Ricetta dello chef che cambia quotidianamente con abbinamenti semplici, ma studiati
- Casoncelli al burro e salvia con fonduta di rosa camuna e speck
- €14
- Tonnarelli cacio e pepe con pecorino al tartufo
- €14
- Maccheroni al torchio ai 3 pomodori mantecati al grana padano DOP
- €13
- Pomodori san marzano e datterini rossi e gialli
- Mac & cheese
- €11
- Pasta al formaggio cheddar ripassata al forno con jalapenos o bacon
Secondi
- Tartare di fassone piemontese
- €18
- Stracciatella, capperi, pomodorini confit e insalatina. Crema calda di pecorino al tartufo, noci e patate
- Vitello tonnato di fassone piemontese
- €12
- Tagliata di fassone piemontese
- €22
- Con scaglie di parmigiano 4 anni bonat, glassa di balsamico e patate al forno
- Polpette di fassone piemontese
- €12
- Sugo e pecorino DOP. Salsa al formaggio cheddar fatta in casa
Burgers
- “Saycheeseburger”
- €15
- Il nostro signature burger con cascata di salsa al cheddar, fetta di cheddar, bacon, insalata, pomodoro, cipolla rossa. (150 gr di fassone piemontese, con patate e 1 salsa a scelta)
- “Blu”
- €15
- Blu di langa erborinato da latte misto, nocciole, cipolla caramellata, insalata, pomodoro. (150 gr di fassone piemontese, con patate e 1 salsa a scelta)
- “Hot and spicy”
- €15
- Provolone DOP, insalata, pomodoro, bacon, maionese al chipotle e jalapenos. (150 gr di fassone piemontese, con patate e 1 salsa a scelta)
- “Tartare straccia”
- €15
- Tartare cruda, stracciatella, cavolo cappuccio rosso. (150 gr di fassone piemontese, con patate e 1 salsa a scelta)
Contorni
- Caponatina say cheese
- €5
- Melanzane, zucchine, peperoni, mandorle e uvetta
- Patate buccia rossa al forno
- €5
- Insalatina
- €5
- Con pomodorini e semi di girasole
- Il contorno di oggi
- €5
- Secondo disponibilità
Taglieri
- Tagliere say cheese (per 2/3 persone)
- €24
- 3 formaggi e 2 salumi a scelta con miele e marmellate, frutta fresca, frutta secca
- Formaggio e salume
- €10
- Un formaggio e un salume a scelta
- La degustazione di formaggi - 1 formaggio
- €4
- A scelta accompagnati da miele e marmellate
- La degustazione di formaggi - 3 formaggi
- €12
- A scelta accompagnati da miele e marmellate
- La degustazione di formaggi - 4 formaggi
- €15
- A scelta accompagnati da miele e marmellate
Freschi
- Mozzarella di bufala DOP
- La classica mozzarella da latte di bufala
- Stracciatella di putignano
- Sfilacci di mozzarella amalgamati con panna di alta qualità
Semi-stagionati
- Fior di langa
- Pasta umida e finissima gradevole al palato, con delicati aromi di latte fresco ed erba fresca. Crosta edibile.
- Robiola di roccaverano DOP
- Da latte caprino crudo deve la sua particolarità alla zona particolarmente ricca di vegetazione. Crosta edibile.
- Rosa camuna
- Incisero i camuni, sulle pietre della valle, un fiore che oggi è anche simbolo della regione lombardia. Quel fiore si fa preli- bato formaggio, dolce e muschiato.
- Montébore
- Latte crudo (70% vaccino e 30% ovino) nella forma a torta nuziale a 3 strati. Una storia da raccontare. Crosta edibile.
Stagionati
- Formaggio valdostano
- Da latte appena munto, secondo tecni- ca secolare. Stagionatura a 5/12 °c e 90%+ di umidità e minimo 80gg di stagionatura
- Bra duro
- 300 giorni di stagionatura, mentre il disciplinare ne richiede 180. perfetto tagliato a scaglie o grattugiato in cucina.
- Queso manchego DOP
- Il manchego è un formaggio spagnolo a pasta pressata prodotto con latte di pecora di razza manchega allevata nelle province di castiglia-la mancia.
- Le gruyère DOP
- Dal 1115 un formaggio da latte crudo e sentori forti di nocciola ed erbacei. Per la forma da 35kg occorrono 400lt di latte.
- Tete de moine AOP
- Letteralmente 'testa di monaco' è unico al mondo per la modalità con cui si consuma: delicati «petali di formaggio» ottenuti con la tipica girolle.
- Comté reserve AOP prestige
- Tra i formaggi più importanti di francia. Pasta di colore giallo, morbida, fondente, straordinariamente fine, dal gusto deciso e tipico dei pascoli di montagna.
- Pecorino di fossa santa caterina valmetauro
- Stagiona nelle tipiche fosse. Formaggio da meditazione. Crosta edibile.
- Pecorino al tartufo il piacere
- Un formaggio con stagionatura minima di 60gg, dal sapore dolce e il profumo intenso del tartufo.
- Parmigiano reggiano 4 anni DOP
- Il re del formaggio italia, in versione a lunga stagionatura, dal gusto forte e deciso e retrogusto tostato. Da “medita- zione”.
Erborinati
- Blu di langa
- Contrasto tra la dolcezza e la morbi- dezza della pasta e la decisa ruvidità dell’erborinatura, con sentori di fungo e sottobosco
- Stilton riserva PDO
- Un erborinato inglese, da latte intero pastorizzato e stagionatura di almeno 6 mesi, con una pasta compatta e con- temporaneamente friabile e cremosa, un sapore forte e leggermente acidulo. Fantastico abbinato a vini liquorosi. Crosta edibile.
Salumi - speciali
- Manzo affumicato di fassone
- Il sapore della carne si sposa con gli aromi dell’affumicatura naturale, eseguita a freddo per tre ore con legno di faggio e della cottura al forno.
- Bresaola di fassone
- Abbina la naturale tenerezza, delica- tezza e magrezza della carne dei bovini di razza piemontese con la tradizione della valtellina
- Salame campagnolo di fassone
- Fassone e suino nazionale, in un’interpretazione moderna del classico salame campagnolo. Tagliato a mano.
Salumi - classici
- Prosciutto crudo
- Cotto affumicato praga
- Speck IGP
- Soppressa veneta
Dolci
- Cheesecake fatta in casa
- €6
- Con salsa al cioccolato | frutti di bosco* | fragola* o topping al caramello
- Tortino di cioccolato cuore fondente
- €6
- Con panna montata e granella di nocciole
- Tortino di ricotta al limone
- €6
- Tiepido con miele e menta
- Salame di cioccolato artigianale
- €6
- Sorbetto al limone
- €5
- Artigianale di gelateria “al n.22”
- Gelato ricotta arance e fichi
- €6
- Artigianale di gelateria “al n.22”
- Cantuccini toscani mandorle IGT
- €4
- Cantuccini toscani mandorle IGT - con passito ramandolo classico DOCG
- €7
Taglieri e degustazioni - spizzicare
- Nachos con salsa al cheddar fatta in casa
- €10
- Chips di mais giallo/blu con pomodoro e jalapenos.
Taglieri e degustazioni - tapas-cup snack in ciotolina
- Mandorle tostate con pecorino, miele e rosmarino
- €4
- Peperoni “cruschi” dolci fritti
- €4
- Feta e olive, olio evo e origano
- €4
- Provolone e pomodori secchi
- €4
- Olive taggiasche
- €3
- Mais tostato
- €2
- Taralli e crackers
- €2
Vini dolci da chiacchiera (calice 4cl)
- Ramandolo classico DOCG
- €4
- Zaccomer | 2017 | 13° | verduzzo friulano | 0,75l il verduzzo friulano nella versione classica, dolce ma non stucchevole, con una parte di uva passita
- Recioto valpolicella DOCG
- €4
- L. arduini fivi | 2016 | 13° | 0,5l il blend di vitigni della valpolicella per il classico passito da cui è originato poi l’amarone. 97/99 pt luca maroni - artigiani dell’uva fivi
- Fior d’arancio passito DOCG
- €5
- Cà lustra zanovello | 2016 | 16° | moscato giallo | 0,5l moscato passito da meditazione dai colli euganei. Maturazione in rovere, spesso ai vertici dei riconoscimenti ais.
- Vino santo trentino DOC
- €6
- Pisoni vini fivi | 2007 | 12,5° | nosiola da uve nosiola, appassite per oltre 6 mesi sulle arèle, pigiate durante la settimana santa e con lenta e lunga fermentazione
Liquori (calice 4cl)
- Liquori e amari - limone, liquirizia, caffè (mazzetti d’altavilla)
- €4
- Mirto, sambuca averna, braulio, del capo, lucano montenegro, jagermeister, cynar
- Dente di leone la valdotaine basanotto (basilico salvia chinotto)
- €5
- Grappe (distilleria luigi francoli) - la visione di luigi bianca | barricata
- €4
- Grappe (distilleria luigi francoli) - sorsi di erbaluce | nebbiolo
- €5
- Gin - hendrick’s 1886, gin mare gin acqueverdi la valdotaine
- €5
- Rum - matusalem gran reserva 15yo
- €5
- Rum - zacapa centenario 23yo
- €7
- Tequila - espolon blanco
- €4
- Tequila espolon reposado
- €5
- Vodka stolichnaya vodka
- €4
- Vodka mama vodka
- €5
- Whiskey - cutty sark, jameson irish, wild turkey
- €5
- Whiskey - laphroaig 10yo, glenfiddich 12yo
- €6
Bevande
- Acqua naturale o gassata 50cl
- €1.5
- Acqua lurisia stille o bolle 75cl
- €3
- Coca classica o zero 33cl
- €3.5
- Aranciata, limonata, sprite, chinotto 33cl
- €3
- The limone o pesca 33cl
- €3
- San bitter, crodino 10cl
- €3
- Tonica, ginger beer 20cl
- €3
- Succhi di frutta
- €3.5
- Ananas, arancia, pesca, pompelmo, pomodoro
Caffetteria
- Caffé vergnano
- €1.5
- Caffé deca vergnano
- €1.7
- Cappuccino
- €2.5
- Marocchino
- €2
- Gingseng
- €1.7
- Americano
- €2
- Shakerato
- €4
- Cioccolata
- €3.5
- The, tisane
- €3.5
Say aperitivo (tutti le sere fino alle h20,30)
- Drink a scelta e piattino di salumi, formaggi e sfiziosità
Cocktails - spritz
- Aperitivo 25 sant'orsola
- €6
- Aperol | campari | select | cynar
- €7
- Hugo B4 al sambuco
- €7
- Hugo B4 al sambuco e cuvée rosé
- €7
- Hugo fiorente al sambuco e prosecco
- €8
- Ligure con basanotto
- €9
Cocktails - classici
- Americano
- €7
- Gin tonic | lemon
- €7
- Cuba libre
- €7
- Mojito cubano
- €7
- Negroni | sbagliato
- €7
- Vodka tonic | lemon
- €7
- Moscow mule
- €7
- Bloody mary
- €7
- Analcolico
- €7
- Dolce o fruttato o aspro
Cocktails - speciali
- Margarita tequila espolon blanca
- €9
- Gin tonic fiorente e gin acqueverdi
- €9
Birre in bottiglia - classiche (33cl o indicato)
- Messina lager
- €4
- Lager - 4.7% lager «siciliana» rinfrescante
- Messina cristalli di sale
- €4
- Lager non filtrata - 5.0% non filltrata, floreale e fruttata
- Ichnusa non filtrata
- €4
- Lager non filtrata - 5.0% lager non filltrata, retrogusto amarognolo
- Menabrea rossa
- €5
- Bock - 5.0% doppio malto a bassa fermentazione
- Franziskaner 50cl
- €6
- Dunkel weissbier 5.0% colore bruno e opaco. Fruttata e speziata di banana e chiodi di garofano.
Birre in bottiglia - artigianali “hibu”
- Dama bianca
- €7
- White IPA - 5.6% il colore è brillante e il gusto, luppolato di frumento, la rende seducente
- Thribù
- €7
- American IPA - 6.9% ambrata, con gusto deciso e ricco di profumi
- Gotha
- €7
- Tripel - 7.7% un giallo paglierino per una belga decisa e beverina, con note fruttate, di miele e biscotto
Spumanti - metodo martinotti - charmat (vini al calice)
- Conegliano valdobbiadene prosecco superiore docg extra dry
- €6
- Vettori fivi | 11,5° | glera il meglio dell'espressione del prosecco, il docg superiore, dal bouquet fiorito da una piccola cantina della rinomata zona di valdobbiadene, che coltiva e raccoglie manualmente le proprie uve. versione extra dry
- Cuvée blanche spumante extra dry
- €5.5
- Montalbera | 12,5° | barbera da uno dei più grandi vitigni del monferrato, la barbera, una versione spumantizzata dalla piacevole nota fiorita e fruttata e dall'equilibrata freschezza in versione extra dry
- Cuvée rosè brut
- €5.5
- Montalbera | 12,5° | grignolino originale grignolino spumantizzato in rosè dai profumi floreali ma secchissimo.
Spumanti - metodo classico - champenoise (vini al calice)
- Elém alta langa DOCG pas dosè
- €9
- Elém | 2017 | 12° | pinot nero versione pas dosè con permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi dal sentore floreale con sentori di tiglio, miele e frutta agrumata matura. Eleganza dal piemonte.
- Premiere oltrepò pavese DOCG pinot nero brut
- €7
- Sartieri | 12° | pinot noir affinamento in bottiglia per 36 mesi. Regala al naso il tipico aroma di boulangerie e lo rende, al palato, un vino croccante, fresco, verticale e sapido. Première è un vino dal grande equilibrio, raffinato e armonico che si conclude in bocca con note di frutti selvatici."
- Franciacorta extra brut millesimato
- €8
- Ricci curbastro | 2015 | 12,5° | chardonnay 50% , pinot nero 50% un finissimo extra brut millesimato e premiato con i 3 bicchieri del gambero rosso
Bianchi (vini al calice)
- Zefir oltrepò pavese DOC riesling
- €6
- Sartieri | 2023 | 13° | riesling il colore giallo paglierino intenso e brillante annuncia un variegato ventaglio di frutta gialla, ananas e albicocca, predominanti con note di ginestra e miele. Un vino fine, minerale e di corpo, merito delle caratteristiche del riesling
- Villa angela pecorino offida DOCG
- €6
- Velenosi | 2022 | 13° | pecorino possente autoctono marchigianio, valorizzato da una attenta vinificazione e dalla cura delle uve provenienti dalla dalla zona più rinomata di offida, l'altra docg bianca della regione.
- Il preliminare basilicata IGT bianco
- €6
- Cantine del notaio fivi | 2021 | 13° | aglianico e altri bianchi interessante ed originale blend da aglianico vinificato in bianco con due vitigni aromatici, malvasia e moscato e l'internazionale chardonnay. Risultato ben equilibrato e piacevole anche per pasti più impegnativi.
Rosati (vini al calice)
- Cerasuolo d’abruzzo DOC
- €6
- Velenosi | 2023 | 13° | montepulciano d'abruzzo rosa brillante acceso. Floreale con sentori di rosa e viola, note di piccoli frutti rossi, ribes e lampone. Sapido, con la vinosità piena ed avvolgente tipica del montepulciano. Buona la struttura e la persistenza. Il finale richiama le delicate note f
Rossi (vini al calice)
- La tradizione ruchè di castagnole monferrato DOCG
- €5.5
- Montalbera | 2023 | 14° | ruchè ruchè di castagnole monferrato nella sua più pura espressione varietale, da affinamento in acciaio: bouquet pieno e buona struttura per un poco conosciuto autoctono piemontese, che ha meritato la docg. Primo premiato con i 3 bicchieri del gambero rosso
- Langhe nebbiolo DOC nubiè
- €6
- Fontana del fongo valpolicella classico DOC
- €5.5
- L. arduini fivi | 2022 | 13° | corvina, corvinone, rondinella il classico blend di autoctoni dell valpolicella in una realizzazione ricca di profumi
- Su soi cannonau di sardegna DOC
- €5.5
- Murales | 2020 | 13,5° | cannonau matura in barrique francesi per 18 mesi e affina in bottiglia 6 mesi. Colore rosso rubino intenso e brillante, con intensi profumi di rosa varietale, frutti rossi maturi, note di vaniglia.
Rossi grandi etichette (vini al calice)
- Lintuito barbaresco DOCG
- €7.5
- Montalbera | 2018/19 | 14° | nebbiolo il re italiano del vino nel mondo ma dalla vicina e meno sfruttata zona del barbaresco: dalle langhe una bella realizzazione da una cantina che ha mantenuto un rapporto qualità prezzo di interesse.
- Amarone valpolicella classico DOCG
- €9
- Nuda barbera d’asti superiore DOCG
- €8
- Montalbera | 2019 | 14,5° | barbera barbera superiore con affinamento in barriques e senza filtraggi. Prodotta secondo le indicazioni di luca martini per un prodotto ricco e complesso adatto al lungo invecchiamento.
- Il sigillo aglianico del vulture DOC
- €9
- Cantine del notaio fivi | 2015 | 14 | aglianico vino di punta della cantina, versione stile "amarone" del grande aglianico del vulture raccolto tardivamente e affinato in botte dopo lunga macerazione.
Spumanti - metodo martinotti - charmat (vini in bottiglia)
- Cuvée blanche extra dry
- €23
- Montalbera | 12,5° | barbera
- Cuvée rosé brut
- €23
- Montalbera | 12,5° | grignolino
- Prosecco doc treviso “settolo” extra dry
- €20
- F.lli collavo fivi | 11,5° | glera - bio
- Prosecco di valdobbiadene superiore DOCG brut
- €25
- Vettori fivi | 11,5° | glera
- Prosecco di valdobbiadene superiore DOCG extra dry
- €25
- Vettori fivi | 11,5° | glera
- Passerina spumante brut
- €24
- Velenosi | 12° | passerina
Spumanti - metodo classico - champenoise (vini in bottiglia)
- ”Allure” pinot nero rosè brut DOCG
- €35
- Sartieri | 12° | pinot nero
- Franciacorta brut DOCG
- €34
- Ricci cubastro | 12,5° | chardonnay, pinot bianco e pinot nero
- Franciacorta satèn brut DOCG millesimato
- €40
- Ricci cubastro | 12,5° | chardonnay
- Champagne brut authentique AOC
- €50
- Pierre gobillard | 12,5° | chardonnay, pinot nero, pinot meunier
Bianchi (vini in bottiglia)
- “Toledana” gavi D.O.C.G.
- €26
- La toledana | 2021/22 | 13,5° | cortese
- Erbavoglio colline novaresi DOC
- €24
- Torraccia del piantavigna | 2022/23 | 13° | erbaluce
- Passerina marche IGT
- €20
- Velenosi | 2022/23 | 12,5° | passerina
- Offida DOCG pecorino
- €25
- Velenosi | 2023 | 13° | pecorino
- Su soi vermentino di sardegna DOC
- €23
- Murales | 2022/23 | 13° | vermentino
- Sentenzia isola dei nuraghi IGT
- €28
- Murales | 2022/23 | 13,5° | viognier
- Passaturi minutolo IGT
- €22
- Terre carsiche 1939 | 2022/23 | 12° | minutolo
Rosati (vini in bottiglia)
- Barlàn colline novaresi DOC nebbiolo
- €24
- Torraccia del piantavigna | 2023 | 12,5° | nebbiolo
- Gioia rosa murgia IGT
- €24
- Terre carsiche 1939 | 2023 | 12,5° | aleatico e primitivo
- Murgia rosa murgia IGT
- €20
- Erre carsiche 1939 | 2023 | 12° | bombino e malvasia nere
Rossi (vini in bottiglia)
- Amormio barbera d’asti DOCG
- €22
- Bellicoso | 2022 | 14° | barbera
- Rosà monferrato dolcetto DOC
- €20
- Montariolo fivi | 2017/20 | 13,5° | dolcetto
- La tradizione ruchè DOCG
- €22
- Montalbera | 2022/23 | 14° | ruchè
- Merum barbera d’asti superiore DOCG
- €28
- Bellicoso | 2019/20 | 15° | barbera
- Bacan verona rosso IGT
- €20
- Luciano arduini fivi | 2020/21 | 13,5° | corvina, corvinone, rebo
- Montefalco rosso DOC capo de casa
- €24
- Romanelli | 2019/20 | 14,5° | sangiovese, sagrantino, merlot, cabernet sauvignon
- L’atto basilicata IGT
- €24
- Cantine del notaio fivi | 2021/22 | 13,5° | aglianico
- Primitivo puglia IGT
- €21
- Terre carsiche 1939 | 2020/21 | 13,5° | primitivo
Rossi grandi etichette (vini in bottiglia)
- Fanova primitivo di gioia del colle DOC
- €28
- Terre carsiche 1939 | 2020/21 | 14,5° | primitivo
- Valpolicella ripasso classico superiore doc
- €30
- Luciano arduini fivi | 2021/22 | 14,5° | corvina, corvinone, rondinella
- Gattinara DOCG
- €38
- Torraccia del piantavigna | 2018 | 14° | nebbiolo
- La mia nuda barbera nizza DOCG
- €40
- Montalbera | 2021 | 14,5° | barbera
- Amarone valpolicella classico DOCG
- €46
- Luciano arduini fivi | 2019 | 16° | corvina, corvinone, rondinella, molinara
- Barolo DOCG
- €45
- Lo zoccolaio | 2018 | 14,5° | nebbiolo
- Levoluzione barolo comune di serralunga d'alba DOCG
- €56
- Montalbera | 2019 | 14° | nebbiolo
- Brunello di montalcino DOCG
- €46
- Lazzeretti | 2017 | 14,5° | sangiovese
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