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Menu 2025 - Sbracio
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Last update
January 17, 2025
Chef
Andrea Cavallaro e Francesco Formicola
Menu photos (8)
All food photos (97)
Antipasti
- Carpaccio di picanha affumicato e burro montato
- €16
- Quaglia alla cacciatora, zucca, cicoria alla brace
- €14
- Trippa alla romana alla brace
- €8
- Crudo di tracina affumicata, avocado alla brace, salsa ponzu
- €12
- Speck d’anatra, puntarelle, champignon e melograno
- €12
Primi
- Fettuccine con carciofi alla romana e pecorino affumicato
- €14
- Pasta e patate alla brace, provola dei monti lattari e cozze
- €14
- Gyoza di maialino iberico alla brace
- €16
- Pastasciutta al cacio “di una volta”, sugo di coda alla brace
- €14
Secondi
- Baccalà alla brace, scarola, patate e frutti di mare
- €26
- Costolette di agnello alla brace, millefoglie di patate, cipolla fondente
- €35
- Contorni di stagione alla brace
- €8
- Calamaro alla brace, rucola, nduja
- €25
- Pollo alla diavola, verza e cavoli alla brace
- €25
- Costata Black Angus Greater Omaha Nebraska (etto)
- €12
- Lombata retinta vaca pura selezione “carnes de espana” spagna (etto)
- €12
- Entrecôte angus pacheco argentina (etto)
- €10
- Selezione di wagyu a5 kagoshima (etto)
- €40
Dolci
- Mela cotta al forno a carbone, zucchero e vino, crema di biscotti alla cannella
- €8
- Soufflé al cioccolato fondente, gelato all’amaretto
- €8
- Panettone artigianale alla brace, zabaione e cioccolato
- €8
- Torta basca, meringa italiana, gelée al lamponi e lemon curd
- €8
Vini rossi
- Barolo “ciabot tanasio” 2019 DOCG f.sobrero cuneo piemonte
- €78
- Grechetto rosso “tarassaco” 2020 podere puellae tuscia lazio
- €50
- Magliocco canino “magliocco” 2022 origine&identita ricadi calabria
- €32
- Merlot “fiammingo” IGT lazio sant’eufemia 2021
- €28
- Mourvedre “l’herbe tendre” 2022 olivier mavit roquefort francia 1lt
- €32
- Nerello mescalese “cuccurucucù” 2020 malopasso zafferana etnea
- €40
- Nero d’avola “modus bibendi” 2020 IGP elios trapani sicilia
- €38
- Picotendro “selve” 2015 nicco jeanlouis valle d’aosta italia
- €90
- Pinot nero chambolle-musigny 2017 roblot marchand borgogna francia
- €95
- Sangiovese “sincere” 2020 chianti DOCG podere fornace firenze toscana
- €30
- Zweigelt “ink” 2021 judith beck burgenland austria
- €27
- Corvinone “amarone classico” DOCG 2018 corte bravi gargagnago veneto
- €75
- Grignolino “anarchico” 2022 bio s.morando monferrato piemonte
- €58
- Merlot “collezione fiammingo” IGT lazio sant’eufemia 2018
- €38
- Montepulciano “krios” 2020 pistis sophia ortona abruzzo
- €32
- Nerello calabrese “marasà” 2020 lucà reggio calabria
- €42
- Nero buono “tulphae” IGP 2021 poggio della stella lazio
- €32
- Petit verdot “terra” IGT lazio sant’eufemia 2021
- €25
- Pinot nero “sbarbatello” 2022 c. di stefanago oltrepò lombardia
- €34
- Sangiovese “chianti classico” 2020 DOCG fonte belvedere siena toscana
- €30
- Schiava “fraschiata” 2021 riedingerhof merano alto adige
- €45
Vini rosè
- Gaglioppo "mani contadine" 2022 tenuta del conte cirò marina calabria
- €38
- Montepulciano “liberoarbitrio” 2022 mccalin martinscuro abruzzo
- €38
- Sangiovese “fuggitivo” 2022 fattoria castellina capraia toscana
- €35
Vini bianchi
- Albarino "colleita n8 branco" 2020 cume do avia ribeiro
- €38
- Arvisionadu "g' oceano" IGP 2020 sassari sardegna
- €45
- Biancolella “insula maior” 2022 DOC tenuta del cannavale ischia
- €48
- Coda di volpe “la vedetta” 2022 cantina francesca sannio campania
- €35
- Falanghina “insula felix” 2021 IGT tenuta del cannavale ischia
- €45
- Fiano “nato nudo” IGP 2019 terra di briganti benevento
- €36
- Grenache blanc “la p’tit côte” 2021 trapadis côte du rhône
- €35
- Malvasia “ventinove” IGT lazio sant’eufemia 2020
- €25
- Mantonico “mantonikos” 2019 IGP lucà reggio calabria
- €42
- Orange “tredico” anfora bio 2021 castrum morisci moresco marche
- €35
- Pecorino orange “karkinos” 2021 pistis sophia ortona abruzzo
- €38
- Riesling “fass 16” 2021 peter lauer ayl germania
- €40
- Sauvignon “collio” DOC 2021 komic gorizia friuli
- €30
- Trebbiano macerato “parthèna” 2019 pistis sophia ortona abruzzo
- €34
- Vermentino “filicario” angioi 2022 DOP tresnuraghes sardegna
- €30
- Ansonica barbatus 2022 IGT isola d’elba
- €60
- Bellone “ultimo colle” IGT 2020 sant’eufemia velletri lazio
- €28
- Cataratto “gibil” 2022 agricola virá cefalù sicilia
- €30
- Coda di volpe IGT macerato 2019 terra di briganti benevento
- €36
- Falanghina del sannio “antico ceppo” 2022 bonea taburno campania
- €24
- Frascati superiore “filiae” DOCG 2022 b.del cedro roma
- €22
- Malvasia “dah dun dah” bio IGP 2021 podere giardino reggio emilia
- €30
- Malvasia puntinata “de coccio” IGP 2020 terre del veio roma lazio
- €48
- Moscato reale “tratturello” 2022 agricola morasinsi barletta puglia
- €38
- Pecorino “gallicano” bio 2021 castrum morisci moresco marche
- €35
- Pinot grigio “macerato” 2022 bio c. di stefanago oltrepò lombardia
- €40
- Riesling-thurgau “mischiabacche” 2022 c. di stefanago oltrepò lombardia
- €25
- Timorasso “io cammino da solo” 2019 ricci colli tortonesi piemonte
- €68
- Verdicchio “le oche” DOC 2021 san lorenzo montecarotto marche
- €30
- Zibibbo fermo “zibibbo” 2022 origine&identita ricadi calabria
- €34
Bollicine
- Champagne brut baron de marck gobillard francia
- €48
- Champagne premier cru brut autréau de champillon francia
- €68
- Franciacorta brut chardonnay bio costa di ome lombardia
- €45
- Lambrusco “ravarein” 2021 marchesi di ravarino modena emilia romagna
- €40
- Lambrusco rosso “graspie boys” IGP 2021 pod.giardino emilia
- €30
- Malvasia “dah dun dah” bio IGP 2021 podere giardino reggio emilia
- €30
- Riesling-chardonnay “mr. white” ancestrale 2021 c. di stefanago oltrepò
- €48
- Spumante crémant de bordeaux AOC blanc brut louis vallon francia
- €28
- Champagne brut l’éloquente jean de la fontaine baron albert francia
- €55
- Falanghina ancestrale “insula felix” 2021 IGT tenuta del cannavale ischia
- €42
- Grillo spumante eva grillo IGP dosaggio 0
- €30
- Lambrusco di sorbara rosée “baby magnum” 2021 marchesi di ravarino modena emilia romagna
- €40
- Lambrusco rosso “stile antico” 2021 marchesi di ravarino modena
- €30
- Pinot nero “48 ancestrale bianco” 2020 c. di stefanago oltrepò
- €60
- Sciascinoso rosée “appiano” 2022 igp bosco sant’agnese benevento
- €28
- Zibibbo ancestrale “ancestrale” 2022 origine&identita ricadi calabria
- €34
Distillati
- Ardbeg 10 year old islay single malt scotch whisky
- €12
- Mantonico passito cantine lucà IGT 2021 calabria
- €7
- Rum bianco grogue barbosa amado & vicente
- €8
- Rum depaz vieux agricole martinica
- €10
- Scotch whisky bunnahabhain 12 y.o.
- €12
- Verduzzo dolce sara&sara savorgnano del torre
- €7
- Whisky four grain single barrel koval
- €10
- Cricova pastoral vino dolce cabernet sauvignon moldavia
- €7
- Moscato di sardegna in fundu altea illotto
- €7
- Rum bumbu the original barbados caraibi
- €9
- Rum el dorado 12 anni demerara distillers guyana
- €8
- Scotch whisky monkey shoulder smokey
- €8
- Whiskey corn 100% platte valley since 1856 mc cormick distillery
- €10
- Whisky tokinoka white oak distillery giappone
- €12
- Grillo tardivo passito foderà marsala
- €7
- Rum agricolo santa teresa 1796 venezuela
- €12
- Rum damoiseau concordia guadeloupe agricole
- €8
- Rum matusalem gran riserva 15 años repubblica dominicana
- €8
- Umeshu nissin shururui – invecchiato 7 anni
- €8
- Whisky bowmore 12 years old single malt islay scozia
- €10
Liquori e grappe
- Amaro amarot
- €5
- Amaro bastaldo
- €6
- Amaro bomba carta! Caffè tustatu
- €6
- Amaro calamaro
- €5
- Amaro casa vivese 1987
- €5
- Amaro dell’erborista varnelli dal 1868
- €5
- Amaro fernet antica distilleria quaglia monferrato
- €5
- Amaro ferro china baliva pallini
- €5
- Amaro formidabile
- €5
- Amaro kahneman
- €7
- Amaro locale 207 navelli aquila
- €7
- Amaro rupes gold label
- €7
- Amaro salento amarissimo correttivo
- €8
- Amaro santoni
- €8
- Amaro sea mzero
- €8
- Grappa di barbaresco gaja
- €8
- Grappa po’ elegante di poli distillerie
- €7
- Grappa riserva 5 anni selezione bortolo nardini
- €7
- Grappa riserva privata barricata amarone
- €7
- Grappa trentina tradizionale giovane distilleria marzadro
- €6
- Liqueur de lychee joseph cartron provenza
- €5
- Liquore de violettes tempus fugit
- €5
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