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Menu 2024 - Scaramù Pizzeria - Italian Gourmet
9.2/10
1985
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Scaramù Pizzeria - Italian Gourmet
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à la carte
Last update: January 2024
Chef Angellotti Gianluca
Dietary optionsLocally produced, Vegetarian dishes
Antipasti
- Tartare di manzo
- CHF 23
- Tartare de boeuf à l’italienne avec fondue de bleu de bufala et sauce au poivre vert.
- Trio di frittatine
- CHF 20
- Médaillons de pâte frite avec sauce: amatriciana (sauce tomate, guanciale, pecorino) pasta e patate (pomme de terre, tomate cerise) prosciutto e piselli (béchamel, jambon cuit, petit pois)
- Polpettine di manzo
- CHF 19
- Boulettes de viande de boeuf, caviar d’aubergine, coulis de tomates et stracciatella de burrata.
- Parmigiana di triglie
- CHF 22
- Rouget à la parmigiana avec crème de mozzarella de bufala et cristaux de basilic.
- Tagliere de charcuteries et fromages
- CHF 32
- Demi tagliere de charcuteries et fromages
- CHF 18
Le paste e i risotti
- Risotto al prezzemolo
- CHF 34
- Risotto au persil avec chanterelles et fondue de grana padano.
- Ravioli carbonara
- CHF 32
- Pâtes farcies à la sauce carbonara, fondue de pecorino et guanciale déshydraté.
- Pappardelle
- CHF 28
- Pâtes maison au ragoût de sanglier.
- Pennoni
- CHF 33
- Pâtes avec crème de ricotta de bufala au safran, saucisse de porc et truffe noire.
- Paccheri ai crostacei
- CHF 36
- Pâtes au ragoût de crustacés avec crème de tomates jaunes et rouges, coulis de persil.
La terra ed il mare
- Filetto di salmone
- CHF 32
- Filet de saumon mariné à la menthe, crème de courgettes, chips de pommes de terre violettes et choux de bruxelles au soja.
- Burger
- CHF 33
- Burger de bœuf, pain buns, fromage raclette, pleurotes mariné à l’ail et piment grillé, mayonnaise au persil, frites maison.
- Spezzatino di cervo
- CHF 38
- Émincé de cerf avec polenta à la ciboulette et échalotes au vin rouge.
Contorni
- Salade verte
- CHF 7
- Salade mêle
- CHF 10
- Patate novelle
- CHF 8
- Legumes de saisons
- CHF 8.5
La pizza gourmet
- Marinara 2.0
- CHF 25
- Sauce tomate “pomogold la rosina”, crème à l’ail, feuilles de câpres, origan des montagnes, anchois de menaica, olives taggiasche
- La popolare
- CHF 26
- Sauce tomate “pomogold la rosina”, mozzarella fior di latte, origan de montagne, caponata de légumes, burrata et pignons de pin torréfiés
- Vesuvio
- CHF 26
- Calzone avec ragù napolitain "mijoté de bœuf et cochon”, mozzarella fior di latte et caciocavallo au piment
- Tricolore
- CHF 27
- Sauce tomate “pomogold la rosina”, tomates datterino confites, ricotta de bufala et pesto de basilic.
- Smoked ace
- CHF 28
- Mozzarella fior di latte, crème d’artichaut parfumé thym, speck dell alto adige, burrata fumée de pouilles
- Mare giallo
- CHF 29
- Sauce tomates cerises jaunes, mozzarella fior di latte, filet de thon à l’huile d’olive, tomates cerises semi-séchées, poudre d’olive et oignons rouges de tropea frit.
- Tuber
- CHF 30
- Sauce tomate “pomogold la rosina”, mozzarella fior di latte, cèpes, taleggio, jambon cuit à la truffes noire “renzini”
- New york
- CHF 30
- Mozzarella fior di latte, crème de courge, pastrami style new-yorkaise, fondue de monte veronese (fromage), ciboulette.
- Pizza scaramú
- CHF 38
- Fior di latte, caciocavallo au citron, carpaccio de saint jacques, crevettes sauvages, salicornes, poudre de olives kalamata
- Armonia
- CHF 29
- Mozzarella fior di latte, endive trévise braisée, ciccioli napolitains de porc,bleu de bufala.
- Capricciosa 2.0
- CHF 30
- Mozzarella fior di latte, jambon de praga fumée, champignons cardoncelli, artichaut grillé, olives leccine et tomates san marzano déshydratée.
La pizza classica
- Margherita
- CHF 18
- Sauce tomate “pomogold la rosina”, mozzarella fior di latte, basilic
- Prosciutto e funghi
- CHF 22
- Sauce tomate “pomogold la rosina”, mozzarella fior di latte, champignons et jambon cuit
- Carabiniera
- CHF 22
- Sauce tomate “pomogold la rosina”, mozzarella fior di latte, salami piquant “napoli”, olives taggiasche
- Bufala
- CHF 24
- Sauce tomate “pomogold la rosina”, mozzarella di bufala, basilic
- 4 formaggi
- CHF 24
- Sauce tomate “pomogold la rosina”, mozzarella fior di latte, provola fumée de agerola, gorgonzola, grana padano
- Crudo, rucola e grana
- CHF 27
- Sauce tomate “pomogold la rosina”, fior di latte, roquette, copeaux de grana padano et jambon cru san daniele
- Salsiccia e friarielli
- CHF 27
- Mozzarella fior di latte, friarielli à la napolitaine et saucisses paysanne
- Americana
- CHF 24
- Mozzarella fior di latte, würstel de vollaille et frites rustique
I dolci
- Éclair alle castagne
- CHF 15
- Éclair à la crème de marrons, confiture de clémentines et coulis de grenade.
- Torta caprese
- CHF 15
- Gâteau au chocolat noir, noix de pécan, amandes, noisettes et crème anglaise.
- Gelato al mascarpone
- CHF 15
- Glace au mascarpone, caramel beurre salé, crumble au cacao, gaufrette et mousse au café.
- Crostata al limone
- CHF 13
- Tarte au citron
Bevande
- Coca cola - 33cl
- CHF 5
- Sprite - 33cl
- CHF 5
- Valser G. - 50cl
- CHF 5
- Fanta - 33cl
- CHF 5
- Valser P. - 50cl
- CHF 5
Caffetteria
- Lait
- CHF 2
- Espresso
- CHF 4
- Cappuccino
- CHF 5
- Caffe
- CHF 4
- Thé
- CHF 4.5
Birre
- Bière artisanale - 33cl
- CHF 10
- Weiss ou blanche spécialisée
- Pression moretti - 33cl
- CHF 5
- Cannette heineken - 50cl
- CHF 9
- Pression heineken - 33cl
- CHF 5
- Cannette moretti - 50cl
- CHF 9
Vins blancs au verre
- Chardonnay salina 2020 puglia
- CHF 6
- Pinot grigio monte tondo – ‘18
- CHF 8
- Pecorino blanc, terre di chieti, cantina san giacomo 2019
- CHF 7
Vins rouge au verre
- Sangiovese chianti podeti di filicaja 2018
- CHF 7
- Montepulciano d’abruzzo duca minimo 2017
- CHF 7
- Primitivo bio, viglione, pouilles, 2017
- CHF 6
Vins rosè au verre
- Rosalba pierpaolo pecorarirosato, venezia giulia igt ‘20
- CHF 7
Le bollicine
- Prosecco floralba extra dry
- CHF 7
- Marchiori valdobbiadene prosecco superiore
- CHF 54
Vins blancs bouteilles
- Pinot grigio, monte tondo - '18
- CHF 56
- Rina lanca grillo-viognier bio terre siciliane
- CHF 48
Vins rouge bouteilles
- Barbaresco quercia, tenuta carretta - '14
- CHF 82
- Valpolicella piccoli, zèfiro – ’19
- CHF 62
- Chardonnay branko collio 2019
- CHF 58
- Matero 2019 cantina gentili
- CHF 49
- Bolgheri micheletti 2020
- CHF 52
- Aglianico cantina del taburno 2018.
- CHF 55
- Ripiddu etna rosso, azienda filippo grasso- ’17 100% nerello
- CHF 52
- Cannonau di sardegna doc, primo scuro –’20
- CHF 48
- Barbera d’asti giacomo borgogno
- CHF 49
- Amarone della valpolicella, grotta del ninfeo
- CHF 92
- Rosso di montalcino, molino di sant’antimo 2019
- CHF 68
- Poggio alla fame tenuta castelfaffi 2015
- CHF 68
- Primitivo igp bio, tenuta viglione - '17 pruneaux, cerises
- CHF 42
- Kammut, bagliesi 100% nero d’avola bio doc 2018
- CHF 68
- Scialusu bagliesi doc bio 2019
- CHF 52
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