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Menu 2024 - Seasons Restaurant & Lounge Bar
9.6/10
1008
Seasons Restaurant & Lounge Bar
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Chef
Vittorio Marna
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Amore per la Terra.....Elogio all’Orto
€50 per guestAmore per il Mare....“Un mare da Amare”
€70 per guestViaggio di gusti ed emozioni
€90 per guestPopular dishes
I colori del mare ……un tuffo dove l’acqua è più blu….“il nostro crudo” con le sue salse, oli e sali dal mondo servito in due momenti (per 1 persona)
€42
Il carpaccio di pesce di giornata
€22
Piatti di entrata
- I colori del mare ……un tuffo dove l’acqua è più blu….“il nostro crudo” con le sue salse, oli e sali dal mondo servito in due momenti (per 1 persona)
- €42
- Carpaccio di pesce, finocchio Carpaccio di Polpo, crema di sedano rapa piccante, erba cipollina Tartare di Tonno, brunoise di peperoni Tagliatella di Seppia, asparagi Gambero rosso, more fermentate, menta Cappasanta, zest di limone Ostrica, mela verde, cavolo rapa
- I colori del mare ……un tuffo dove l’acqua è più blu….“il nostro crudo” con le sue salse, oli e sali dal mondo servito in due momenti (per 2 persone)
- €60
- Carpaccio di pesce, finocchio Carpaccio di Polpo, crema di sedano rapa piccante, erba cipollina Tartare di Tonno, brunoise di peperoni Tagliatella di Seppia, asparagi Gambero rosso, more fermentate, menta Cappasanta, zest di limone Ostrica, mela verde, cavolo rapa
- Il carpaccio di pesce di giornata
- €22
- Finocchio affumicato, coulis di gelso, barba di finocchio, pelle croccante
- La tartare di gambero rosso
- €24
- Mela annurca, cetriolo in osmosi, maionese di menta e zenzero, chips di menta
- I salumi di mare
- €30
- Prosciutto di ricciola, bresaola di tonno, lonza di morone, nduja di spigola, verdure croccanti
- Ostriche selezioni speciali al pz - belon du belon cadoret n.00
- €7
- Ostrica piatta affinata alla foce del fiume belon, dove l’acqua di mare si mescola all’acqua dolce delle sorgenti bretoni…….La più pregiata e ricercata in assoluto al mondo.
- Ostriche selezioni speciali al pz - gillardeau special n. 2
- €7
- Le special gillardeau sono ostriche dalla forma regolare selezionate con la pi˘ grande cura, inimitabili al gusto grazie a molteplici passaggi di affinamento in bacini di ingrassamento.
- Il calamaro ripieno di carne
- €20
- Pane, pomodori secchi, rapa rossa marinata, colatura di provola, crema di basilico, jus di molluschi*
- Il polpo alla brace
- €21
- Spuma di patate, porro arrosto, spugna di prezzemolo, sedano croccante, dressing di polpo, pomodori confit
- La variazione sulla carota
- €15
- Cannolo di carota affumicata ripiena, gel, maionese, balsamico e chips di carota
- La battuta di manzo selezione “bifulco premium”
- €22
- Spuma di tuorlo d’uovo, crema di cappero e basilico, chips di pane, lattuga di mare
Le paste
- Il cappelletto ripieno
- €20
- Rag˘ di seppia, crema di piselli, datterino giallo arrosto, peperone crusco, crudo di seppia, borragine
- Il fusillone
- €22
- Vongole, bottarga, crema e chips di zucchine, gambero crudo, aria di limone *
- Il risotto
- €23
- Alici, pipernia, crema d’arancia
- La chitarra
- €25
- Riccio, limone affumicato *
- La pappardella ripiena
- €18
- Coniglio, crema di datterino rosso, jus di coniglio, essenza d’aglio
- La pasta del giorno
- La nostra giovane equipe di cucina, proporrà giornalmente una selezione di primi piatti, dopo la passeggiata fatta in pescheria ……………… il personale di sala sarà lieto di consigliarvi
Pesce e carne
- Il pesce pescato all’amo senza lische “di prima” (all'etto)
- €9
- “di prima” orata/ spigola /scorfano /cernia /dentice /coccio /san pietro
- Il pesce pescato all’amo senza lische “di seconda” (all'etto)
- €8
- “di seconda” ricciola/ merluzzo/ lampuga/ bandiera/ tonno/ ombrina/ sarago
- Gli astici blu (all'etto)
- €15
- Secondo disponibilità mercato
- I gamberi rossi* (all'etto)
- €13
- Le aragoste / le cicale magnosa (all'etto)
- €20
- Secondo disponibilità mercato
- Il pescato alla brace
- €26
- Trancio di pesce, il suo fondo, millefoglie di patate e sedano rapa, lattuga brasata, finocchio di mare
- La triglia alla puttanesca
- €25
- Crema di bufala, terra di olive nere, spugna di prezzemolo, crema di cappero, cipolla croccante
- Lo sgombro marinato
- €23
- Acqua di mare, broccoli, sfere di patata, olio al finocchio di mare
- Tornando dal mercato……la nostra zuppa
- €80
- Sogno mediterraneo (per 2 persone)
- Il sedano rapa
- €18
- Crema di peperone arrosto, gel di pomodoro, funghi finferli, crumble alle erbe, jus di sedano
- Il filetto di manzo “selezione bifulco premium”
- €26
- Caponata di verdure, sfere di patate, fondo di carne
Le coccole finali
- Sfumature di cioccolato
- €10
- Cremoso al cioccolato fondente 75%, gelato alla vaniglia, ganache e croccante alla nocciola, crumble di grue di cacao
- Il giardino d’estate
- €10
- Semifreddo alla vaniglia e cantalupo, composta di cantalupo, gel di menta, prato di basilico, terra di mandorle
- Per-bacco
- €10
- Gelato di barolo chinato, terra affumicata alle viti, salsa di vaniglia e uvetta, riduzione di barolo, chips di riso
- Il bacio di phitecusa
- €10
- Sfera di cioccolato bianco, pan di spagna al limoncello, ganache al limone, gel di menta, salsa agli agrumi isolani
- Orizzonte
- €10
- Ananas cotta a bassa temperatura, gelato al cocco, gel di rum, sfera di pina colada, ganache al cocco, crumble di cacao
- Van gogh (per 2 persone, servito direttamente dalla pasticciera al tavolo)
- €25
- Biscotto al cacao e arancia, crema di pastiera, chips di grano, ricotta in salvietta con aromi di millefiori e blu, crema inglese alla vaniglia, gelatina ai canditi
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