Menu 2026 - SEEN by Olivier – Anantara Plaza Nice
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Last update
January 14, 2026
Chef
Thomas Colette
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (14)
All food photos (52)
Preset menus
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À partager
- Edamame vapeur
- €14
- Ponzu, huile de truffe
- Huîtres de la famille giol - 6 pièces
- €24
- Sauce échalote au vinaigre et sauce ponzu, pain de seigle
- Carpaccio de poulpe
- €22
- Poivron rouge, coriandre, ciboulette, oignons rouges, citron vert
- Carpaccio de betterave
- €19
- Feta, persil, réduction d’orange, câpres, noix de macadamia caramélisées
- Carpaccio de black angus irlandais bio
- €25
- Pesto, roquette, pecorino
- Gyoza de bœuf braisé (5 pièces)
- €28
- Curry vert et lait de coco, sauce sweet chilli
- Œuf seen
- €24
- Purée à la truffe, champignons de saison, ciboulette
- Burrata D.O.P. & caviar 30 gr
- €119
- Caviar osciètre d’aquitaine - 50 gr
- €170
- Servi avec blinis & condiments
Anytime
- Seen tacos (1 unit)
- €19
- Ceviche de poisson frais du jour, guacamole, tobiko, mayonnaise japonaise, coriandre, pousses de nori
- Salade caesar
- €25
- Cœur de romaine, suprème de volaille au miel et romarin
- Salade crunch
- €19
- Laitue iceberg, algues nori ciselées, graines de tournesol, sauce croquante
- Spaghetti caprese
- €32
- Burrata, tomate, pesto
- Rigatoni à la truffe
- €45
- Champignons, sauce ivoire et truffe noire
- Tartare de boeuf
- €39
- Classique du chef, accompagné de frites
- Seen cheeseburger 180 gr
- €40
- Black angus irlandais, œuf, bacon aux saveurs de sirop d’érable, cheddar. Accompagné de frites
Spécialité du chef
- Spaghetti au homard
- €69
- ½ Homard, tomate confite, aneth, coriandre
- Wagyu laminé 300g
- €110
- Picanha de bœuf wagyu 300 g, grade 4/5, sauce chimichurri et linguine à la truffe
- Linguine à la truffe
- €41
- Parmesan, ciboulette, sauce à la truffe
- Tomahawk de bœuf black angus grillé (1 kg)
- €120
Poissons
- Noix de saint-jacques seen
- €38
- Purée de chou-fleur, granny smith, jambon cru
- Cabillaud noir au miso
- €48
- Cabillaud mariné, saké, pois gourmands, purée de céleri-rave
- Pêche du jour
- €33
- Légumes, sauce au beurre blanc
Viandes
- Entrecôte black angus irlandais bio 300 gr
- €58
- Sauce échalote
- Filet de boeuf
- €45
- “Olivier” sauce
- Carré d’agneau en croûte d’herbes
- €48
- Jus au romarin
Accompagnements
- Mousseline de pommes de terre à la truffe
- €15
- Frites
- €7
- Légumes de saison
- €8
- Riz «rico»
- €8
- Dattes, haricots verts, asperges et amandes grillées
- Pousses d’épinards
- €8
Sushi starters
- Sashimi new style hamachi
- €25
- Sériole et ponzu truffé
- Hot seen rolls - 8 pièces
- €16
- Saumon, fromage frais, cébette et sauce teriyaki
- Salade d’algues wakame
- €12
- Algues wakame et graines de sésame
Makis/spécials
- California - 4 pièces
- €20
- Crevette, saumon, concombre et mangue
- Spider roll - 4 pièces
- €26
- Crabe mou, avocat, saumon, mayonnaise wazabi, poireaux, tobiko, cresson
- Spicy tuna - 4 pièces
- €28
- Thon épicé et chou
- Kyuri maki - 7 pièces
- €35
- Saumon, thon, crevettes tempura, mayonnaise japonaise et anchois enveloppés dans du concombre
- Tekka maki - 9 pièces
- €25
- Thon hosomaki
- Sake maki - 6 pièces
- €15
- Saumon hosomaki
- Futo maki - 4 pièces
- €22
- Tamago, kampyo, saumon, thon, avocat, tobiko, concombre
- Tirashi maki - 4 pièces
- €20
- Crevette tempura, asperge, variété de poisson, mayonnaise japonaise
- Veggie maki - 4 pièces
- €24
- Kanpyō, carotte, pomme sunomono, oignon croustillant
Sélection du chef
- Moriawase végétarien - 12 pièces
- €44
- Sashimi - 12 pièces
- €55
- Nigiri - 10 pièces
- €80
- Gunkan - 10 pièces
- €105
- Sélection sushi chef - 16 pièces
- €85
- Sélection sushi seen - 32 pièces
- €165
Nigiri - 2 pcs
- Shake
- €18
- Saumon
- Maguro
- €24
- Thon rouge
- Toro
- €27
- Ventrèche de thon
- Hamachi
- €24
- Thon jaune
- Shiromi
- €20
- Filet de loup
- Coquilles saint-jacques
- €28
Sashimi - 5 pcs
- Shake
- €18
- Saumon
- Maguro
- €24
- Thon rouge
- Toro
- €27
- Ventrèche de thon
- Hamachi
- €24
- Thon jaune
- Shiromi
- €20
- Filet de loup
- Coquilles saint-jacques
- €28
Seen specials - 2 pièces
- Gunkan pádron
- €18
- Saumon, gingembre et piment doux pádron
- Gunkan hotate
- €26
- Thon, saint-jacques, la-yu et vinaigrette japonaise
- Gunkan ama ebi
- €23
- Sériole et crevettes douces, patate douce frit en mayonnaise wasabi
- Gunkan toro
- €26
- Ventrèche de thon, foie gras & poireau frit
- Gunkan shirom
- €18
- Poisson blanc, zeste de citron vert, gingembre, confit d’oignons et la-yu
- Gunkan K.O.B.
- €33
- Wagyu, fois gras, sauce teriaky & confit d’oignons
- Gunkan truffe
- €28
- Saumon, crevette, œuf de caille et truffe noire
- Gunkan wagyu tartare boeuf & caviar
- €36
- Nigiri new style
- €18
- Saumon, gingembre et shichimi togarashi
- Nigiri saumon & truffe
- €24
- Nigiri toro & caviar
- €45
Desserts
- Banane et cacahuète
- €18
- Gâteau à la banane , caramel et chocolat, feuilleté de cacahuete et glace coco
- Cheesecake au yuzu
- €15
- Crispy framboise, coulis framboise, coulis sésame et fruits rouges
- Cookie seen
- €15
- Glace à la vanille
- Salade de fruits de saison
- €12
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