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Menu 2024 - Showroom by Negro Carbon
C. de Serrano, 118, 28006, Madrid
GrilledAverage price €60
8.8
(83 reviews)
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Chef
Tony Moreno Moya
Menu photos (1)
All food photos (32)
+28
Aperitivos
- Selección de tres panes para mojar
- Aceite con sal negra de carbón
- Mantequilla ahumada casera
- Grasa de vaca untable
Entrantes
- Tiradito de presa iberica ahumada al Whisky Sour
- €19
- Carpaccio de picanha madurada de Simmental
- €22.5
- Burrata di puglia dop ahumada a la brasa, con cecina de buey, higos y pistacho
- €16
- Steak tartar sobre tuétano a la brasa, con yema de huevo trufada
- €29
- Croquetas de estofado de buey
- €12.5
- Tartar de wagyu y carabineros
- €48
- Criollo a la parrilla
- €10.5
Vegetales
- Puerro a la brasa con ricotta y aceite de carbón
- €14.5
- Ensalada César de pollo ahumado
- €12.5
- Ensalada de Roastbeef
- €13
Carnes- los protagonistas
- Solomillo madurado 300gr
- €38
- Selección Negro Carbón
- Entrecot de vaca 400gr
- €32
- Selección Showroom
- 5ª costilla de vaca finlandesa al teriyaki con spaguetti de apionabo al parmesano
- €35
- Pluma ibérica cocinada a baja temperatura, marinada en mole negro
- €25
- Magret de pato con demiglace de naranja
- €24
- Taco de cochinillo a baja temperatura
- €28
Carnes- materia prima (100gr)
- Wagyu Japonés A5 BMS12 - 100gr/
- €70
- Sólo para auténticos carnívoros. Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
- Black Angus USDA. Prime Original de Estados Unidos - 100gr/
- €15
- Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
- Ayrshire DS5. Original de Finlandia. Maduración - 100gr/
- €12
- Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
- Ribeye de wagyu australiano MSA M9 - 100gr/
- €22.5
- Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
- Angus Aberdeen DS5. Original de Escocia - 100gr/
- €9
- Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
- Rubia Gallega Certificada. Maduración - 100gr/
- €11.5
- Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
- Buey Certificado CS5. Maduración - 100gr/
- €18
- Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
- Charolais DS5. Original de Francia - 100gr/
- €10.5
- Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
- Pinta Cántabra Maduración - 100gr/
- €10
- Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
Salsas
- Salsa de mostaza francesa de estragón
- Chimichurri
- Gravy
Extras
- Espárragos a la parrilla con salsa de queso feta
- €6
- Maíz a la robata con mantequilla de estragón
- €4.5
- Pimientos del piquillo ahumados a la leña, con vinagreta de ajo y perejil
- €5.25
- Patatas fritas con trufa y parmesano
- €5
Postres
- Torrija sobre sopa de chocolate blanco y turrón
- €8
- Flan con base de frutos secos y caramelo
- €8
- Pannacotta de pecorino y trufa
- €8
- New York cheesecake
- €8
Frequently Asked Questions
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