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Menu 2024 - Showroom by Negro Carbon

8.8/10

C. de Serrano, 118, 28006 Madrid

Average price €60

Showroom by Negro Carbon

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à la carte

Last update: March 2024

Aperitivos

Selección de tres panes para mojar
Aceite con sal negra de carbón
Mantequilla ahumada casera
Grasa de vaca untable

Entrantes

Tiradito de presa iberica ahumada al Whisky Sour: €19
Carpaccio de picanha madurada de Simmental: €22.5
Burrata di puglia dop ahumada a la brasa, con cecina de buey, higos y pistacho: €16
Steak tartar sobre tuétano a la brasa, con yema de huevo trufada: €29
Croquetas de estofado de buey: €12.5
Tartar de wagyu y carabineros: €48
Criollo a la parrilla: €10.5

Vegetales

Puerro a la brasa con ricotta y aceite de carbón: €14.5
Ensalada César de pollo ahumado: €12.5
Ensalada de Roastbeef: €13

Carnes- los protagonistas

Solomillo madurado 300gr: €38; Selección Negro Carbón
Entrecot de vaca 400gr: €32; Selección Showroom
5ª costilla de vaca finlandesa al teriyaki con spaguetti de apionabo al parmesano: €35
Pluma ibérica cocinada a baja temperatura, marinada en mole negro: €25
Magret de pato con demiglace de naranja: €24
Taco de cochinillo a baja temperatura: €28

Carnes- materia prima (100gr)

Wagyu Japonés A5 BMS12 - 100gr/: €70; Sólo para auténticos carnívoros. Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
Black Angus USDA. Prime Original de Estados Unidos - 100gr/: €15; Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
Ayrshire DS5. Original de Finlandia. Maduración - 100gr/: €12; Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
Ribeye de wagyu australiano MSA M9 - 100gr/: €22.5; Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
Angus Aberdeen DS5. Original de Escocia - 100gr/: €9; Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
Rubia Gallega Certificada. Maduración - 100gr/: €11.5; Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
Buey Certificado CS5. Maduración - 100gr/: €18; Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
Charolais DS5. Original de Francia - 100gr/: €10.5; Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.
Pinta Cántabra Maduración - 100gr/: €10; Preguntar al camarero por la infiltración y el sabor.

Salsas

Salsa de mostaza francesa de estragón
Chimichurri
Gravy

Extras

Espárragos a la parrilla con salsa de queso feta: €6
Maíz a la robata con mantequilla de estragón: €4.5
Pimientos del piquillo ahumados a la leña, con vinagreta de ajo y perejil: €5.25
Patatas fritas con trufa y parmesano: €5

Postres

Torrija sobre sopa de chocolate blanco y turrón: €8
Flan con base de frutos secos y caramelo: €8
Pannacotta de pecorino y trufa: €8
New York cheesecake: €8

Full menu

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