Menu 2025 - Siamo Al Verde
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Last update
October 3, 2025
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (11)
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Available on Dec 25
Available on Dec 25
Available on Dec 31
Available on Dec 31
Antipasti
- Sgombro
- €16
- Stagionato al Sakè, barbabietola bianca, vinaigrette al pomodoro bruciato e olio al cerfoglio
- Calamaro a 60 gradi
- €16
- Olio alla brace, cremoso di pastinaca e quark alle mandorle tostate
- Velo di seppia
- €18
- Tuorlo stagionato nel miso e il suo inchiostro, carciofo in farcia di patate e crostacei, crema al pecorino, salsa al prezzemolo
- Vitello tonnato
- €18
- Pan brioche al grano arso, cipollotto caramellato e gelato di salsa tonnata
- Spuma di reggiano reggiano
- €17
- Emulsione di aglio nero, tuorlo marinato, carta di porcini e tartufo nero
- Salmone
- €18
- Marinato al gin tonic, cetriolo compresso, gelato al ribes nero e latticello
Primi
- Spaghettone benedetto cavalieri
- €19
- Funghi porcini, aglio nero e acqua di luccio
- Mantecato carnaroli
- €23
- Astice e la sua estrazione, gelato al burro salato e tartufo nero
- Tortelli di grano arso
- €18
- In farcia di Gronco, crema di burrata, cozze e aria profumata al limone
- Tagliatella
- €17
- Con infusione di spinaci, mantecata al ristretto di vongole, acqua di mare e crudo di gamberi
- La storica carbonara di mare
- €17
- Gnocchi di patate
- €15
- Carciofi, zafferano e spuma di cacio e pepe
- Tagliatella al ragú come da tradizione
- €15
Secondi
- Il nostro fritto
- €21
- Gamberi, calamari, zucchine e carote
- Luccio di mare
- €22
- Cotto al vapore, spinacino, vongole e salsa Bernese soffiata al cerfoglio
- Tataky di pesce spada
- €21
- Carciofo, pomodoro confit alla maggiorana e colatura di burrata affumicata
- Maialino a cottura lenta
- €18
- Patata soffiata, limone, liquirizia e indivia all’orientale
- Salmone
- €21
- Profumato al curry, scarola uvetta e pinoli
- Tagliata di manzo
- €23
- Fungi porcini profumati al rosmarino
- Interpretazione del baccalà
- €24
- • in olio cottura, aglio nero, crema di porcini e la sua carta • mantecato con le patate in tempura, coulisse di albicocca disidratata e rosmarino
Contorni
- Scarola brasata e bloody mary
- €7
- Pomodorini al gratè profumati al basilico
- €6
- Patate all’antica
- €6
- Belga all’orientale
- €7
Dessert
- Vin santo e cantucci
- €12
- Creme Brulè alla mandorla pralinata, caramello al vin santo e gelato ai cantucci
- Red twist
- €12
- Cheesecake allo yogurt, bisquit al cioccolato bianco, cremoso al pinolo e curd di lamponi
- Oro e cioccolato
- €12
- Tortina di cioccolato al latte e nocciole, cremoso alla vaniglia, gelato al whisky, cenere di carbone dolce e oro 24k
- Intorno alla nocciola
- €12
- Budino di riso, caramello salato, lime, spuma alla nocciola, il suo pralinato, gelato alla nocciola e lime candito
- Nuvola di limone e mango
- €12
- Bisquit al limone, confit al limone, cremoso al mango, mousse al cioccolato bianco e limone
- Semifreddo
- €12
- Liquirizia e ricotta, cremoso alla mandorla e crumble al rosmarino
- Gelato artigianale
- €6
- Nocciola al lime candito / whisky / cantucci / caffè / limone
Percorso a mano libera dello chef di 7 portate
- Percorso a mano libera dello chef di 7 portate (a persona)
- €65
- Consigliato per tutto il tavolo
Acqua
- San cassiano gala
- €3.5
- La Storica Fonte San Cassiano si trova nel cuore degli Appennini, a pochi passi dal parco Naturale del Monte Cucco, un luogo immerso nella natura, preservato dal passare del tempo e pressoché incontaminato.
- Fonte de’ medici
- €4
- L’acqua fonte de’ medici sgorga in un sottosuolo incontaminato con una composizione geologica ideale, caratterizzata da falde acquifere ricche e pure. La sorgente e lo stabilimento si trovano nel cuore della toscana, tra le colline della rinomata valdichiana
- Lurisia
- €4.5
- L’acqua Lurisia sgorga dal Monte Pigna, nella provincia di Cuneo, a 1460 mt. sul livello del mare, un ambiente incontaminato, lontano da ogni possibile fonte di inquinamento.
Bar
- Bibite
- €4
- Caffè
- €2
- Caffé decaffeinato
- €2.5
- Caffé macchiato
- €2.5
- Caffé americano
- €2.7
- Caffè corretto
- €2.5
- Ginseng piccolo
- €2.5
- Ginseng grande
- €3
- Orzo piccolo
- €2.5
- Orzo grande
- €3
- Jefferson
- €5
- Whiskey e scotch
- €4
- Grappa bianca
- €3.5
- Grappa barricata
- €4.5
- Grappa di amarone
- €6
- Grappa “lulona”
- €5
- Amari
- €4
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