Menu 2026 - Siamo Al Verde
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Last update
February 7, 2026
Type of cuisine
Seafood
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Antipasti
- Parmigiana croccante di melanzane
- €18
- Corpaccio di gamberi e olio al basilico
- Calamaro
- €16
- Quinoa, mozzarella di bufala e crema di piselli
- Baccalà mantecato
- €17
- Crumble al nero di seppia, olive taggiasche e germogli di pisello
- Razza in guazzetto di crostacei
- €18
- Aromatizzato al lemon-grass, puntarelle e catalogna
- Carciofo cacio e ova
- €16
- French toast di babà, champignon e tartufo nero pregiato
- Battuta di manzo
- €19
- Spuma di pecorino, tuorlo stagionato e cialda di cipolla
Primi
- Mantecato carnaroli riserva
- €20
- Estratto di zuppa di pesce e cavolo nero
- Spaghettone benedetto cavalieri
- €19
- Aglio, olio, peperoncino, triglia e il suo ristretto
- La storica carbonara di mare
- €17
- Passatello
- €22
- Astice, crema di cannellini e rosmarino
- Mantecato carnaroli
- €18
- Provola, friarielli e tartufo nero pregiato
- Tortello alla norma
- €17
- Salsa di datterino, basilico e ricotta stagionata
Secondi
- Triglia
- €20
- Pan brioche allo zafferano, pesto alla menta, aioli e cialda di cipolla
- Fritturina di gamberi e calamari
- €21
- Orata
- €22
- Zucchine, salsa di datterino giallo e schiuma al basilico
- Baccalà in olio cottura
- €24
- Finocchio brasato, arancia e spugna di bruschetta
- Faraona
- €19
- Pistacchi, soffice di sedano rapa e scorzonera
- Filetto di maialino cotto lentamente
- €18
- Salsa di champignon, senape, puntarelle e catalogna
Contorni
- Catalogna ripassata, aglio e peperoncino
- €6
- Patate all’antica
- €6
- Finocchio brasato con salsa all’arancio
- €6
- Belga all’orientale
- €7
Dessert
- Mousse al cioccolato fondente
- €12
- Cuore di panna cotta alla menta, cremoso alla nocciola, cialda di sesamo e fava di cacao
- Millefoglie di grano arso
- €12
- Pera alla vaniglia, namelaka al cioccolato bianco e caramello alla salvia
- Foresta nera
- €12
- Bisquit al cioccolato, composta di amarene, cremoso al cioccolato e kirsh
- Bavarese al pistacchio
- €12
- Cuore di babà, composta di arance e cremoso al caffè
- Meringa al polline
- €12
- Namelaka allo yogurt, ananas e neve di cocco
Percorso a mano libera dello chef di 7 portate
- Percorso a mano libera dello chef di 7 portate (a persona)
- €65
- Consigliato per tutto il tavolo
Acqua
- San cassiano gala
- €3.5
- La storica fonte san cassiano si trova nel cuore degli appennini, a pochi passi dal parco naturale del monte cucco, un luogo immerso nella natura, preservato dal passare del tempo e pressoché incontaminato.
- Fonte de’ medici
- €4
- L’acqua fonte de’ medici sgorga in un sottosuolo incontaminato con una composizione geologica ideale, caratterizzata da falde acquifere ricche e pure. La sorgente e lo stabilimento si trovano nel cuore della toscana, tra le colline della rinomata valdichiana
- Lurisia
- €4.5
- L’acqua lurisia sgorga dal monte pigna, nella provincia di cuneo, a 1460 mt. sul livello del mare, un ambiente incontaminato, lontano da ogni possibile fonte di inquinamento.
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