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Menu 2025 - Signature Montmartre

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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

June 19, 2025

Type of cuisine

Fusion

Paraphe en 4 temps: €55
Choix des Chefs : 1 amuse-bouche – 1 entrée – 1 plat – 1 dessert
Signature en 8 temps: €89
Choix des Chefs : 1 amuse-bouche – 3 entrées – 2 plats – 1 fromage – 1 dessert (sur réservation et via notre site internet uniquement)

Mulhoe – Ceviche de dorade royale – Soupe froide de dongshimi (navet lactofermenté coréen) – Julienne de chou blanc – Chogochujang (sauce vinaigre/ piment coréenne): €16
- Supplément caviar « Kaviari » Kristal : 5 g / + 16 € -
Homard bleu à la vapeur – Salade frisée – Dés de nectarine jaune – Vinaigrette au yuzu et à la tomate – Memilcha (sarrasin soufflé coréen): €21
Queue et joue de bœuf français en galbijjim (bourguignon coréen) – Pâte à raviole coréenne soufflée – Salade geotjeori (au chou fermenté coréen): €16
- Supplément truffe d'été « Tuber Aestivum » : 5 g / + 10 € -

Turbot cuit à la vapeur – Gnocchis maison – Sauce façon soupe de poisson – Asperges vertes croquantes et asperges sauvages – Croutons de pain – Mélasse de grenade libanaise: €32
- Supplément caviar « Kaviari » Kristal : 5 g / + 16 € -
Quasi de veau fermier français rosé – Jus de veau au doenjang (soja fermenté coréen) – Caviar d’aubergines violette – Aubergines longues teriyaki (miel /soja) – Artichaut poivrade: €32
- Supplément truffe d'été « Tuber Aestivum » : 5 g / + 10 € -

Pêche blanche française en quartier – Sirop léger maison à l’osmanthus (fleur blanche asiatique) – Coulis d’airelles – Parfait glacé aux amandes: €13
Fruits rouges français – Ganache monté au chocolat bio (Barre Clandestine) – Mousse au misutgaru (poudre de céréales et de fruits à coques) – Crumble de nurungji (riz souflé): €13

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