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Menu 2025 - Signature Montmartre

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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

April 23, 2025

Type of cuisine

Fusion

Paraphe en 4 temps: €55
Choix des Chefs : 1 amuse-bouche – 1 entrée – 1 plat – 1 dessert
Signature en 8 temps: €89
Choix des Chefs : 1 amuse-bouche – 3 entrées – 2 plats – 1 fromage – 1 dessert (sur réservation et via notre site internet uniquement)

Tartelette de pâte de brick – Mascarpone – Petit-pois – Velouté de petit-pois: €8

Tartare de thon albacore façon Yukhoe (à la coréenne) – Dés d’avocat – Assaisonnement huile de sésame et sauce soja – Pickles d’oignons rouges: €16
- Supplément caviar « Kaviari » Kristal : 5 g / + 16 € -
Gambas cuites au sel laquées au Gochujang brulé (pâte de piment coréenne) – Mayonnaise à la bergamote et aux crustacés – Pommes de terre grenailles sautées: €16
Gullim Mandus (boulettes de viande coréennes) frites – Farce au foie gras – Sauce Teriyaki – Dongshimi maison (pickles de navets lactofermentés à la coréenne): €16
- Supplément truffe d'été « Tuber Aestivum » : 5 g / + 10 € -

Filet de Saint Pierre rôti au miso blanc – Coques – Asperges vertes croquantes – Risotto à l’encre de seiche et cuit au jus de coques: €32
- Supplément caviar « Kaviari » Kristal : 5 g / + 16 € -
Magret de canard fermier rosé – Purée de carottes à l’orange – Carottes multicolores glacées – Fanes de carotte frites – Jus de viande à l’orange: €32
- Supplément truffe d'été « Tuber Aestivum » : 5 g / + 10 € -

Pavlova maison à la rhubarbe – Rhubarbe confite à froid – Coulis de rhubarbe – Crème montée à l’Hojicha (thé vert fumé) – Tuiles de rhubarbe: €13
Fraisier revisité – Fraises gariguettes françaises – Biscuit joconde – Coulis de fraise – Crème au yaourt grec et au shiso vert – Crumble maison: €13

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