Menu 2026 - Signature Montmartre

Get a taste of this menu

Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

January 21, 2026

Type of cuisine

Fusion

Paraphe en 4 temps: €55
Choix des Chefs : 1 amuse-bouche – 1 entrée – 1 plat – 1 dessert
Signature en 8 temps: €89
Choix des Chefs : 1 amuse-bouche – 3 entrées – 2 plats – 1 fromage – 1 dessert (sur réservation et via notre site internet uniquement)

Gougère (petit chou) aux fromages à fondue savoyarde - Velouté au chou blanc, poireaux et oignons: €8

Tartare de Sériole (poisson) – Asssaisonnement ponzu (soja et yuzu) et jus d’orange sanguine – Zestes d’orange sanguine confits – Pickles de radis noir: €16
- Supplément caviar « Kaviari » Kristal : 5 g / + 16 € -
Carpaccio de noix de coquilles Saint-Jacques – Dashi de Saint-Jacques et de Katsuobushi (bonite séchée) – Côtes de blette – Tofu frit – Huile d’herbes fraîches: €16
Dakjuk (gruau de riz coréen) au sésame sauvage – Bouillon de poule – Emincé de poulet fermier – Kimchi blanc – Sobacha (sarrasin soufflé): €16
- Supplément truffe noire « Tuber Melanosporum » : 5 g / + 15 € -

Lotte confite – Lard de colonnata – Sauce au gochujang façon armoricaine – Purée de racine de persil – Gâteau boulgour/abricots secs – Racines de lotus – Chou bok-choy: €32
- Supplément caviar « Kaviari » Kristal : 5 g / + 16 € -
Selle d’agneau rosée roulée - Farce fine aux épinards – Jus d’agneau – Condiment à l’ail noir – Purée de salsifis – Salsifis rôtis – Clafoutis aux amandes, à la courge et aux 5 épices: €32
- Supplément truffe noire « Tuber Melanosporum » : 5 g / + 15 € -

Poire pochée au poivre sancho – Ganache montée et coulis de chocolat – Compotée de poire – Crumble maison – Crêpes gavottes croustillantes: €13
Tarte au citron revisitée – Gâteau sablé aux zestes de citron – Crème patissière au yuzu – Meringue à l’Italienne brulée – Germes de mélisse citron: €13

For free

Tell us more about you and we will contact you as soon as possible