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MICHELIN
Menu 2024 - Signature Montmartre
12 Rue des Trois Frères, 75018, Paris
FusionAverage price €48
9.8
(1,704 reviews)
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Last update
November 15, 2024
Type of cuisine
Fusion
Menu photos (7)
+5
All food photos (267)
+263
Courses
- Paraphe en 4 temps
- €55
- Choix des Chefs : 1 amuse-bouche – 1 entrée – 1 plat – 1 dessert
- Signature en 8 temps
- €89
- Choix des Chefs : 1 amuse-bouche – 3 entrées – 2 plats – 1 fromage – 1 dessert (sur réservation et via notre site internet uniquement)
Amuse-bouche
- Sablé aux crevettes séchées – Compotée de pommes – Cacahuète torréfiée - Bouillon aux oignons brulés
- €8
Starters
- Tiramisu au saumon – Saumon mi-cuit – Poires séchées et pickles de navet – Œufs de saumon – Espuma panais et mascarpone – Huile aux herbes – Poudre de cacao
- €16
- - Supplément caviar « Kaviari » Osciètre Prestige : 5 g / + 15 € -
- Poulpe façon bourguignon – Sauce au vin rouge – Purée de châtaigne – Financier à la châtaigne – Tapenade d’olives maison – Salade mizuna
- €16
- Galantine de pintade fermière – Farce aux champignons noirs – Sauce chimichurri – Champignons asiatiques à la Grecque – Biscuit au curry
- €16
- - Supplément truffe de Bourgogne « Tuber Uncinatum » : 5 g / + 15 € -
Mains
- Noix de Saint-Jacques caramélisées – Purée de courge Kabocha – Gâteau dorage royale / courge Kabocha au saké – Salade d’algues fraîches maison – Crème à la Saint-Jacques et aux algues
- €32
- - Supplément caviar « Kaviari » Osciètre Prestige : 5 g / + 15 € -
- Faux-filet de bœuf maturé rôti – Purée de salsifis – Chou de Bruxelles et cerfeuil tubéreux sautés -Pickles de Daïkon – Chutney à l’Umeboshi (prune salée/séchée Japonaise) – Jus de viande au salsifis
- €32
- - Supplément truffe de Bourgogne « Tuber Uncinatum » : 5 g / + 15 € -
Fromage
- Assiette de fromage de la Butte Fromagère
- €13
- 32 Rue des Abbesses, 75018 Paris
Desserts
- Pudding de patates douces façon crème brulée à la fève Tonka – Crumble maison – Purée de fruits de la passion – Lamelles de mangues – Chips de patates douces
- €13
- Truffes aux chocolat noir et à la menthe – Streusel aux noisettes – Crème montée au kalamansi (agrume asiatique) – Coulis de gingembre – Gavottes
- €13
Drinks
- Half a bottle of water
- €7
- Coffee
- €3
Signature Montmartre
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