Menu 2026 - Signature Montmartre

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Last update

March 24, 2026

Type of cuisine

Fusion

Paraphe en 4 temps: €59
Au Choix des Chefs : 1 amuse-bouche – 1 entrée – 1 plat – 1 dessert
Signature en 8 temps: €95
Au Choix des Chefs : 1 amuse-bouche – 3 entrées – 2 plats – 1 fromage – 1 dessert (sur réservation et via notre site internet uniquement)

Rondelle de Kimbap aux Myeolchi & Miyeokguk (Consommé de bœuf aux algues): €8

Saumon fumé BIO – Asperges vertes grillées – Gyeran Jangjorim (Œuf mariné au soja) – Crème épaisse citronnée – Œufs de saumon – Mourons des oiseaux: €16
- Supplément caviar « Kaviari » Kristal : 5 g / + 16 € -
Mandus (ravioles coréennes) à la langoustine – Farce au tofu, à la patate douce et aux pousses de soja – Bisque épaisse maison de langoustine – Cerfeuil: €16
Royale de foie gras français (flan aux œufs) – Coulis au bokbunja (liqueur de mûre coréenne) – Crumble – Pickles de daïkon (navet asiatique): €16
- Supplément truffe noire « Tuber Melanosporum » : 5 g / + 15 € -

Filet de sole cuit vapeur – Poudre de tonka – Beurre blanc aux feuilles de Combawa – Pommes de terre mitrailles nouvelles – Purée d’artichaut et artichauts poivrade sautés – Chips de vitelotte: €32
- Supplément caviar « Kaviari » Kristal : 5 g / + 16 € -
Pigeonneaux farcis à la brioche et aux morilles – Crème de morilles – Purée de panais – Ail des ours mariné au soja – Carottes et tiges d’ail sautées – Fanes de carottes frites: €32
- Supplément truffe noire « Tuber Melanosporum » : 5 g / + 15 € -

Fondant au chocolat noir BIO 73% - Mélasse de grenade – Crumble de cacahuètes caramélisées – Tuiles à la cacahuète – Crème anglaise lait de soja et kinako (soja torréfié): €13
Roulé aux fraises françaises – Biscuit japonais léger – Compotée de fraise – Crème montée au thé matcha – Poudre de thé matcha: €13

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