Menu 2025 - Sileno gastrobar
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Type of cuisine
Spanish
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Tapas
- Cecina de buey gallego discarlux
- €14
- Carpaccio de pulpo con su mayonesa y vinagreta verde
- €16
- Carpaccio trufado de solomillo con cremoso de parmesano, rúcula y alcaparra frita
- €18
- Ensalada verde con feta, frutos secos, verduritas encurtidas y aliño de azafrán y jengibre
- €11
- Burrata con crema de calabaza especiada, croutóns de hierbas y pipas sufladas
- €12
- Salpicón de gamba roja con salsa bisque, almendra tostada y salsa de perejil
- €12
- Black mini burger de calamar con mayonesa de kimchee (1 ud)
- €5.5
- Brioche con steak tartar, salsa de yema y crema de parmesano (2 ud)
- €14
- Fritura mix de pescaditos de la lonja de jávea
- €15
- Calamar a la plancha con crema de boniato escabechado y vinagreta de ajo y perejil
- €13
Aperetivos
- Croqueta de cecina discarlux (ud)
- €3.5
- Tosta hojaldrada de anchoa 0´0 con mantequilla de hierbas
- €4
- Crujiente de polenta con mantecado de bacalao
- €3.5
Platos principales
- Lubina a la espalda con salsa meri y patatas fritas al perejil
- €32
- (recomendación para 2 personas)
- Bacalao a baja temperatura con puré de coliflor ahumada, salsa de cebolla quemada y encurtidos
- €21
- Gnocchi caseros de calabaza con níscalos y crema de parmesano
- €14
- Carrillera de ternera en su jugo, cremoso de apionabo, y glace de cebolla
- €22
- Chuletón de lomo bajo discarlux (800gr)
- €47
- (recomendación para 2 personas)
Vinos por copa para acompañar
- Royal tokaji furmint 55%, harslevelü 35%, moscatel amarilla 9% y kövérszölö 1% sauvignon blanc dulce, bodega royal tokaji, hungaria
- €6
- Bf vino maestro, moscatel de alejandria 100%, bodega doña felisa, d.o. malaga, ronda, españa
- €5.5
- Sitta, albariño 100%, bodega y viñedos attis, d.o. rias baixas, españa
- €8
- Oporto taylor´s late bottled vintage 2017, oporto, portugal
- €6
- Pedro ximénez maestro sierra, jerez de la frontera
- €7.5
Rosados (botella)
- Perlarena
- €27
- Toro, tinta de toro y syrah, bodega dominio del bendito
Blancos (botella)
- Cañas y barro
- €17
- Valencia, malvasia y moscatel, bodega alturia
- Care
- €20
- Cariñena, garnacha blanca y chardonnay, bodegas care (añadas)
- Airola
- €22
- Bierzo, chardonnay 100%, bodegas castro ventosa
- Sangarida
- €25
- Bierzo, godello 100%, bodegas attis
- Genio y figura
- €25
- Rias baixas, albariño 100%, albariño 100%
- Fan de oro
- €28
- Ridera del duero, chardonnay 100%, bodegas arzuaga
- Mein
- €27
- Ribeiro, treixadura, godello, albariño, torrontes y loireira, bodega viña mein
- El grifo
- €32
- Lanzarote, malvasia volcanica 100%, bodega el grifo
Tintos (botella)
- Albufera barrica 2020
- €17
- Valencia, monastrell y tempranillo, bodega alturia
- El telar 2018
- €40
- Alicante, monastrell 100%, finca casa balaguer
- Care
- €25
- Cariñena, garnacha - 100%, bodegas care (añadas)
- Briego tiempo
- €32
- Ribera del duero, tempranillo 100%, bodegas briego
Cava & champagne
- Can sumoi 2021
- €28
- Sin d.o. zona penedes, montonega 100%, bodega can sumoi
- Fontallada
- €22
- Cava, macabeo, xarel·ló y parellada, bodega fontallada
- De nit
- €37
- Cava, macabeo, monastrell, perellada y xarel-lo, bodega raventos
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