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Menu 2025 - Simbiosi Organic Ristorante
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Last update
September 19, 2025
Chef
Leonardo Rinaldelli
Type of cuisine
Italian
Menu photos (12)
All food photos (102)
La pasta fresca (fatta in casa)
- Scegli 4 tipologie di pasta dal nostro menù (a persona)
- €30
- Bevande encluse
I taglieri
- Salumi toscani alla vecchia maniera
- €13
- La nostra selezione di salumi artigianali (crudo del menoni, mortadella di prato - presidio slow food, finocchiona artigianale)
- Selezione di formaggi artigianali
- €15
- Selezione di formaggi da aziende agricole con confettura fatta in casa
- Il grande tagliere ignorante
- €24
- Selezione di salumi, formaggi, confettura fatta in casa (consigliato per 2 persone)
Antipasti e sfizi
- Cecina nel bosco
- €9
- Con peloso di funghi
- The bell rings
- €14
- Crocchetta di mortadella, frico con mayo al wasabi, tartelletta di parmigiano con vellutata di zucca e roastbeef
- Vitello non tonnato
- €15
- Con mayo al tonno del Chianti, verdure in giardiniera e il suo fondo
- Soupe Oig “non”
- €10
- Stracciatella d’uovo in zuppa di cipolla e cono di pane carasau ripieno di mousse di ricotta e mirto
- Parmigialla
- €9
- Parmigiana di zucca in coccotte
- Tartare mediterranean essence (120gr)
- €14
- Battuta al coltello con cipolla caramellata, panna alla senape e frutti del cappero
- Tartare colli bolognesi (120gr)
- €16
- Battuta al coltello con tartufo, uovo di quaglia cit, spuma di parmigiano e aceto di Modena DOP
La nostra pasta fresca bio all'uovo fatta in casa
- Tagliolini al tartufo
- €16
- Con pecorino stagionato e tartufo nero toscano
- Tagliatelle t-bone
- €16
- Sugo di bistecca alla fiorentina, spuma di patate arrosto e polvere di salvia
- Lasagna dolci terre
- €14
- Carciofi, fonduta di taleggio e crema di datteri
- Paccheri soffio d’oriente
- €14
- Salsa alle noci e gorgonzola DOP, porcini rosolati, pere caramellate e profumo di cannella
- Fusillando tra i fagioli
- €13
- Lardo di colonnata, crema di cannellini, fagioli borlotti e zolfini, aglio nero, olio al rosmarino e prezzemolo con gocce di carrettiera
- Tortelli mugellani al cinghiale
- €15
- Tortelli di patate con ragù di cinghiale
- Ravioli zucconi
- €15
- Assoluto di zucca, fonduta di castelmagno e tartufo
- Spaghetto porgi l’altra guancia
- €14
- Crema di cavolo nero all'uovo, guanciale croccante e pecorino romano
- Risotto allucinante
- €15
- Crema di finferli, cardoncelli al forno, pioppini saltati, ovuli e polvere di funghi porcini con riduzione di mirtilli, nocciole e brodo di funghi
- Maccheroni firenze-cagliari
- €14
- Al sugo di bardiccio fiorentino e zafferano con crumble cacio e pepe e scorza di limone
- Rising sun
- €13
- Tagliatelline olio di sesamo, peperoncino fresco, alga nori, uovo in camicia, cipollotto, pancetta di maiale e yuzu
Secondi
- Ossobuco di vitella
- €24
- Alla fiorentina con crema di riso allo zafferano
- Tagliata di manzo
- €25
- Con crema di patate novelle, carciofi laccati al kumquat e acqua di scamorza
- Il viaggio del wagyu
- €36
- Fonduta di parmigiano con tartufo - salsa verde - aceto balsamico dop e olio laudemio - zucca e mostarda di frutta - nduja, liquirizia e arancia
- Bidibi-bodibi zucca
- €17
- Affumicata e ripiena di cous cous di quinoa con pinoli tostati, okra, ceci speziati, aglio nero e bacche di goji
- Beeee-licious!
- €26
- Agnello, crema di zucca, semi di zucca, Carpaccio di ovuli marinati, riduzione al vin brulè e pera in argilla
- L’hangover di bambi
- €27
- Cervo alla brace su crema di pastinaca, topinambur al forno, riduzione di melograno e gin tonic
- Soffio di fuoco
- €24
- Diaframma intrecciato con lardo alla griglia su crema di cipolla arrosto, chutney d’uva, habanero e ibisco
- Pork fiction
- €23
- Filetto di maiale, coleslaw, cipollotto, salsa di clementine al pepe verde e gelatina di punch al mandarino
E contorni
- Patate arrosto
- €5
- Verdure nella cenere
- €6
- Insalata mista
- €5
- Verdure saltate
- €6
Dessert
- Tiramisù
- €7
- In Moka con liquore al caffè Borghetti
- Dolce vertigine
- €10
- Caffè espresso servito con cioccolatino al caramello salato, tartelletta con frutta, ricciarello, torta sefardita con yogurt greco
- Tarte tatin
- €7
- Di pere e noci con gelato al mascarpone e parmigiano
- Torta di mele
- €7
- Con crema morbida al macis, spuma di mela, mela caramellata, gel al bergamotto, crumble alla cannella, fiori di ibisco
- Torta scomposta della nonna
- €7
- Crema pasticciera, pinoli, crumble di cacao e matcha
- Preso in castagna!
- €7
- Castagnaccio su crema di zucca dolce, agrumi canditi, panna montata al caffè e aria al pompelmo rosa
Bevande
- Acqua (naturizzata 0,75cl)
- €2.5
- Naturale / frizzante
- Acqua panna naturale 75cl
- €3
- Acqua s.pellegrino gasata 75cl
- €3
Soft drinks (275ml)
- Aranciata bio
- €4
- Cola bio
- €4
- Limonata bio
- €4
- Chinotto bio
- €4
- The alla pesca bio
- €4
- The al limone bio
- €4
- Cedrata bio
- €4
Birre artigianali in bottiglia 0,33cl
- Italian lager gluten free "leonardo"
- €7
- Strong bitter "dante"
- €7.5
- Session ipa "galileo"
- €7.5
- Blanche birra dell’eremo “saggia”
- €8
- Imperial ipa birra dell’eremo “glaciale”
- €9
- American ipa birra dell’eremo “fiera”
- €8
- Tripel i birra dell’eremo “fuoco”
- €9
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