Menu 2025 - Simbiosi Organic Ristorante
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Last update
December 11, 2025
Chef
Leonardo Rinaldelli
Type of cuisine
Italian
Menu photos (12)
All food photos (104)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 31
Available from Dec 25 to Dec 26
Permanent TheFork offer
Le selezioni
- Cinta senese
- €17
- Selezione di salumi di cinta senese biologici dell’azienda “savigni” : capocollo, testa in cassetta, prosciutto crudo, finocchiona IGP
- La selvaggina
- €18
- Petto d’oca affumicato; prosciutto di daino; speck d’anatra; bresaola di cervo
- Formaggi artigianali
- €18
- Selezione di formaggi del caseificio “dé magi”: viola viola; il cavallo nero; antani; buhaiolo; la bionda (i formaggi possono variare in base alla disponibilità)
Al coltello
- Profondo osso
- €18
- Tartare di manzo servita nell’osso, midollo arrostito, cipolla agrodolce, guacamole, fonduta di parmigiano al tartufo, pane guttiau e tartufo nero pregiato
- Il buono, il brutto e il galoppo
- €19
- Tartare di cavallo, erba cipollina e salsa worcestershire, maionese al rafano, giardiniera di sedano, mela verde all’ibisco e acqua di pizzaiola
- Il silenzio dei cervi
- €22
- Tartare di cervo affumicata, sciroppo di rosa canina, funghi shiitake, crema di senape e liquirizia, mirtilli marinati, aneto, nocciole e riduzione di mirin ai lamponi
Antipasti caldi
- Cecina di ribollita
- €9
- Torretta di cecina croccante con ribollita di fagioli zolfini
- Parmigialla
- €9
- Parmigiana di zucca mantovana in cocotte
- Soupe oig”non”
- €10
- Stracciatella d’uovo biologico in zuppa di cipolle alla francese con brodo di pollo accompagnata da cono carasau farcito di ricotta al mirto
- Peposo pie
- €13
- Pie di peposo di manzo con la sua riduzione al chianti, crema di carote e mushy peas
La nostra pasta fresca bio all'uovo fatta in casa
- Tagliolini al tartufo nero pregiato
- €18
- Accompagnati da formaggio vaccino “gran dé magi” del caseificio “dé magi”
- Baby don’t cry
- €16
- Cappelletti di bardiccio e stracchino in assoluto di cipolla
- Una zucca in piemonte
- €16
- Ravioli in assoluto di zucca, fonduta di castelmagno DOP e tartufo nero pregiato
- Ramen toscano
- €15
- Brodo di pollo e porcini, pancia di maiale, cavolo nero e verza saltati, funghi spadellati, tapinambur al forno e uovo marinato
- This is not a t-bone
- €17
- Sugo di bistecca alla fiorentina, spuma di patate arrosto e polvere di salvia
- Duck n pop
- €16
- Maccheroni con crema di popcorn e scorzonera, croccante affumicato d'anatra, fondo d’anatra, ribes e kefir
- Prendimi per verde
- €14
- Lasagna di ricotta di pecora e spinaci con fonduta di ricotta mustia al limone bruciato
- Foie in the dark
- €16
- Spaghetto in crema di aglione alla vaniglia, foie gras scottato, cold brew, nocciole e riduzione al porto
- Into the woods
- €17
- Risotto acquerello allo zafferano, sedano rapa al forno, salsa alle castagne, mandarini, peperone crusco e fondo di funghi
- Per colpa di chicchirichì
- €15
- Tonnarelli al ragù di gallo e lardo rosolato, crema di pane di segale e uvetta, spuma di toma e polvere di cavolo nero
Secondi
- Da firenze a milano
- €25
- Ossobuco di vitellone alla fiorentina con crema di riso allo zafferano
- Manzo e camparino
- €25
- Tagliata di controfiletto di manzo, purè di patate novelle, porro alla brace e riduzione di campari e arancia
- L’hangover di bambi
- €27
- Filetto di cervo alla brace, crema di pastinaca, topinambur al forno, riduzione di ribes e gin tonic
- Il viaggio del wagyu
- €36
- Pregiato filetto di manzo giapponese servito con: fonduta di parmigiano con tartufo, salsa verde, aceto balsamico DOP e olio laudemio, zucca e mostarda di frutta, nduja, liquirizia e arancia.
- Bidibi-bodibi zucca!
- €17
- Zucca hokkaido affumicata ripiena di quinoa, ceci speziati, pinoli tostati, okra croccante, riduzione di aglio nero e riduzione di bacche di goji
- Maremma, che tajine
- €24
- Tajine di cinghiale alle spezie orientali e datteri su polenta allo yogurt e vin santo
- Pulp piccion
- €34
- Petto di piccione con baby broccoli e fondo al bourbon, cioccolatino di frattaglie, filetto affumicato,coscia fritta su maionese ai cardoncelli, gel di mela al vin brulè e brodo con miso e komquat
- Colazione da agnelli
- €26
- Carrè d’gnello cbt, crema di patate dolci al lemongrass e latte di cocco, pak choi glassato alla soia, pera nashi marinata e tiramisù d’agnello
Contorni
- Patate arrosto
- €5
- Verdure nella cenere
- €6
- Insalata mista
- €5
- Verdure saltate
- €6
Bevande
- Acqua naturale / frizzante naturizzata (0,75 cl)
- €2.5
- Acqua panna naturale (0,75 cl)
- €3
- Acqua s.pellegrino gasata (0,75 cl)
- €3
Soft drinks
- Aranciata bio 275 ml
- €4
- Cola bio 275 ml
- €4
- Limonata bio 275 ml
- €4
- Chinotto bio 275 ml
- €4
- The alla pesca bio 275 ml
- €4
- The al limone bio 275 ml
- €4
- Cedrata bio 275 ml
- €4
Birre artigianali in bottiglia 0,33 cl
- "Eva" blonde ale
- €8
- "Saudade" APA
- €9
- "Honey" al miele di castagno
- €8
- "Peter" imperial stout
- €8
- "Saggia" blanche
- €8
- "Fiera" american IPA
- €8
- "Glaciale" imperial IPA
- €9
- "Fuoco" tripel
- €9
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