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Menu 2025 - Simbiosi Organic Ristorante
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Last update
June 4, 2025
Chef
Leonardo Rinaldelli
Type of cuisine
Italian
Menu photos (12)
All food photos (91)
La pasta fresca (fatta in casa)
- Scegli 4 tipologie di pasta dal nostro menù (a persona)
- €30
- Bevande encluse
I taglieri
- Salumi toscani alla vecchia maniera
- €13
- La nostra selezione di salumi artigianali (crudo del menoni, mortadella di prato - presidio slow food, finocchiona artigianale)
- Selezione di formaggi artigianali
- €15
- Selezione di formaggi da aziende agricole con confettura fatta in casa
- Il grande tagliere ignorante
- €24
- Selezione di salumi, formaggi, confettura fatta in casa (consigliato per 2 persone)
Antipasti e sfizi
- Cecina di panzanella
- €9
- “Cecina” (chickpeas flat bread) dressed with traditional tuscan summer salad made with vegetables
- The bell rings
- €14
- Crocchetta di mortadella, frico con mayo al wasabi, tartelletta di parmigiano con gazpacho di pomodoro e roast beef
- Pop and liver
- €13
- Terrina di fegatini, pan brioche, crema popkorn e caponatina di verdure
- Caprese pucciosa
- €14
- Bufala ripiena di pomodorini e riduzione di basilico, “cappuccino” di bufala e acqua di pomodoro san marzano
- Parmigiana dreaming
- €12
- Parmigiana di melanzane in coccotte
- Tartare mediterranean essence (120gr)
- €14
- Battuta al coltello con cipolla caramellata, panna alla senape e frutti del cappero
- Tartare fresh raw summer (120gr)
- €15
- Battuta al coltello, con tartufo, melone, guanciale, spuma di burrata e bottarga d’uovo
La nostra pasta fresca bio all'uovo fatta in casa
- Tagliolini al tartufo
- €16
- Con pecorino stagionato e tartufo nero toscano
- Tagliatelle t-bone
- €16
- Sugo di bistecca alla fiorentina, spuma di patate arrosto e polvere di salvia
- Lasagna peppers in the mountain
- €14
- Lasagna con peperonata e zucchine con fonduta di castelmagno
- Paccheri pistachio summer!
- €15
- Pesto di pistacchi e basilico, fichi d’india e salsa alla feta
- Tonnarelli fiery kiss
- €13
- All’aglione della valdichiana con pomodoro canestrino di lucca, mollica di pane tostata e riduzione di carrettiera
- Tortelli mugellani al cinghiale
- €15
- Tortelli di patate con ragù di cinghiale
- Ravioli anormali
- €15
- Ripieni di melanzane confit e scamorza, fonduta di ricotta salata, ristretto di pomodori e riduzione di basilico
- Spaghetto porgi l’altra guancia
- €14
- Crema di zucchine all'uovo, guanciale croccante e pecorino romano
- Pizzaiola horizon
- €13
- Risotto al pomodoro del piennolo, capperi fritti, olive taggiasche e profumo di origano
- Maccheroni firenze-cagliari
- €14
- Al sugo di bardiccio fiorentino e zafferano con crumble cacio e pepe e scorza di limone
- Rising sun
- €13
- Tagliatelline olio di sesamo, peperoncino fresco, alga nori, uovo in camicia, cipollotto, pancetta di maiale e yuzu
Secondi
- Ossobuco di vitella
- €24
- Alla fiorentina con crema di riso allo zafferano
- Tagliata di manzo
- €25
- Con crema di patate novelle, porro al fruit passion e acqua di scamorza
- Il viaggio del wagyu
- €36
- Fonduta di parmigiano con tartufo - pomodoro, aglio e basilico - aceto balsamico dop e olio laudemio - pesto di pistacchio e basilico - nduja, liquirizia e arancia
- Alma mexicana
- €18
- Aguachile di seitan, guacamole, papaya, mais tostato e profumo di platano
- Beeee-licious!
- €24
- Agnello, crema di lattuga romana arrosto, friggitelli, bacche di goji e pesca in argilla
- Che succede amico?!
- €24
- Coniglio in arrosto morto con olive taggiasche, fegatini di coniglio, carota e polvere di prezzemolo
- Picanha on the beach
- €23
- Picanha affumicata, tzatziki, pomodoro fiorentino gratinato e riduzione di anguria
- Pork fiction
- €23
- Filetto di maiale, coleslaw, cipollotto, salsa di albicocche al burro e gelatina di punch al mandarino
E contorni
- Patate arrosto
- €5
- Verdure nella cenere
- €6
- Insalata mista
- €5
- Verdure saltate
- €6
Dessert
- Tiramisù
- €7
- In Moka con liquore al caffè Borghetti
- Dolce vertigine
- €10
- Caffè espresso servito con cioccolatino al caramello salato, tartelletta con frutta, ricciarello, torta sefardita con yogurt greco
- Tarte tatin
- €7
- Di pere e noci con gelato al mascarpone e parmigiano
- Torta di mele
- €7
- Con crema morbida al macis, spuma di mela, mela caramellata, gel al bergamotto, crumble alla cannella, fiori di ibisco
- Torta scomposta della nonna
- €7
- Crema pasticciera, pinoli, crumble di cacao e matcha
- Sogno esotico
- €7
- Torretta con curd all'ananas, yogurt greco montato, cioccolato, frutta esotica, meringa e bacche di gogji
Bevande
- Acqua (naturizzata 0,75cl)
- €2.5
- Naturale / frizzante
- Acqua panna naturale 75cl
- €3
- Acqua s.pellegrino gasata 75cl
- €3
Soft drinks (275ml)
- Aranciata bio
- €4
- Cola bio
- €4
- Limonata bio
- €4
- Chinotto bio
- €4
- The alla pesca bio
- €4
- The al limone bio
- €4
- Cedrata bio
- €4
Birre artigianali in bottiglia 0,33cl
- Italian lager gluten free "leonardo"
- €7
- Strong bitter "dante"
- €7.5
- Session ipa "galileo"
- €7.5
- Blanche birra dell’eremo “saggia”
- €8
- Imperial ipa birra dell’eremo “glaciale”
- €9
- American ipa birra dell’eremo “fiera”
- €8
- Tripel i birra dell’eremo “fuoco”
- €9
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