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Menu 2025 - Sinòdia

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Last update

December 5, 2024

Type of cuisine

Apulian

Arancina contenta: €14
Arancina di riso carnaroli, zafferano, burro salato, carne alla genovese e salsa sinodia.
Uovo 63: €15
Patata, tartufo e maiale croccante.
Polpo: €15
Polpo cot, salsa romanesco, porro alla brace e paprika affumicata.
Sorpresine: €15
Sfere di patata, salsa di pomodoro di mamma e prosciutto iberico.
Foie gras di zia ada: €15
Vin cotto, pane croccante e insalata di erbette.
Manzo: €15
Tartare di manzo, senape di digione, tuorlo d'uovo marinato, acciughe del cantabrico e salsa sinódia.
Pumo gourmet: €40
Degustazione di 4 portate di antipasti.
Scampo dell'adriatico: €3.5
Gambero viola gallipolino: €3.5
Ostriche: €3.5
Tartare di tonno rosso: €17
Tagliatella di seppia: €17
Crudo misto: €27
3 gamberi, 3 scampi, 3 ostriche

Assassina: €20
Eliche: €22
Benedetto cavalieri, porcini patate e provola affumicata.
Spaghetto benedetto: €25
Pastificio benedetto cavalieri, burro salato, peperoncino, colatura di alici, pimiento e tartare di scampo.
Risotto: €25
Acquerello, burro al rosmarino, cozze tabasco verde e pane profumato.

Moscardini: €16
Croccanti, salsa aglioli e finocchietto selvatico.
Calamaro: €20
Cotto alla brace, gazpacho di pomodoro da penda, porro croccante e crumble di frisella.
Filetto: €25
Di manzo, mousse ai porcini, fondo di cime di rapa e cardoncelli.
Guancia: €22
Stracotto di guancia di scottona, radicchio in doppia cottura.

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