Menu 2025 - Sintonia
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Last update
December 10, 2025
Chef
Pablo Tomas
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (4)
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Appetizers and much more
- Cod gilda with sweet chilli and red onion
- €28
Toppings
- Fried quail’s egg
- €2
- Osietra caviar
- €11
- Fried quail’s egg with Osietra caviar
- €35
- Smoked eel
- €13
- Dados de anguila ahumada
- €3
- French oyster
- €4
- Café de Paris butter
- €3
- Trufa negra
- €10
- (tuber melanosporum)
Starters
- Gilda de bacalao, cebolla roja y piparra (ud)
- €3.5
- Ostra poget “especial normandía”, bloody mary mexicano y pico de gallo (ud)
- €5
- Brioche de croissant, mantequilla trufada y anchoa “ooo” de perelló (ud)
- €6
- Jamón ibérico de guijuelo cortado a mano
- €25
- Nuestra selección de quesos afinados
- €12
- Hummus de l´alta anoia con verduras de proximidad
- €9
- Bomba crujiente de brandada de bacalo, alioli de miel y piel de limón moruno (ud)
- €4
- Crema de pularda trufada
- €6
- Croquetas de pollo de “pagès” y jamón ibérico (ud)
- €2.4
- Croquetas negras de calamar (ud)
- €2.6
- Ssam de cochinillo “porc negre de can company”, salsa agridulce (ud)
- €9.5
- Alcachofa del prat a la brasa, cremoso de apionabo, miel de trufa y cecina de vaca
- €19.5
- Carpaccio de ventresca de atún rojo “balfegó”, yema de huevo, berenjena y trufa de verano
- €24
- Fideos a la cazuela con costilla de cerdo “cal rovira“ y anguila ahumada
- €19.5
- Ensalada césar
- €15
- La auténtica pasta fresca a la carbonara
- €16
- Canelón xl de “rostit” con salsa de foie y setas de temporada
- €20
Mains
- Roast fish of the day with sautéed garlic and bitxo chillies on a bed of oven-baked potato, onion and tomato
- €22
- Pers.
- Seared skipjack tuna, yellow pepper emulsion, black olives and Basque chili peppers
- €22
- Steamed hake, lemon and parsley pilpil, and piquillo peppers
- €29
- Cabrito embarrado, como en el “drolma”
- €28
- Jarrete de ternera lechal a baja temperatura con parmentier y verduras de proximidad (recomendado para 2 pax)
- €55
- Ración
With history
- Pescado del día a la brasa, fondo de patata, cebolla y tomate al horno
- S/m
- Pescados para compartir enteros con agua de lourdes
- S/m
- Raya asada con mejillones, emulsión de sobrasada, cebolla roja y piel de naranja
- €24
- Secreto de cerdo ibérico, hummus de boniato y pimientos
- €24
- Solomillo de vaca madurada, parmentier y salsa café de parís
- €29
- Chuletón de vaca frisona (kg)
- €70
Pan
- Pan de cristal con tomate de colgar
- €3
- Pan sin gluten
- €3
Desserts
- Smoked croissant
- €8
- Chilli chocolate, oil and sal
- €8
- Large, spiced “El Maresme” strawberries, fruits of the forest infusion and Greek yoghurt ice cream
- €8
- Gorgonzola, green apple and pistachio cheesecake
- €8
- Chocolate truffles
- €4.5
- Catànies from Vilafranca
- €4.5
- Carquiñolis from Cardedeu
- €4.5
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