Menu 2026 - Skyline

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Last update

February 22, 2025

Type of cuisine

Mediterranean

Seppia in carrozza: €16
Medaglione di seppia con provola di agerola, impanato al pane panko su coulis di pomodoro bruciato
Sinfonia di pane: €16
Pane sifonato con lardo di patanegra, scampo cbt, insalatina di scaroletta riccia
Uovo “ les bois”: €16
Uovo bianco di gallina, di razza livornese, allevato a terra, in camicia con crema parmentier e varietà di funghi
Calamarette skyline: €18
Calamarette fritte in farina di semola rimacinata con scaglie di grana, misticanza e maionese al lime
Insalatina di mare: €20
Insalata di mare con polpo, calamaro, gambero, salicornia, patate schiacciate, ricci di mare e salsa citronette
Il sogno di uno gnocco alla sorrentina: €14
Pomodoro ciliegino, juice di pomodoro, salsa di provola e dressing al basilico

Spaghettone con alici: €18
Spaghettone “pastificio d’aragona” mantecato con burro dolce, lemon grass e alici del cantabrico
Risotto con canocchie di mare: €20
Riso carnaroli “acquerello” con bisque di canocchie di mare, polvere di frutti di bosco, polvere di mandarino e crudo di canocchie
Linguina al gambero rosso: €22
Linguina “pastificio d’aragona” con bisque di gamberi, crème fraiche, pomodorino datterino, lattuga di mare cristallizzata e crudo di gamberi
Bottone napoletano: €24
Pasta fresca homemade, ripiena di crema di patate e vongole, mantecata con aglio nero, olio “ frantoio porto di mola” e peperoncino
Treccia alla cacciatora: €18
Treccia “ pastificio d’aragona” con ragù di coniglio alla cacciatora e salsa alle olive nere
Proposta della cucina
(i responsabili di sala saranno lieti di descrivere il piatto del giorno che ricordiamo può variare in base al pescato del giorno)

Baccala in tempura: €18
Baccala in tempura di farina di riso, accompagnato da insalata russa e caviale di limone
Mattonella di branzino, katsuobushi e brodo dashi: €22
Branzino scottato, fiocchi di katsuobushi e guazzetto di alghe giapponesi
Anguilla bbq con mela in 3 consistenze: €23
Anguilla laccata con salsa barbecue, chips di mela, mostarda di mela e mela cotta
Millefoglie di pesce spada: €25
Pesce spada al forno accompagnata da rondelle di zucca, terrina di patate e salsa di bufala
Wellington napoletano: €18
Filetto di maialino cbt con provola di agerola, in crosta di pasta sfoglia, accompagnato da cupoletta di friarielli e juice di carne

Trilogia di gusto: €8
Semifreddo all'albicocca e caramello; semifreddo con frutti di bosco e fondente; semifreddo con passion fruit e cioccolato bianco accompagnati da una salsa con cioccolato e pepe nero
Babà: €8
Babà napoletano caldo, accompagnato da crema pasticcera e mela caramellata
Cassatina siciliana: €8
Mousse di ricotta con marzapane al pistacchio, glassa al cioccolato bianco, riduzione all'arancia e quenelle di gelato al pistacchio
Foresta nera: €8
Lingotto al cioccolato fondente guanaja valrhona 75%, cuore di amarena e pois di panna
Tiramisù: €8
Cremoso

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