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Menu 2025 - Slow & Low
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Last update
August 28, 2025
Chef
Francesc Beltri y Nicolás de la Vega
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (2)
All food photos (145)
Menú slow
- Flor de hibiscus, flor de sauco y tequila
- Alga nori caramelizada con tartar de lubina
- Mejillón ahumado con mojo verde
- Sándwich de babilla, palo cortado y alcaparras
- Tostada frita de gamba y aguacate
- Atún y sandía
- Tomate rosa de barbastro y queso herreño
- Tortello verde de bogavante y jengibre
- Carbonara de mar
- Curry verde de ventresca y su pil pil
- Molleja a la brasa con esfera de kalamata y ensalada verde
- Callos de piel con chicharrón
- Helado de aceite alma
- Tocinillo de cielo, melocotón y sésamo negro
- Taco de mole y caramelo salado
- Queso triple crema
- Milhojas de wasabi y plátano
- Bombón con avellanas, cream y mandarina
Menú slow & low
- Flor de hibiscus, flor de sauco y tequila
- Alga nori caramelizada con tartar de lubina
- Mejillón ahumado con mojo verde
- Sándwich de babilla, palo cortado y alcaparras
- Ostra en salsa cítrica, kikos y helado de coco
- Almeja con sambal balinés
- Langostino con almendras y emulsión de chiles
- Navaja infusionada en galanga, citronela y lima kéfir
- Tostada frita de gamba y aguacate
- Atún y sandía
- Tomate rosa de barbastro y queso herreño
- Tortello verde de bogavante y jengibre
- Carbonara de mar
- Curry verde de ventresca y su pil pil
- Molleja a la brasa con esfera de kalamata y ensalada verde
- Callos de piel con chicharrón
- Helado de aceite alma
- Tocinillo de cielo, melocotón y sésamo negro
- Taco de mole y caramelo salado
- Queso triple crema
- Milhojas de wasabi y plátano
- Bombón con avellanas, cream y mandarina
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