Menu 2026 - SLVJ Valencia

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Last update

November 18, 2023

Type of cuisine

Japanese

All food photos (45)

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Permanent TheFork offer

Sushi bar - rolls

Cigala roll: €22
Relleno de cigala, pepino, wakame, mayo ponzu, con topping de cigala flambeada, terminada con old bay seasoning.
Spicy hamachi: €17
Relleno de hamachi, espárrago, cebollino, spicy mayo, pimiento serrano y salsa yuzu-dressing.
Shrimp roll: €20
Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping con itogaki, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).
Rainbow: €19
Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura (huevas de salmón) y wonton crispy.
Spicy salmon: €21
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.
Spicy tuna: €19
Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.
SLVJ roll: €21
Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi y kizami-wasabi, toro tartar, salsa de huevo trufada y hongos boletus.
Fujiroll: €22
Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang
Dinamita: €16
Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Vegan roll: €12
Relleno de pepino, espárrago, lechuga y kampio, pimiento ahumado y aguacate, acompañado con salsa garlic ponzu.

Sushi bar - sampler

Sushi: €50
1 california roll y 9 nigiris.
Sashimi: €55
9 sashimis.

Sushi bar - nigiri / sashimi

Hotate: €13
Vieira japonesa.
Sea bream: €10
Dorada
King salmon: €12
Salmón nórdico.
Akami: €12
Lomo de atún.
Unagi: €10
Anguila de agua dulce.
Ika: €10
Calamar japonés.
Pulpo: €10
Pulpo japonés.
Ikura: €18
Huevas de salmón.
Cigala: €14
Gamba de agua dulce.
O-toro: €15
Atún graso
Chutoro: €12
Atún medio graso.
Kampachi: €12
Pescado japonés medio graso.
Foie gras: €14
Foie gras a la plancha con salsa de anguila.
Wagyu: €22

Sushi bar - hosomaki

Negitoro: €18
O-toro, cebollino y wasabi.
Tekkamaki: €14
Atún y cebollino.
Sake maki: €11
Salmón y wasabi.
Kappamaki: €7
Pepino y sésamo.

Sushi bar - gunkans

Toro y kimchee: €14
Tartar de toro con kimchee y hoja de soja.
O-toro tartar: €14
Tartar de atún aleta azul

Sushi bar - temakis

Salmón: €17
Salmón marinado en ponzu, ikura, aguacate y trufa.
Atún: €16
Atún, mayo garlic ponzu, aguacate y tempura flakes.

Raw bar

Bluefin tuna tiradito: €20
Tiradito de bluefin o-toro, tomate kimchee, kizami wasabi y aove.
Crudo de vieiras: €14
Vieras con mermelada de piel de naranjas y garlic ponzu, aceite de sésamo, sal negra y terminado con kaiso salad
Kampachi tiradito: €19
Láminas de kampachi, rellenas de papas pajas aliñadas en ají amarillo, coronadas con micro cilantro y chili
King salmon tiradito: €17
Tirado de salmón, polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso.
Pulpo a la piedra: €20
Finas láminas de pulpo, polvo de miso y vinagreta de sudashi, acompañado de una piedra caliente.
Wakame kuy-kuy salad: €12
Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.

Para compartir

Slvj salad (nueva): €12
Brotes frescos de espinacas baby y berro aderezado con mayo saiko miso, migas de pan semi picantes y aguacate.
Glazed and spicy edamame: €12
Edamames glaseados en salsa sakura, katsuobushi e hilos de guindilla.
Salmon crispy rice: €16
King salmon, tobanjang, ikura (huevas de salmón), cilantro.
Cauliflower boom: €16
Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu-feta.
Truffled mushroom dumplings: €16
Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.
Bogavante dumplings: €22
Relleno de bogavante, base de bísque de bogavante, wonton crispy y micro menta.
Rock shrimp tempura: €24
Langostinos tempurizados con mayo wasabi, kale frito y cebollino.
Short rib buns: €18
Rellenos de short rib ahumado, col y repolllo morado encurtido.
SLVJ japanese tacos: €16
Entraña salteado al wok, pasta de yuzu y napa, sobre nori crocante.

Arroz · sopa · noodles

Arroz con pato al wok: €26
Arroz al wok con pato asado.
Wok veggie fried rice: €16
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.
Wagyu beef fried rice: €30
Arroz salteado al wok, wagyu fileteado, ikura (huevas de salmón) y huevo cocido a baja temperatura.
Beef ramen: €18
Fideos frescos, carne, huevo cocido, cebollino y maíz fresco.
Sopa miso: €9
Sopa miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de lima.

Robata - mar

Brocheta de pulpo: €22
Pulpo, mojo de sobrasada , cilantro, mantequilla de shiso, sal y pimienta negra.
Roasted branzino: €34
Branzino en salsa ponzu yuzu estilo SLVJ. (2pax)
Dorada: €26
A la robata coronada con chips de ajo, micro shiso y sal maldon, acompañada con ponzu yuzu.
Roasted king salmon: €24
Salmón a la robata marinado en ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.
Tataki de atún: €29
Tataki de atún (akami) a la robata en salsa ponzu.
Black cod: €42
Bacalao negro glaseado en ciruela japonesa y cama de acelga.

Robata - tierra

Grilled and glazed lamb shank: €34
Cordero glaseado con salsa teriyaki, wonton crispy y acompañado de okra.
Grilled and smoked short rib: €45
Asado de tira ahumado por 12 horas en madera de manzano. (2 pax).
Entraña de black angus: €48
Entraña de black angus japonés a la robata.
Solomillo de res: €32
Solomillo glaseado de holandesa de yuzu con setas a la robata.

Robata - granja

Steam butter broccolini: €7
Broccolini a la robata acompañado de mantequilla de shiso.
Maíz fresco a la robata: €14
Maiz fresco en mantequilla de shiso y soja.
Brussels sprouts: €14
Coles de bruselas crujientes en salsa kimchee. (solo en temporada)
Grilled wild mushrooms: €22
Setas salvajes, en salsa ponzu, holandesa, cebollino y yuzu.
Grilled avocado: €14
Aguacates con salsa ponzu.
Patatas triple cocción: €10
Confitadas por dentro, crocantes por fuera.
Vegetales encurtidos: €4
Baby vegetales encurtidos en vinagre japonés.

Complementos

Caviar superior oscietra 30 grs: €70
Trufa negra tuber melanosporum 5grs: €8
Trufa fresca laminada 5grs
Trufa negra tuber melanosporum 10grs: €18
Trufa fresca laminada 10grs
Wasabi fresco: €12
Wasabi original

Postres

Matcha volcano: €11
Fino bizcocho con explosión liquida de matcha y chocolate blanco, acompañado con helado de coco.
Yuzu & yuzu pie: €16
Crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos.
Íchigo & cream: €14
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.
Coconut tres leches: €16
Tres leches, coco caramelizado, crema chantilli, naranja y helado de coco.
Cacao SLVJ: €16
Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.

Niños slvj - monkey burger de pollo

Monkey burger de pollo: €8
Hamburguesa de pollo con lechuga, tomate y queso cheedar, acompañado de patatas fritas.
Veggie fried rice: €6
Arroz al wok con vegetales.
Brochetas de res: €12
Acompañadas de patatas fritas.
Brochetas de pollo: €8
Acompañadas de patatas fritas.
Rock shrimp tempura: €8
Langostinos tempurizados.
Helados de sabores SLVJ: €5
A elegir: frambuesa, yuzu o coco.

Sake (botella)

Yamada nishiki: €40
(seimaibuai) 60%
Karatamba: €36
(honjozo) 70%

Espumosos - champagnes (botella)

Gosset grande réserve brut: €120
Moët & chandon brut imperial: €120
Möet & chandon brut imperial magnum: €240
Moët & chandon rosé: €150
Moët & chandon N. I. R: €170
Moët & chandon ice imperial: €160
Moët & chandon ice imperial magnum: €350
Ruinart brut: €130
Ruinart blanc de blancs: €160
Dom perignon vintage 2013: €330
Dom pérignon vintage luminous 2012: €380
Armand de brignac gold: €610

Cavas (botella)

Ars collecta blanc de blancs: €35
Chordonnay parellada xarello
Ars collecta grand rosé: €40
Pinot noir, trepat, xarello
Agustí torelló brut nature: €42
Macabeo, xarello, parellada

Blancos

Folklore godello (copa): €5.5
D.O. bierzo
Folklore albariño (copa): €5.5
D.O. rias baixas
Pazo das bruxas: €29
D.O. rías baixas
Leiras: €31
D.O. rias baixas
La mar: €49
D.O. rias baixas
La mar magnum: €110
D.O. rias baixas
Pazo de san mauro: €42
D.O. rías baixas
DO ferreiro: €34
D.O. rías baixas
Pazo barrantes: €64
D.O. rias baixas
La charla: €32
D.O. rueda
Celeste: €24
D.O rueda
Jose pariente: €28
D.O. rueda
Belondrade apolonia: €42
D.O. rueda
Godeval cepas vellas: €42
D.O. valdeorras
Waltraud botella: €44
Riesling
Carlota suria: €24
D.O. utiel requena
Fransola familia torres: €51
D.O. penedés
Milmanda familia torres: €110
D.O. conca de barberá
Jean leon 3055 eco. chardonnay: €30
D.O. penedes
Vol d'ànima raimat: €23
D.O. costers del segre
Vol d'ànima raimat magnum: €60
D.O. costers del segre
Viogner raventos d'alella: €35
D.O. alella

Blancos - internacionales (botella)

Bouchard pere & fils: €58
Poully fuisse (francia)
Dopff gewüstraminer: €48
Alsacia (francia)
Domaine nathalie & gilles fevre: €42
A.O.C. chablis (francia)
Chablis grand cru les preuses: €155
A.O.C chablis (francia)
Famille perrin réserve blanc: €38
A.O.C. côtes du rhône (francia)
Pascal jolivet sancerre: €74
A.O.C. sancerre - valle del loira (francia)
Condrieu "invitare": €80
Vallé du rhône (francia)
Marimar acero chardonnay: €58
Russian river valley (estados unidos)
Marimar estate albariño: €60
Russian river valley (estados unidos)
Cloudy bay: €65
Sauvignon blanc (nueva zelanda)

Rosados

Whispering angel 2021: €51
A.O.C. côtes de provence (francia)
Jean leon 3055 rosé: €27
D.O. penedés (españa)
Jean león 3055 rosé magnum (copa): €5.5
D.O. penedés (españa)
Vol d´ànima rosé: €26
D.O. costers del segre (españa)
Miraval rosé: €53
A.O.C. côtes de provence (francia)
La lomba: €40
D.O. rioja (españa)

Tintos (botella)

To be one: €26
D.O. rioja
Pasión de bobal (copa): €5
D.O. bobal
Pago de tharsys: €29
D.O. utiel -requena
Celeste: €24
D.O. ribera del duero
Celeste magnum: €55
D.O. ribera del duero
Protos 27: €46
D.O. ribera del duero
Protos grajo viejo: €112
D.O. ribera del duero
Malleolus: €72
D.O. ribera del duero
Paramos legaris: €48
D.O. ribera del duero
Valbuena 5º año 2017: €310
D.O. ribera del duero
Marqués de murrieta reserva 2018: €45
D.O. rioja
Castillo ygay 2011: €280
D.O. rioja
Viña pomal reserva del 2018: €65
D.O. rioja
Viña tondonia 2011: €68
D.O. rioja
La nieta reserva: €180
D.O. rioja
Roda | reserva 2017: €80
D.O. rioja
Viña el pisón: €340
D.O. rioja
Scala dei prior: €49
D.O. priorat
Finca dofí alvaro palacios: €155
D.O. priorat
Villa de corullón: €70
D.O. bierzo
Pétalos del bierzo: €42
D.O. bierzo
Numanthia: €86
D.O. toro
Termanthia: €360
D.O. toro
San román: €62
D.O. toro
Alabaster: €190
D.O. toro

Tintos - internacionales (botella)

Château trotanoy pomerol: €300
Pomerol (francia)
San cristoforo petit verdot: €75
D.O.C. toscana
La spinetta langhe nebbiolo: €65
D.O.C. langhe (italia)
La spinetta barbaresco gallina: €260
D.O.C.G. barbaresco (italia)
Marimar mas cavalls pinot noir: €65
Sonoma county (estados unidos)

Generosos (botella)

Casta diva moscatel: €30
D.O. alicante
"la maruja" manzanilla: €27
D.O. jerez
Chivite colección 125: €65
D.O. navarra
Oremus tokaji aszú 3 puttonyos: €65
Tokaj-hegyalja

Signature cocktails (copa)

Aka ¨red¨: €14
Ginebra tanqueray ten, licor de cacao blanco, solución de ácidos, espuma de frambuesa y pimienta rosa.
Nankuru: €14
Bulleit bourbon, miel de miso, manzana acidificada, jengibre, lima kaffir y shisho.
Shibumi: €14
Ron kraken spiced, flor de saúco, shrub de nori, vainilla y menta y yuzu.
Genki: €14
Ciroc ultrapremium vodka, frangelico, mango, coco, citricos, yogur griego, cúrcuma, nuez moscada, cóctel fresco, frutal, ligeramente cremoso, perfecto para acompañar nuestros postres.
Symphony: €14
Bulleit bourbon fat wash con mantequilla y shitake, empirical symphony, azùcar, para los amantes del old fashioned nuestra versión mas gastronómica.
AO blue: €14
Ron zacapa 23, ron de coco, agua de coco, pandan, citricos, piña, clarificado con leche y espuma de coco, versión minimalista en dos texturas de nuestra monkey colada.
Ikigai: €14
Ron zacapa 23, cítricos, piña asada, sésamo, espuma de fruta de la pasión, sabores tostados y tropicales en dos texturas, buen complemento para nuestros platos a la robata.
Happy hippo: €16
Tequila don julio blanco, licor de chile serrano, fruta de la pasión, agave y citricos, perfecto para acompañar nuestros tiraditos y sashimis.
Elote: €14
Tequila don julio blanco, puré de maiz y dulce de leche, vainilla y lima.
Kaisen: €14
Tequila don julio blanco, maiz cancha tostado, cardamomo, ají amarillo, jengibre, citricos y sal de tajín.
Masai: €16
Tequila don julio blanco, lemongrass, cilantro, pimienta rosa, licor de chile ancho, agave, piña y limón.
Vikingo: €14
Ciroc ultrapremium vodka, sirope de jengibre, cítricos, london essence de melocotón y jazmín, cóctel especiado y refrescante.
Aware: €14
Jack daniel's tennessee apple, vermú blanco, cítricos, agua de coco y pandan, pepino, jalapeño y microcilantro.
Monkey colada: €14
Ron zacapa 23, ron de coco, agua de coco, pandam, piña al curry y cítricos, nuestra versión de la piña colada, para los paladares más tropicales.
Samhain: €14
Tequila don julio blanco , cítricos y sirope de calabaza especiado.
Sangría de champagne: €80
Brandy, triple seco, cítricos, frutas y champagne moët & chandon brut .
Chandon garden spritz: €35

SLVJ classics (copa)

Clover club SLVJ: €14
Ginebra tanqueray ten, mix de cítricos y frambuesas.
Caipirinha SLVJ: €14
Cachaça capucana, canela, frutos rojos, cítricos.
Whisky sour SLVJ: €14
Whisky, yuzu-shu, cítricos y jengibre.
Bloody SLVJ: €14
Ciroc ultrapremium vodka, limón, sésamo, spice mix SLVJ y zumo de tomate.
Porn star slvj: €14
Ciroc ultrapremium vodka, vainilla, fruta de la pasión, lima y champagne
Tommy´s margarita SLVJ: €14
Tequila don julio reposado, agave, cítricos, sal de tajín.
Daiquiri SLVJ: €14
Ron zacapa 23, agua de coco y pandam, lima.
Mojito royale: €12
Ron zacapa 23, hierbabuena, lima, azúcar y champagne perrier joüet.
Margarita SLVJ: €14
Tequila don julio blanco, triple seco, yuzu y sal de tajín.
Pisco sour SLVJ: €14
Pisco, lima, azúcar, fruta de la pasión, clara de huevo y angostura.
Paloma: €14
Don julio blanco, cítricos, sirope de agave, soda de pomelo

Mocktails

Virgin mule: €12
Seedlip spice, cítricos, sirope de albahaca y refresco de jengibre.
Sendo: €12
Tanqueray 0,0, cítricos, fruta de la pasión, london essence de melocotón y jazmín.

Vermú / aperitivos (copa)

Yzaguirre rojo: €8
Lillet blanc: €8
Noilly prat: €8
Campari bitter: €8
Aperol: €8

Ginebra (copa)

Tanqueray ten: €12
Tanqueray sevilla: €12
Tanqueray rangpur: €12
Tanqueray 0,0: €10
Gin mare: €14
Martin millers: €12
Bombay sapphire: €12
Nordes: €12
Brockmans: €12
Roku: €12
Vila ascenti: €14
Jinzu: €14
Gvine florasion: €14
Gvine nouaison: €14
Hendrick's: €14
The london nº1: €14
Monkey 47: €16
Larios rosé: €10
Sipsmith: €14

Vodka (botella)

Ciroc premuim: €160
Ciroc berry premium: €170
Ciroc magnum: €450
Belvedere: €170
Beluga: €200

Ron (botella)

Zacapa 23: €180
Zacapa xo: €400
Santa teresa 1796: €160
Brugal extra viejo: €150
Brugal 1888: €200
Havana 7: €150
Havana 3: €120
Havana selección de maestros: €160
Pampero aniversario: €150
Capitan morgan spice: €120

Blended scotch

Johnnie walker blue label: €600
Johnnie walker gold label: €180
Johnnie walker black label: €150
Chivas regal royal salute: €400
Chivas regal 18: €250
Chivas regal mizunara: €180
Buchanans 12: €200
Old parr 12: €200
Ballantines: €120

Whisky japonés

Toki suntory: €1,050
Hibiki harmony: €320
The hakushu: €320
Yamazaki: €320

Single malt

Cardhu 12: €150
The macallan 12 doble cask: €180
Glenrothes 10: €160
Glenrothes 12: €180
Glenrothes 18: €320
Laphroaig 10: €160
Auchentosan three wood: €160
Glenmorangie the original: €160

Irish whisky (copa)

Roe & co: €12
Jameson: €10

American whisky (copa)

Bulleit bourbon: €12
Bulleit rye: €14
Bulleit 10: €16

Tequila (botella)

Don julio blanco: €200
Don julio 70: €300
Don julio añejo: €220
Don julio reposado: €220
Don julio 1942: €550
Maestro dobel: €160
Maestro dobel 50º cristalino: €550
Casamigos blanco: €200
Casamigos reposado: €220
Clase azul plata: €600

Mezcal (copa)

Casamigos: €16
400 conejos: €14

Licores (copa)

Baileys: €8
Orujo blanco ruavieja: €8
Orujo crema ruavieja: €8
Orujo hierbas ruavieja: €8
Limoncello villa massa: €8
Patxaran baines: €8
Jaggermeister: €10
Dead man`s fingers coconut ron: €10
Licor 43: €10
Disaronno: €8
Capucana: €12
Dom bénédictine: €10
Frangelico: €8

Cognac (copa)

Courvoisier VSOP: €14
Courvoisier XO: €30
Hennesy XO: €45
Hennesy V.S: €14

Cervezas (botella)

Mahou radler: €4.5
Mahou clásica: €5
Mahou sin gluten: €5
Mahou 0.0 tostada: €4.5
Asahi: €5.5
Alhambra: €6

Refrescos & bebidas energeticas

Aquarius limón (botella): €4
Aquarius naranja (botella): €4
Coca cola (botella): €4
Coca cola zero (botella): €4
Nestea (botella): €4
Seven up (botella): €4
Thomas henry grapefruit (botella): €4
Zumo de melocotón (copa): €3.5
Zumo de piña (copa): €3.5
Zumo de naranja (copa): €3.5
Zumo de tomate (copa): €3.5
Red bull (botella): €5
Red bull sugarfree (botella): €5

Soft drinks by red bull (botella)

The organics black orange: €4
The organics bitter lemon: €4
The organics tonic water: €4
The organics purple berry: €4
The organics ginger ale: €4
The organics ginger beer: €4

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