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Menu 2024 - Somos - Hotel Barceló Torre de Madrid

9.2/10

756

Pl. de España, 18, 28008 Madrid

From Madrid

Average price €30

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à la carte

Last update: April 2024

Jamón de bellota 100% de raza ibérica de Huelva con tomate y pan de cristal: €32
Tartar de atún rojo Balfegó con puntilla, piparra en tempura y huevas de arrenque: €29
Macedonia de tomates ,ventresca de atún, encurtidos y polvo de aceituna: €17
Burrata de Puglia con pisto de berenjena y cacao: €19
Carpaccio de gambas ,huevas de trucha, citricos y all i oli de ajo negro: €22
Clásico Steak tartar de solomillo cortado a cuchillo, con tomillo sopleteado al momento y tuétano asado: €26
Salteado de verduras de estación, queso Payoyo D.O., romesco de zanahoria y ceniza de puerro: €17
Duo de croquetas, jabugo sobre salmorreta y cocido sobre cremoso de setas: €18
Huevo roto de los Madriles: €16
Raviolis de cocido con su caldo clarificado: €17
Arroz de caldero del Mar Menor y all i oli de espirulina y codium: €23
Verdinas estofadas, vieira con su velo ibérico y gambón: €19

Torrezno a baja temperatura con su piel crujiente, migas manchegas y aire de uva: €19
Albóndigas estofadas de rabo de toro con trompetas de la muerte, cremoso de patata y teja de zanahoria: €19
Lubina salvaje al vapor ,nuestra sopa de cebolla trufada y trigo tierno: €32
Rodaballo, infusión de gamba blanca y su salteado de borraja: €30
Bacalao a baja temperatura ,pil pil de lemongrass y miel con sus espinacas a la catalana: €30
Atún rojo Balfegó ,gazpachuelo malagueño y ralladura de raifort: €35
Cochinillo de con mole de almendra, chutney de higos ,pan y puri y jugo ibérico: €29
Solomillo de vaca gallega de Betanzos, chalota melada y milhoja de patata: €34
Terrina de carrillera ibérica con su jugo, cremoso de calabaza y canela con gel de coco: €25

Conguito: Brownie de cacahuete con su helado y cobertura de cacao 90%: €8
Torrija 2.0 con su crema de haba tonka y helado de vainilla de Madagascar: €9
Natillas de citricos, bizcocho sifón borracho, caviar de limón y espuma de chocolate blanco: €7
Roquilla madrileña con su cremoso de matalauva, helado de violeta y algodón de azúcar: €7

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