Menu 2026 - Sottofondo Matera
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Last update
December 22, 2025
Chef
Michele Calendano Filippo Buono
Type of cuisine
Italian
Menu photos (10)
All food photos (781)
U nuceddar
- Tarallini
- €2.5
- Olive
- €2.5
- Anacardi
- €2.5
- Mandorle
- €2.5
- Pistacchi
- €2.5
P'accumenze (per incominciare )
- Chips di patate
- €4.5
- Croccante di patate
- €6.5
- Panzerottini artigianali
- €6
- Straccetti di pollo
- €6.5
- Straccetti di vitello
- €6.5
- Pettoline
- €5
- Verdure pastellate
- €6.5
L' sfizie ( gli sfizi di sottofondo)
- Fave, cicoria e peperone crusco
- €9
- Frisella con tartare di tonno ,stracciatella,pomodoro secco, fiore di cappero, origano e olive disidratate 2 pz
- €10
- Carpaccio di salmone marinato su insalatina, crema di stracchinio, pepe rosa, erba cipollina e semi di lino
- €13
- Carpaccio affumicato di black angus, rucola, vin cotto di fichi, mandorle e scaglie di pecorino
- €13
- Bombette di suino e la sua salsa, chips di zucchine e fonduta di caciocavallo
- €12
- Schiacciata, datterino giallo, mozzarella, salsiccia di suino, funghi cardoncelli, rucola e scaglie di grana
- €11
- Culatello e bufala
- €11
- Salumi e formaggi
- €14
- Parmigiana di melanzane al datterino giallo
- €9
- Polpo rosticciato, cime di rapa, peperone crusco e fonduta di pallone.
- €14
- Tagliata di scottona, rucola, pallone di gravina, pomodorini, glassa al balsamico
- €17
- Baccalà fritto su crema di zucca e spinaci saltati
- €13
- Polpette della nonna al sugo
- €12
Fatt a maine (fatti a mano)
- Cavatelli , pesto di pistacchio, tartare di tonno e stracciatella
- €13.5
- Ravioli al tartufo con ragù di salsiccia e zucca
- €13.5
- Tagliolini , fave ,funghi e peperone crusco
- €10
- Orecchiette con datterino giallo, rucola, gamberi e mandorle tostate.
- €13.5
Patein, scorz e tutt ( patate ripiene da mangiare con la buccia )
- Pane raffermo, cime di rape, pomodorino, uovo fritto e salsiccia secca
- €8.5
- Fave e cicoria, peperone crusco, olive in crosta di farina di grano
- €8.5
- Parmigiana al datterino giallo, pesto di basilico, bufala e pomodoro confit, olive disidratate
- €9
- Tagliata di scottona (150 gr.), parmigiano in due consistenze, rucola e glassa al balsamico
- €12
- Salsiccia di suino, fonduta di pallone, cime di rape saltate e crumble di tarallo
- €9.5
- Salsiccia di suino, funghi cardoncelli, scamorza affumicata, pomodorino e rucola
- €9.5
- Polpette al sugo, fonduta di parmigiano e rucola fritta
- €10
- Bombette pugliesi, pallone in due consistenze, rucola e funghi cardoncelli
- €11
- Baccalà in umido, fonduta di stracchino, pomodorino giallo, olive, capperi e finocchietto
- €12
- Polpo, scamorza, crema di zucca, capocollo, pomodorino confit, anacardi e glassa al balsamico
- €12
- Tonno scottato, stracciatella al pomodoro secco, valeriana, olive, cappero e pane croccante
- €12
- Salmone marinato, stracciatella al pistacchio, chips di zucchine, pepe rosa e salsa yogurt
- €12
- Patata del mese
- €12
U cannisse (dolci tentanzioni )
- Tre dulc (tre dolci della casa
- €5.5
- Marzapane e sasanelli
- €5
- Semifreddo della casa
- €6
- Tortino al cioccolato.
- €5.5
- Sporcamuss (4 pz)
- €6
- Bomboniere
- €7
La birr o vitre ( selezione di birre artigianali )
- B31 cl 75 helles 5,5% alc
- €15
- B31 cl 75 rossa 6,8% alc
- €16
- B31 cl 75 ipa 6,4% alc
- €16
- B31 cl 75 blanche 4,3% alc
- €15
- B31 cl 33 IPA 6.4% alc
- €6
- B31 cl 33 lager 5,5% alc
- €5
- Pura cl 33 rossa 6,8% alc
- €5.5
- Pura cl 33 blanche 4,3% alc
- €5.5
- Birra alla spina italiana cl 20
- €3
- Birra alla spina italiana cl 40
- €5
Sciacq uamint (bevande analcoliche )
- Acqua naturale / mossa cl 75
- €2
- Coca cola cl 33
- €2.5
- Coca cola zero cl 33
- €2.5
- Fanta cl 33
- €2.5
- Limonata
- €2.5
- Ginger beer
- €3
- Tonica indian
- €3
L'amar ( amari e rosoli )
- Garriga
- €3.5
- Finocchietto
- €3.5
- Noce amaro
- €3.5
- Salvia e limone
- €3.5
- Gelso rosso
- €3.5
- Liquirizia
- €3
- Rum
- €10
- Wiskhey
- €6
- Grappa
- €8
L coktel ( le miscele )
- Negroni
- €7
- Americano
- €7
- Gin tonic
- €8
- Moscow mule
- €7
- Aperol spritz
- €6
- Campari spritz
- €7
La vineri' ( la cantina dei vini ) - bianchi
- Donna jhoanna bio (cantina tre pini ) 100% malvasia bianca 11,5% vol
- €20
- Fiore di bacco (cantina fiore) 12% vol
- €20
- Verdeca dolce (cantina fiore) 12% vol
- €20
- Gravina bio dop (cantina poderi d'agostino) greco+ malvasia 12,5% vol
- €21
- Doline (cantina colli della murgia) chardonnay igp 12% vol
- €20
La vineri' ( la cantina dei vini ) - rosati
- Ventifile rosé (cantina tre pini) bombino nero 12% vol
- €20
- W'heart (cantina barsento) primitivo 12,5% vol
- €21
- Sellaia rosato igp (cantine colli della murgia) primitivo 12,5% vol
- €23
- Poggio al parco bio (cantine poderi d'agostino) rosato nero di troia igp 12% vol
- €22
- La zinzula (cantine masseria altemura) negroamaro igt 12% vol
- €21
- Vinyl funky (cantine qualora) susumaniello rosato 12,5% vol
- €22
La vineri' ( la cantina dei vini ) - rosso
- Piscina delle monache (cantine tre pini) barrique primitivo di gioia del colle 16% vol
- €22
- Doline(colli della murgia) nero di troia 13,5% vol
- €20
- W'heart (cantina barsento) primitivo 13% vol
- €20
- A.D.bio (cantine poderi d'agostino) primitivo igp 14% vol
- €33
- F.D.bio (cantine poderi d'agostino) nero di troia igp 14% vol
- €33
- Curiosso (cantine qualora) aglianico del vulture 13% vol
- €22
- Vinyl rock (cantine qualora) primitivo 13% vol
- €22
- Vinyl jazz (cantine qualora) susumaniello 15% vol
- €22
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