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Menu 2025 - Sottofondo Matera
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Chef
Michele Calendano Filippo Buono
Type of cuisine
Italian
Menu photos (10)
All food photos (645)
Unuceddar
- Tarallini
- €2.5
- Olive
- €2.5
- Anacardi
- €2.5
- Mandorle
- €2.5
- Pistacchi
- €2.5
P'accumenze (per incominciare )
- Chips di patate
- €4.5
- Croccante di patate
- €6.5
- Panzerottini artigianali
- €6
- Straccetti di pollo
- €6.5
- Straccetti di vitello
- €6.5
- Pettoline
- €5
- Verdure pastellate
- €6.5
L' sfizie ( gli sfizi di sottofondo / special treats )
- Fave, cicoria e peperone crusco
- €9
- Frisella con tartare di tonno, stracciatella, pomodoro secco, fiore di cappero, origano e olive disidratate 2 pz
- €10
- Carpaccio di salmone marinato su insalatina, crema di stracchino, pepe rosa, erba cipollina e semi di lino
- €13
- Carpaccio affumicato di black angus, rucola, vin cotto di fichi, mandorle e scaglie di pecorino
- €13
- Bombette di suino e la sua salsa, chips di zucchine e fonduta di caciocavallo
- €12
- Schiacciata, datterino giallo, mozzarella, salsiccia di suino, funghi cardoncelli rucola e scaglie di grana
- €11
- Culatello e bufala
- €11
- Salumi e formaggi
- €14
- Parmigiana di melanzane al datterino giallo
- €9
- Polpo rosticciato, cime di rapa, peperone crusco e fonduta di pallone
- €14
- Tagliata di scottona, rucola, pallone di gravina, pomodorini, glassa al balsamico
- €17
- Baccalà fritto su crema di zucca e spinaci saltati
- €13
- Polpette della nonna al sugo
- €12
Fatt a maine (fatti a mano)
- Ravioli al tartufo con ragu di salsiccia e zucca
- €13.5
- Tagliolini, fave, funghi e peperone crusco
- €10
- Cavatelli pesto di pistacchio, stracciatella e tartare di tonno
- €13.5
- Orecchiette con datterino giallo,rucola, gamberi e mandorle tostate
- €13.5
Patein. scorz e tutt (patate ripiene da mangiare con la buccia )
- Pane raffermo, cime di rape, pomodorino, uovo fritto e salsiccia secca
- €8.5
- Fave e cicoria, peperone crusco, olive in crosta di farina di grano
- €8.5
- Parmigiana al datterino giallo, pesto di basilico, bufala, pomodoro confit e olive disidratate
- €9
- Tagliata di scottona (150g.),
- €12
- Parmigiano in due consistenze, rucola e glassa al balsamico
- Salsiccia di suino, fonduta di pallone, cime di rape saltate e crumble di tarallo
- €9.5
- Salsiccia di suino, funghi cardoncelli, scamorza affumicata, pomodorino e rucola
- €9.5
- Polpette al sugo, fonduta di parmigiano e rucola fritta
- €10
- Bombette pugliesi, pallone in due consistenze, rucola e funghi cardoncelli
- €11
- Baccalà in umido, fonduta di stracchino, pomodorino giallo, olive, capperi e finocchietto
- €12
- Polpo, scamorza, crema di zucca, capocollo, pomodorino confit, anacardi e glass al balsamico
- €12
- Tonno scottato, stracciatella al pomodoro secco, valeriana, olive, cappero e pane croccante
- €12
- Salmone marinato, stracciatella al pistacchio, chips di zucchine, pepe rosa e salsa yogurt
- €12
- Patata del mese
- €12
U cannisse (dolci tentanzioni )
- Tre dulc (tre dolci della casa)
- €5.5
- Marzapane e sasanelli
- €5
- Semifreddo della casa
- €6
- Tortinoo al cioccolato
- €5.5
- Sporcamuss 4 pz
- €6
- Bomboniere artigianali
- €7
La birr o vitre ( selezione di birre artigianali )
- B31 cl 75 helles 5,5% alc
- €15
- B31 cl 75 rossa 6,8% alc
- €16
- B31 cl 75 ipa 6,4% alc
- €16
- B31 cl 75 blanche 4,3% alc
- €15
- B31 cl 33 IPA 6.4% alc
- €6
- Pura cl 33 lager 5,5% alc
- €5
- Pura cl 33 rossa 6,8% alc
- €5.5
- Pura cl 33 blanche 4,3% alc
- €5.5
- Birra alla spina italiana cl 0,20
- €3
- Birra alla spina italiana cl 0,40
- €5
Sciacq uamint (bevande analcoliche )
- Acqua naturale / mossa cl 75
- €2
- Coca cola cl 33
- €2.5
- Coca cola zero cl 33
- €2.5
- Fanta cl 33
- €2.5
- Limonata
- €2.5
- Ginger beer
- €3
- Tonica indian
- €3
L'amar ( amari e rosoli )
- Garriga
- €3.5
- Finocchietto
- €3.5
- Noce amaro
- €3.5
- Salvia e limone
- €3.5
- Gelso rosso
- €3.5
- Liquirizia
- €3
- Rum (DA)
- €5
- Wiskhey
- €6
- Grappa (DA)
- €4
L coktel ( le miscele )
- Negroni
- €7
- Americano
- €7
- Gin tonic
- €8
- Moscow mule
- €7
- Spritz
- €6
La vineri' ( la cantina dei vini ) - bianchi
- Donna jhoanna bio (cantina tre pini ) 100% malvasia bianca 11,5% vol
- €20
- Fiore di bacco (cantina fiore) 12% vol
- €20
- Verdeca dolce (cantina fiore) 12% vol
- €20
- Gravina bio dop (cantina poderi d'agostino) greco+ malvasia 12,5% vol
- €21
- Doline (cantina colli della murgia) chardonnay igp 12% vol
- €20
La vineri' ( la cantina dei vini ) - rosati
- Ventifile rosé (cantina tre pini) bombino nero 12% vol
- €20
- W'heart (cantina barsento) primitivo 12,5% vol
- €21
- Sellaia rosato IGP (cantine colli della murgia) primitivo 12.5% vol
- €23
- Poggio al parco bio (cantine poderi d'agostino) rosato nero di troia igp 12% vol
- €22
- Zinzula (cantine masseria altemura) negroamaro igt 12% vol
- €21
- Le rotaie ( 1 pastini) susumaniello 12% vol
- €22
La vineri' ( la cantina dei vini ) - rosso
- Piscina delle monache (cantine tre pini) barrique primitivo di gioia del colle 16% vol
- €22
- Doline (colli della murgia) nero di troia 13,5% vol
- €20
- W'heart (cantina barsento) primitivo 13% vol
- €20
- A.d.bio (cantine poderi d'agostino) primitivo igp 14% vol
- €32
- Teodosio (cantina basilisco ) aglianico del vulture doc 14% vol
- €22
- F.d.bio (cantine poderi d'agostino) nero di troia igp 14% vol
- €32
La vineri' ( la cantina dei vini ) - bollicine
- Bellavista franciacorta alma gran cuvée brut
- €55
- Le machesine satèn millesimato 2016
- €40
- Le machesine rosè millesimato 2017
- €40
Calice di vino
- Calice di vino(DA)
- €6
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