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Menu 2025 - South Bbq

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Last update

February 20, 2025

Type of cuisine

Meat Cuisine

Menu photos (22)

All food photos (13)

Antipasti

Patatine mccain petals: €5
Patate arrosto: €4.5
Crocchè classiche (8 pz): €4.5
Pulled balls (5 pz): €8
Polpette di pulled pork. Prodotto di nostra produzione. Praticamente inimitabili
Cipollotti&bacon (5 pz): €5
Cipollotti bardati con pancetta e cotti alla brace
Lattuga alla brace: €6
Lattuga romana, olio evo, sale di maldon, nocciole tostate. Un contorno dai sapori intensi e ricercati, merito della cottura a fuoco vivo.
Avocado&salmone: €13
Burrata salentina 150g, avocado alla brace, salmone norvegese affumicato, ravanelli, olio evo, sale di maldon
Tartare di fassona piemontes: €12
Carpaccio di carne salada: €10
Carne di manzo molto delicata e gradevole al palato, semplicemente deliziosa come piatto estivo leggero con un po’ di rucola, olio e formaggio grana a scaglie.

Experience dry aged

Picanha rubia gallega: €13
Carpaccio di picanha rubia gallega maturato 60 giorni. Un esperienza gastronomica unica. Olio evo monocultivar, sale di maldon, pepe, zest di limone
Carpaccio sashi finlandia: €12
Carpaccio di picanha sashi finlandia maturato 30 giorni. Servito con olio evo monocultivar, sale di maldon, pepe, zest di limone

Crostoni

Crostone patanegra (prezzo al pezzo ): €3
Crostone di pane caldo con lardo di patanegra
Jamón serrano: €5
Crostone caldo e prosciutto jamón serrano iberico
Crostone mar cantabrico (prezzo al pezzo ): €3
Crostone di pane caldo con filetti di acciughe del mar cantabrico e burro danese
Crostone nduja di spilinga (prezzo al pezzo ): €3
Crostone di pane caldo con nduja di spilinga
Crostone caciocavallo silano (prezzo al pezzo ): €4
Crostone di pane caldo con caciocavallo silano DOP e pomodori schiattarisciati

Sandwich

Pulled pork sandwich: €10
Buns artigianale,pulled pork affumicato al ciliegio e cotto per 9 ore in affumicatore a carbone,insalata coleslaw,salsa BBQ
Brisket sandwich: €15
Buns artigianale,black angus canadese affumicato al ciliegio e cotto in affumicatore a carbone per 14 ore,insalata coleslaw,salsa BBQ
Pastrami sandwich: €18

Le cotture al barbecue

Barbecue lab: €50
Viaggio alla scoperta dei piatti cardine e storici dell'american bbq, la famosissima holy trinity! Brisket, pulled pork, smoked sausages, pork ribs, insalata coleslaw, cetriolini, salsa barbecue, maionese, senape consigliato per 2 persone
Smoked pork ribs: €20
Costina di maiale cotta in low&slow in affumicatore a carbone e affumicata con legna di ciliegio. Servita con salsa barbecue
Brisket: €18
Il brisket è in assoluto la preparazione più complessa fra le classiche dell'american barbecue. Black angus canadese cotto in low&slow per 14 ore in affumicatore a carbone e legna di ciliegio. Servito con patate arrosto, senape.
Pulled pork: €15
Negli states è praticamente un'istituzione. Succulento, gustoso e saporito. Coppa di suino speziata e cotta rigorosamente in affumicatore a carbone e legna di ciliegio per 9 ore. servito con insalata coleslaw e salsa barbecue
Smoked sausages: €12
Salsiccia affumicata al ciliegio, senape, rape stufate ("nfucate")

Le cotture al fuoco

Charra spagnola (prezzo all'etto): €11
La vacca charra è una razza originaria del nord della spagna, vive allo stato brado per questo ha una marezzatura accentuata. Viene macellata dopo i 36 mesi, frollatura dry aged di 30 giorni carne tenerissima ed esclusiva al palato.
Rubia gallega (prezzo all'etto): €10
Sashi finlandese (prezzo all'etto): €8.5
Il sashi finlandese è una carne bovina di altissima qualità che sta conquistando i palati più esigenti. Le sue caratteristiche uniche la rendono un prodotto d'eccellenza, capace di rivaleggiare con la rinomata carne wagyu giapponese.
Vacca golden age 10+ (prezzo all'etto ): €7
Holstein tedesca (prezzo all'etto): €7
Scottona croazia (prezzo all'etto): €7
Tomahawk angus irlandese (prezzo all'etto ): €6
Entrecote polonia (prezzo all'etto ): €7
L' entrecòte prussiano è una carne succulenta che arriva dal mazury, una regione settentrionale della polonia ( ex prussia). La carne polacca per via della sua intensa marezzatura e il suo gusto rientra nelle selezione delle migliori carni del globo.
Puledro spagnolo (prezzo all'etto): €5
Carne super marezzata e con una particolare caratteristica nel sapore: sapida con retrogusto dolciastro. Le sue principali caratteristiche sono l'elevato contenuto in ferro e la facilità di assorbimento di quest'ultimo da parte del nostro organismo.
Entrecote hereford inghilterra (prezzo all'etto ): €5
Galletto vallespluga: €13
Galletto vallespluga allevato a terra secondo i più alti standard di benessere animale e sostenibilità, in una filiera controllata e sicura, 100% italiana. Servito con riso basmati salsa alabama o algerina
Arrosticini abruzzesi (1 pz): €1
Arrosticini abruzzesi di carne di pecora.

Contorni

Friggitelli: €4
I peperoni friggitelli fritti sono un ottimo contorno, semplice e veloce da preparare, sono ottimi per accompagnare secondi piatti a base di carne,
Coleslaw: €3
Rape "nfucate": €4
Peperoni arrostiti: €4
Melanzane grigliate: €4
Verdure miste al forno: €4

Dolci artigianali

Martinucci dalia frutti rossi: €4.5
Pan di spagna bagnato alla fragola intervallato da una crema al mascarpone fresca e decorata con fragoline di bosco
Martinucci dalia tiramisú: €4.5
(Surgelato) pan di spagna bagnato al caffè intervallato da una crema al mascarpone fresco e spolverata di cacao
Martinucci soufflè al cioccolato: €5
Soufflè al cioccolato fondente con un goloso cuore di cioccolato liquido.
Martinucci soufflè al pistacchio: €5
Soufflè al pistacchio con un goloso cuore di cioccolato liquido.
Martinucci soufflè al cioccolato e cioccolato bianco: €5
Soufflè al cioccolato fondente con un goloso cuore di puro cioccolato bianco liquido.
Martinucci soufflè al cioccolato e caramello salato: €5
Soufflè al cioccolato con un cremoso cuore al caramello al burro salato.

Bevande

Acqua surgiva naturale (bottiglia 75 cl): €3
Acqua surgiva frizzante (bottiglia 75 cl): €3
Coca cola (bottiglia 33 cl): €3
Coca cola zero (bottiglia 33 cl): €3
Fanta (bottiglia 33 cl): €3

Birre (50 cl)

Paulaner lager: €5
Paulaner weiss: €5

Vini

Cantele teresa manara negroamaro: €30
Cantina sampietrana iussum: €20
Minini montepulciano d'abruzzo: €15
Minini pinot grigio delle venezie: €15
Cantele susumaniello: €21
Il susumaniello cantele è un vino rosso prodotto con uve coltivate nella zona di campi salentina. Con il suo colore rosso rubino intenso, con tenui riflessi violacei, e il suo aroma di frutti rossi, ribes e prugna, offre freschezza e un gusto equilibrato.
Cantele rohesia negramaro rosato: €28
Cantele salice salentino DOC riserva: €24
Il salice salentino riserva di cantele è un vino rosso pugliese pieno, morbido e fruttato, ottenuto da uve negroamaro e maturato per 6 mesi in barrique. I profumi richiamano i frutti rossi caramellati e le spezie dolci. Il sorso è fresco e intenso, di ottima bevibilità e scorrevolezza
Cantele primitivo puglia IGP: €18
Cantele chardonnay puglia IGP: €16
Tormaresca calafuria: €22
Tormaresca neprica rosè: €16
Ne pri ca rosé si presenta di un colore rosato tenue. Al naso presenta note di pompelmo, ananas, ciliegia, ben in armonia con sensazioni floreali di viola e gelsomino. Al palato è fresco e sapido, con un ingresso morbido e sostenuto da una gradevole acidità.
Tormaresca primitivo IGP torcicoda: €27
Tormaresca furia di calafuria rosato IGT: €36
Tormaresca fichimori: €18
Tormaresca neprica primitivo IGT annata 2022: €18
Tormaresca neprica negroamaro IGT annata 2022: €18
Tormaresca chardonnay IGT annata 2022: €16
Tormaresca chardonnay si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso prevalgono note di frutta bianca, mela e ananas, ben in armonia con sensazioni agrumate di fiori d’arancio e gelsomino. Al palato è fragrante, sapido, con ingresso morbido e freschezza equilibrata.
Tormaresca "masseria maime" salento IGT: €38
Belnoce primitivo rosa del golfo salento IGT: €18
Il primitivo belnoce ha un magnifico colore rosso rubino carico con riflessi porpora; il profumo è ricco, persistente, con ricordi di mandorla e nocciola. Al palato è pulito , morbido e armonico

Gin therapy

Martin miller: €8
Hendrick's: €8
Gin mare: €8
Bombay sapphire: €6
Tanqueray royale: €8
Malfy pink grapefruit: €7
Tanqueray london gin: €6
Tanqueray malacca: €8
Citadelle: €7
Roku: €8
Tanqueray sevilla: €7
Malfy blood orange: €7
Malfy è un gin italiano distillato dalla famiglia vergnano. Le botaniche utilizzate per dar vita a questo esaltante gin sono in tutto 6, tra queste quelle che risaltano di più sono: la buccia di arancia rossa siciliana (che gli da pure il colore) e il ginepro italiano.
Bulldog: €6
Monkey 47: €12
Tanqueray 00: €5
Gin del professore: €12
Mayfair si pm: €8
Uno dei pochi gin ad essere ancora prodotto nel cuore di londra. Il gusto corposo ed equilibrato è seguito da un finale altrettanto rotondo ed elegante. Tra le botaniche utilizzate troviamo: iris, coriandolo, angelica, liquirizia, santoreggia invernale e agrumi.
Mayfair london dry gin: €8
Mayfair hightea: €8
“High tea”,raramente il tè è stato elevato a tali altezze. Ricco di estratti di bergamotto, il tè earl grey viene introdotto, assieme a petali di rosa, nel processo di distillazione. Al fine di creare un gin il più british possibile.

Mezcal

La herencia: €7
Xaman espadin: €8
Dangerous don: €7

Drink

Negroni: €6
Bitter, vermouth, gin
Negroni mezcal: €6
Bitter, vermouth, mezcal
Milano-torino: €6
Bitter, vermouth
Americano: €6
Bitter, vermouth, soda
Boulevardier: €6
Bitter, vermouth, whisky
Aperol spritz: €5
Prosecco, aperol
Vodka sour: €6
Vodka, limone, zucchero
Whisky sour: €6
Whisky, zucchero, limone
Mezcal sour: €7
Mezcal, limone, zucchero
John collins: €6
Gin, limone, zucchero, soda
Margarita: €6
Tequila, lime, zucchero
Daiquiri: €7
Um bianco, lime, zucchero

Rum

Botran 15y: €6
Diplomatico riserva: €9
Cubaney 18y: €9.5
J belly ambre: €6
Barcelo': €5
Frutto della perfetta miscela dei più pregiati rum dominicani, maturati pazientemente fino a sei anni in barrique di rovere ex bourbon. Barceló gran añejo è un rum ricco di profondità e sfumature equilibrate.

Whisky

Tenjaku: €9
Laphroaig 10y: €9
Talisker 10y: €10
Maker's mark: €6
Jack daniel's honey: €6
Monkey shoulder: €7
Tomatin 12y: €6.5
Bourbon bulleit: €5

Vodka

Belvedere: €7
Belvedere è la vodka polacca più conosciuta al mondo. Viene prodotta da segale dankowskie con un processo tradizionale di quadrupla distillazione, senza aggiunta di additivi o aromi. Delicati e avvolgenti sentori di mandorla e vaniglia animano un sorso rotondo, ricco e vellutato

Grappe

Morra nero neve: €3.5
Morra bianca neve: €3.5
Uvaviva italiana di poli: €4.5

Amari

Jefferson amaro importante: €6
Gamondi 1890: €3
Poli vaca mora: €3
Amaro sibona: €3
Amaro giass - milano dry gin: €6
Rupes amaro digestivo: €3
Amaro formidabile: €6
Meyer's bitter: €4
Mirto pacini: €3

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