Who is the chef at Sphère?

At Sphère, the chef is Tetsuya YOSHIDA.

What is the average price when eating at Sphère?

If you plan to eat at Sphère, the average price should be around €40. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Sphère have vegetarian options on the menu?

Yes, Sphère has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Sphère have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Sphère has been identified as having gluten-free options on the menu.

Does Sphère have dairy-free options on the menu?

Absolutely, Sphère has been identified as having dairy-free options on the menu.

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Menu 2025 - Sphère

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Last update

May 5, 2025

Chef

Tetsuya YOSHIDA

Type of cuisine

French

All food photos (571)

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Permanent TheFork offer

MENU CARTE BLANCHE ( Commande valable pour 2 personnes au minimum, tous les soirs/Tous les week-ends midis

Menu Carte Blanche en 4 étapes: €79
Amuse bouche, entrée, poisson, viande, dessert
Menu Carte Blanche en 6 étapes: €98
Amuse bouche, 2 entrée, poisson, viande, pré dessert et dessert
Menu Carte Blanche Prestige: €128
Amuse bouche, 3 entrées, homard, viande, pré dessert et dessert

ENTREES ( Commande valable tous les soirs/Tous les week-ends midis )

Sériole fumée au foin, navet boule d'or au karamanci, clémentine, fromage blanc, gingelbre frais en pickles: €35
Poulpe grillé tiède, houmous de fève et sésame, espuma de scamorza beurre à l'ail des ours: €39
Asperge blanche et praires pochée, caviar et salicorne, sauce beurre blanc au cerfeuil: €42

PLATS ( Commande valable tous les soirs/Tous les week-ends midis )

Fiet de rascasse poelée, calamar à la sétoise, risotto de riz noir, sauce rouille, pistache: €45
Carré d'agneau, puntarella et pommes roties, condiment citron-datteèail noir, crumble de pecorino au curry Madras et son jus d'agneau: €52
Langoustines poelées au thym citron, Cima di rapa, chutney de mangue au gingembre et safran, sauce carapace: €65

DESSERTS ( Commande valable tous les soirs/Tous les week-ends midis )

Siphon yaourt Grec, compotée et sauce à la grenade, meringue Sumac et yaourt, glace lactée et acidulée: €17
Crème de marron au sésame, glace à la vanille et tahina, poire, ganache montée dulcey et croustillant au sésame: €17

Fromage à la carte ( Commande valable tous les soirs/Tous les week-ends midis )

Fromage à la carte: €19

MENU CARTE BLANCHE MIDI ( Commande valable jusqu'à 14h00/ Hors les samedis dimanches midis )

Menu Carte Blanche en 4 étapes: €79
Amuse bouche, entrée, possion, viande et dessert

Menu au choix parmi les mets notés d'un Astérisque ( Hors les samedis dimanches midi/Hors jours fériés )

Menu Entrée + Plat ou Plat + Dessert: €39
Menu Entrée + Plat + Dessert: €48

ENTREES MIDI ( Hors les samedis dimanches midis/Hors jours fériés )

* Daurade royale marinée aux agrumes, asperges blanches, pois mange-tout et endive, condiment au pamplemousse rose, huile de ciboulette: €19
* Ballotine de canard et foie gras, poireaux crayons grillée, segments d'orange marinés au vinaigre balsamique: €19
Omble chevalier cuit à basse température, asperges vertes aux amandes, jaune d'oeuf confit fumé, condiment fraise au vinaigre balsamique blanc: €35

PLATS MIDI ( Hors les samedis dimanches midis/Hors jours fériés )

* Poisson du marché: €29
* Supreme de pintade fermière roti, mini betteraves, artichaut poivrade, curmble de noisette, jus corsé au vinaigre de Xérès: €29
Filet de rascasse poelée, calamar à la sétoise, risotto de riz noir, sauce rouille, pistaches: €45
Filet de boeuf Black Angus, tagilatelles de salsifis et persil tubéreux, condiment truffe noire, mille feuille de pomme de terre: €50

DESSERTS MIDI ( Hors les samedis dimanches midis/Hors jours fériés )

* Espuma caramel-vanille, cacahuètes caramélisées, biscuit chocolat, caramel laitier et glace vanille: €12
Siphon yaourt Grec, compotée et sauce grenade, meringue au Sumac et yaourt, glace lactée et acidulée: €15
Crème de marron au sésame, glace à la vanille et tahina, poire, ganache montée dulcey et croustillant au sésame: €17

*Fromage à la carte MIDI ( Hors les samedis dimanches midis/Hors jours fériés )

*Fromage à la carte: €19

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Menu 2025 - Sphère