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Last update
July 11, 2024
Type of cuisine
Italian
Antipasti
- Salumi del territorio toscano, gelee al viognier e pan brioche con arance candite e semi di girasole
- €19
- Selezione di pecorini della tenuta di san rossore con miele di spiaggia biologico, mandorle tostate e composta di frutta di nostra produzione
- €18
- Crocchetta di baccalà mantecato su crema di cipolle di certaldo, polvere di porri e cialda al carbone vegetale
- €18
- Polpo in doppia cottura con colatura di provola affumicata, pomodorino confit e patata croccante alla maggiorana
- €22
- Degustazione di tartare di chianina dry aged con capperi e acciughe del cantabrico, burrata e pistacchio e uovo di quaglia
- €22
- Bouquet di verdure marinate con asparagi, carotine, sedano rapa, barbabietole rosse e daikon
- €17
I primi piatti
- Spirale di pasta fresca ripiena di ricotta del parco di san rossore con caviale di melanzane , pomodorino confit e spuma di pecorino
- €18
- Risotto carnaroli della lomellina mantecato alle barbe rosse con fonduta di pecorino del parco di san rossore e nocciole tostate
- €18
- Ravioli di pasta fresca farciti all'ombrina ed erba cipollina con gamberi, riduzione di crostacei e lardo di colonnata
- €20
- Gnocchi di patate rosse con vongole veraci e limone candito, bottarga e aria di prezzemolo
- €18
- Ravioli di pasta fresca ripieni di mucco pisano su vellutata di patate al rosmarino e brunoise di carote croccanti
- €18
- Tagliatelle di pasta fresca con ragu di chianina e cinta senese dei macelli di san miniato e cipolla di certaldo
- €18
I secondi piatti
- Baccala in olio cottura su vellutata di porri e patate con cialda di polenta al cavolo nero
- €22
- Tagliata di manzo dry aged con cime di rapa e fonduta di pecorino toscano
- €26
- Galletto nostrale cotto ai carboni ardenti con olio alla maggiorana
- €18
- Pescato del giorno (hg)
- €8
- Rosticciana dei macelli di san miniato e jus alle erbette
- €16
- Pecorino planciato e arrostito con bietola e cialda al carbone
- €18
La griglia
- Scottona ( prezzo per hg )
- €6
- Bovino inferiore ai due anni di età dal sapore delicato
- Manzetta prussiana ( prezzo per hg )
- €7
- Razza che vive allo stato brado ed è caratterizzata dall’ampia presenzadi parte marezzata
- Chianina ( prezzo per hg )
- €7
- Razza autoctona di arezzo e siena, carne magra dal sapore deciso
- Angus irlandese ( prezzo per hg )
- €8
- La sua marezzatura conferisce alla carne un sapore deciso epersistente
Patate alla cenere con pesto di noci ed erbette
- Patate al forno
- €7
- Zucca brasata con crumble al rosmarino
- €7
- Erbette saltate
- €7
- Insalata mista
- €7
Tartelletta alla nocciola con ganache al mango e gelato allo yogurt
- Sfera di cioccolato fondente con spuma al mascarpone e crema al caffe
- €8.5
- Bavarese al ganduia e yogurt con salsa al frutto della passione
- €8.5
- Budino di latte alla vaniglia con gelatina al lime
- €8.5
- Apple pie con gelato alla vaniglia e crema alla cannella
- €8.5
- Flan di castagne con mousse di ricotta e crema alla vaniglia
- €8.5
- Rivisitazione della torta della tradizione pisana " torta co' bischeri"
- Degustazione di gelati e sorbetti di nostra produzione
- €6
- Cantucci e vin santo
- €7
Bevande
- Acqua in bottiglia
- €3
- Caffè
- €2.5
Full menu
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