What is the average price when eating at Squisitia?

If you plan to eat at Squisitia, the average price should be around €40. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Squisitia have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Squisitia has been identified as having gluten-free options on the menu.

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Menu 2025 - Squisitia

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Type of cuisine

Italian

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Antipasti

Salumi del territorio toscano, gelee al viognier e pan brioche con arance candite e semi di girasole: €19
Selezione di pecorini della tenuta di san rossore con miele di spiaggia biologico, mandorle tostate e composta di frutta di nostra produzione: €18
Crocchetta di baccalà mantecato su crema di cipolle di certaldo, polvere di porri e cialda al carbone vegetale: €18
Polpo in doppia cottura con colatura di provola affumicata, pomodorino confit e patata croccante alla maggiorana: €22
Degustazione di tartare di chianina dry aged con capperi e acciughe del cantabrico, burrata e pistacchio e uovo di quaglia: €22
Bouquet di verdure marinate con asparagi, carotine, sedano rapa, barbabietole rosse e daikon: €17

I primi piatti

Spirale di pasta fresca ripiena di ricotta del parco di san rossore con caviale di melanzane , pomodorino confit e spuma di pecorino: €18
Risotto carnaroli della lomellina mantecato alle barbe rosse con fonduta di pecorino del parco di san rossore e nocciole tostate: €18
Ravioli di pasta fresca farciti all'ombrina ed erba cipollina con gamberi, riduzione di crostacei e lardo di colonnata: €20
Gnocchi di patate rosse con vongole veraci e limone candito, bottarga e aria di prezzemolo: €18
Ravioli di pasta fresca ripieni di mucco pisano su vellutata di patate al rosmarino e brunoise di carote croccanti: €18
Tagliatelle di pasta fresca con ragu di chianina e cinta senese dei macelli di san miniato e cipolla di certaldo: €18

I secondi piatti

Baccala in olio cottura su vellutata di porri e patate con cialda di polenta al cavolo nero: €22
Tagliata di manzo dry aged con cime di rapa e fonduta di pecorino toscano: €26
Galletto nostrale cotto ai carboni ardenti con olio alla maggiorana: €18
Pescato del giorno (hg): €8
Rosticciana dei macelli di san miniato e jus alle erbette: €16
Pecorino planciato e arrostito con bietola e cialda al carbone: €18

La griglia

Scottona ( prezzo per hg ): €6
Bovino inferiore ai due anni di età dal sapore delicato
Manzetta prussiana ( prezzo per hg ): €7
Razza che vive allo stato brado ed è caratterizzata dall’ampia presenzadi parte marezzata
Chianina ( prezzo per hg ): €7
Razza autoctona di arezzo e siena, carne magra dal sapore deciso
Angus irlandese ( prezzo per hg ): €8
La sua marezzatura conferisce alla carne un sapore deciso epersistente

Patate alla cenere con pesto di noci ed erbette

Patate al forno: €7
Zucca brasata con crumble al rosmarino: €7
Erbette saltate: €7
Insalata mista: €7

Tartelletta alla nocciola con ganache al mango e gelato allo yogurt

Sfera di cioccolato fondente con spuma al mascarpone e crema al caffe: €8.5
Bavarese al ganduia e yogurt con salsa al frutto della passione: €8.5
Budino di latte alla vaniglia con gelatina al lime: €8.5
Apple pie con gelato alla vaniglia e crema alla cannella: €8.5
Flan di castagne con mousse di ricotta e crema alla vaniglia: €8.5
Rivisitazione della torta della tradizione pisana " torta co' bischeri"
Degustazione di gelati e sorbetti di nostra produzione: €6
Cantucci e vin santo: €7

Bevande

Acqua in bottiglia: €3
Caffè: €2.5

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