Who is the chef at Staj Noodle Bar Chiaia?

At Staj Noodle Bar Chiaia, the chef is Lucio Paciello.

Does Staj Noodle Bar Chiaia have special offers currently on the menu?

Yes, Staj Noodle Bar Chiaia is offering 40% off the 'a la carte' menu Reserve your table and enjoy your special discount now on TheFork!

What is the average price when eating at Staj Noodle Bar Chiaia?

If you plan to eat at Staj Noodle Bar Chiaia, the average price should be around €27. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Staj Noodle Bar Chiaia have vegan options on the menu?

Yes, Staj Noodle Bar Chiaia has been identified as having vegan options on the menu.

Does Staj Noodle Bar Chiaia have vegetarian options on the menu?

Yes, Staj Noodle Bar Chiaia has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Staj Noodle Bar Chiaia have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Staj Noodle Bar Chiaia has been identified as having gluten-free options on the menu.

Menu 2025 - Staj Noodle Bar Chiaia

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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Chef

Lucio Paciello

Type of cuisine

Japanese

Menu photos (7)

All food photos (325)

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Starter

Yakitori (2 pz): €5
Spiedini di pollo grigliati, glassati in salsa di soia, sesamo, pepe ed erba cipollina accompagnati da lime e zenzero leggermente piccante
Patate dolci fritte: €8
Patate dolci fritte servite con salsa sweet chili, pepe e lime
Alette di pollo: €10
Alette di pollo glassate in salsa sweet chili, sesamo e cipollotto
Crocchette di pollo karaage (5pz): €10
Bocconcini di pollo fritto karaage e mayo allo yuzu kosho
Kimchi sandwich 2pz (adatto da condividere): €12
Sandwich piastrato di fette di pane al lievito madre, cheddar, mayo e kimchi di nostra produzione.
Samosa: €8
Involtini fritti con sfoglia verde di spinaci e ripieno di verdure, salsa di mango, sriracha
Involtini di gambero: €8
Involtini di gambero con sweet chili, salsa agro e cipollotto
Takoyaki: €9
Polpo in pastella condito con mayo giapponese, salsa takoyaki, sesamo e katsuobushi
Dumplings: €8
(Ravioli) cotti a vapore e poi piastrati serviti con salsa di soia su richiesta fritti
Dumplings maiale e verza (4 pz): €8
Dumplings di pollo, curry, maionese e salsa tonkatsu (4 pz): €8
Dumplings gamberi, bambù e cipolla (4 pz): €8
Dumplings fritti all’anatra con mayo piccante (4 pz): €8
Dumplings vegan (4 pz): €8
Sfoglia verde (daikon, cavolo, carote, edame, fagiolini)
Edamame: €6
Fagioli di soia con guscio cotti a vapore, conditi con sale e olio
Kimchi piccante: €7
porzione al piatto

Bao bun (panini al vapore) 2pz

Bao pollo: €10
Pollo fritto, salsa tartara, daikon e carote sottaceto, songino e sesamo tostato
Bao alla genovese: €10
Pulled pork alla genovese napoletana, cipolla fritta, mayo alla soia e katsuobushi
Bao gamberi: €12
Gamberi saltati e glassati, maionese piccante e lattughina
Bao shiitake funghi: €10
Funghi shitake marinati in salsa di soia e aceto e arrostiti, cipolla fritta, lattughina, glassa di soia e salsa sriracha piccante
Bao nuggets: €10
Nuggets fritti vegani, mayo vegana, daikon e carote sottaceto songino e sesamo tostato

Donburi (ciotola di riso giapponese)

Donburi curry: €15
Riso giappones con curry cremoso e verdure (carote cipolla e patate)
Donburi maiale: €15
Riso giapponese con carne tritata di maiale cotta in salsa di soia e sake, mayo piccante, cipollotto e furikake
Donburi pollo karaage: €15
Riso giapponese con bocconcini di pollo fritto karaage, mayo allo yuzu kosho uovo con tuorlo morbido, zenzero sott aceto cipollotto e furikake
Donburi salmone: €15
Riso giapponese con filetto di salmone teriyaki, glassa alla soia e misticanza
Donburi anguilla: €18
Riso giapponese con anguilla laccata kabayaki
Kimchi rice: €15
Riso fritto con kimchi piccante (cavolo verza fermentato), uovo e erba cipollina

Noodles

Noodles verdure: €14
Noodles saltati nel wok con peperoni, porro, carote, cipollotto e cavolo cappuccio
Noodles verdure e pollo: €14
Noodles saltati nel wok con pollo, peperoni, porro, carote, cipollotto e cavolo cappuccio
Noodles shiitake funghi: €14
Noodles saltati nel wok, funghi shiitake , uovo strapazzato, peperoni, porro, carote, cipollotto e cavolo cappuccio
Noodles mazesoba: €16
Noodles, base shoyu, cipollotto, macinato di maiale speziato cotto in salsa di soia e sake, uovo con tuorlo morbido, furikake e polvere di katsuobushi
Noodles gochujang: €16
Noodles cremosi con salsa gochujang (crema piccante coreana) formaggio grattugiato, uovo tuorlo morbido, chashu (fettine di maiale brasato) e erba cipollina. Accompagnato da una fettina di pane per la scarpetta
Noodles con kimchi fatto in casa: €16
Noodles saltati con carne macinata di maiale cotta in salsa di soia e sake, kimchi fatto in casa leggermente piccante e furikake (condimento a base di alghe e semi di sesamo)
Pad thai con tagliatelle di riso: €16
Tagliatelle di riso con gamberi, calamari, granella di arachidi, lime, cipollotto, peperoni , porro e coriandolo

Ramen

Tori-paitan: €16
Noodles in brodo cremoso di pollo, condimento a base di mirin (shio tare), olio all aglio bruciato, uovo con tuorlo morbido (tamago), pancia di maiale brasata (chashu) cipollotto e naruto.
Gluten free tori-paitan: €16
Tagliatelle di riso in brodo cremoso di pollo, condimento a base di mirin (shio tare), olio all aglio bruciato, uovo con tuorlo morbido (tamago), pancia di maiale brasata (chashu) cipollotto e naruto.
Miso - pancia di maiale brasata (chashu belly): €16
Noodles in brodo di pollo e dashi con base di miso, pancia di maiale brasata (chashu), olio all’aglio bruciato (mayu), cipollotto e naruto
Shoyu - coppa di maiale (chashu): €16
Noodles in brodo di pollo e dashi con base di salsa di soia (shoyu), coppa di maiale (chashu), uovo con tuorlo morbido (tamago), cipollotto e naruto
Tantanmen ramen: €16
Noodles in brodo con base di burro d’arachidi, soia e aceto, macinato di maiale speziato cotto in salsa di soia e sake, cavolo verza, cipollotto, olio croccante agli arachidi leggermente piccante
Tantanmen ramen "vegan": €16
Noodles in brodo con base burro d’arachidi, soia e aceto, tofu fritto, cavolo verza, cipollotto, olio croccante agli arachidi leggermente piccante
Shiitake funghi "vegan": €16
Noodles in brodo di funghi e dashi di kombu, funghi shiitake, misticanza, cipollotto, daikon e carote

Dessert

Tarta de queso: €8
Cheesecake morbida al forno con robiola, formaggio di capra e parmigiano
Mousse cioccolato e lamponi: €8
Mousse al cioccolato bianco, ricoperta da cioccolato fondente al 70%, salsa di lamponi e croccante di arachidi.
Tartelletta cioccolato e lamponi: €8
Cremoso al cioccolato al latte, caramello salato e polvere di lamponi
Bao bun nutella (1pz): €6
Cotto a vapore e ripieno di nutella
Bao bun con nutella vegana (1pz): €7
Cotto a vapore ripieno di nutella vegana, salsa di lamponi e arachidi caramellati

Bibite

Coca cola: €3
Coca zero: €3
Lemonade - fever-tree: €4
Tonica mediterrenean - fever-tree: €4
Tonica indian - fever-tree: €4
Raspberry & rhubarb tonic - fever-tree: €4
Con lamponi scozzesi insieme al rabarbaro britannico
Elderflower tonic water - fever-tree: €4
Con petali dei fiori di sambuco della campagna inglese
Sparkling pink grapefruit - fever-tree: €4
Soda con succo di pompelmi rosa della florida
Soda water - fever-tree: €4
Ginger beer - fever-tree: €4
Con 3 tipi di zenzero provenienti dalla nigeria, da cochin e dalla costa d'avorio
Ginger ale - fever-tree: €4
Con aggiunta di tre tipi di zenzero , gusto speziato e corposo

Birre

Staj beer: €6
American pale ale "artigianale" 33cl 4.7%
Hitachino red rice ale beer "artigianale giapponese": €8
Hitachino è la birra artigianale più famosa in giappone. Birra rosata prodotta con riso rosso «asamurasaki» 33cl 7%

Si inizia sempre con una bollicina (al calice)

Spumante brut “trentapioli” 2020: €8
100% asprino d’aversa Salvatore martusciello // caserta

Vini (al calice)

Pecorino tarà “falerio doc” 2022 (bianco): €7
Tenuta cocci grifoni // marche
Fiano d'avellino pietramara “docg” 2021: €7
100% fiano I favati // avellino
Piedirosso sette vulcani “campi flegrei doc” 2021: €7
100% piedirosso Salvatore martusciello // campi flegrei
Vetere “paestum igt ” 2022 (rosato): €8
100 % aglianico San salvatore // cilento

Sakè al calice da pasto

Otokoyama raijin “honjozo”: €7
Secco e rinfrescante, lievi aromi fruttati di melone e pesca lasciano il sopravvento al marcato gusto umami e lattico, mentre un leggero retrogusto amarognolo aiuta la buona beva e l’accoppiamento con un’ampia varietà di cibi.
Hatsumago densho “honjozo”: €7
Gusto rotondo e corposo, alla bocca presenta una leggera acidità che è ben bilanciata da una dolcezza che conferisce un palato rotondo e raffinato.
Hiyashibori gold “ daiginjo”: €7
Grande aroma fruttato e floreale che viene mantenuto intatto e si diffonde in modo molto intenso. Gusto elegante ma con una buona persistenza.
Kokuagari “junmai”: €7
Junmai prodotto con koji degli anni '40, con un gusto cremoso e saporito, dall’aroma Decisamente speziato ed erbaceo.
Pink kappa “junmai”: €7
Questo particolare sake di colore rosa viene prodotto utilizzando il lievito rosso adenina, Un lievito molto delicato. Il gusto è fruttato ma leggermente acido, con sentori di fragola, Pesca e acerola.
Genshu 85 "junmai": €8
Lo shinriki 85 viene prodotto con il metodo kimoto e non viene né microfiltrato ai carboni Né diluito con acqua. Il risultato è un sake dall’aroma fragrante, dal gusto ricco e rotondo e dal finale persistente. Consigliatissimo con il ramen.
Sotenden “junmai”: €8
Junmai fermentato a bassissime temperature, gusto bilanciato con un finale leggermente acido e secco
Aosae “junmai”: €7
Un sake adatto a chi ama gusti delicati. Fresco e minerale, classica rappresentazione dei junmai adatti a vari abbinamenti.
Ryusei muku “junmai”: €8
Sake dalle note di umami decise e profonde, l’utilizzo di lieviti naturali della cantina esaltano le caratteristiche del riso omachi.
Koikawa beppin “junmai”: €7
Sake prodotto con riso haenuki, che gli dona un grande equilibrio. Vincitore della medaglia d’oro slow food japan nel 2014, questo sake può essere servito a ogni temperatura, acquisendo ogni volta caratteristiche e note differenti.
Sword of samurai “junmai”: €7
La lunga lavorazione e fermentazione artiginale, che vede l’impiego di lieviti locali, conferisce un piacevole aroma. Corposo, ricco di umami, con retrogusto piacevolmente amarognolo.
Zao "junmai": €7
L’utilizzo del riso toyonishiki fa risaltare la parte di umami, mentre il lievito “miyagi a” è usato per esaltare l’aroma rinfrescante e fruttato, con note esotiche di frutta matura.
Kenbishi mizuho “junmai invecchiato”: €8
Sake invecchiato fino ad 8 anni in botti di legno giapponesi, risulta intenso, profondo con note calde e speziate. Si abbina a carni grigliate e formaggi.
Uroko yamahai “junmai invecchiato”: €8
Invecchiato per circa due anni in una grotta di montagna. Sake ricco e strutturato, leggermente secco e ricco di umami, è perfetto con cibi stagionati, o molto saporiti, come gli stufati. Perfetto anche con pesci grassi grigliati
Konishi ootegara “junmai daiginjo”: €7
Sake morbido ed elegante che presenta grande equilibrio tra dolcezza e acidità, Rendendolo molto beverino e ottimale in abbinamento a piatti di pesce
Amabuki “junmai daiginjo”: €8
In questo sake il riso viene raffreddato a -5 gradi durante la produzione, questo dona un Aroma floreale fruttato, un ricco bouquet di aromi.
Ninki black “junmai ginjo”: €7
Sake raffinato, aromi di frutta, fiori al naso. Sapori di crema, mandorla, melone, banana Al palato. Piccantezza dell'alcol e persistenza.
Ninki green organic “junmai ginjo” bio: €8
Il primo sake certificato organico e bio della cantina ninki. Fermentato in taniche di legno, Ha un gusto deciso ma fresco e bilanciato.
Genshu toraya “junmai ginjo”: €8
Prodotto con riso sakamai, tipologia coltivata con il minimo impatto di prodotti agricoli chimici. Il gusto rotondo con note di umami che possono. Consigliatissimo con il ramen e carni grigliate
Stella muroka “junmai ginjo”: €8
Fermentato a basse temperature e non microfiltrato. La pressatura viene fatta manualmente con una tecnica chiamata “fukurou tsuri”, da cui si ottiene lo shizukushu (pressatura naturale).
Yukikoibana "nigori sake frizzante" "bottiglia da 500ml": €28
Sake frizzante, bollicina delicata ottenuta naturalmente con una seconda fermentazione In bottiglia, simile alla produzione dello champagne.
Movat “sake frizzante italiano” "bottiglia da 375ml": €20
Sake frizzante, rifermentato in bottiglia. Nasce dalla fusione della tradizione giapponese Dell’uso del koji e da quella italiana dello spumante metodo classico.
Hope “sake frizzante italiano con luppolo” "bottiglia da 375ml": €20
In questo sake frizzante, troverete i sentori tipici del luppolo, ingrediente amaricante della birra, attentamente bilanciato nell’aroma dall’uso di lieviti da american ipa e, ovviamente, dal koji. Grande aromaticità e freschezza
Degustazione di sake: €20
2 calici a scelta tra quelli tutto pasto + 1 calice da fine pasto

Bollicine

Spumante brut “trentapioli” 2020: €25
100% asprino d’aversa Salvatore martusciello // caserta
Valdobbiadene prosecco docg: €30
Prosecco “artigianale” rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia con L'utilizzo esclusivo di lieviti indigeni 100% glera Casa coste piane // veneto
Franciacorta cuvée brut “ombra”: €40
80% chardonnay - 20% pinot nero Nicola gatta // franciacorta

Bianchi

Falanghina sette vulcani “campi flegrei doc” 2022: €20
Salvatore martusciello // campi flegrei
Biancolella “ischia doc” 2021: €30
100% biancolella Cenatiempo // ischia
Aliseo “tramonti doc costa d’amalfi” 2022: €35
Biancazita, biancolella, pepella Reale // tramonti
Fiano d'avellino pietramara “docg” 2021: €24
I favati // avellino
Greco di tufo pietramara “docg” 2020: €24
100% greco di tufo I favati // avellino
Greco di tufo - miniere “docg” 2020: €28
100% greco di tufo Da coltivazione biologica e utilizzo di lieviti indigenida coltivazione biologica e utilizzo di lieviti indigeni Cantine dell'angelo // avellino
Coda di volpe - del nonno “irpinia doc” 2021: €25
100% coda di volpe Cantine dell'angelo // avellino
Fiano “roccamonfina igt” 2021: €30
Da uve falanghina allevate, secondo pratiche biologiche e biodinamiche 100% fiano Enoz // sessa aurunca
Falanghina l'attimo “roccamonfina igt” 2021: €30
Da uve falanghina allevate, secondo pratiche biologiche e biodinamiche 100% falanghina Enoz // sessa aurunca
Pallagrello tres frigidae “igp terre del volturno” 2021 bio: €22
100% pallagrello bianco La masserie // volturno la masserie // volturn
Gewürztraminer “alto adige doc” 2022: €28
St michael-eppan //alto adige
Pecorino tarà “falerio doc” 2022: €22
Tenuta cocci grifoni // marche
Apollo “abruzzo doc” 2020: €22
Vignaioli indipendenti, vino artigianale, biologico, lieviti indigeni 100% trebbiano d’abruzzo Ausonia // abruzzo

Rosati

Vetere “paestum igt ” 2022: €30
100 % aglianico San salvatore // cilento

Rossi

Piedirosso sette vulcani “campi flegrei doc” 2021: €20
Salvatore martusciello // campi flegrei
Vulturnus “igp terre del volturno” 2021 bio: €22
100% pallagrello nero La masserie // volturno
Sphaeranera in anfora ”roccamonfina igt” 2018: €40
Da coltivazione biologica e biodinamica “ triple a” 100% pallagrello nero I cacciagalli // campania
Paestum rosso “paestum igp” 2018: €32
90% cabernet sauvignon - 10% aglianico Tredaniele // cilento
Barbera asinoi “barbera d'asti docg” 2021: €24
Vino “artigianale ”, biodinamico, lieviti indigeni, vignaioli indipendenti 100% barbera Carussin // piemonte
Valpolicella "laute" adalia doc 2021: €24
Vino “artigianale ”, biologico, lieviti indigeni 40% corvinone, 30% corvina, 20% rondinella, 10% molinara Corte sant'alda // veneto
Casa e chiesa "colline lucchesi doc" 2021: €24
Vino “artigianale” da coltivazione biologica e biodinamica, lieviti indigeni 100% merlot Tenuta lenzini // toscana
Rosso di montepulciano doc 2021: €24
Vino “artigianale” da coltivazione biologica e biodinamica 85% sangiovese, 8% canaiolo, 7% merlot Salcheto // toscana
Bakkanali kab “toscana igt”: €40
Vino “artigianale” da coltivazione biologica e biodinamica, lieviti indigeni 100% cabernet sauvignon Bakkanali // toscana
Una al giorno: €34
Vino “artigianale” da coltivazione biologica e biodinamica con lieviti indigeni 100% merlot Fra i monti // lazio
Primitivo igp salento primitivo 2019 “ triple a”: €26
Archetipo // puglia
Syrah al fèu "terre siciliane igt" 2021: €25
Vino “artigianale” da coltivazione biologica e biodinamica con lieviti indigeni 100% syrah Al fèu // sicilia

E poi c’è il fine pasto… amari

Jagermeister (germania): €5
Il più celebre liquore di erbe tedesco, prodotto dal 1934, la sua antica ricetta include ben 56 diverse varietà tra erbe, radici, frutti e spezie, macerate in alcol, ed è un segreto Commerciale custodito, gelosamente, fin dalla nascita.
Proibito foletto (trentino-alto adige): €6
Fresco, officinale e deciso con note balsamiche. Al palato esplode in un concentrato di sapori fra l‘amaro ed il dolce che lo rendono perfetto come dopo cena. Aromi di: lavanda, limone, liquirizia, menta e noce.
Stomatica foletto (trentino-alto adige ): €6
Estremamente amara, tannica e persistente con note tostate e affumicate. Aromi di: Arancia, cuoio, fumo, quercia, torba. Per gli amanti degli amari "amari".
Mentha 1911 (piemonte): €5
Ottenuto da alcool di origine agricola con aggiunta di caramello e infusione di diverse Botaniche. oltre alla menta di origine piemontese, viene infuso con aloe, angostura, Arancia amara, arancia dolce, china, quassio coriandolos e genziana
Delmago (piemonte): €6
Nasce dall'estro di marcello trentini, chef del ristorante stellato magorabin. Scorza di Arancia, bergamotto, china, chinotto e radici, combinati a seducenti percezioni di incenso,arancia, bergamotto, china, chinotto e radici, combinati a seducenti percezioni di incenso, vaniglia, cacao e altre spez
Amaro di erbe grinta (piemonte): €6
Tra i principali ingredienti ci sono: il genepy, la genzianella, l’achillea, la menta piperita, la Genziana, le bacche di ginepro, il quassio, l’eucalipto, il cardo e altre botaniche, che fanno parte della ricetta segreta di glep beverages.
St. hubertus (piemonte): €5
La lavorazione di questo amaro avviene secondo le ricette originali affinate nel corso degli anni, con infusi e distillati prodotti con spezie pregiate, erbe e fiori provenienti dalle alpi marittime.
Amarot (piemonte): €6
Amaro a base di chinotto viene realizzato in maniera altamente artigianale, ha un profumo ricco e intenso, con sentori di agrumi, chinotto, arancia, china, liquirizia e cacao, con un gusto morbido e potente, con aromi piacevolmente amaricanti e note di arancia e bergamotto
Amaro officinale "dom" (lombardia): €6
L' amaro officinale viene realizzato tramite l’accurata selezione e unione di diverse botaniche ed erbe da coltivazione biologica come l’anice, l’assenzio, la china, il rabarbaro E la tintura di incenso.
Insolito fragante (campania): €6
Gli ingredienti di una volta: rami di rosmarino e scorze di limoni appena colti ne Costituivano il corpo. Ed infine, una miscela segreta di erbe della costa. Molti anni dopo Daniel, decide di onorare l’antica ricetta di famiglia creando “fragrante amaro insolito”.
Sea mzero (calabria): €7
Realizzato con cedri della calabria e acqua di mare purificata. Le note di scorza d’agrumi E di cedro maturo si fondono con morbide spezie orientali, sfumature balsamiche che Ricordano la menta verde e l’eucalipto
Roger (calabria): €6
Intenso e profondo ottenuto con infusione di erbe, spezie e agrumi della Calabria, senza aggiunta di additivi e senza filtrazioni. È caldo, intenso, agrumato, speziato, amabile e amaricante
Eroico (calabria): €6
L’amaro eroico è prodotto con ingredienti di eccellente qualità: arancia rossa di sicilia igp, limone di sorrento igp, bergamotto di calabria, mandarino di calabria, cedro di calabria, arancia amara, genziana, china, rosmarino, origano, ginepro, radice di liquirizia e mandorla.
Jefferson (calabria): €6
Prodotto in modo artigianale con alcol di cereali con infuso di assenzio, bergamotto, vaniglia, pompelmo, arancia amara, arancia dolce, limone, rosmarino, origano, rabarbaro, genziana ed eucalipto.
Amaro alla liquirizia abracadabra (calabria): €6
Realizzato solo con liquirizia di calabria dop. il suo successo si basa su un’accurata selezione di materie prime di altissima qualità
Amaro al caffè giocondo (calabria): €7
Vecchio magazzino doganale ha creato un amaro al caffè unico e senza tempo. Infuso con caffè etiope, ghiande tostate di roverella, vaniglia, arancia amara.
Frack amaro serale (calabria): €7
Prodotto da 3 diversi infusi a base di bergamotto di roccella ionica, arance dolci e amare, limoni igp di rocca imperiale, rosmarino, origano, genziana, rabarbaro
Amara (sicilia): €6
L’amaro ha origine da un ingrediente che rappresenta una delle eccellenze del territorio siciliano, ovvero l’arancia rossa, le scorze di queste vengono poste in infusione con alcol, zucchero ed erbe aromatiche, senza l’utilizzo di additivi.
Scoccia (sicilia): €5
Prodotto con scorze di succose arance amare e un mix di erbe amaricanti

Sake da fine pasto e distillati giapponesi

Umeshu kikuisami (liquore a base di prugne giapponese): €7
Le ume (prugne tipiche del giappone) vengono messe in macerazione nel sake, rilasciando il gusto naturalmente acido, bilanciato però da una dolcezza iniziale e un aroma leggermente mandorlato.
Yuzu kodakara (agrume autoctono giapponese): €6
Liquore leggero allo yuzu (agrume autoctono giapponese, per la produzione di ogni bottiglia ne vengono utilizzati tra 15 e 20) con aroma di bergamotto, limone, pompelmo, cedro. Fresco e fruttato .
Pear kodakara: €6
Liquore leggero alla pera dal profumo intenso ed elegante. Denso come un nettare, viene prodotto con la famosa pera giapponese "france" di yamagata
Sumomo kodakara (frutto giapponese tra pesca, albicocca e prugna): €6
Liquore leggero al sumomo (frutto giapponese mix tra pesca, albicocca e prugna). Questo produttore utilizza solo le famose pesche della zona di nakayamacho. Il risultato è un sapore ricco e un po’ aspro, di una certa densità.
Dry ginger kodakara (liquore leggero allo zenzero e sake junmai daiginjo): €6
Partendo da una base di pregiato sake Junmai Daiginjo, viene poi aggiunto un succo fresco di zenzero, si ottine così un liquore leggero con un aroma pungente e speziato, gusto rinfrescante e peperino, tipiche caratteristiche dello zenzero.
Shirayuki edo genshu (sake invecchiato: €8
Sake con note di legno, caramello e tabacco, paragonabile a un vino da meditazione.

Porto

Kopke lbv 10y: €7
Fonseca guimaraens ruby: €6

Rum

Pampero blanco: €4
Havana club especial: €5
Diplomàtico reserva exclusiva: €7
Doorlys 12y: €8
Brugal 1888: €8
Japonais ryoma (giappone): €9

Gin (porzione)

Tanqueray (scozia): €6
Bulldog london dry (inghilterra): €6
Big gino (veneto): €6
Marconi 42 mediterraneo (veneto): €6
Imea gineprina d'olanda (piemonte): €6
Sloe il reale (piemonte): €6
Lonewolf cloudy lemon (scozia): €6
Ophir oriental spiced (inghilterra): €6
Mombasa (inghilterra): €6
Whitley neill quince (inghilterra): €7
Whitley neill dry (inghilterra): €7
Whitley neill lemongrass & ginger (inghilterra): €7
The blue beetle (inghilterra): €7
Bathtub (inghilterra): €7
G vine floraison (francia): €7
Cannabis sativa (olanda) “non contiene thc: €7
Kaikyo hyogo (giappone): €7
Bordigua premium rosa (piemonte): €7
Sunset panarea (piemonte): €7
Hendrick’s (scozia): €7
Bobby’s schiedam (olanda): €7
Roku (giappone): €7
Estasi (lombardia): €7
Ginarte (toscana): €7
Mare (spagna): €7
King of soho (inghilterra): €7
Wint & lila (spagna): €7
Zuidam old tom (olanda): €7
Salted extillo (lombardia): €8
Alkkemist (spagna): €8
Bareksten (norvegia): €8
Jinzu (scozia): €8
Jil (calabria): €8
No. 3 london dry (olanda): €8
Dolce vita pompelmo rosa (italia): €8
Etsu (giappone): €8
Yu gin (francia): €8
170th 1850 – picco rosso folletto (trentino-alto adige): €8
Del professore monsieur (piemonte): €8
Etna (sicilia): €9
Mermaid (inghilterra): €9
Generous purple (francia): €9
Sabatini barrel (toscana): €9
Ukiyo blossom (giappone): €9
Ukiyo yuzu (giappone): €9
Cherry blossom akori (spagna): €9
Adamus (portogallo): €9
Camugin sciacchetrà (liguria): €9
Brockmans (inghilterra): €9
Elephant (germania): €9
Caprisius dry (campania): €9
J. rose london dry (puglia): €9
Nikka coffey (giappone): €10
Beside (lombardia): €10
Portofino (liguria): €10
Engine (liguria): €10
Mare capri (spagna): €10
Knut hansen (germania): €10
Monkey 47 (germania): €10
Amuerte green (belgio): €11
Herno old tom (svezia): €14

Vodka (porzione)

Moskovskaya: €4
Belvedere: €6
Nikka coffey: €10

Whisky

Blended nikka days (giappone): €8
Blended giapponese che esprime la lunga tradizione nipponica nell'arte dei whisky. Morbido, fresco, intenso e di grande personalità, è arricchito da aromi di agrumi, note fruttate, spezie dolci e richiami di frutta secca, burro e crema.
Akashi blended (giappone): €10
Blended giapponese morbido e profondo, pieno e avvolgente, con aromi di frutta secca, Miele, vaniglia e frutta gialla, invecchiato in botti di bourbon e sherry.
Tokinoka blended (giappone): €10
Il "tokinoka" della white oak distilley è un blended giapponese molto morbido e Piacevole. ha un gusto con sentori dolci di frutta esotica, miele e vaniglia: un ottimo Blended per avvicinarsi al mondo dei raffinati whisky del giappone.
Hatozaki pure malt (giappone): €10
Questo whisky è prodotto dall‘assemblaggio di malti invecchiati in tre differenti botti: ex- Bourbon, ex-sherry e in barriques prodotte con il pregiato legno mizunara (quercia tipica Giapponese), che gli conferisce al distillato note di legno di sandalo e incenso. Al naso Note di frutta secca, cerea
Nikka from the barrel (giappone): €12
Prodotto da selezioni di whisky giapponesi di cereali e orzo, al naso è equilibrato con note Floreali di lillà, frutta fresca e spezie dolci in evidenza. Al palato è corposo e incisivo, note Di spezie e caramella mou si sposano con sentori di caramello e vaniglia.
Tokinoka black (giappone): €16
Miscela al 50% di whisky single malt e 50% di whisky grain. Fruttato e speziato, con sentori dolci di frutta esotica, vaniglia, agrumi e legni tostati. Questo whisky ha un gusto morbido, avvolgente, rotondo, elegante e cremoso, con aromi di vaniglia, frutta e spezie tostate.
Glenmorangie 10y (scozia): €8
Single malt elegante, morbido, invecchiato per 10 anni in botti americane ex-bourbon. Il suo profilo aromatico è contrassegnato da note agrumate, fruttate e candite. Al sorso è cremoso, ricco, delicato e ben equilibrato, dalla lunga persistenza vanigliata.
Single malt oban 14y (scozia): €10
Questo Single Malt invecchiato per 14 anni è una delle più celebri e tipiche espressioni delle Highland scozzesi. I suoi caratteristici sentori marini e maltati sono vivacizzati da note di legni nobili e un pizzico di fumo di torba. Il gusto è pieno e denso, ricco e complesso.
Lagavulin 16y (scozia): €14
Single malt di lagavulin invecchiato per 16 anni è caldo, profondo e affumicato, dotato Delle migliori caratteristiche degli scotch prodotti ad islay. Sentori marini freschi e secchi e Sfumature pepate e fruttate aricchiscono una personalità corposa, intensa e torbata.

Grappa

Poli sarpa (veneto): €5
Prodottacon vinacce di uve merlot e cabernet si presenta cristallina e di chiara purezza. Profuma di uva matura, vendemmia e mosto; ossigenandosi, si aggiungono sentori di Spezie da forno, ribes, gelsomino, pepe.
Poli sarpa barrique (veneto): €5
Prodotta dalla celebre distilleria veneta jacopo poli, è prodotta solo ed esclusivamente Con le vinacce di due grandi uve bordolesi a bacca rossa: il cabernet sauvignon e il merlot

Cognac

Courvoisier: €6

Tequila & mezcal

Jose cuervo blanco: €5
Tequila casamigos blanco: €8
Tequila casamigos anejo: €10

I nostri drink

Staj mule: €10
Vodka, passoa, purea di frutto della passione, menta, lime, ginger beer
Sumomo tai: €10
Liquore al sumomo, rum bianco, rum scuro, lime
Hyogo sour: €10
Japanese blended whisky, umeshu, e lime
Sakuroni: €10
Gin giapponese, vermouth alla sakura, bitter, arancia

Voglia di gin tonic

Gordon’s (inghilterra): €8
Il gordon gin ha una storia molto antica, risalente alla londra di fine '700, ginepro, Coriandolo ed una miscela segreta di erbe aromatiche compongono la ricetta di questo Gin.
Berto (piemonte): €8
Questo gin london dry è realizzato con aromi e ingredientici botanici naturali, coltivati in italia, dal classico ginepro alle erbe aromatiche come rosmarino, alloro, assenzio e iris.
Tanqueray (scozia): €9
Questo gin london dry viene prodotto da alcol neutro e 4 botanicals (bacche di ginepro, coriandolo, liquirizia e radice di angelica) non infuse ma inserita appena prima della distillazione
Bulldog london dry (inghilterra): €9
Il suo sapore arriva da un mix di ingredienti che gli conferiscono caratteristiche uniche tra Cui: ginepro e iris che arrivano dalla toscana, il coriandolo dal marocco, i limoni dalla Spagna, la lavanda dalla francia, un tocco di eccentricità dato dal dragon eye, un frutto Di origine cinese simile a
Marconi 42 mediterraneo (veneto): €9
Gin prodotto con: rosmarino, menta, basilico, timo, cardamomo, coriandolo e, ovviamente, le immancabili bacche di ginepro.
Big gino (veneto): €9
Gin realizzato con le botanicals tradizionalmente utilizzate per creare i dry gin, con l’aggiunta di due particolari ingredienti : pomelo e bacche di pimento, conosciute anche Come pepe della giamaica.
Malfy rosa (piemonte): €9
Nato dall’infusione in alcol di pompelmo rosa della sicilia, limone, coriandolo, ginepro e Rabarbaro italiani.
Imea gineprina d'olanda (piemonte): €9
Le botanicals impiegate per la produzione del gin “imea” gineprina d’olanda di antica distilleria quaglia sono le bacche di ginepro, l’anice, i chiodi di garofano, la cannella e il macis.
Sloe il reale (piemonte): €9
Questo gin è un distillato artigianale, una versione alla frutta, che nasce da un’infusione di prugnole in un classico london gin. note di prugne, melograno, bacche selvatiche, erbe aromatiche e frutti di bosco sono i profumi che rilascia
Lonewolf cloudy lemon (scozia): €9
Un gin estivo, fresco e fragrante, che viene macerato per sette giorni con scorza fresca di agrumi di sicilia. Si sentiranno piacevolmente aromi di ginepro, lavanda, limone, mandorla e pepe.
Mombasa (inghilterra): €9
Gusto fresco e leggermente dolce, con sfumature di erbe, agrumi, anice, con finale lungo e amarognolo. Profumo di sentori esotici di angelica, cassia e cilantro uniti a chiodi di Garofano e ginepro.
Bathtub (inghilterra): €9
Questo gin al naso ci regala note agrumate, scorze d'arancia la fanno da padrone, ma c'è anche limetta, pompelmo, cardamomo, cannella.
Opihr oriental spiced (inghilterra): €9
London dry realizzato con una selezione di erbe e spezie esotiche provenienti dall’indonesia, dall’india e dal marocco. All’olfatto regala un bouquet caratterizzato da aromi delicati di cardamomo, cumino, pepe nero, spezie orientali, fragranti note di agrumi e scorza di pompelmo.
Whitley neill quince (inghilterra): €10
Prodotto con infusione di ginepro, semi di coriandolo, cassia, radice di iris e di angelica, Liquirizia, arance dolci e limoni, con macerazione di mele cotogne turche dopo la Distillazione
Whitley neill dry (inghilterra): €10
Prodotto con infusione di 9 botanicals provenianti dall'africa (frutto del baobab, uvaspina di capo), dall'europa (semi di coriandolo, scorza di limone e di arancia, radice di angelica, iris, radice di angelica) e dalla cina (cassia). intenso e speziato, con sentori di Agrumi e spezie esotiche
Whitley neill lemongrass & ginger (inghilterra): €10
Con aromi interessanti, dove zenzero e lemongrass recitano la parte dei protagonisti, Arricchiti da richiami di ginepro e agrumi. Entra in bocca con un sorso fresco, che accende il palato grazie al richiamo allo zenzero.
The blue beetle (inghilterra): €10
Infusione di una ricetta di 18 erbe botaniche più una rimasta segreta: menta, melissa officinalis, ginepro, coriandolo, liquirizia, angelica, scorza di arancia, scorza di limone, cardamomo, cannella, pepe della guinea, pepe di giava, limone, arancia, pompelmo, bergomotto, lavanda, geranio.
Cannabis sativa (olanda) “non contiene thc”: €10
Questo gin nasce da una infusione con foglie di canapa e altre tre botaniche, quali bacche di ginepro, vaniglia e spezie di cardamomo piccante.
G vine floraison (francia): €10
G vine è il primo gin creato da alcool neutro di uva e fiore della vite nella regione di cognac (francia). nove sono i frutti botanici scelti : radice di ginepro, liquirizia, cardamomo verde, corteccia di cassia, coriandolo, bacche di ginepro, pepe di java, noce moscata e lime
Kaikyo hyogo (giappone): €10
Distillato di cereali con botaniche come angelica, coriandolo, ginepro, sencha, yuzu, shiso leaf, ume, sansho pepper. Tutte le botaniche vengono distillate sottovuoto separatamente e infine unite con, in aggiunta, una spruzzata di distillato di sake junmai di akashi-tai.
Estasi (lombardia): €10
Questo gin viene prodotto con un'alta percentuale di ginepro, pepe orientale, arancia lahara, zenzero e fiore di camomilla.
Bordigua premium rosa (piemonte): €10
Accanto alle botanicals di ginepro, viene aggiunto un finissimo distillato di boccioli di rosa. Creato con alcol di cereali, viene distillato con botaniche come ginepro e limone, spezie, basilico e agrumi. Questo gin si presenta con note di ginepro, mirto, basilico, menta, limone e pompelmo.
Hendrick’s (scozia): €10
La ricetta di questo gin prevede l'uso di 11 botaniche: achillea, coriandolo, ginepro, camomilla, semi di cumino, bacche di cubebe, fiore di sambuco, scorza d’arancia, scorza di limone, radice di angelica, radice di iris. A queste vanno aggiunte petali di rosa della Bulgaria e cetrioli tedeschi.
Bobby’s schiedam (olanda): €10
Questo gin dry è ottenuto da una miscela esotica di botanici indonesiani, tra cui bacche di rosa canina e pepe di giava. Si tratta di un distillato molto aromatico e floreale, di grande piacevolezza, caratterizzato da note dolci di rosa e agrumi e da sentori balsamici e speziati.
Roku (giappone): €10
Prodotto con 6 botanicals giapponesi (fiori di ciliegio, foglie di ciliegio, tè verde sencha, Tè verde gyokuro, pepe sansho e yuzu), unite a 8 botanicals tradizionali (bacche di ginepro, coriandolo, radici e semi di angelica, cardamomo, cannella, scorza di arancia amara e scorza di limone)
Wint & lila (spagna): €7
Conta 5 distillazioni dell’alcool di origine cerealicola, vengono utilizzati 10 botaniche: bacche di ginepro, coriandolo, angelica, radice di angelica, cannella, arancia, scorze dibacche di ginepro, coriandolo, angelica, radice di angelica, cannella, arancia, scorze di limone e lime, menta e fiore d
Ginarte (toscana): €10
Dall’unione di 13 botanicals tra cui il ginepro toscano, il cartamo, la nepitella, l’ibisco e la lavanda (solo per citarne alcuni) addizionati dell’acqua pura di origine glaciale, nasce un Gin unico.
Mare (spagna): €10
Prodotto con basilico dall’italia, timo dalla turchia, rosmarino dalla grecia, agrumi dalla Spagna e l’oliva arbequina, tipica della catalonia
King of soho (inghilterra): €10
Questo london dry gin viene distillato 5 volte con 12 botaniche, seguendo le classiche note di ginepro troviamo sentori di pino e agrumi freschi, con sentori di pompelmo e un delicato piccante.
Alkkemist (spagna): €11
Gin spagnolo distillato a mano 12 volte l'anno, esclusivamente nelle notti di luna piena. Composto da 21 botaniche, tra cui il finocchietto marino, con l'aggiunta alla fine del processo di vinacce da uve moscato.
Salted extillo (lombardia): €11
Prodotto da cristalli di sale delle saline pugliesi, ginepro, pompelmo rosa, fiori d'arancio, camomilla romana, rabarbaro, angelica, giaggiolo.
Yu gin (francia): €11
Ispirato alla cultura giapponese, utilizza due botaniche molto particolari di origine orientale: lo yuzu, un agrume particolarmente aromatico, e il pepe di sichuan, uno dei più pregiati al mondo.
Bareksten (norvegia): €11
Distillato con dodici botaniche biologiche: ginepro, scorza d'arancia, scorza di limone, Semi di coriandolo, cardamomo , noce moscata, chiodi di garofano, liquirizia, radice di angelica,cannella cassia, giaggiolo e cassia.
No. 3 london dry (olanda): €11
La critica ha eletto per quattro volte il no.3 come il miglior gin al mondo!! Bacche di ginepro italiano, cardamomo, coriandolo del marocco, pompelmo, radice di angelica, scorza di arancia.
170th 1850 – picco rosso folletto (trentino-alto adige): €11
Questo gin nasce in alambicchi di rame dalla distillazione di bucce di limoni del garda e Bacche di ginepro del baldo, impreziosito poi con gli storici alcoliti di frutta. Le botaniche (ginepro montano, fragole e lamponi) vengono macerate e distillate separatamente, poi Il prodotto viene fatto ripos
Del professore monsieur (piemonte): €11
Il gin “monsieur” del professore viene prodotto dall’antica distilleria quaglia aggiungendo al ginepro altri elementi botanici, tra cui spiccano soprattutto lavanda, arancia, angelica, camomilla, vaniglia e cannella.
Jil (calabria): €11
Questo autentico gin rurale, nasce da un’infusione in purissimo alcol di cereali di Numerose botanicals, tra cui: ginepro, assenzio romano, angelica, fiori di sambuco, Pompelmo, arancia amara, arancia dolce, limone, origano, lavanda e aloe
Etsu (giappone): €11
Questo gin ha una macerazione per oltre 24 ore con botaniche locali, quali yuzu (agrume Locale), scorze di arance amare, tè, liquirizia, angelica, ginepro e fiori.Locale), scorze di arance amare, tè, liquirizia, angelica, ginepro e fiori.
Mermaid (inghilterra): €12
Gli ingredienti sono: coriandolo, angelica, radice di liquirizia, radice di giaggiolo, rock Samphire (finocchietto marino), fiore di sambuco, grani del paradiso, scorza di limone, Luppolo e ovviamente le immancabili bacche di ginepro.
Sabatini barrel (toscana): €12
Questo gin è il risultato dell’affinamento in ricercatissime botti di rovere ex chardonnay Toscano, e l'infusione delle botaniche: ginepro toscano, coriandolo, iris, finocchio Selvatico, salvia, timo, foglie di ulivo, verbena e lavanda.
Elephant (germania): €12
Prodotto con botanical del sud africa: bucco, baobab, coda di leone, artiglio del diavolo, Assenzio africano; ma anche mele tedesche, bacche di ginepro provenienti dalla toscana, dall’ungheria e dalla macedonia, zenzero cinese, pino mugo austriaco e pimento messicano
Generous purple (francia): €12
Gin creato con soli 5 botanicals: ginepro, scorza di agumi, pepe rosso, gelsomino e fiore di sambuco, ma ciò che lo rende davvero unico è la presenza di polifenoli e antociani dell'uva, responsabili anche del suo caratteristico colore rubino.
Caprisius dry (campania): €12
Gin artigianale che richiama tutti i profumi caratteristici di capri. Tutte le botaniche (ginepro, limoni di capri, maggiorana, timo, sale marino) sono distillate separatamente e sono infine inebriate dalla brezza marina
J. rose london dry (puglia): €12
Prodotto con il bergamotto dalla calabria come agrume principale, poi ci sono i fiori di fico d’india che vengono dalla sicilia. Le altre botaniche sono l’angelica, il cardamomo, la buccia di mandarino e il coriandolo. C’è anche un’ultima botanica, ma rimane segreta ed è quella che fa la differenza.
Dolce vita pompelmo rosa (italia): €12
La ricetta per la produzione prevede l’utilizzo, oltre che dei classici “botanicals”, delle scorze di pompelmo rosa esaltate dai profumi del mandarino e del basilico
Etna (sicilia): €12
Prodotto con botaniche siciliane: arance, ginepro, carciofino dell'etna e finocchietto Selvatico.
Ukiyo blossom (giappone): €12
Questo gin è prodotto da un raccolto di orzo locale inizialmente distillato nel liquore shōchū, il quale viene distillato una seconda volta con aggiunta di ginepro, mandarino e spezie e concludere con l’infusione del fiore di Sakura e dello yuzu. Il termine “Ukiyo” significa letteralmente “mondo flu
Ukiyo yuzu (giappone): €12
Adamus (portogallo): €12
Camugin sciacchetrà (liguria): €12
Questo particola gin è prodotto con alcool di grano tenero con aggiunta di: ginepro, sciacchetrà doc, miele di castagno e mela annurca. Profuma di dolci sfumature di miele, uva passa e frutta secca.
Brockmans (inghilterra): €12
Prodotto con alcol di grano con infusione di ginepro, mirtilli, more, cassia, liquirizia, scorza di limone, coriandolo, angelica, scorza d’arancia, mandorle e radice di giaggiolo.
Jinzu (scozia): €12
Questo gin rappresenta simbolicamente l’ideale unione tra oriente e occidente. E’ Prodotto in scozia, ma utilizzando botaniche giapponesi: yuzu, fiori di ciliegio, sakè, bacche di ginepro, coriandolo e angelica
Cherry blossom akori (spagna): €12
Questo gin nasce come omaggio alla stagione della fioritura dei ciliegi in giappone, che vengono aggiunti in grandi quantità nel processo di produzione, infatti troviamo sia botaniche occidentali che giapponesi, delle quali la principale è proprio il fiore di ciliegio.
Nikka coffey (giappone): €13
Gin che nasce da 11 differenti botanicals, tra cui agrumi giapponesi quali yuzu, kabosu, amanatsu e shikuwasa, pepe sansho, succo di mela e altri botanici tradizionali come ginepro, angelica, coriandolo, buccia di limone e scorza d’arancia.
Beside (lombardia): €13
Questo london dry gin è prodotto con 15 botaniche tra cui basilico ligure, fiori di zagara, cedro e salvia.
Portofino (liguria): €13
Prodotto con 21 botaniche coltivate e raccolte nei pressi di portofino, tra cui: limoni, ginepro, lavanda, rosmarino, maggiorana, salvia, iris, rose e molte altre prelibatezze locali, il risultato è una grande freschezza espressiva, fragrante, balsamico e agrumato.
Engine (liguria): €13
Knut hansen (germania): €13
Monkey 47 (germania): €13
Amuerte green (belgio): €14
Il suo sapore così esclusivo deriva dall'unione delle foglie di coca con il frutto caruba, un ibrido tra banana e passion fruit.
Herno old tom (svezia): €14

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