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Menu 2025 - Staj Noodle Bar Vomero
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Last update
April 8, 2025
Chef
Lucio Paciello
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (7)
All food photos (628)
Starter
- Yakitori * (2 pz)
- €5
- Spiedini di pollo grigliati, glassati in salsa di soia, sesamo, pepe ed erba cipollina accompagnati da lime e zenzero leggermente piccante
- Patate dolci fritte
- €8
- Patate dolci fritte servite con salsa sweet chili, pepe e lime
- Alette di pollo
- €10
- Alette di pollo glassate in salsa sweet chili, sesamo e cipollotto
- Crocchette di pollo karaage 5pz
- €10
- Bocconcini di pollo fritto karaage e mayo allo yuzu kosho
- Kimchi sandwich 2pz (adatto da condividere)
- €12
- Sandwich piastrato di fette di pane al lievito madre, cheddar, mayo e kimchi di nostra produzione.
- Samosa* (4 pz)
- €8
- Involtini fritti con sfoglia verde di spinaci e ripieno di verdure, salsa di mango, sriracha
- Involtini di gambero* (4 pz)
- €8
- Involtini di gambero con sweet chili, salsa agro e cipollotto
- Takoyaki* (4 pz)
- €9
- Polpo in pastella condito con mayo giapponese, salsa takoyaki, sesamo e katsuobushi
- Dumplings
- (Ravioli) cotti a vapore e poi piastrati serviti con salsa di soia su richiesta fritti
- Dumplings maiale e verza (4 pz)
- €8
- Dumplings di pollo, curry, maionese e salsa tonkatsu (4 pz)
- €8
- Dumplings gamberi, bambù e cipolla (4 pz)
- €8
- Dumplings fritti all’anatra con mayo piccante (4 pz)
- €8
- Dumplings vegan 4 pz
- €8
- Sfoglia verde (daikon, cavolo, carote, edame, fagiolini)
- Edamame
- €6
- Fagioli di soia con guscio cotti a vapore, conditi con sale e olio
- Kimchi piccante
- €7
- Porzione al piatto
Okonomiyaki
- Okonomiyaki "osaka"
- €12
- Pancake salato con cavolo cappuccio, pancetta, mayo giapponese, salsa okonomiyaki e katsuobushi
- Okonomiyaki "funghi shitake"
- €12
- Pancake salato con funghi shitake marinati in salsa di soia, cheddar, cavolo cappuccio, salsa okonomiyaki
- Okonomiyaki "gamberi e avocado"
- €12
- Pancake salato con gamberi, avocado, cavolo cappuccio, salsa okonomiyaki
Bao bun* (panini al vapore) 2pz
- Bao pollo
- €10
- Pollo fritto, salsa tartara, daikon e carote sottaceto, songino e sesamo tostato
- Bao alla genovese
- €10
- Pulled pork alla genovese napoletana, cipolla fritta, mayo alla soia e katsuobushi
- Bao gamberi
- €12
- Gamberi saltati e glassati, maionese piccante e lattughina
- Bao shiitake funghi
- €10
- Funghi shitake marinati in salsa di soia e aceto e arrostiti, cipolla fritta, lattughina, glassa di soia e salsa sriracha piccante
- Bao nuggets vegani
- €10
- Nuggets fritti vegani, mayo vegana, daikon e carote sottaceto songino e sesamo tostato
Special (a seconda della disponibilità)
- Arrosto di maiale alla coreana (bossam)
- €40
- Condividere 2 o più persone piatto koreano preparato tradizionalmente per feste e cerimonie: arrosto di spalla di maiale (500gr), foglie di lattuga (da usare come involtini) riso, salsa piccante (gochujang), mayo e kimchi.
Donburi (ciotola di riso giapponese)
- Donburi curry
- €15
- Riso giappones con curry cremoso e verdure (carote cipolla e patate)
- Donburi maiale
- €15
- Riso giapponese con carne tritata di maiale cotta in salsa di soia e sake, mayo piccante, cipollotto e furikake
- Donburi pollo karaage
- €15
- Riso giapponese con bocconcini di pollo fritto karaage, mayo allo yuzu kosho uovo con tuorlo morbido, zenzero sott aceto cipollotto e furikake
- Donburi salmone
- €15
- Riso giapponese con filetto di salmone teriyaki, glassa alla soia e misticanza
- Donburi anguilla
- €18
- Riso giapponese con anguilla laccata kabayaki
- Kimchi rice
- €15
- Riso fritto con kimchi piccante (cavolo verza fermentato), uovo e erba cipollina
Noodles
- Noodles verdure
- €14
- Noodles saltati nel wok con peperoni, porro, carote, cipollotto e cavolo cappuccio
- Noodles verdure e pollo
- €14
- Noodles saltati nel wok con pollo, peperoni, porro, carote, cipollotto e cavolo cappuccio
- Noodles shiitake funghi
- €14
- Noodles saltati nel wok, funghi shiitake , uovo strapazzato, peperoni, porro, carote, cipollotto e cavolo cappuccio
- Noodles mazesoba
- €16
- Noodles, base shoyu, cipollotto, macinato di maiale speziato cotto in salsa di soia e sake, uovo con tuorlo morbido, furikake e polvere di katsuobushi
- Noodles gochujang
- €16
- (Accompagnato da una fettina di pane per la scarpetta) noodles cremosi con salsa gochujang (crema piccante coreana) formaggio grattugiato, uovo tuorlo morbido, chashu (fettine di maiale brasato) e erba cipollina
- Noodles con kimchi fatto in casa
- €16
- Noodles saltati con carne macinata di maiale cotta in salsa di soia e sake, kimchi fatto in casa leggermente piccante e furikake (condimento a base di alghe e semi di sesamo)
- Pad thai con tagliatelle di riso
- €16
- Tagliatelle di riso con gamberi, calamari, granella di arachidi, lime, cipollotto, peperoni , porro e coriandolo
Ramen
- Tori-paitan
- €16
- Noodles in brodo cremoso di pollo, condimento a base di mirin (shio tare), olio all aglio bruciato, uovo con tuorlo morbido (tamago), pancia di maiale brasata (chashu) cipollotto e naruto.
- Gluten free tori-paitan
- €16
- Tagliatelle di riso in brodo cremoso di pollo, condimento a base di mirin (shio tare), olio all aglio bruciato, uovo con tuorlo morbido (tamago), pancia di maiale brasata (chashu) cipollotto e naruto.
- Miso - pancia di maiale brasata (chashu belly)
- €16
- Noodles in brodo di pollo e dashi con base di miso, pancia di maiale brasata (chashu), olio all’aglio bruciato (mayu), cipollotto e naruto
- Shoyu - coppa di maiale (chashu)
- €16
- Noodles in brodo di pollo e dashi con base di salsa di soia (shoyu), coppa di maiale (chashu), uovo con tuorlo morbido (tamago), cipollotto e naruto
- Tantanmen ramen
- €16
- Noodles in brodo con base di burro d’arachidi, soia e aceto, macinato di maiale speziato cotto in salsa di soia e sake, cavolo verza, cipollotto, olio croccante agli arachidi leggermente piccante
- Tantanmen ramen "vegan"
- €16
- Noodles in brodo con base burro d’arachidi, soia e aceto, tofu fritto, cavolo verza, cipollotto, olio croccante agli arachidi leggermente piccante
- Shiitake funghi "vegan"
- €16
- Noodles in brodo di funghi e dashi di kombu, funghi shiitake, misticanza, cipollotto, daikon e carote
Dessert
- Tarta de queso
- €8
- Cheesecake morbida al forno con robiola, formaggio di capra e parmigiano
- Mousse cioccolato e lamponi
- €8
- (Omaggio allo chef lino scarallo) mousse al cioccolato bianco , ricoperta da cioccolato fondente al 70%, salsa di lamponi e croccante di arachidi.
- Tartelletta cioccolato e lamponi
- €8
- Cremoso al cioccolato al latte, caramello salato e polvere di lamponi
- Bao bun nutella 1pz
- €6
- Cotto a vapore e ripieno di nutella
- Bao bun con nutella vegana 1pz
- €7
- Cotto a vapore ripieno di nutella vegana, salsa di lamponi e arachidi caramellati
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