Originaria della regione dei mille laghi in polonia, allevata in pascolo estensivo, viene alimentata nella fase finale con barbabietola da zucchero e avena, che donano alla carne un sapore dolce, delicato e succoso. Età: 30 mesi
La reggiana sakura hanami - costata (min. 700g)
€8
Allevata in fattorie selezionate del consorzio del parmigiano reggiano e grana padano, il pascolo estensivo e foraggo verdi conferiscono alle carni un sapore intenso e deciso con una morbidezza unica. Età: 8/10 anni
Simmenthal sakura hanami - costata (min. 700g)
€9
Originaria del fiume simme e allevata anche in altre regioni tra cui la germania meridionale, viene alimentata al pascolo con integratori di cereali che conferiscono alla carne un sapore forte e intenso. Età: 8/10 anni
Secondi
Smoked pork ribs
€19
Filetto di maiale bardato allo speck con salsa di frutti rossi
€18
Galletto
€16
Picanha con salsa chimichurri
€20
Contorno
€6
Guancia di manzo brasata servita su letto di patate montate all’olio
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