Menu 2026 - Stellar – La Cucina del Granaio dei Medici
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Last update
March 12, 2026
Chef
Niccolò Coppini
Type of cuisine
Italian
Menu photos (14)
All food photos (984)
Menu pranzo - dalla dispensa
- Terrina di fegatini
- €13
- Pane tostato ai mirtilli rossi con terrina di fegatini al vin santo e cipolle toscane in agrodolce
- Crocchetta di baccalà
- €17
- Crocchetta di baccalà mantecato con patate e porri su tradizionale intingolo alla livornese
- Uovo, asparagi e marzolino
- €15
- Uovo su crema di asparagi e scaglie di marzolino di manciano
- Carciofi alla toscana
- €17
- Carciofi confit alla mentuccia e fonduta di formaggio antani "premio formaggio premium 2019" con chips croccanti di topinambur
Menu pranzo - la pasta
- Pici al pesto di cavolo nero e guanciale
- €18
- Pici del senese mantecati al pesto di cavolo nero tardivo con chips di guanciale croccante della norcineria scarpaccia
- Ravioloni maremmani con salsa di cinghiale alla buttera
- €18
- Ravioloni classici maremmani ripieni di ricotta e bieta con salsa di cinghiale alla buttera, tradizione della maremma
- Spaghetti alle vongole e bottarga
- €21
- Spaghetti alla chitarra con vongole sgusciate, limone e bottarga di orbetello
- Tortelli di burrata con tartare di gambero rosso
- €23
- Tortelli ripieni di burrata saltati alla bisque di gambero rosso e la sua tartare al profumo di lime
- Gnudi del pastore burro e salvia
- €16
- Gnudi tradizionali fatti in casa con ricotta e pecorino della calvana, mantecati al burro e salvia
- Tagliolini al tartufo di stagione
- €18
- Tagliolini saltati con burro, pecorino e tartufo di stagione
Menu pranzo - la cucina fritta e in tegame
- Polpette toscane alla pomarola della nonna
- €16
- Morbide polpette di manzo speziate con la classica pomarola toscana
- Pollo fritto alla fiorentina con verdure di stagione
- €27
- Bocconcini di pollo passati in uovo e farina, come vuole la tradizione, con verdure e mayonese
- Baccalà e ceci
- €27
- Baccalà morbido cotto lentamente su passatina di ceci rosa di reggello
Menu pranzo - insalate & burger
- Insalata “primavera”
- €14
- Asparagi, marzolino, mandorle, insalata riccia e uovo
- "Interstellar"
- €15
- Scarola indivia, gamberi, germogli, ciliegini, semi di sesamo e dressing
- Chianina burger 100 %
- €25
- Bun al carbone vegetale, carne di chianina media cottura, cipolla caramellata al vin santo, rigatino croccante, scaglie di pecorino di pienza, mayo al lime, servito con patate novelle croccanti al rosmarino
Menu cena - dalla dispensa
- Terrina di fegatini
- €13
- Pane tostato ai mirtilli rossi con terrina di fegatini al vin santo e cipolle toscane in agrodolce
- Gran tagliere “dei granai”
- €18
- Percorso di eccellenza tra i salumi del casentino ”norcineria scarpaccia” con coccoli caldi , pecorino della calvana e giardiniera di verdure fatta in casa
- Crocchetta di baccalà
- €17
- Crocchetta di baccalà mantecato con patate e porri su tradizionale intingolo alla livornese
- Uovo, asparagi e marzolino
- €15
- Uovo su crema di asparagi e scaglie di marzolino di manciano
- Carciofi alla toscana
- €17
- Carciofi confit alla mentuccia e fonduta di formaggio antani "premio formaggio premium 2019" con chips croccanti di topinambur
Menu cena - la pasta
- Pici al pesto di cavolo nero e guanciale
- €18
- Pici del senese mantecati al pesto di cavolo nero tardivo con chips di guanciale croccante della norcineria scarpaccia
- Ravioloni maremmani con salsa di cinghiale alla buttera
- €18
- Ravioloni classici maremmani ripieni di ricotta e bieta con salsa di cinghiale alla buttera, tradizione della maremma
- Spaghetti alle vongole e bottarga
- €21
- Spaghetti alla chitarra con vongole sgusciate, limone e bottarga di orbetello
- Tortelli di burrata con tartare di gambero rosso
- €23
- Tortelli ripieni di burrata saltati alla bisque di gambero rosso e la sua tartare al profumo di lime
- Gnudi del pastore burro e salvia
- €16
- Gnudi tradizionali fatti in casa con ricotta e pecorino della calvana, mantecati al burro e salvia
- Tagliolini al tartufo di stagione
- €18
- Tagliolini saltati con burro , pecorino e tartufo di stagione
Menu cena - la cucina fritta e in tegame
- Polpette toscane alla pomarola della nonna
- €16
- Morbide polpette di manzo speziate con la classica pomarola toscana
- Pollo fritto alla fiorentina con verdure di stagione
- €27
- Bocconcini di pollo passati in uovo e farina, come vuole la tradizione, con verdure e mayonese
- Baccalà e ceci
- €27
- Baccalà morbido cotto lentamente su passatina di ceci rosa di reggello
- Lenticchie, yogurt e patate vitelotte
- €27
- Cremoso di lenticchie toscane speziate con crema di yogurt della calvana e veli croccanti di patata viola vitelotta
Menu cena - la griglia
- Controfiletto
- €30
- Tagliata di scottona selezionata alla griglia, servita al punto giusto con patate arrosto alle erbe toscane
- Filetto
- €37
- Filetto di scottona selezionata alla griglia con purè di patate dello chef e scaglie di tartufo
- Bistecca alla fiorentina
- €85
- La regina di firenze, scottona di circa 1,3 kg cotta alla griglia, accompagnata dagli immancabili fagioli zolfini toscani e patate arrosto. (Consigliata per due persone)
Menu cena - i contorni della tradizione
- Patate arrosto dorate alle erbe toscane
- €8
- Fagioli zolfini nel fiasco all' olio EVO e pepe
- €8
- Scarola saltata ripassata in padella con aglio e olio
- €8
- Chips di patate fatte in casa croccanti
- €8
- Purè di patate dello chef montato all’olio EVO
- €8
- Purè di patate dello chef montato all’olio EVO al tartufo
- €11
Dolci
- Panna e fragole
- €9
- Insalata di fragole di stagione e menta con gelato alla panna
- Tarte taten di mele dello chef
- €9
- Croccante pasta sfoglia con mela caramellata calda e mou servita con gelato alla vaniglia su crumble di mandorle e ramerino
- Flan al cioccolato fondente
- €9
- Flan di cioccolato fondente 72% noalya dal cuore morbido, accompagnato dalla freschezza del gelato ai lamponi, la loro tartare ed un crumble di cacao e nocciole.
- Tiramisù
- €9
- Crema di mascarpone, savoiardi e caffè espresso intenso
- Cantucci tipici fatti in casa e vin santo
- €9
- Il rito toscano per eccellenza: cantucci artigianali da intingere nel vin santo del chianti
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